Origanum L. – rod kořeněných aromatických rostlin z čeledi Lamiacea. Tuto rostlinu známe pod názvem majoránka.
Origanum L. je velmi polymorfní rod. Botanici počítají více než 50 druhů v rámci tohoto rodu. Hlavním stanovištěm rodu je Středomoří (jižní Evropa, severní Afrika, jihozápadní Asie), kde kvetoucí rostliny majoránky pokrývají horské svahy elegantním kobercem. Předpokládá se, že s tím souvisí druhové jméno „origanum“, protože je vytvořeno ze dvou řeckých slov „oros“ – hora a „ganos“ – ozdoba a lze je přeložit jako ozdoba hor. Některé druhy tohoto rodu mají širší rozsah. Origanum vulgare lze tedy nalézt od Azor až po Tchaj-wan.
V Severní Americe je majoránka dovážená rostlina, u nás je známá teprve od počátku dvacátého století.
Člověk používá majoránku již několik tisíciletí, nejprve jako divoký druh a poté při pěstování. Předpokládá se, že výraz „yzop“ nalezený v Bibli odkazuje na druh majoránky. V Rusku jsou dva nejznámější druhy majoránky: Origanum vulgare L. и Origanum majorana L.
Oregano
Origanum vulgare L. – majoránka vytrvalá má mnoho jmen: oregano, ozimá majoránka, lesní máta, mateřídouška. Nejčastěji používaný název oregano. Jedná se o vytrvalý podkeř vysoký až 60 cm s rovnými větvenými lodyhami, s řapíkatým vejčitým nebo podlouhlými listy, po okraji jemně zubatými. Malé květy se shromažďují v kláscích, které tvoří korymbózní latu.
Barva květů je fialová, lila-růžová nebo bílá. Semena jsou velmi malé, červenohnědé ořechy. Hmotnost 1000 semen je 0,08-0,11 g. Jejich klíčení trvá 7-8 let. Čerstvě sklizená semena však mají období vegetačního klidu.
Oregano je mrazuvzdorná rostlina, poměrně mrazuvzdorná. Zimuje dobře ve středním Rusku a s malým přístřeškem v severnějších oblastech. Roste dobře v různých typech půd, kromě těžkých jílovitých a kyselých. V podmínkách dlouhého dne kvete dříve než v podmínkách krátkého dne. Oregano se nebojí zastínění, ale na otevřených plochách na jaře roste dříve a je voňavější.
Oregano bylo známé jako léčivá rostlina již starým Řekům a Římanům. Věřilo se, že pomáhá téměř proti všem nemocem. Ale ani dnes neztratil svůj význam jako léčivá surovina. Bylo zjištěno, že tato rostlina má antimikrobiální vlastnosti, antioxidační aktivitu, inhibuje růst některých druhů hub a může mít pesticidní účinek. Nálev z oregana se používá jako choleretikum, diuretikum a sedativum při střevní atonii, akutní a chronické bronchitidě, používá se při ateroskleróze a hypertenzi a připravují se z něj uklidňující koupele.
Léčivé vlastnosti této rostliny jsou spojeny s jejím cenným chemickým složením. Oregano obsahuje až 2 % esenciálního oleje, jehož hlavními složkami jsou karvakrol a thymol. Kromě toho obsahuje oregano vitamíny, třísloviny a fytoncidy.
Listy oregana s nakyslou, kořenitou vůní slouží jako kulinářské koření na pizzu, maso pečené v troubě nebo grilu, do zeleninových jídel, vajec a rajčatových omáček. Používají se jako koření při zavařování zeleniny. Oregano je součástí mnoha suchých směsí koření.
V období květu jsou rostliny velmi dekorativní, včely je snadno navštěvují a jsou dobrými medonosnými rostlinami. Oregano se používá v kosmetice, výrobě lihovin a vodky a v potravinářském průmyslu. Jako surovina slouží celá zemní hmota rostliny v období květu. K tomuto účelu se používají divoké rostliny, ale i kultivované.
Pěstování oregana na zahradě není příliš obtížné. Množí se jak semeny, tak vegetativně. Pro množení semeny se používá metoda semenáčků. Před výsevem nádoby se zeminou dobře zalijeme, drobná semena rovnoměrně rozmístíme po povrchu a lehce přitlačíme na půdu. Výsev se přikryje fólií, sklem, novinami a je vhodné nezalévat, dokud semena neklují. Při teplotě 20°C se 25.-10. den objeví sazenice. Po proředění sazenic jsou ponechány ve stejné nádobě, dokud nejsou zasazeny do země nebo zasazeny do květináčů o průměru 15-7 cm, každá po 10-2 rostlinách. Na trvalé místo se vysazují ve fázi 3-2 párů pravých listů. Plocha krmení jedné rostliny by měla být alespoň 3×30 cm.
Pro výsadbu zvolte otevřenou, slunnou plochu s lehkými úrodnými půdami, bez vytrvalých plevelů. Péče – plení, kypření. Zalévejte pouze během výsadby a po řezu, pokud je v tomto období suché počasí. Jeden řez se provádí v roce výsadby a dva v následujících letech. Rostliny jsou ponechány na jednom místě po dobu 5-6 let. Výhonky se suší ve stínu v dobře větraných prostorách při teplotě do 35°C. Před uskladněním odstraňte hrubé výhony. V těsně uzavřené nádobě jsou cenné vlastnosti oregana zachovány po dobu 2-3 let.
Vegetativní množení se nejlépe provádí na jaře. Pro výsadbu se odeberou části keře nebo dobře zakořeněné jednotlivé výhonky a vysadí se se stejnou výživnou plochou jako sazenice.
