Přesolení prvního chodu není nutné dělat v tragédii – vždyť jídlo se může snadno vrátit k normální chuti a nikoho z domácnosti ani nenapadne, že se v kuchyni něco pokazilo. Oslovili jsme profesionální kuchaře, abychom vybrali tři jejich nejspolehlivější tipy, jak ušetřit slanou polévku. Také jsme přišli na to, jak se této chybě při vaření vyvarovat.

Life hack číslo 1. Nařeďte misku

Hotové jídlo lze zředit – k tomu budete potřebovat další tekutinu:

Vařící voda. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Poté se polévka přivede k varu. Na konci vaření se pokrm lehce dochutí kořením pro zvýraznění jeho chuti a vůně.

Bujón. Do polévky můžete přidat zeleninu, maso nebo rybu, podle druhu pokrmu. Existují ženy v domácnosti, které porce vývaru speciálně zmrazují, aby je bylo možné později použít v takových situacích. Můžete přidat i kostku sušeného vývaru podle chuti, která se vám zdá nejvhodnější.

Dalším způsobem, jak zachránit příliš bohatě kořeněné jídlo, je stejná polévka, ale bez soli. Další část vařte bez přidání soli a poté promíchejte. Tato metoda vám umožní vrátit požadovanou chuť i boršči a hodgepodge, pro které je sytost a hustota tak důležitá.

Life hack číslo 2. Používejte produkty, které absorbují sůl

Zkušená hostitelka, která polévku přesolila, rychle řeší problém pomocí kouzelných produktů. Hlavní z nich je brambor. Když se vaří, absorbuje přebytečnou sůl, takže jídlo bude více nevýrazné. Oloupejte a vložte hlízu do pánve, vařte 10 minut a vyjměte. Čím větší brambora, tím více absorbuje přebytečnou sůl.

Cibule funguje stejně jako brambory. Hlava musí být vyčištěna a zcela ponořena do vývaru po dobu 7 až 10 minut – polévka se rychle stane méně slanou.

Přebytečnou sůl dobře eliminují obiloviny – zejména rýže – a těstoviny. Pokud z těchto surovin děláte polévku a není moc hustá, přidejte je jen podle potřeby. Pokud není možné změnit konzistenci pokrmu, vložte 2–3 polévkové lžíce cereálií do tenká a ponořte do misky na 5–10 minut, poté vyjměte.

Zde jsou některé potraviny, které mohou také pomoci, ale přidávejte je opatrně:
Syrové vejce. Vhodné k rybím, kuřecím a zeleninovým vývarům.
Mouka. Lze přidat do pyré polévek.

ČTĚTE VÍCE
Jaké je pořadí oprav?

Strouhanka. Dá se do utěrky, po uvaření se z polévky vyjme a vyhodí. Buďte opatrní, chléb rychle měkne a může zkazit chuť polévky.

Life hack číslo 3. Převlek

To je skvělý způsob, pokud hostitelka polévku přesolila. A vůbec to není o tom, že naléhavě potřebujete najít oblečení, které odpovídá tapetě a skrývá se. Potřebujete jen suroviny s výraznou chutí, které překryjí zářivě slanou chuť polévky. Může být použito:

1-2 lžičky cukru;
2 – 3 gramy kyseliny citronové;
1 – 2 lžičky citronové šťávy;
1 – 2 lžičky jablečného octa;
2 – 3 lžičky suchého bílého vína.

Dezertní víno může polévku také méně osolit, ale pokrmu dodá sladkost, která není vždy na místě.

Polévku mohou zachránit i čerstvé nebo suché bylinky. Uvolňuje vůni a činí přesolení méně patrným. Do zelňačky, kyselé okurky, pohanky a fazolové polévky je vhodné přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu. Mléko se zakysanou smetanou dokáže napravit chuť příliš slaného mléka nebo houbové polévky, včetně bramborové kaše.

Komponentu, kterou chcete odstranit přebytečnou sůl z misky, je třeba zavádět postupně a kontrolovat výslednou chuť.

