Na internetu jsem našel následující údaje (jako ze starých knih):
„Přibližná výtěžnost čisté šťávy (bez vody přidané do dužiny) z 10 kg různých surovin je následující (v litrech):
pěstovaná jablka – 6,
divoký – 5,
pěstované odrůdy hrušek – 6,
divoký – 5,
jeřáb – 5,
třešeň – 6,5,
švestka – 5,8,
angrešt – 6,8,
červený a bílý rybíz – 7,
černý rybíz – 6,3
brusinka – 7,2,
borůvky – 7,
jahody – 6,5,
maliny,- 6,0,
hrozny – 6.”
V létě jsem udělal malinové víno a na základě výše uvedeného jsem nalil trochu vody. Ale výtěžnost šťávy, ať jsem se snažil sebevíc, se ukázala jako mizivá. Víno je nyní přirozeně vodnaté.
Při vymačkávání dužiny třetí nebo čtvrtý den jsem dostal 0,265 litru z litru malin nebo 0,41 litru z jednoho kila malin. Protlačil jsem to rukama přes cedník.
Řekněte mi, jaký je skutečný výnos z bobulí a ovoce? Teď se bojím spoléhat na výše uvedenou tabulku na jiný produkt.
Při vymačkávání dužiny třetí nebo čtvrtý den jsem dostal 0,265 litru z litru malin nebo 0,41 litru z jednoho kila malin. Protlačil jsem to rukama přes cedník. ozi, 12. ledna. 16, 21:58
Všechny tabulky poskytují orientační údaje. Hodně závisí na zralosti bobulí a ovoce, obsahu vlhkosti (v suchém létě je obsah šťávy nižší, v deštivém létě vyšší). A co je nejdůležitější, jak vybrat šťávu. Lis, plátěná taška, odšťavňovač, kvašené nebo čerstvé suroviny, nahrubo nasekané nebo nadrobno, to vše ovlivňuje množství a kvalitu šťávy. Průměrné hodnoty obsahu šťávy jsou udávány pomocí maximálního možného výběru (obvykle s 2-3násobným výběrem šťávy s přidáním vody k vymačkané dužině (která se následně odečítá), nebo s profesionálními lisy či odšťavňovači).
Tabulky nelžou, pouze jsou uvedeny pro „jejich“ odrůdy a budou pravdivé, pokud šťávu velmi dobře vymačkáte, ale přes cedník vás ani ve snu nenapadne, že se data budou shodovat.
Nejjednodušší je získat šťávu, ať stisknete cokoli, budete vědět, co skutečně máte. Další věc je, že tuto šťávu nelze bez velkých ztrát odebírat ze všech bobulí. V tomto případě je lepší zaměřit se na vinné recepty, kde se bere v úvahu hmotnost bobulí, a ne šťáva, ale i zde, jak jsem řekl CAMOBAP, budou rozdíly v závislosti na stupni zrání atp. Zkušenosti rozhodují o všem a ono to přijde, musíte to zkusit.
informace Student Kyjev 18 2
Rep.3 14 Jan. 16, 15:15
A stále. Máte někdo praktické zkušenosti? Nebo nikdo neměří cestu ven?
A stále. Máte někdo praktické zkušenosti? Nebo nikdo neměří cestu ven? ozi, 14. ledna. 16, 15:15
Měří všechno, ale nikdo se neobtěžuje s přesností výběru šťávy (přesně kolik bobulí – přesně kolik šťávy vyšlo). Když budete mačkat méně, vyhodíte všechno z frustrace do koše? A další – dají bonus?
informace, proč tato data potřebujete? Povím vám o šťavnatých zralých malinách (arónie, červený rybíz), zítra (za šest měsíců nebo rok) si vezmete nezralé nebo polosuché bobule, znovu vymačkejte méně přes cedník a řekněte – SAMOVAR mi lhal!
Odpovězte si sami na otázky: Co budete používat k vymačkávání, jak, jaké bobule a ovoce, pak můžete uvést nějaká čísla. A stejně, tyto údaje nejsou potřeba – POTŘEBUJETE ŠŤÁVU (někdy i s dužinou) a recept na víno. Kolik šťávy vytlačíte, plánujte vyrobit víno v poměru uvedeném v receptu. Na víno se odebírají kilogramy bobulí a plodů a výnos je okamžitě spočítán buď super odborníky na jejich odrůdy a technologie, nebo konvičkami.
Poslední vyd. 14. ledna 16, 20:17 z CAMOBAP
Nebudu hned lisovat šťávu. Přidám vodu, fermentuji a pak to vymačkám!
Po vykvašení pustí více šťávy, ale kolik vody přidá?
Obecně jsem toto téma vytvořil pro objasnění statistik. Nikdo ani nepotvrdil, že údaje o knize, které jsem uvedl, jsou pravdivé. Nejdřív jsem je ale našel s označením, že se jedná o výnos z 10 litrů bobulí a pak se ukázalo, že z 10 kilogramů.
Letos budu dělat třešňové a jahodové víno. Možná vám u této konkrétní bobule někdo řekne, čím se lisoval a jak velký výnos byl získán.
Už jsem prošel recepty. Na internetu jsou jich tuny a každá je jiná!
ale kolik vody vypít? ozi, 14. ledna. 16, 21:37
Pro fermentaci vinného materiálu vždy přidávejte méně než dvakrát tolik vody, než je požadováno. Po vylisování a přesném spočítání šťávy můžete vždy doplnit vodu na požadovanou úroveň. A fermentace bude probíhat s jakýmkoli (minimálním) množstvím vody (a dokonce i bez ní).
