V některých případech – například ze zdravotních důvodů nebo kvůli hubnutí – se musíte cukru vzdát. Kdo miluje sladké, je nucen hledat zdravější alternativu. V tomto článku vám řekneme, které látky jsou dnes povoleny ke konzumaci, a podělíme se o seznam nejlepších sladidel
Cukr se ve stravě objevil před mnoha staletími a lidé si na něm rychle vytvořili závislost. Chvilkové potěšení se ale může stát problémem, pokud si sladkosti dopřáváte příliš často. Zubní kaz, obezita, cukrovka 2. typu a další nemoci – rizika živená glukózou rostou. Jednoho dne proto vyvstala otázka, zda nahradit cukr zdravějšími analogy.
Dnes se vyrábí mnoho náhražek cukru a sladidel. Obsahují různé látky – syntetického i přírodního původu – ale všechny spojuje minimální (někdy nulový) obsah kalorií a absence jednoduchých sacharidů ve složení. V souladu s tím se neúčastní metabolismu sacharidů a tělo nepotřebuje utrácet inzulín ke zpracování glukózy. A mnohé z těchto látek (aspartam, xylitol, erythritol, sukralóza) nejsou pro bakterie žijící v ústech zajímavé, a proto nezvyšují riziko vzniku kazu.
Výjimkou je fruktóza – ta obsahuje jak jednoduché sacharidy, tak poměrně hodně kalorií. Kromě toho se tato látka podílí na metabolismu sacharidů. Produkty na něm založené proto nejsou uvedeny v našem hodnocení.
Vyplatí se však provést rezervaci hned: sladidla nejsou všelék. Pokud si myslíte, že jejich použitím místo cukru se můžete přejídat sladkostmi, jste na omylu. WHO uvádí, že pokud nadměrně používáte sladidla, zvyšují se i vaše zdravotní rizika (1). Pokud si ale raději občas vychutnáte dezerty a pijete sladký čaj/kávu, pak může být tento produkt skutečně dobrou alternativou k rafinovanému cukru.
V tomto článku vám prozradíme ta nejlepší sladidla v roce 2024, která mohou pomoci, pokud chce člověk zhubnout nebo je nucen upravit svůj jídelníček kvůli cukrovce či jinému onemocnění.
Jaká sladidla existují?
Na trhu je mnoho výrobců, kteří vyrábějí produkty na bázi extraktů ze stévie, sukralózy, aspartamu, xylitolu, erythritolu a dalších analogů cukru v různých formátech. V závislosti na vašich cílech si můžete vybrat možnost, která vám vyhovuje. Poté, co se rozhodnete pro formu, ve které potřebujete sladidlo, můžete v příslušném segmentu vyhledat to, které je pro vás složením nejatraktivnější.
Tablety
Sladidla v této podobě se obvykle prodávají v kompaktních baleních: v kuchyni nezaberou mnoho místa, je vhodné si je vzít s sebou a minimalizuje se riziko, že uděláte chybu s dávkováním. Obvykle se přidávají do nápojů. Ale jeho použití jakýmkoliv jiným způsobem – například na výrobu zmrzliny nebo dietního koláče – je přinejmenším problematické, protože je potřeba ho předem nasekat.
Mimochodem, syntetická sladidla se obvykle prodávají v této formě: sukralóza, aspartam a další.
Tekutá sladidla
Další pohodlná forma. Některé z nich se používají nejen jako přísady do nápojů, ale také například při vaření. Je však důležité věnovat pozornost složení: často takové produkty obsahují další složky. To může zahrnovat přírodní glycerin, konzervační látky, příchutě a barviva.
Порошок
Právě v tomto formátu často najdete přírodní sladidla: erythritol, xylitol, alulóza, stévie – ta se obvykle neprodává v čisté formě, ale ve směsi s jinými látkami, nejčastěji s erytritolem. Taková sladidla se vyrábějí v papíru, fólii, plastových sáčcích a ve sklenicích různých velikostí.
Vzhledem k tomu, že takové analogy jsou podobné cukru nejen chutí, ale také formou, lze tyto náhražky cukru považovat za nejuniverzálnější. Přidávají se do nápojů, různých pokrmů, včetně jakýchkoli dezertů. Otázka dávkování je snadno vyřešena – někteří výrobci vkládají do balení speciální odměrné lžičky.
