Řepa je zásobárnou vitamínů a prospěšných mikroelementů, prakticky drží rekord ve svém obsahu mezi všemi druhy zeleniny. Říkáme vám, jaké jsou výhody řepy, jaké má kontraindikace a doporučení a kdo by ji měl zařadit do svého jídelníčku.
Chemické složení řepy, nutriční hodnota a obsah kalorií
Výrobek má nízký obsah kalorií – 43 kcal na 100 g. Neobsahuje prakticky žádný tuk (0,1 g), obsahuje trochu bílkovin (1,5 g) a sacharidů (8,8 g). Díky tomu je červená řepa dobrá na hubnutí, pokud ji správně začleníte do svého jídelníčku. Na 100 g připadá také 2,5 g vlákniny a 86 g vody.
Kořenová zelenina obsahuje mnoho vitamínů:
| Vitamíny | Obsah ve 100 g |
|---|---|
| Beta karoten | 20 μg |
| А | 2 μg |
| Е | 0,1 mg |
| К | 0,2 μg |
| С | 4,9 mg |
| H | 0,2 μg |
| PP | 0,2 μg |
| B1 | 20 μg |
| B2 | 40 μg |
| B3 (niacin) | 0,3 mg |
| B4 (cholin) | 6 mg |
| B5 | 0,12 mg |
| B6 | 70 μg |
| B9 (kyselina listová) | 13 μg |
Přípravek má pozitivní vliv na imunitu, činnost mozku a nervové soustavy, zrak, paměť a metabolismus.
Co se týče mikroprvků, řepa také láme rekordy. Obsahuje více než 200 % denní hodnoty křemíku, hodně železa, chromu, hořčíku a draslíku. Kompletní složení:
| Prvek | Obsah ve 100 g |
|---|---|
| Draslík | 325 mg |
| Silikon | 79 mg |
| Sodík | 78 mg |
| Chlor | 43 mg |
| Fosfor | 40 mg |
| Hořčík | 23 mg |
| Vápník | 16 mg |
| Železo | 0,8 mg |
| Zinek | 0,4 mg |
| Mangan | 0,3 mg |
| Бор | 0,28 mg |
| Měď | 0,1 mg |
| Chrome | 20 μg |
| Fluorid | 20 μg |
| Molybden | 10 μg |
| Jod | 7 μg |
| Kobalt | 2 μg |
| selen | 0,7 μg |
Červená řepa je díky svému velmi bohatému složení jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Mělo by se však používat opatrně, protože přebytek některých látek může být škodlivý.
Zdravotní přínos řepy
Vitamíny a mikroelementy ve složení činí kořenovou zeleninu účinnou proti mnoha nemocem a problémům. Zde jsou jen některé z prospěšných vlastností řepy:
- Snižuje tlak. Díky solím kyseliny dusičné v kompozici, které se v oběhovém systému přeměňují na oxid dusnatý, zelenina rozšiřuje stěny krevních cév, má hypotenzní účinek a zlepšuje krevní oběh.
- Zvyšuje imunitu. Vitamíny A, C, mangan, vápník, fosfor mají pozitivní vliv na organismus, pomáhají mu v boji proti virům a bakteriím.
- Má protizánětlivý účinek. Červená řepa obsahuje hodně betaninu, pigmentu, který má antioxidační vlastnosti a zpomaluje zánětlivé procesy. Pozitivně působí také na játra, snižuje hromadění tuku v nich.
- Účinné při normalizaci funkce střev. Řepa je přírodní projímadlo, které stimuluje střevní receptory. Proto bude užitečné pro lidi, kteří trpí zácpou.
- Pomáhá zhubnout. Zelenina snižuje chuť k jídlu a napomáhá trávení díky obsažené vláknině. Je nízkokalorická, ale pokud je pro vás obsah sacharidů důležitý, pak mějte na paměti, že v kořenové zelenině je jich poměrně hodně.
- Užitečné při anémii. Díky vysokému obsahu důležitých mikroelementů, zejména železa, bóru, manganu, zelenina stimuluje krvetvorbu a zlepšuje krevní oběh.