Možná vám u této konkrétní bobule někdo řekne, čím se lisoval a jak velký výnos byl získán. ozi, 14. ledna. 16, 21:37
Podívejte se do sekce „Výroba vína“ (ne v karanténě) [Recepty na domácí víno]
Existuje mnoho receptů s litry a kilogramy. Číst. Za přesnost ale nikdo ručit nebude.
Abyste neztráceli čas výběrem ovocného nápoje, je vhodné přesně vědět, jak se šťáva liší od nektaru. Světlý obal a atraktivní forma nabízeného produktu spotřebitele přitahuje, ale barevný vzhled nemusí vždy znamenat užitek. Účinná reklama je ve většině případů zaměřena na propagaci produktů, které nespadají do kategorie zdravých a abyste si vybrali kvalitní produkt, musíte znát rozdíl mezi nabízenými nápoji.
Obecné charakteristiky
- ovocná dřeň;
- ovocné pyré;
- kyselina citrónová;
- voda;
- příchutě;
- konzervační látky povolené GOST.
Podle norem musí být přípustné množství ovocného protlaku nebo jiných složek v nektaru minimálně 25 %. Tekutiny s nižší hodnotou budou klasifikovány jako džusové nápoje.
Rozdíly mezi nimi
Mezi šťávou a nektarem je malý rozdíl. V prvním i druhém případě jsou obě tekutiny zdravé nápoje vyrobené z ovoce, mají vynikající chuť a stejné množství užitečných mikroelementů. Šťávy a nektary jsou téměř totožné v obsahu vitamínů a mikroprvků. Ale i podle názvu se liší. Mezi nimi jsou některé rozdíly, které je těžké si při studiu složení nevšimnout:
Množství ovocné tekutiny. Šťáva je z 80 procent ovocná tekutina a nektar je z 25 až 50 procent.
Obsah cukru. Dobrá a kvalitní šťáva by neměla obsahovat cukr, a pokud ano, tak v malém množství. Nektar je zředěná ovocná tekutina, do které byl přidán cukr nebo sladidla.
Doplňky Podle GOST by v prvním případě neměl být žádný cukr a ve druhém je povoleno přidávat příchutě, sladidla, oxidační činidla, konzervační látky a ovocné pyré. Kolik přísad obsahuje kapalina by mělo být uvedeno na obalu.
Obsah vody. Šťávy, pokud neuvažujeme o rekonstituovaných, by neměly obsahovat vodu, ale v nektaru je základem produktu pitná voda.
Jde o zdravé nápoje z ovoce, které dokonale zaženou žízeň a doplní lidské tělo vitamíny. Rozdíl mezi džusem a nektarem je tedy nepatrný a pro zdravého člověka, který si některý z těchto nápojů koupil, nebude na jeho složení záležet.
Ale pro nemocné lidi, zejména s cukrovkou, problémy se slinivkou břišní, alergiemi a dalšími nemocemi, je lepší před nákupem pečlivě prostudovat složení, protože nesprávná šťáva nebo nektar může ovlivnit jejich zdraví. Je vhodné zaměřit se nejen na složení, ale také na cenu a vybrat si produkt, jehož kvalita je lepší.
- Technologie
- Aseptická technologie Brik
- Technologie Gable Top
- Uzamkněte 5 a 6 panelů
- Pokyny pro skladování obrobků
- Materiály a komponenty
- Ofsetový tisk
- 10 důvodů, proč přejít na offset
- PET nebo Gable Top
- podpůrný pracovník
- Stohovač, ovladač nakladače
- Asistent tiskárny (se školením)
- Obsluha extrudéru (se školením)
- Mechanic
- Historie balení
- Výhody kartonových obalů
- Balení šetrné k životnímu prostředí
- 8 druhů mléka: vlastnosti a rozdíly
- Ochranné vlastnosti kartonových obalů
- Spotřebitelské balení
- Efektivní balení
- Stojan na balení se štítem
- Balení budoucnosti
- Balení z bioplastové lepenky
- Balení na rostlinné bázi
- Aseptická technologie (ultrapasterizace)
- Specifika balení ruského mléčného trhu
- Chytrý kryt
- 5 zásad efektivního balení
- Co je balení Pure-Pak
- Pasterizace mléka
- Nové technologie pro získávání šťáv
- Zkušenosti s kartonem
- Rozšířená realita pro marketing
- Kreslené postavičky na mléčných výrobcích
- Přemýšlejte o barvě
- Rostlinné mléko
- Z čeho se vyrábí šťávy?
- Standard pro kvalitní džus
- Pasterizace šťáv
- jablečný mošt
- Výroba šťávy
- Výroba koncentrované šťávy
- Jaký je rozdíl mezi šťávou a nektarem?
- My nerozhodujeme
- Očekávaný výsledek
- Mlékárna od nuly
- Kozí mléko: přínos nebo škoda
- Možnosti balení
- ESL mléko
- Aby se produkty leskly
- Pár slov o produktech
- Důvody pro výběr aseptického balení
- Složení aseptických obalů
- Evoluce balení
- Funkční nápoje. Část 1.
- Vícevrstvý marketing
- Balení je zábava
- Probiotika
![]()
37:28 – Ruská reprezentace včera porazila v rozhodujícím utkání supersérie v hlavním městě házené a balení, městě Čechov, reprezentaci Běloruska! Hurá!