Jak polévku nepřesolit

Tak a teď už víte, co dělat, když jste polévku přesolili. Ale co dělat, když životní hacky nepomohly nebo příliš s magickými produkty změnily první jídlo na kaši a potřebujete polévku? Budete si muset uvařit nový – v tomto případě nabízíme užitečné tipy, které vám pomohou znovu si nezkazit chuť.

Ke konci vaření přidejte sůl. Studená tekutina se vařením odpaří, takže pokrm bude slanější a hustší.

Sůl přidávejte postupně, jak přidáváte nové ingredience.

Nesolte polévku, pokud obsahuje uzené hrudí, konzervy, sýr a další ingredience bohaté chuti.

Před přidáním do polévky propláchněte konzervované fazole nebo hrášek pod tekoucí vodou. To pomůže snížit slanost.

Místo hotového koření v sáčcích vezměte čerstvé bylinky a koření zvlášť. Pozorně čtěte složení koření – ve směsích už může být sůl.

Je lepší vařit nesolené jídlo, protože každý má jiné chutě. Nechte domácí, aby si polévku osolili přímo v servírovací misce.

Co se dá dělat?

Zjistěte, proč je sůl nebezpečná. To poslouží jako další pobídka k tomu, abyste polévku nepřesolili.

A také připravte první chody podle receptů z Food.ru, přísně dodržujte uvedené dávkování. Jídlo tedy nemusíte šetřit – bude vynikající.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje bílá husa?

Přemýšleli jste někdy o marnosti bytí? Nebo o přízemnějších věcech, jako že se postavy vašeho oblíbeného pořadu budou příští sezónu vdávat? Zbytečné myšlenky nás často přepadnou při běžných denních činnostech, například když připravujeme jídlo. V důsledku toho je polévka přesolená, rodina riskuje, že zůstane bez večeře, a vás přepadnou nové myšlenky, že znamení zamilovanosti s tím nemá nic společného, ​​ale jde o banální nepozornost . Není to nejpříjemnější situace, že? Takže pryč bez zbytečného uvažování je lepší přemýšlet o tom, co dělat, abyste rychle zachránili přesolenou polévku. A můžete toho opravdu hodně!

Jaký je nejjednodušší způsob řešení problému

Pokud na polévky používáte velký rendlík a zbylo v něm místo, nařeďte pokrm převařenou vodou. Tato metoda je nejjednodušší a nejekonomičtější. Je ideální pro libové zeleninové polévky nebo nudlové polévky. Přesto jsou některé hospodyňky kategoricky proti ředění polévky vodou. Je velmi dobré, pokud máte v zásobě nějaký nesolený masový nebo zeleninový vývar: lze jej přidat do připravované polévky, aniž by byla ohrožena bohatost chuti.

Pro zlepšení chuti polévky nařeďte nesoleným masovým nebo zeleninovým vývarem.

Pravda, tato možnost nemusí být vždy na místě. Například pokud se rozhodnete uvařit nepříliš hustou polévku. Z přidané vody nebo vývaru se stane zcela tekutým a přidávat do něj nové produkty není dobrý nápad: některé ingredience jsou již téměř připraveny a některé zůstanou syrové.

Metoda není vhodná ani pro boršč nebo hrachovou polévku s uzeným masem: je pro ně velmi důležitá bohatost a hustota.

Ale tuto metodu lze použít jak během vaření, tak po něm. Hlavní je nechat polévku zředěnou vodou nebo vývarem ještě 2-3 minuty vařit.

Produkty, které odstraní sůl z vývaru

Snížit hladinu soli v polévce a zlepšit její chuť mohou některé produkty, které máme vždy po ruce:

  • rýže;
  • brambory;
  • černý chléb;
  • syrové vejce;
  • cukru.

Můžete je použít do různých druhů polévek.

Rýže

Jedním z nejběžnějších adsorpčních produktů, které mohou absorbovat přebytečnou sůl, je syrová rýže. Stačí malé množství přidat do osolené zeleninové, houbové nebo rybí polévky. Jen nezapomeňte, že rýže se vaří asi 10 minut. Přidejte ho během procesu vaření, nebo se budete muset vypořádat s převařenými obilovinami.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí tinktura ze šišky?