Nelekejte se, pokud se vaše moč a stolice po konzumaci zbarví do růžova, červena nebo fialova – rostlinné pigmenty betalainy nejsou tělem vždy zcela zpracovány. Pokud nejsou žádné další příznaky (bolest, nepohodlí), není se čeho obávat.
Výhody syrové řepy
Syrová řepa má o něco nižší obsah kalorií – asi 40–43 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě. Obsahuje více vlákniny, betaninu a antokyanů než vařený a glykemický index je nižší – pouhých 30 jednotek. Proto se syrová zelenina doporučuje těm, kteří hubnou nebo trpí cukrovkou, hypertenzí a nemocemi jater.
Je důležité, aby se: syrový produkt může způsobit prudkou trávicí reakci ve formě nadýmání, nepohodlí a řídké stolice. Proto je potřeba ho začít jíst postupně, s 5 gramy nastrouhané dužiny denně. Pokud nedojde k žádné reakci, můžete objem postupně zvyšovat až na 200 gramů denně.
Užitečné vlastnosti vařené řepy
Mikroelementy a vitamíny skupiny B jsou odolné vůči teplu, takže při vaření ztrácí řepa méně prospěšných vlastností než jiná zelenina. Tepelně upravená kořenová zelenina je kaloričtější – až 49 kcal na 100 g, obsahuje také o něco více sacharidů a bílkovin, ale méně vlákniny. Při tom dochází k trávení části ovocných kyselin, a proto je vařená řepa zařazena do jídelníčku při onemocněních trávicího traktu nebo sklonu k alergiím. Výjimkou je průjem, protože zelenina může působit jako projímadlo.
Je důležité, aby se: glykemický index vařené řepy se více než zdvojnásobí – od 30 do 65 jednotek. Pokud tedy máte cukrovku, měli byste se jeho užívání vyvarovat. Zelenina může být škodlivá i pro osteoporózu a predispozici k ní, protože blokuje vstřebávání vápníku.
Chcete-li zachovat co nejvíce prospěšných vlastností, vařte kořenovou zeleninu maximálně 20 minut bez odstranění slupky.
Je řepná šťáva zdravá?
Šťáva má ještě více výhod než samotná kořenová zelenina: obsahuje všechny stejně prospěšné látky, jen v koncentrované formě. Proto jej lze efektivně využít k prevenci a pomoci při léčbě různých onemocnění. Ale kvůli vysoké koncentraci látek může být také škodlivé, pokud existují kontraindikace – více než samotná řepa.
Šťáva z červené řepy obsahuje více kalorií a sacharidů než celá kořenová zelenina, proto byste ji při hubnutí neměli pít.
| Index | Výživová hodnota v gramech 100 |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 61 kcal |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 14,1 g |
| Proteiny | 1 g |
Šťáva by se neměla konzumovat v čisté formě – musíte ji zředit v poměru 1 díl šťávy z červené řepy na 10 dílů mrkvové šťávy. Pak budou přínosy maximální a vedlejší účinky se neobjeví.
Je důležité, aby se: lidové recepty často obsahují doporučení vkapávat šťávu z řepy při rýmě, kloktat s ní při bolestech v krku, angínách. To ale není pro tělo prospěšné. Cukr ve složení navíc vytváří živnou půdu pro patogenní mikroflóru a samotná šťáva může díky obsahu kyselin dráždit sliznice a ještě více jim škodit.
Existují nějaké kontraindikace pro řepu?
Při nadměrné konzumaci kořenové zeleniny může člověk pociťovat pálení žáhy, nevolnost a zvýšenou tvorbu plynu. Není vhodné ho jíst, pokud máte průjem – může se zhoršit. Obecně se řepa nedoporučuje používat za následujících podmínek:
- urolitiáza a cholelitiáza v důsledku obsahu oxalátů, které vyvolávají tvorbu kamenů;
- dna a revmatoidní artritida způsobená kyselinou močovou obsaženou v kompozici;
- chronický průjem a další střevní onemocnění v důsledku laxativního účinku;
- hypotenze v důsledku účinku snižujícího tlak;
- diabetes mellitus kvůli vysokému glykemickému indexu;
- jiná onemocnění močového měchýře a ledvin.
