Listopad je z hlediska druhové skladby hub velmi zajímavý měsíc. V tuto dobu (zejména pokud je listopad teplý) můžete současně najít houby ze všech čtyř ročních období. Když budete mít štěstí, na začátku měsíce zde najdete houby charakteristické pro podzimní, nebo i časně podzimní a pozdní letní období, nebo i jarní druhy obecně. Houby pozdního podzimu a začátku zimy plodí po celý měsíc.
Obecně platí, že v listopadu je situace s houbami stejná jako v Indii s dravými savci: jen tam můžete potkat lvy, tygry, medvědy a vlky zároveň.
Výlet do lesa v této době může vyústit v nejzajímavější pozorování a nálezy.
Zde je, prosím, příklad, který uvedl M. Višněvskij ve své knize „Na houby od listopadu do května“. V roce 2002, na samém začátku měsíce, jsem ve smrkovém lese našel. hřiby smrkové (Boletus edulis). Dva mladí, silní, příšerně chladní a úplně odčerviví fešáci. Je dobře, že jste si s sebou vzali fotoaparát, jinak by tomu nevěřili. To je samozřejmě výjimka. Takových výjimek však může být docela dost.
„Pokročilý“ houbař by navíc měl vědět, že řada hub neplodí v září, ba ani v říjnu, jak si mnozí myslí, ale v listopadu. Začátkem měsíce dokončují svůj životní cyklus žampiony – obyčejné (luční) a lesní (Agaricus campestris a A. silvaticus) a všichni byli dospělí a plně formovaní.
Ve smíšených lesích ještě počátkem listopadu roste známá Russula (Russula emetica) a Valuy (R. foetens). Až do poloviny měsíce ve smrkových lesích nadále plodí jejich slavný příbuzný šafrán mléčný (Lactarius deliciosus). Můžete se setkat i s některými pýchavky, jako je tolstolobik kulatý (Calvatia utriformis) a pýchavka perlová (Lycoperdon perlatum).
Podzimní řádky dále rostou – fialová (Lepista nuda), šedá (Clitocybe nebularis), zemitá (Tricholoma terreum).
Do poloviny měsíce na kořenech stromů a padlých kmenech roste hřib šupinatá (Pholiota squarrosa), podobná podzimní houbě medonosné a chuťově ji výrazně (podle mě) převyšuje.
V lesích různého typu se můžete setkat s cystodermem růžovým (Cystoderma carcharias), vejkovcem nepravým (Hebeloma crustiliniforme), hnojníkem šedým (Coprinus atramentarius), suchopýrem (Collybia peronata) a dřevomilným (C. dryophila; též jarní medová houba – tato houba se objevuje v květnu).
Rostou běžné a šedorůžové mykény (Mucena vulgaris a M. galericulata), hlíva ústřičná (Panellus serotina, nějakou dobu řazena jako hlíva ústřičná a poté oddělena), lentinellus (Lentinellus cochleatus), štěrbinový list (Schizophyllum commune) v různých lesích.. Souhlasím, jména jsou děsivá, ale podívejte se na fotografie a s ničím jiným si je nespletete).
Často se vyskytuje houba medonosná (Hypholoma sublateritium). Zde je příklad špatného názvu; je to jako morče – a ne morče, a ne prase, a falešná medová houba – a ne medová houba (medové houby patří do čeledi Ordinaceae a tato houba patří do čeledi strophariaceae), a ne nepravá houba – houba je docela jedlá.
Listopadovému nachlazení úspěšně odolává česnek (Marasmius scorodonius) a ostružiny (obyčejné a šupinaté – Hydnum repandum a Sarcodon imbricatum).
Do poloviny měsíce roste obyčejný jedlý muchovník porfyrový (Amananita porphyria).
Téměř v každém druhu lesa můžete v této době najít různé jedlé nebo léčivé houby: houba březová (Piptoporus betulina; popis v sekci únor), houby zimní a šupinaté (Polyporus brumalis a P. squamosum, vlastně obě tyto druhy nejsou houby chlupaté a hlíva ústřičná má prostě místo talířů trubičky, je pro ně vžitý nesprávný název, jaterník jaterní (Fistulina hepatica), rostoucí na bázi dubových kmenů.
V borových lesích a zejména v mladých borových výsadbách, někdy zcela pokrytých mrazem, nebo dokonce sněhem, stojí naši oblíbenci v sevřených skupinách, zejména v marinádě, granulované a pozdní máslo (Suillus granulatus a S. luteus). Plodí i pozdní vačnatce – Otidea onotica (Otidea onotica) a Gyromitra infula. Takových hub, pro které je listopad časem dokončení životního cyklu, je mnohem více.
Samostatnou skupinu tvoří druhy, které pokračují nebo teprve začínají plodit tento měsíc. Než napadne první sníh a často i po jeho roztání, stihnou se objevit a mizet různé hygrofory (Hygrophorus spp.) – jedna z nejnovějších podzimních hub. Některým se daří růst i začátkem prosince.
Roste známá a hojně pěstovaná hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus). Padající sníh pouze zastaví jeho vývoj do dalšího tání. Tato houba čeká na listopad a „přechází do zimy“ – nebojí se mrazu a během tání pokračuje růst plodnic.
Listopad je dobou aktivního výskytu a rozvoje flammuliny (zimní houba – Flammulina velutipes). Všude, v lese i v ulicích měst, na listnatých a někdy i jehličnatých stromech se objevují jasně oranžové skupiny těchto sněhových mrazuvzdorných a (nebojím se to říct) superlahodných hub. Mimochodem, toto je v Japonsku pěstovaná houba číslo jedna.
A nakonec jako vrchol. Pokud někomu nad hlavou svítí skutečná „houbařská hvězda“, může mít v listopadu štěstí a najde lanýže bílého (Choiromyces venosus). Tato houba roste pod zemí v hloubce 6-10 cm, na povrchu půdy se objevuje velmi zřídka. Lze ji detekovat pouze sotva znatelnými hlízami, které jsou však vždy bez vegetace. Ale mezitím jsem to našel a nejednou to stojí za to, jak se říká, jen si to „ukázat“. Tady je tip: lanýž bílý se nejraději zabydluje především v mladých výsadbách borovic a smrků (pokud ho nenajdete, určitě nasbíráte hřib); méně časté pod lískovými keři a v čistých březových a osikových lesích.