Rýže při vaření absorbuje přebytečnou sůl.

Rýže v polévce se hodí k jáhlům a kroupám.

U polévky s nudlemi, boršče nebo kapustové polévky se přidání rýže nehodí. A jak se v takové situaci ocitnout? Ano, velmi jednoduché. Pomůže vám rýže na vaření v sáčku. Stačí vložit na 5-10 minut do hrnce s polévkou a zrna absorbují přebytečnou sůl.

Stačí si do polévky dát sáček rýže a na solení můžete zapomenout

Kromě rýže můžete použít i jiné obiloviny, například pšenici.

Pokud nemáte cereálie v pytlích a není čas běžet do obchodu, postupujte následovně. Hrst rýže zabalte do gázy nebo bavlněné látky, svažte provázkem a vytvořte sáček. Ponořte do polévky a vařte, občas vývar ochutnejte solí. Jakmile ucítíte, že se chuť vrátila do normálu, sáček vyndejte.

Poznámka! Tato univerzální metoda je dobrá, protože je vhodná pro jakoukoli polévku, boršč a kapustovou polévku, včetně zelených.

Video: co dělat, když jste polévku omylem osolili

Brambory

Brambory nakrájené na proužky nebo kostky nejen absorbují přebytečnou sůl, ale stanou se také doplňkovou přísadou do vaší polévky, boršče nebo zelné polévky. Je pravda, že pokud v misce nejsou brambory nebo je polévka téměř uvařená, tato metoda nebude fungovat. Udělejme to trochu jinak. Oloupejte 2-3 hlízy a přidejte je do vývaru celé nebo překrojené napůl. Po 10 minutách můžete tyto přebytečné brambory vyjmout a polévku nalít do misek.

Do osolené polévky přidejte pár celých nebo nakrájených oloupaných brambor, abyste se zbavili přebytečné soli ve vývaru.

Černý chléb nebo mouka

Můžete použít i žitný chléb, ideálně prošlý nebo suchý. Zabalte ji do poměrně silné bavlněné látky a ponořte ji na 5 minut do vývaru a poté ji vyjměte.

Neberte gázu: chléb riskuje, že navlhne a „rozteče“ se po polévce, i když kvalita pokrmu tím neutrpí. Vývar naopak trochu zhoustne a bude bohatší.

Malý kousek chleba vám pomůže zlepšit chuť pokrmu absorbováním přebytečné soli.

Při nepřítomnosti černého chleba použijte běžnou mouku, vytvořte na ni hustý látkový sáček a položte jej na 10 minut do hrnce s polévkou. Mouka také dokonale absorbuje přebytečnou sůl. Nejhorší, co se může stát, je, že se vývar zakalí a ztratí průhlednost.. Chuť polévky nebo boršče tím ale vůbec neutrpí.

ČTĚTE VÍCE
Jak se vendace liší od smradu?

Mouka nejenže sníží slanost polévky nebo boršče, ale také dodá pokrmu tloušťku.

Zakalená polévka se dá napravit přidáním syrového vejce nebo mletých masových kuliček.

Syrové vejce

Polévka je slaná a skoro uvařená a rodina už čeká na večeři? Na vyřešení problému nezbývá čas. A přesto zde existuje cesta ven. Vezměte syrové vejce, oddělte bílkoviny a nalijte je do vařené polévky. Dobře promíchejte. Když se protein srazí, odstraňte jeho vločky z vývaru lžící.

Do osolené polévky nalijte bílek nebo celé vejce, abyste se zbavili příliš slané chuti.

Bílek a žloutek však můžete smíchat do homogenní hmoty (ale nešlehat!), A opatrně vlít do vařící polévky. Vejce absorbuje přebytečnou sůl. A nemusíte ho vyndavat z polévky.

To je ideální způsob pro letní polévky bez masa a polévku ze zeleného zelí.