Šťáva z červené řepy, kromě obecného seznamu kontraindikací, je škodlivá pro lidi trpící tachykardií, srdečními vadami a jinými podobnými onemocněními. Ve velkém množství může způsobit křeče krevních cév v mozku.
Jak vybírat a skladovat řepu
Červená řepa může být letní nebo zimní, pokud nerozumíte odrůdám. První je jemnější, šťavnatější, má tenkou slupku a hůře se skladuje. Nejčastěji kulatého tvaru. Druhý má silnější, hustší slupku, obsahuje méně vlhkosti a tvar je často protáhlý. Pokud máte v plánu vyrábět šťávu z řepy, vyplatí se poohlédnout se po letní řepě. Jinak se obě odrůdy dobře hodí ke konzumaci v jakékoli podobě, ale zimní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Neberte zeleninu s poškozenou slupkou, ochablou nebo měkkou na dotek. Dobrá čerstvá řepa je hustá, silná, tmavě vínové barvy. Je vhodné brát zeleninu s celými kořeny. Mějte na paměti, že čím tmavší barva, tím více betaninu dužina obsahuje, což je dobré pro játra.
Kořenovou zeleninu bez vršek musíte skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici nebo ve sklepě, pokud ji máte. Řepu je vhodné nebalit do igelitových sáčků, ale vyplatí se mezi zeleninu umístit papírové nebo igelitové sáčky, aby se vzájemně nedotýkaly. Při skladování v chladném sklepě je ideální varianta krabice na suché piliny. Pokud je slupka mokrá, otřete ji dosucha, jinak se zelenina rychle zkazí. Běžně se čerstvá řepa skladuje až 2 měsíce, ale pro budoucí použití je lepší ji nesbírat.
Komu prospívá konzumace kořenové zeleniny?
Pokud neexistují kontraindikace, měla by být řepa zahrnuta do stravy každého – je dobrá pro zdraví a udržení rovnováhy. Při absenci nemocí pomůže udržet tělo v kondici a těm, kteří trpí různými nemocemi, pomůže se s nimi vyrovnat.
Kořenová zelenina je zvláště užitečná při zácpě, střevní atonii, pro lidi s nadváhou, hypertenzí nebo aterosklerózou. Zelenina má také pozitivní vliv na kognitivní schopnosti tím, že zlepšuje krevní oběh.
Červená řepa je bylinná rostlina z čeledi Amarant, mající jedno-, dvou- a víceleté zástupce. Zelenina má velkou tmavě vínovou kořenovou zeleninu kulatého, zploštělého nebo válcovitého tvaru a velké listy sytě zelené barvy s vínovou žilnatinou na dlouhých dužnatých řapících. Červená řepa, známá již od dob starověkého Babylonu, je stále jednou z oblíbených druhů zeleniny, hned po bramborách, pokud jde o rozšíření. Řím a Byzanc, odkud se řepa dostala na území moderního Ruska, je téměř celé Středomoří považováno za místo narození řepy. Zajímavostí je, že zpočátku se jedly pouze řepné vršky, které se namáčely ve vodě a ochucovaly feferonkou.
Kalorie z řepy
Kalorický obsah řepy závisí na její odrůdě. Kalorický obsah „běžné“ řepy je v průměru 43 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a příznivé vlastnosti řepy
Díky svému složení, které obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, dále minerály nezbytné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, jód , bór a vanad, fosfor a sodík, červená řepa je jednou z nejzdravějších dostupných zelenin. Červená řepa je užitečná jako prevence při onemocnění srdce a cév, účastní se procesu krvetvorby, zabraňuje vzniku leukémie a chudokrevnosti. V dobách absence multivitaminových přípravků se řepa a šťáva z ní používala k léčbě kurdějí a nedostatku vitamínů a používala se jako čistící a projímadlo. Vláknina a vláknina obsažená v dostatečném množství v syrové i vařené řepě působí jako celkové tonikum a zlepšují metabolismus, řepa „čistí“ játra, ledviny a cévy. Šťáva z červené řepy zředěná vodou se používá k léčbě rýmy tak, že se kape do každé nosní dírky několikrát denně.