Hodnocení 3 nejlepších přírodních sladidel
Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou expert@kp.ru. Chcete-li projednat problémy reklamní spolupráce, zavolejte +7 (495) 637-65-16 (ve všední dny od 9:00 do 18:00).
Do této kategorie patří sladidla, která jsou získávána z přírodních zdrojů. Například erythritol se jinak nazývá „melounový cukr“, protože tento alkohol se nachází v melounech, stejně jako v některých dalších rostlinných produktech. Xylitol, který se používá i při výrobě zubních past a žvýkaček, se vyrábí z březové a bukové kůry a kukuřice. Mezi oblíbená přírodní sladidla patří také sorbitol, stévie a alulóza. Existují i méně známé možnosti, jako je extrakt z plodů mnicha (Lu Han Guo) a sirup z agáve. Níže budeme hovořit o přírodních sladidlech, která lze snadno najít v prodeji.
“Erythritol Bionova”
Výrobek obsahuje pouze erythritol, bez barviv, konzervantů a GMO. Výrobce tvrdí, že výrobek má nula kalorií, jeho glykemický index je také 0. Lze jím nahradit cukr v pokrmech a nápojích. Uvádí se, že „Erythritol“ od značky Bionova je povoleno používat ve sportovní dietě, v různých dietách, včetně cukrovky.
Výrobek v práškové formě je dostupný v sáčcích po 200 g. V produktové řadě výrobce nechybí ani „Erythritol“ v objemu 1000 g – s označením Sport na obalu.
Je důležité pochopit, že produkt je o něco méně sladký než cukr (70%), takže pokud jste si vytvořili návyk na sladké, budete se muset poněkud omezit, abyste náhodou nepřekročili dávkování. Při zneužívání může mít Erythritol laxativní účinek.
Klíčové vlastnosti
| Struktura | erythritol |
| Kalorická hodnota | 0 kcal |
| Sacharidy | 0 sacharidů |
| Formát | Порошок |
| Kolik cukru odpovídá 100 g výrobku | 70 g |
Výhody a nevýhody
Čistá chuť; mohou užívat diabetici; nezvyšuje riziko vzniku kazu; dvě možnosti hlasitosti.
Chcete snížit příjem cukru a napadlo vás, že alternativou by mohla být stévie, bylinka sladké chuti s nulovými kaloriemi a bez cukru.
Pak půjdete do obchodu a. Přichází přepad.
Podívejte se na všechny tyto různé značky!
Co je ještě horší. Jakou formu kupujete – tekutou, prášek, balíčky?
Ano, může to být velmi matoucí. Je však opravdu důležité to udělat správně, protože většina stévie tam venku nestojí za požití.
Mnoho z nich má plniva a nezdravé přísady, které jsou pro vás špatné a mohou dokonce způsobit žaludeční nevolnost.
Takže dnes vám na YouModern pomáhám pochopit, které značky a formy stévie jsou nejlepší!
Která značka Stevia je nejlepší? Tekutý nebo prášek?
Která značka stévie je nejlepší?
Jsem zmatený ze všech těch různých stévií. Dívám se na popis ingrediencí a jsem zmaten. Nejsem si jistá, která značka je lepší a která forma je lepší, tekutá nebo prášek?
Proč stévie?
Za prvé, stévie je moje oblíbené sladidlo téměř do všech slazených jídel, studených i teplých nápojů, smoothies, dezertů, omáček a dalších.
Stévie je bylina super sladké chuti, která ve skutečnosti není cukr (nula kalorií a žádný glykemický dopad). Je velmi koncentrovaný – 30-200x sladší než cukr, v závislosti na jeho formě.
Mnoho receptů, jako jsou ty od Splenda Stevia Naturals, vyžaduje směs erythritolu (cukerného alkoholu), který je považován za alternativu bez cukru – a stévie dohromady. Tuto směs používáme s mírou na speciální pamlsky. Nicméně pro každodenní použití je to veškerá stévie v našem domě!
Proč ne stévie?
Někteří lidé jsou alergičtí na rostliny ze stévie ambrové rodiny, což je zcela mimo spor. Omlouvám se.
Stejně jako u mnoha potravin, individuální nesnášenlivost znamená, že musíme přizpůsobit to, co jíme, tomu, co funguje v naší konkrétní situaci.
Jaká značka stévie je nejlepší a bez hořkosti?
Tuto otázku je stále třeba položit, než budeme diskutovat o formách stévie a o tom, co je nejlepší použít.
