Sturgeon – lahodná ryba z čeledi jeseterovitých. Délka těla velkých ryb může dosáhnout 6 metrů. Průměrná hmotnost jesetera je od 12 do 16 kilogramů. Níže je uvedena tabulka cen lilku:
- Průměrná cena jesetera: Rublů 580-620 v balení 150 gramů;
- Kaviár z jesetera: 4970 rublů na sklenici 57 g;
- Naživu: 1515 rublů za 1 kg;
- Zamrzlý: 960-1050 rub/kg.
- horkým kouřem 560-580třít za 200 gr.
- studeným uzeným 570-620třít za 100 gr.
- Konzervované: 420-460 třít. za plechovku v 439 gr.
Abyste lépe porozuměli tvorbě nákladů, doporučujeme zvážit takové nuance, jako jsou:
Co určuje cenu jesetera?
- Restaurace. Pokrmy z jesetera najdete na jídelním lístku každého podniku v Moskvě a Petrohradu.
Možnosti jsou velmi rozmanité: kebab, steaky, rybí polévka, rybí koláče, pečený jeseter, studený/teplý uzený jeseter a mnoho dalšího.
Průměrná cena za pokrmy z jesetera od 450 až 550 rublů na porci 350 g;
- Trhy. Zde najdete širokou škálu produktů z jesetera: filety z jesetera stojí od 1450 na 1550 třít. na kg, zmrazený jeseter 960-1050 za kg, uzené – 560-580 kg., kaviár z 4900 na 5100 rublů za 57 gramů, konzervovaný jeseter – 420-460 rublů na sklenici 439 g. Stojí za zmínku, že na trhu je poměrně často možné snížit cenu kvůli smlouvání;
- Síťové obchody. Tyto obchody najdete téměř v každém městě v Rusku: Lenta, Pyaterochka, Auchan a mnoho dalších.
Nejčastěji se v takových maloobchodních prodejnách prodává jeseter uzený nebo zmrazený. Náklady na mražené ryby budou od 1450 na 1550 rub/kg, uzený jeseter je prezentován v regálech od 560-580 utřete na 200 gr.
- Obchody s rybami (internetové obchody). Tyto maloobchodní prodejny a webové stránky se zcela specializují na ryby a mořské plody. Zde naleznete produkt v libovolném provedení včetně živého jesetera v ceně od 580-62třít na balení 150g.
Můžete si také zakoupit zmrazenou verzi produktu od 960-1050 rub/kg a sklenice kaviáru za cenu 4700-5200 rublů.
Jak vybrat jesetera?
Při výběru chlazených nebo mražených ryb zvažte následující faktory:
- velikost. Je lepší volit jesetera o hmotnosti od 2 kg, čím větší ryba, tím je lepší a chutnější.
- Žábry. U kvalitního jesetera jsou červené nebo červenohnědé barvy. Šedá barva jatečně upraveného těla naznačuje, že bylo skladováno příliš dlouho, a vzhled nazelenalého odstínu naznačuje, že ryba je shnilá.
- Břicho. Musí mít růžový odstín (přítomnost jiných odstínů a skvrn je považována za odchylku).
- Kůže. Pokud zatlačíte na povrch kůže, nemělo by dojít k deformaci. Kůže kvalitního výrobku by se měla vrátit do původního tvaru.
Nemělo by dojít ani k drobnému poškození, poškození vede k rychlému hromadění a množení bakterií. Takové ryby se kazí mnohem rychleji.
- oči. Vypadají rovně, je vidět kukátko, na povrchu oka není žádný film;
- Zápas. Musí to být čerstvé „rybí“. Kyselý nebo zatuchlý zápach naznačuje, že produkt není čerstvý.
- Bones. Čerstvé jeseterové maso těsně přiléhá ke kostem. Pokud se maso odloupne příliš snadno, ryba není čerstvá.
Tyto informace pomohou s výběrem a stanovením ceny za jesetera.
