A málokdo si myslí, že u některých nemocí může škodit i to nejčerstvější ovoce a zelenina: rakytník například negativně ovlivňuje žlučník, gastrointestinální trakt a slinivku břišní a bobule aronie sice snižují krevní tlak, ale kvůli vysokému obsahu vitaminu K, zvyšují srážlivost krve, což je nežádoucí u starších lidí trpících hypertenzí.
Používejte opatrně!
Švestky. Je třeba se jim vyhnout v případě obezity, diabetes mellitus a vysoké kyselosti žaludeční šťávy.
Arónie a černý rybíz. Kontraindikováno v případě zvýšené srážlivosti krve (viskozity).
Hrozny. Nežádoucí při cukrovce, žaludečních vředech a kolitidě.
Marhule. Nedoporučuje se lidem s onemocněním jater a sníženou funkcí štítné žlázy.
Angrešt. Nežádoucí při cukrovce, žaludečních vředech, enteritidě.
Rajčata Pokud máte cholelitiázu nebo střevní potíže, do jídelníčku jej raději nezařazujte.
Lilek. Přezrálé plody obsahují hodně solaninu, který způsobuje nevolnost, průjem, střevní koliku, křeče a dušnost. Proto by se měly jíst pouze mladé plody.
Cibule. V čerstvé formě může vyvolat exacerbaci onemocnění ledvin a jater. Bezpečnější je jíst vařenou cibuli.
Pokusili jsme se sestavit malé připomenutí pro pacienty: pro jaké nemoci jsou některé druhy ovoce a zeleniny nežádoucí?
Při onemocnění jater a žlučníku vylučte ze stravy zeleninu bohatou na kyselinu šťavelovou a silice: špenát, šťovík, rebarboru, ředkvičku, ředkvičku, česnek, cibuli, křen, cibuli, protože dráždí jaterní buňky a mohou vést k tvorba žlučových kamenů močového měchýře a žlučových cest. Těm, kteří trpí těmito nemocemi, se nedoporučuje konzumovat kyselé odrůdy bobulí a ovoce, které zvyšují křeče svalů žlučníku a způsobují bolest.
Zvýšená srážlivost krve a náchylnost k trombóze. S takovými vlastnostmi těla by lidé měli ze stravy vyloučit kukuřici, špenát, rajčata, mrkev, zelený hrášek, jablka, hrozny a jahody.
Pokud máte pankreatitidu, je lepší nejíst syrovou zeleninu a ovoce, stejně jako solené a nakládané. Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, rutabaga, cibule, česnek, křen, šťovík, špenát, rebarbora, hlávkový salát, bílé zelí a luštěniny jsou kontraindikovány pro osoby trpící tímto onemocněním. Všechny zvyšují produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku, která stimuluje sekreci slinivky břišní.
U žaludečních vředů a chronické gastritidy se zvýšenou sekrecí je lepší konzumovat zeleninu a ovoce pouze v pyré a vařené formě. Z jídelníčku je vhodné vyloučit mrkev, křen, bílé zelí, cibuli, česnek, melouny, meruňky, švestky, hroznové víno (zejména se slupkou).
U onemocnění dvanácterníku zařaďte na seznam zakázaných pomeranče, vodní melouny, hroznové víno, granátová jablka, grapefruity, kalinu, šťávu ze zelí, dřín, citrony, česnek, ředkvičky, syrové tuříny, švestky, křen, šťovík.
Při kardiovaskulárních onemocněních se nedoporučuje cibule, okurky a šťovík. Pokud je tendence k zadržování tekutin – melouny, hrozny.
Pokud máte hypertenzi, neměli byste se nechat unést česnekem (jako u epilepsie) nebo kysaným zelím.
Pět zdravých druhů ovoce a zeleniny
1 Brokolice Obsahuje mnoho antioxidantů, které bojují proti volným radikálům. Je také jedním z nejlepších zdrojů chrómu, který prodlužuje život a chrání před nekontrolovatelným inzulínem a krevním cukrem. Vědci zjistili, že lidé, kteří pravidelně konzumují brokolici, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou tlustého střeva a konečníku, rakovinou plic a kardiovaskulárními chorobami.
2 Zelí. Má také silný antioxidační účinek a může zabránit rozvoji rakoviny žaludku a prsu. Účinná dávka je až třetina hlávky zelí. Nejúčinnější je savojské zelí. Zelí je lepší jíst syrové nebo lehce povařené.
3 Mrkev. Bojuje s nemocemi, které způsobují stárnutí. Nedávný výzkum ukázal, že ženy, které jedly mrkev pětkrát týdně, snížily riziko mrtvice o 68 %. Pár mrkví denně snižuje hladinu cholesterolu v krvi u mužů o 10 %. Betakaroten obsažený v jedné mrkvi snědené denně snižuje riziko rakoviny plic o polovinu, i když člověk dříve hodně kouřil. A oranžový pigment zlepšuje účinnost imunitního systému.