Jemně nastrouhaná syrová řepa může zmírnit záněty na kůži a malé nádory, protože ne bezdůvodně je řepa považována za základní potravinový produkt pro pacienty s rakovinou během rehabilitačního období po chemoterapii a radiační terapii. Řepa má tu vlastnost, že snižuje krevní tlak, což je nesmírně důležité pro lidi s hypertenzí.
Beet Harm
Nedoporučuje se konzumovat červenou řepu nebo výrazně snižovat množství produktu těm, kteří mají diagnostikovanou urolitiázu a selhání ledvin, ledvinové kameny a močové kameny. Diabetici by se neměli nechat unést konzumací červené řepy kvůli vysokému obsahu přírodních cukrů v zelenině. Je také nutné pamatovat na to, že řepa je alergen, proto by měla být do dětské stravy zaváděna postupně.
Závazným pravidlem pro pití šťávy z červené řepy je, že ji absolutně nemůžete pít čerstvě vymačkanou, může to vést k vazospasmu. Šťáva by měla být umístěna v lednici na několik hodin a poté vypita v čisté formě nebo smíchána s mrkví, okurkou nebo celerová šťáva.
Druhy řepy
Řepa má několik odrůd:
- Pícniny – má největší okopaniny, používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata;
- Cukr – bílá, podlouhlá kořenová plodina, pěstovaná k výrobě cukru;
- Stolní řepa je známá pěstovaná řepa, která se používá jako potravina;
- Listový – mangold, má šťavnaté a křupavé listy, které se konzumují syrové i vařené.
Odrůdy stolní řepy
Všechny odrůdy řepy se dělí na rané, polosezónní a pozdní, které jsou vhodné zejména pro dlouhodobé skladování. Nejlepší rané odrůdy pro střední pásmo jsou: Bordeaux, Barguzin, Egyptský plochý, Chladuvzdorný, Red ball. Od poloviny sezóny vyzdvihujeme: Bona, Detroit, Bohemia, Mulatto a Incomparable. Pozdně rozšířené odrůdy: Cylinder a Renova.
Výběr a skladování řepy
Při nákupu kořenové zeleniny je třeba dbát na hladkost a celistvost povrchu kořenové zeleniny – výmoly, výrůstky, hrbolky či známky hniloby by měly být důvodem k odmítnutí nákupu. Řepu nasbíranou z vlastní zahrádky za suchého dne vysušte tak, že ji v jedné vrstvě položíte v suché místnosti nebo pod přístřešek, odříznete vršek, ponecháte 1-2 cm řapíků a uložíte ve sklepě nebo na balkoně , uložené v krabicích s mírně vlhkým pískem, aby nedošlo k vysychání (kalorizátor). Užitečným tipem je spotřebovat velkou kořenovou zeleninu co nejrychleji, nemá stejnou trvanlivost jako malá.
Červená řepa na hubnutí
Řepa s mírným projímavým účinkem je nepostradatelným produktem pro každého, kdo si hlídá váhu nebo plánuje zhubnout. Půstné řepné dny, řepná monodieta nebo vařená řepa s olivovým olejem několikrát týdně jako odpolední svačina nejen znormalizují činnost trávicího traktu a přispějí k hubnutí, ale také vám zvednou náladu.
Červená řepa ve vaření
Řepa je univerzální produkt, vaří se, peče, dusí, solí, nakládá a používá se syrová, je základem pravého boršče, polévky z červené řepy a mnoha dalších polévek. Při vaření produkt prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti, takže vařená řepa se používá v salátech a předkrmech, jako dekorace jídel nebo jako samostatné jídlo.
Více o řepě, jejích typech, výhodách a škodlivosti se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
