Vědci z univerzity v Granadě oznámili výsledky výzkumu účinků konzumace různých druhů olejů na játra. Zjištění jsou překvapivá: slunečnicový olej a rybí tuk, které jsme zvyklí považovat za užitečné, mají negativní vliv na játra a mohou dokonce vést k cirhóze a rakovině. Jaké tuky jsou dobré pro játra a čemu byste se měli vyhnout?
Vědci varují
Vědci ze Španělska studovali účinky různých olejů na játra krys. Podívali se na tři oblíbené skupiny tuků: olivový a slunečnicový olej a také rybí tuk. A došli k závěru, že to nejnebezpečnější je olivový oleja nejprve lisovaný za studena. Můžete jej bezpečně užívat po celý život: nepůsobí negativně na játra.
Slunečnicový a rybí tuk, které jsme zvyklí považovat za užitečné, se časem hromadí v játrech a způsobují vážné změny v orgánu. V důsledku toho se játra stávají obzvláště náchylnými k nealkoholická steatohepatitida. Toto závažné onemocnění může způsobit cirhózu a rakovinu.
Příčina nebezpečí
Odborníci zdůrazňují, že průmyslově vyráběný slunečnicový olej často obsahuje pro tělo kritické koncentrace nebezpečné látky benzopyrenu. Krásná slunečnicová pole často vídáme v těsné blízkosti zpevněných cest. Asfalt při zahřívání uvolňuje pro tělo nebezpečnou sloučeninu, která se hromadí v semenech. A s moderními výrobními technologiemi jde až 95 % nahromaděného benzopyrenu do ropy. Žádné čištění to nezachrání.
Nebezpečí rybího tuku spočívá v tom, že stimuluje intenzitu oxidačních procesů, které způsobují předčasné stárnutí. Rybí tuk navíc pomáhá měnit délku konců chromozomů. To může mít pro tělo nejstrašnější následky, včetně rakoviny.
Co je užitečné?
Vzhledem k tomu, že jsme varovali před nebezpečím dvou oblíbených druhů oleje, nemůžeme si pomoct, abychom neřekli, které tuky jsou dobré pro játra. Vezměte prosím na vědomí, že všechny odkazují na rostlinné oleje:
- Olive. Již jsme zmínili, že tento olej neškodí. Vědci z univerzit v Tunisku a Saudské Arábii prokázali, že olivový olej může chránit játra: pokusné krysy, na kterých byl experiment proveden, byly vystaveny toxickým herbicidům. Krysy, kterým byl podáván olivový olej, trpěly méně toxiny.
- Sója. Američtí vědci zjistili, že sója je velmi prospěšná pro játra: protein této rostliny pomáhá předcházet tukové hepatóze. Pokud jíte sójový olej, je lepší zvolit nerafinovaný (ale nesmažit s ním!).
- Sezamová semínka. Vědci poznamenávají, že sezamový olej snižuje oxidační stres, kterému jsou játra vystavena. Právě to se doporučuje pro zlepšení stavu tohoto orgánu.
- Avokádové tuky. Toto ovoce obsahuje mnoho zdravých tuků a je také bohaté na glutathion, složku, která pomáhá bojovat proti oxidativnímu stresu v játrech.
Vědci objevují stále více nuancí v naší stravě. Seznam „škodlivých“ potravin se neustále mění, a pokud nemáte čas všechny změny sledovat, pak dodržujte zásadu střídmosti. A hlavně neudělejte ze zdravého životního stylu „náboženství“, které budete neúnavně následovat. O tom, jak to můžete přehánět se zdravým životním stylem, si přečtěte v článku. „Orthorexie – když se zdravé stravování stává nemocí“.