4 Pomeranče a grapefruity. Pomeranče jsou bohaté na antioxidanty, obsahují téměř kompletní sadu všech přírodních inhibitorů rakoviny, včetně karotenoidů, terpenů, flavonoidů a vitamínu C. Grapefruit má speciální vlákninu, zejména ve filmech, která dramaticky snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá při léčbě aterosklerózy. Kromě toho je grapefruit bohatý na glutathion, tzv. první antioxidant, který bojuje proti všem škodám, které volné radikály buňkám způsobují, tedy stárnutí.
5 Hrozny. Má omlazující účinek. Obsahuje dvacet známých antioxidantů, které spolupracují na odvrácení útoků volných radikálů. Čím jasnější je barva slupky bobulí, tím více těchto antioxidantů obsahuje. Zastavují krevní sraženiny, chrání před nebezpečným cholesterolem a uvolňují cévy.
Žluč je trávicí šťáva, která je nepřetržitě produkována během cholerézy jaterními buňkami a hepatocyty. Prostřednictvím systému tubulů se shromažďuje ve žlučníku, hromadí se, koncentruje, mění své složení a ukládá se tam mezi jídly. Během aktivní trávicí fáze dochází k cholekinezi – uvolňování zralé žlučníkové žluči z močového měchýře do dvanáctníku (duodena). Část mladé jaterní žluči vstupuje do trávicího traktu přímo z jater.
Když se částečně zpracovaná potrava ze žaludku dostává do dvanáctníku, dostává se sem i žluč a pankreatická šťáva. Žluč inaktivuje pepsin, hlavní enzym v žaludeční šťávě, který štěpí bílkoviny na jednoduché peptidy a volné aminokyseliny. Pepsin je nebezpečný pro pankreatické enzymy. Proto jeho neutralizace podporuje změnu žaludečního trávení na střevní. Žlučové kyseliny emulgují tuky a zvětšují jejich kontaktní plochu s trávicími enzymy. Dále začne pankreatická lipáza aktivně rozkládat tuky.
Kromě trávicí funkce působí žluč jako absorbent, tvoří ve vodě rozpustné komplexy vitamínů A, D, E, K a minerálních látek (železo a vápník). Třetí důležitou funkcí žluči je vylučovací. Žluč podporuje vylučování lecitinu, bilirubinu, cholesterolu, bakteriálních toxinů, léků, těžkých kovů a žlučových solí vznikajících při trávení. Žluč také hraje roli regulátoru trávení: stimuluje tvorbu a sekreci nových částí žluči, zvyšuje motorickou a sekreční činnost tenkého střeva.
Mechanismus účinku choleretických produktů
Nejčastější příčinou stagnace žluči je špatná výživa. Proto se pro prevenci a léčbu tohoto onemocnění doporučuje dodržovat speciální dietu, která zahrnuje choleretické produkty. Jejich mechanismus účinku je založen na stimulaci kontrakce žlučníku. Posílení jeho motility zlepšuje proces odtoku žluči a normalizuje proces jeho vylučování do dvanáctníku a poté do střev.
Ráno po spánku je žlučník nejvíce uvolněný, odtok sekretu z něj je zpomalen a je pozorována silná stagnace žluči. Správná choleretická snídaně pomáhá k aktivnějšímu kontrakci, aby se zlepšil odtok.
Choleretické přípravky
Vědět, které potraviny ovlivňují fungování žlučového systému, můžete dodržovat dietu a zabránit stagnaci žluči bez použití léků. Produkty, které stimulují tok žluči, se běžně dělí do několika skupin.
Rostlinné oleje
Rostlinné tuky (slunečnicový olej, lněný olej, olivový olej, kukuřičný olej atd.) by měly být přítomny v každodenní lidské stravě. Působí blahodárně na činnost celého trávicího traktu a stimulují tok žluči do dvanáctníku. Nejužitečnější rostlinné oleje se získávají přímou extrakcí a neprošly tepelnou úpravou. Proto se doporučují používat v jídle jako součást omáček a jako dresink na saláty. Užívání několika lžic rostlinného oleje ráno 30 minut před jídlem stimuluje aktivní uvolňování žluči.
Čerstvá zelenina a ovoce
Ovoce a zelenina jsou hlavní složkou každodenní stravy. Jsou cenným zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. Seznam zeleniny, která spouští proces tvorby žluči, zahrnuje:
- rajčata;
- všechny druhy zelí;
- mrkev a řepa;
- chřest a artyčoky;
- petržel, koriandr, kopr;
- rebarbora a špenát;
- olivy a černé olivy.
