Mohu zmrazit čerstvý špenát?

Zmrazení je nejlepší způsob, jak připravit špenát na zimu. Po celý rok můžete používat prakticky čerstvý produkt, protože špenát při nízkých teplotách neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Pro přípravu je nejlepší použít mladý špenát s jemnými listy, nejlépe z první sklizně. Sklízí se před prvním květem, je obzvláště křehká a nehořká, bez květních šípků.

Doma je vhodné použít ne jeden, ale hned několik různých způsobů zmrazování najednou – budete tak mít po ruce polotovar, který se hodí k přípravě konkrétního pokrmu: polevy na koláče, kastrol, polévky či jiné. chody, omáčky, smoothies a tak dále. Upozorňuji na tři nejpohodlnější způsoby, jak zmrazit špenát doma – s fotografiemi krok za krokem, doporučeními a podrobnými pokyny. A aby bylo pro vás pohodlnější vybrat vhodnou možnost, věnujte pozornost výhodám a nevýhodám každého z nich.

Příprava špenátu na zmrazení

Bez ohledu na zvolený způsob zelení předem omyjte, roztřiďte a osušte. Je třeba velmi opatrně umýt, protože na listech je hodně jemného písku. Hrozen špenátu můžete na půl hodiny ponořit do misky se studenou vodou a poté každý list důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny pomačkané a uschlé listy. A ještě jeden důležitý bod: pro suché zmrazování (bez blanšírování) je nutné zeleninu sušit na bavlněném ručníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, jinak se v mrazáku změní na led.

Metoda číslo 1. Suché zmrazení listů

Odřízněte kořeny a stonky. Listy roztřídíme, vybereme celé, přibližně stejně velké a dáme na hromádky po 10-15 kusech – malé porce na jednorázové použití. Snažte se nepoškodit celistvost, listy pevně stočte do rolí a zafixujte přilnavou fólií. V této podobě jej odešleme do mrazáku, položíme na paletu v určité vzdálenosti od sebe. Po úplném zmrazení přendáme do nádob k dlouhodobému skladování, aby se svazky co nejméně poranily.

Stejně tak v syrové podobě můžete zmrazit ne celé listy, ale nastrouhané. Chcete-li to provést, nakrájejte listy na segmenty o tloušťce asi 0,5 cm nebo menší. Uspořádejte do sáčků, nádob nebo jiných skladovacích nádob určených k použití 1 porce. Odešleme do komory k hlubokému zmrazení.

ČTĚTE VÍCE

Kdo používá dřevěné palety?

+ metoda je jednoduchá a pracná;

+ listy jsou čerstvé, nepodléhají tepelné úpravě, čímž si uchovají více vitamínů a minerálů.

– obrobek zabírá v mrazáku hodně místa;

– další použití zeleniny vyžaduje stejné manipulace jako práce s čerstvým špenátem;

– přirozená barva se částečně ztrácí.

Přířez je vhodný pro přípravu jakýchkoli pokrmů: polévky, dušená masa, náplně do koláčů, kastrolů, míchaných vajec atd. Používá se stejně jako čerstvé bylinky.

Metoda číslo 2. Blanšírovaný špenát

Stejně jako v předchozím způsobu můžete zmrazit celé i nakrájené listy, ale ne syrové, ale předem blanšírované. Chcete-li to provést, vložte špenát na 20-30 sekund do vroucí vody, poté jej zchladíme v ledové vodě, abychom zastavili proces vaření. Nechte veškerou vodu úplně odtéct, vytvořte malé kuličky a špenát v ruce vymačkejte.

Podobným způsobem blanšírujeme špenát nakrájený na tenké nudličky. Případně nemůžete vařit, ale jednoduše nakrájené listy na půl minuty zalít vařící vodou a poté přelít ledovou vodou. Tvoříme malé kuličky, zmrazíme, poté rozložíme po částech do nádob nebo sáčků, přičemž z nich uvolníme všechen vzduch. Dali jsme to do oddělení pro skladování zeleniny.

+ kompaktní rozměry obrobku;

+ polotovar je zcela připraven k použití;

+ špenát si zachovává svou přirozenou barvu.

– při blanšírování se ztrácí část vitamínů.

Vhodné k vaření především prvních chodů, zejména polévky ze zeleného špenátu. Přidává se do teplých pokrmů bez rozmrazování a jakéhokoli dalšího zpracování.

Metoda číslo 3. Špenátové pyré

Špenát spařte 20–30 sekund ve vroucí vodě a poté zalijte ledovou vodou. Mixujte mixérem, dokud nevznikne hladké pyré. V případě potřeby můžete brousit přes síto. Nalijte do silikonových forem nebo forem na led a vložte do mrazáku. Přeneste špenátový led do nádoby pro snadnější skladování.