Většina lidí na syrové stravě jí pouze rostlinnou stravu, což z ní dělá typ veganské stravy. Někteří lidé však jedí i syrové živočišné produkty a syrové či sušené maso.
Existují tři hlavní typy syrové stravy:
- Syrová veganská strava vylučuje veškeré živočišné produkty, klade důraz pouze na rostlinnou stravu.
- syrová vegetariánská strava zahrnuje rostlinnou stravu, stejně jako syrová vejce a nezpracované mléčné výrobky
- syrová všežravá strava zahrnuje rostlinnou stravu, syrovou živočišnou stravu a syrové nebo sušené maso
Lidé mají různé interpretace syrové stravy a toho, co to znamená. Někteří lidé jedí trochu vařeného jídla, zatímco jiní nejí nic. Pro některé lidi je to volba životního stylu a pro jiné je to prostě volba stravy.
Následující potraviny jsou vhodné pro většinu syrové stravy:
- syrové ovoce a syrová zelenina
- sušené ovoce a zelenina
- čerstvě připravené ovocné a zeleninové šťávy
- namočené a naklíčené fazole, jiné luštěniny a obiloviny
- syrové ořechy a semena
- syrová ořechová másla, jako je arašídové máslo a mandlové máslo
- ořechová mléka, včetně mandlového mléka
- kokosové mléko
- extra panenský olivový olej nebo kokosový olej
- nutriční kvasnice
- mořská řasa
- sušené ovoce
- zelený potravinářský prášek, jako je sušená pšeničná tráva nebo řasa
- fermentované potraviny včetně kimchi a kysaného zelí
- jiné organické, přírodní nebo nezpracované potraviny
V závislosti na typu stravy může syrová strava obsahovat také:
- syrová vejce
- syrové ryby, jako je sushi nebo sashimi
- jiné syrové nebo sušené maso
- nepasterizované a nehomogenizované mléko a mléčné výrobky
- Mezi potraviny, kterým je třeba se vyhnout, patří:
- všechny vařené nebo zpracované potraviny
- rafinované ropné produkty
- sůl
- rafinovaný cukr a mouka
- těstoviny s kávou, čajem a alkoholem
Olivy jsou obvykle příliš hořké na to, aby se jedly syrové, a zavařované olivy byly během výroby vařeny. Lidé, kteří dodržují syrovou stravu, mohou jíst olivy, pokud jsou vyléčené sluncem.
Jak vařit jídlo
Při vaření na syrové stravě mají lidé tendenci dodržovat určité strategie, jako je namáčení, dehydratace a odšťavňování potravin. Dieta umožňuje sekat a mixovat potraviny.
Dieta vylučuje jakékoli jídlo ohřáté nad určitou teplotu, obvykle 40° až 47°C, i když čísla se mohou lišit v závislosti na zdroji. Ohřívání je povoleno pouze pomocí sušičky, což je zařízení, které fouká horký vzduch přes jídlo.
Lidé mohou jíst spoustu ovoce a zeleniny bez přípravy, zatímco jiní vyžadují určité kroky navíc. Mezi běžné způsoby přípravy syrových potravin patří:
- namáčení fazolí a obilí ve vodě
- jíst naklíčená zrna spíše než celá zrna
- sušení nebo sušení ovoce
- odšťavňování ovoce a zeleniny nebo příprava smoothies
Příklady nutričně bohatých potravin vhodných pro syrovou stravu:
Svačina: Syrové zelené smoothies jsou všestrannou volbou, kterou si lidé mohou upravit podle své chuti. Mezi běžné suroviny patří banány, kapusta, špenát, borůvky a mnoho dalšího ovoce a zeleniny.
Oběd: Smažená syrová květáková rýže s květákem, brokolicí, fazolemi edamame a paprikou.
Večeře: Raw Pad Thai salát s paprikou, arašídy a cuketou.
Můžete také připravit různé dezerty ze surovin, jako je raw veganský citronový cheesecake s datlemi, kokosovým olejem a kešu oříšky. Oblíbenou možností jsou raw čokoládové sušenky vyrobené z datlí, kešu a kakaa.
Mnoho lidí, kteří dodržují syrovou stravu, věří, že umožňuje tělu lépe předcházet nemocem, zejména chronickým, a bojovat s nimi.
Dodržování syrové stravy může mít řadu výhod, včetně zlepšení zdraví a hubnutí.
Vysoký obsah živin
Syrová strava je typicky bohatá na ovoce, zeleninu, ořechy a luštěniny, které jsou základem zdravé výživy. Konzumace řady těchto potravin dodá vašemu tělu dostatek vitamínů, minerálů, zdravých tuků a bílkovin.
Vaření ničí některé živiny, jako jsou ve vodě rozpustné vitamíny B a vitamín C, takže konzumace syrových potravin poskytuje lepší přísun.
Méně zpracované potraviny
Zpracované potraviny mají tendenci obsahovat více soli, přidaného cukru a nezdravých nasycených tuků. Mohou vést k zánětům cév a kardiovaskulárním onemocněním. Omezení nebo vyloučení zpracovaných potravin tedy může poskytnout významné zdravotní výhody.
Pokud chce člověk zhubnout, může mu pomoci jíst převážně syrovou stravu. Je to proto, že syrové potraviny mají obvykle nízký obsah kalorií, zatímco potraviny rostlinného původu jsou bohaté na vlákninu, která vám pomůže cítit se déle sytí.
Konzervace enzymů v potravinách
Podle některých zdrojů může proces vaření zničit nebo změnit přirozené enzymy v potravinách a také některé základní vitamíny.