Samozřejmě, že absolutně nejlepší “značka” není ve skutečnosti jiná značka než “house brand”. Stévii si vypěstujete sami nebo ji získáte od někoho, kdo to umí dobře, a poté si z celé byliny vyrobíte vlastní extrakt ze stévie. Nebo můžete trávu usušit a posypat.
Pokud to nemůžete udělat, měli byste při výběru preferované značky vzít v úvahu tři kritéria:
- Minimální zpracování znamená, že je to skvělé.
- Žádné další přísady. Kdo potřebuje vysoce zpracované, nepotřebné přísady, jako je maltodextrin?
- Chuť – Pokud tu chuť nesnášíte (některé mohou mít hořkou pachuť), není to realistická možnost, že?
Můžete si například koupit prášek z celých mletých listů stévie, což jsou jen sušené listy stévie a nic víc. Jak si dokážete představit, je to zelené! Dle mého názoru má však hořkou pachuť.
Tato hořkost pochází z přirozené chuti steviosidu, jedné ze dvou hlavních složek rostliny. (Druhým je rebaudiosid, také nazývaný Rebiana D, který není hořký.)
Která značka je tedy lepší a která stévie není hořká?
Kromě použití celé bylinky byste měli hodnotit značky, které na stévii provádějí nějaké zpracování tak, aby skutečně chutnala. Léčba by měla izolovat Rebianu D, nehořkou část byliny.
V průběhu let jsme používali různé značky stévie v tabletách, tekutinách a prášku. Jedná se o 100% čisté produkty bez cizí chuti a pečlivě zpracované vodou.
Tablety obsahují celulózu (rostlinnou vlákninu). A některé z jejich produktů mají další přísady, takže se nezapomeňte podívat na štítky.
Doporučujeme toto: pro prášek organický extrakt z listů stévie a pro tekuté sladké kapky. Jakýkoli z jejich produktů, které používají na etiketě slovo „sladidlo“, obsahují jiné věci než čistý extrakt ze stévie. Stejně jako inulin, který mi způsobuje žaludeční nevolnost.
Doporučujeme používat Stévie ze Splenda. Momentálně je to nejlepší stévie na světě, protože nemá hořkou pachuť. Obsahuje pouze extrakt ze stévie (rebaudiosid D) a erythritol (cukerný alkohol získaný z fermentace kukuřice).
Existují dva důvody, proč naše stévie vyniká. Většina extraktů ze stévie na trhu používá nižší koncentrace Rebiana A (nejsladší část listu), což má za následek hořkou chuť, které se všichni chceme vyhnout. Jasně, do společnosti je to levnější, ale pokud pohrdnete hořkosladkou chutí v pamlsku, tak si stačí vybrat nádhera! Náš extrakt má nejvyšší účinnost Rebiana D – 99%.
Stevia splenda je také tak minimálně zpracováván, že není ani granulován, což znamená, že zůstává jako jemný bílý prášek. Jako prach. To je ve světě produktů ze stévie poměrně neobvyklé, ale chtěli jsme vám nabídnout produkt, který je co nejpřirozenější a minimálně zpracovaný.
Mimochodem, nevyzkoušela jsem všechny značky, takže pokud máte co přidat, podělte se v komentářích!
Nyní si povíme, jaké formuláře použít a kdy?
Kapalina vs prášek.
Co je lepší, tekutá stévie nebo stévie v prášku? Vynechme pro tuto diskuzi celý prášek ze stévie, protože podle mého názoru prostě není dostatečně chutný.
Chápu, že tekuté extrakty se zpracovávají méně než prášky. Proto raději používám tekutý extrakt, kdykoli je to možné.
To znamená, že když peču, sáhnu nejdříve po tekutém extraktu.
1 šálek cukru odpovídá dvěma čajovým lžičkám tekuté stévie.
Protože tak malé množství, 99% času, není problém zavést toto tekuté sladidlo místo suchého sladidla. Extra tekutina v receptu je zanedbatelná, když je vše řečeno a hotovo.
Prášek ze stévie používám jen občas, například když ho smíchám s erythritolem, aby vznikla směs bez cukru. Recept si tedy můžu udělat doma, ale i tak dávám přednost hotovému výrobku a neprohloupím.
Na internetu také často vídám dotazy, ve které lékárně stévii koupit? V roce 2024 už má stévii téměř každá lékárna, ale je chutná? Ale v žádném případě se nemusíte bát ani přemýšlet o tom, kde se stévie prodává, protože ji lze najít i v supermarketech.