Video: jak opravit slanou polévku s vejcem

Rafinovaný cukr

Pokud je v polévce hodně soli, můžete proti ní použít známou protizbraň – cukr. Je pravda, že tato metoda bude vyžadovat vaši péči. Do naběračky dáme kousek rafinovaného cukru a ponoříme do vařící polévky. Podržte, dokud se kousek neuvolní, vyndejte naběračku a ochutnejte vývar. Pokud je soli stále hodně, opakujte akci s novým kouskem rafinovaného cukru. Polévku ochutnávejte co nejčastěji, abyste nepromeškali okamžik, kdy se chuť vyrovná. Pokud to s cukrem „přeženete“, polévka se beznadějně zkazí.

Cukr může neutralizovat chuť soli, ale musí se používat opatrně.

Pokud je přesolení velmi malé a chuť polévky umožňuje slano-sladké kombinace, jak je typické například pro krémové polévky nebo jiná jídla evropské, zejména polské kuchyně, pak stačí vývar trochu osladit medem.

Jak napravit chuť již uvařené polévky

Stalo se, že jste si přesolení všimli až před podáváním polévky na stůl? I pro tak tragickou událost máme pár povzbudivých rad k záchraně života.

    Několik plátků žitného chleba dobře osušte v toustovači nebo na suché pánvi. Jen je nesolte! Do každé misky slané polévky, boršče nebo kapustové polévky přidejte krutony.

Fotogalerie: přísady, které maskují přesolenost hotové polévky

Zakysaná smetana skvěle doplní mnohé polévky a zamaskuje přesolení Rajčatový protlak díky své kyselé chuti zamaskuje v pokrmu přebytečnou sůl Citronová šťáva se hodí do zeleninových a rybích polévek Do přesolené polévky přidejte krutony z žitného chleba Jablečný ocet v Německu , například je považován za kompletní přísadu do polévek Více čerstvé zeleniny – a vaše polévka je zachráněna!

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete použít jehličí vánočního stromku?

Cheat sheet podle typu jídla: boršč, hrachová polévka nebo polévka ze zeleného zelí?

Jistě jste si všimli, že tyto postupy nejsou vhodné pro každý druh polévky. Abyste předešli zmatkům, použijte toto jednoduché připomenutí:

  • nudlová polévka může být opravena přidáním sáčku rýže nebo mouky na 10 minut nebo třením čerstvých brambor;
  • boršč a zelná polévka, rajčatové polévky nebo hodgepodge sezóna s trochou citronové šťávy nebo jablečného octa;
  • do kyselé okurky nebo polévky ze zeleného zelí je ideální hodit hrst rýže a zalít syrovým vejcem;
  • rajčatový protlak a zakysaná smetana vám pomohou, pokud jste osolili jakoukoli „červenou“ polévku;
  • citron dokonale doplňuje chuť rybí polévky a hodgepodge;
  • smetana dokonale doplní chuť šťouchaných polévek, koriguje přesolenost;
  • syrové vejce se hodí do fazolových, kuřecích, houbových a hrachových polévek.

Můžete použít několik aditiv najednou, čímž se zakryje přesolenost

Co potřebujete vědět, abyste to nepřehnali

Nakonec popíšeme několik opatření „prevence“:

    Nikdy nezapomínejte na jednoduché přísloví: “Na stůl neslaný, přesolený – na hřbet.” Sůl ne při vaření vývaru, ale při vaření polévky, v posledních minutách a postupně po malých částech pokrm ochutnávat, aby se včas přestalo.

Jak vidíte, slaná polévka není důvodem k frustraci. Jak říkali staří mudrci, nechť je to největší průšvih v našich životech. Tipy v tomto článku vám to snad pomohou vyřešit. Kdo ví, možná tím, že ušetříte polévku od přebytečné soli, výrazně vylepšíte obvyklý recept nebo dokonce vytvoříte nový? Jaké metody používáte, když potřebujete takovou situaci napravit? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích. Hodně štěstí!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina
  • vytisknout

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.