Myšlenka je taková, že příroda dala každé potravině její vlastní jedinečnou ideální směs a tyto životně důležité enzymy umožňují člověku jídlo úplně strávit. Zastánci tvrdí, že pouze syrová strava je proto „živou“ stravou.
Tyto enzymy přítomné v potravě jsou však většinou denaturovány kyselinou v žaludku. Naše tělo obsahuje enzymy potřebné k trávení potravy.
Někteří lidé věří, že syrová strava bude mít následující výhody, ačkoli to nebylo vědecky prokázáno:
- více energie
- jasnější pleť
- lepší trávení
Některé potraviny není bezpečné jíst syrové. Proces vaření uvolňuje toxické chemikálie do některých potravin, zatímco jiné s sebou nesou riziko otravy jídlem.
- syrové a nedovařené maso, včetně kuřecího
- syrová nebo lehce vařená vejce
- syrové (nepasterizované) mléko a výrobky z něj
- syrové měkkýše
Lidé se také mohou otrávit jídlem ze syrového ovoce a zeleniny. To je méně pravděpodobné u vařeného ovoce a zeleniny, protože proces vaření zabíjí bakterie. Centrum veřejného zdraví a lékařské prevence doporučuje vždy jídlo před jídlem umýt.
Odborníci na výživu a odborníci na výživu radí lidem, kteří dodržují syrovou stravu, aby konzumovali následující potraviny opatrně:
Pohanka: Zelená pohanka může být jedovatá, když se jí syrová, ačkoli existuje jen malý výzkum o jejich účincích na lidi. Odšťavňování nebo konzumace velkého množství pohanky může způsobit toxické účinky, jako je citlivost na slunce nebo fotosenzitivita.
Fazole: Fazole obsahují chemickou látku zvanou fytohemaglutinin. Syrové fazole a fazolové klíčky mohou být toxické. Většina luštěnin obsahuje kyselinu fytovou, která může blokovat vstřebávání některých základních minerálů v těle. Vaření snižuje hladinu kyseliny fytové.
Klíčky: Naklíčená semena, jako jsou klíčky vojtěšky a fazolové klíčky, mohou obsahovat bakterie salmonely, E. coli nebo listerie a způsobit otravu jídlem.
Maniok: Maniok, také známý jako yucca nebo haplek, může být jedovatý, když se konzumuje syrový. Lidé by měli pečlivě oloupat, nakrájet a vařit tuto zeleninu, aby bylo zajištěno, že je bezpečná.
Syrová vejce: Některá vejce obsahují bakterie salmonely, které mohou způsobit vážné onemocnění a dokonce i smrt. Vaření vajec zabíjí bakterie. Při použití receptů, které vyžadují syrová nebo nedovařená vejce, se doporučuje používat pasterizovaná vejce.
Mořské plody a měkkýši: Syrové mořské plody a měkkýši mohou přenášet škodlivé bakterie.
Mléko: Syrové mléko může obsahovat listerii, bakterii, která může způsobit vážné infekce a může být spojena s těhotenskými komplikacemi. Pasterizované mléko obsahuje stejné zdravotní přínosy bez rizik.
Neoficiální důkazy naznačují, že lidé dodržující syrovou stravu mohou v krevních testech zaznamenat jasnější pleť, více energie, trvalé hubnutí a nižší hladiny cholesterolu a lipidů.
Syrová strava má však některé nevýhody:
Vaření dělá některé potraviny bezpečnějšími. Proces vaření zabíjí některé toxiny, bakterie a škodlivé sloučeniny v potravinách. Lidé by si měli dávat pozor na syrové živočišné produkty a některé potraviny.
Lidé by si měli prozkoumat, které potraviny, včetně luštěnin a zeleniny, je bezpečné jíst syrové, než je vyzkouší.
Vaření může pomoci uvolnit cenné živiny, jako je lykopen a beta-karoten, ze syrové zeleniny.
Mohou se objevit trávicí problémy, jako je plynatost nebo křeče, ale to se může časem zlepšit.
Hubnutí nemusí být výhodné pro každého a někteří lidé se budou muset hodně snažit, aby si udrželi potřebné množství kalorií.
Stejně jako u jiných diet vyžaduje dodržování syrové stravy organizaci a přípravu, aby byl zajištěn dostatečný příjem základních živin.
Lidé, kteří dodržují jakoukoli rostlinnou stravu, musí dbát na to, aby získali všechny živiny, které potřebují, protože některé živiny se mnohem pravděpodobněji vyskytují v živočišných produktech.
Mezi klíčové živiny, které by lidé měli zvážit, patří bílkoviny, vitamín B-12, železo, vápník, některé omega-3 mastné kyseliny a vitamín D. Raw foodists často odrazuje od používání doplňků.
Jedna malá studie z roku 2005 zjistila, že lidé, kteří jedli syrovou vegetariánskou stravu, měli nižší kostní hmotu, i když jejich kosti vypadaly jinak zdravé.
Další studie z roku 2005 zjistila, že zatímco dlouhodobá syrová strava může snížit hladinu celkového cholesterolu a triglyceridů, může také snížit hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), neboli „dobrý“ cholesterol, a zvýšit hladiny homocysteinu (THC). nedostatek vitaminu B-12.
Vysoké hladiny tHcy mohou zvýšit riziko kardiovaskulárních problémů. Ženy, které držely syrovou stravu déle než 3 roky, zaznamenaly nepravidelnosti v menstruačním cyklu.