Mezi plody, které mají pozitivní vliv na vylučování žluči, patří:
- курага;
- fíky;
- švestka;
- jablko;
- jahoda;
- banány;
- citrusových plodů
Nejužitečnějšími bobulemi jsou jeřáb a brusinka, jak syrové, tak jako součást ovocného nápoje, želé a kompotu. Je žádoucí, aby většina ovoce, bobulovin a zeleniny vstoupila do těla čerstvé. Snídaně čerstvě vymačkané šťávy a ovoce pomáhá játrům pracovat produktivně po celý den.
Koření a koření
Koření má pozitivní vliv na tvorbu a tok žluči. Proto se používají nejen ke zvýraznění chuti pokrmů a dodávají jim zvláštní aroma, ale také k normalizaci procesů trávení. Skořice, čekanka, kurkuma a zázvor mají výrazný choleretický účinek. Tato skupina choleretických přípravků by měla být používána s opatrností. Mohou ublížit těm, kteří trpí nemocemi jater a žlučníku.
Choleretické nápoje
Pro normální fungování všech orgánů a systémů je nutné udržovat vodní rovnováhu a pít dostatek tekutin. Jeho nedostatek způsobuje koncentraci a stagnaci žluči. Tekutina se může do těla dostat ve formě čisté nebo minerální vody, čaje, odvarů, kompotů atd. Následující látky mají výrazný choleretický účinek:
- ibiškový nápoj,
- voda s citronovou šťávou nebo jablečným octem;
- zeleninové šťávy;
- ovocné šťávy, kompoty, želé;
- zeleninový vývar ze zelí, mrkve, řepy;
- voda s medem;
- odvary z květů měsíčku lékařského, šípky, kořen ženšenu, bobule dřišťálu, kukuřičné hedvábí, květy slaměnky, listy pampelišky, pelyněk, třezalka tečkovaná.
Před pravidelným užíváním bylinných odvarů je důležité nechat se vyšetřit na přítomnost žlučových kamenů. Přítomnost kamenů může vyvolat jaterní koliku.
Ostatní zdravé potraviny
Kaše z celozrnných obilovin, otruby, vařené maso, vejce natvrdo, sušený pšeničný chléb (ne čerstvě upečený) a fermentované mléčné výrobky mají tu vlastnost, že stimulují odtok žluči. Nejlepší snídaní pro odtok žluči je pohanková, ovesná nebo rýžová kaše z neleštěných zrn.
Máslo má choleretický účinek, ale mělo by se konzumovat s mírou. Sýr, tvaroh, jogurt, jogurt, zakysaná smetana a kastrol jsou zdravé. Vařené libové maso a ryby příznivě působí na činnost jater a žlučníku. Ale choleretická strava musí být vyvážená. Neměli byste nekontrolovatelně zařazovat potraviny, které stimulují sekreci žluči. Je lepší vytvořit si individuální jídelníček s výživovým poradcem nebo použít hotový jídelníček na míru.
Výživová pravidla a doporučení
Procesy tvorby a sekrece žluči lze regulovat pomocí následujících jednoduchých zásad zdravé výživy:
- jíst pravidelně s mírou;
- snížit množství cukru a soli ve stravě;
- obohatit jídelníček o choleretické produkty, je zvláště důležité pro lidi náchylné ke stagnaci, aby snídaně byla choleretická;
- Nepřejívejte se;
- snížit množství spotřebovaného tuku;
- pít dostatek tekutin;
- vyloučit ze stravy studené a teplé potraviny.
Je také důležité vést aktivní životní styl, vzdát se alkoholu a kouření a nezneužívat černou kávu.
Choleretické přípravky na obezitu
Lidé, kteří jsou obézní, často pociťují stagnaci žluči. Za prvé jsou narušeny jejich procesy tvorby a odtoku žluči. Za druhé, jejich žlučník je obvykle sevřený, což značně ztěžuje pohyblivost žlučníku. Dieta pro obezitu proto musí obsahovat choleretické produkty.
Potraviny, které narušují tok žluči
Následující produkty mohou snížit tvorbu a odtok žluči:
- živočišné tuky ve velkém množství;
- čerstvě upečený chléb a pečivo, moučné výrobky;
- koncentrovaný rybí vývar;
- houby;
- smažená jídla;
- uzená, solená, kořeněná jídla;
- káva;
- sýtené nápoje;
- cibule a česnek;
- fazole.
Ale neměli byste je vylučovat ze svého jídelníčku. Každý produkt se jako malá cihla podílí na stavbě našeho těla. Se správným vyvážením potravin bude silné a zdravé. Ne všechny potraviny, které snižují tvorbu a vylučování žluči, jsou škodlivé. Mnohé z nich jsou v malém množství pro tělo nezbytné. Hlavní věc je, že strava je správně vyvážená.