Místní divoké populace oregana jsou velmi rozmanité nejen v barvě květů, ale také v takových vlastnostech, jako je rané zrání, chemické složení, stupeň olistění rostliny atd. Slouží jako cenný výchozí materiál pro tvorbu odrůd. V Rusku pouze na období 2000-2004. Bylo vytvořeno 8 odrůd oregana: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Naryadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Jsou vhodné jak pro amatérské zahradníky, tak i pro průmyslové výsadby, což umožňuje zachovat divoký přirozený genofond této rostliny.
Marjoram
Origanum majorana L. – druhý druh známý mnoha zahradníkům. Stejně jako oregano je svou povahou vytrvalou rostlinou, není však zimovzdorná a dobře zimuje pouze na jihu. V mírném klimatickém pásmu se pěstuje pouze jako jednoletá plodina.
Jeho nejčastější názvy jsou majoránka, majoránka roční, sladká majoránka. Rostlina tvoří malé keře až 50 cm vysoké se vzpřímenými nebo vystoupavými rozvětvenými výhony, na bázi dřevnaté. Listy jsou drobné, podlouhle vejčité nebo lopatkovité s hladkým okrajem. Květy jsou velmi malé, narůžovělé nebo bílé, shromážděné na koncích větví v podlouhlých květenstvích 3-5 kulatých, špičatých hroznů. Semena jsou světle hnědé nebo nažloutlé, velmi malé ořechy. Hmotnost tisíce semen je 0,2 g. Dobře si udržují klíčivost až 8 let.
Rostlina je teplomilná a světlomilná, dobře roste v úrodných půdách. Nesnáší kyselé půdy.
Staří Egypťané, Řekové a Římané si majoránku zahradní vysoce cenili jako léčivou a kořenitou rostlinu, věřili, že tato horská rostlina přináší radost a dodává odvahu.
Léčivou surovinou majoránky zahradní je mletá hmota rostliny, ale především listy a květenství. Obsahují až 2 % silice, jejíž hlavními složkami jsou linalool a terpinen. Majoránka zahradní je navíc bohatá na kyselinu askorbovou, rutin a karoten.
V lidovém léčitelství se majoránka používá ve formě nálevů a odvarů jako tonikum, antiseptický a antikatarální prostředek a také při onemocněních trávicího traktu. Při křečových žilách, dně, revmatismu se používá potírání majoránkovým olejem.
Listy majoránky zahradní, které mají jemnou sladkou vůni, jsou nejpoužívanějším kulinářským kořením v evropské kuchyni. Musí se přidávat do paštik, pečené husy a kachny a jídel z hub a luštěnin. V některých regionech je majoránka nezbytným dochucovadlem k plnění knedlíků. Je součástí různých kořeněných směsí. Je nezbytnou součástí kečupů, omáček na pizzu, při výrobě uzenin a při výrobě paštik. Majoránka zahradní se používá k dochucení pokrmů rychlého občerstvení v potravinářském průmyslu. Keře majoránky jsou elegantní po celé vegetační období, přitahují včely v období květu a jsou dobrými medonosnými rostlinami.
Majoránka zahradní se pěstuje prostřednictvím sazenic, připravuje je stejným způsobem jako sazenice oregana. Na otevřeném prostranství se však vysazují pouze tehdy, když nebezpečí mrazu pomine. Mladé rostliny mohou být poškozeny mrazem. Umisťuje se do dobře osvětlených a sluncem vyhřátých oblastí, na půdách lehké nebo střední textury s neutrální nebo mírně kyselou reakcí, bohatých na organickou hmotu. Plocha krmení jedné rostliny není menší než 20×25 cm. Pro sklizeň majoránky jako koření se řez provádí na začátku květu, aby se získal esenciální olej – v období hromadného kvetení. Pro domácí vaření můžete listy majoránky z rostlin odebírat po celou vegetační sezónu.
Zalévání je nutné pouze při výsadbě sazenic a v období dlouhotrvajícího sucha.
V období 2000-2004. V Rusku bylo zónováno 5 odrůd a jsou nabízeny amatérským zahradníkům. Jedná se o odrůdy jako Bajkal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Později se objevila další nová odrůda – Kudesnik s bohatou elegantní zelení a silnou vůní.
Co je to „oregano“?
“Oregano” – Toto je jedno z nejběžnějších kořeněných koření, které je známé a široce používané při vaření v různých zemích. Název „oregano“ je obchodní název tohoto koření. Ve většině zemí je jeho hlavní složkou zpravidla bylina jednoho z druhů rodu majoránka (Origanum L.). A jméno koření je nepochybně spojeno se jménem tohoto rodu. Složení tohoto koření se však může lišit a závisí jak na zemi, kde se vyrábí, tak na samotném výrobci a kromě majoránky může toto koření obsahovat i další aromatické rostliny.
Podle literárních zdrojů se pod názvem „oregano“ nachází nejméně 61 druhů ze sedmnácti rodů různých botanických čeledí. Tomuto seznamu dominují rostliny z čeledi Lamiacea. Kromě různých druhů majoránky zahrnuje rostliny jako monarda, calaminta, coleus, bazalka, šalvěj a tymián. V tomto seznamu můžete najít rostliny z čeledi Verbena (verbena lippia nebo citronová, lantana) a řadu zástupců dalších čeledí.
Nebuďte tedy překvapeni, že známé kořeněné „oregano“ mírně změní jeho vůni a chuť.
Semena majoránky zahradní je možné na severozápadě pěstovat pouze ve velmi omezeném množství pomocí skleníků a metod pěstování sazenic. Oblastí jeho produkce semen je jih Ruska. Malé množství semen oregana s dlouhodobým pěstováním lze získat také v Leningradské oblasti.
M. Girenko,
kandidát biologických věd
