Dobré odpoledne, před 2 týdny šel můj otec na ryby a přinesl zpět svůj úlovek, spoustu různých ryb. Rozhodli jsme se, že ryba nezmizí, osolíme ji! Šli jsme do obchodu a koupili 10 kilogramů soli. Vyvstala otázka, kolik soli na kg ryb? Aby ryby chutnaly, je samozřejmě potřeba ryby řádně osolit. Naše mladá rodina to ještě nikdy neudělala. Rozhodli jsme se obrátit o pomoc na našeho souseda! Její manžel je vášnivý rybář, ona je v této věci prostě mistr. Po mnoha konzultacích jsme vymysleli vzorec a sestavili pro vás vizuální tabulky. Podívejte se na ně níže.
Kolik soli na kg ryb
| Solení ryb, sůl na kg. | Počet gramů |
|---|---|
| Kolik soli na 1 kg ryb | 200 gramů (8 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 2 kg ryb | 400 gramů (16 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 3 kg ryb | 600 gramů (24 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 4 kg ryb | 800 gramů (32 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 5 kg ryb | 1000 gramů (40 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 6 kg ryb | 1200 gramů (48 vrchovatých polévkových lžic) |
| Kolik soli na 7 kg ryb | 1400 gramů (56 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 8 kg ryb | 1600 gramů (64 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 9 kg ryb | 1800 gramů (72 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 10 kg ryb | 2000 gramů (80 zarovnaných polévkových lžic) |
Kolik solit červenou rybu na nakládání?
Důležité! Obvykle se při solení červených ryb přidává cukr! Na 1 kg červené ryby 1 polévková lžíce. lžíce cukru. Vím, že mnoho soli bez cukru. Osobně to mám ráda s cukrem.
| Kolik soli na kg červené ryby | Počet gramů (sůl) |
|---|---|
| Kolik soli na 1 kg červené ryby | 50 gramů (2 zarovnané polévkové lžíce) |
| Kolik soli na 2 kg červené ryby | 100 gramů (4 zarovnané polévkové lžíce) |
| Kolik soli na 3 kg červené ryby | 150 gramů (6 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 4 kg červené ryby | 200 gramů (8 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 5 kg červené ryby | 250 gramů (10 zarovnaných polévkových lžic) |
Druhy solených ryb
| Druh solení | Množství soli | Doba vaření | Odrůdy ryb |
|---|---|---|---|
| Suché solení | 15%-20% hmotnosti ryb | 3 hodin | Pro plemena síhů a lososů |
| Solanka | 5%-10% hmotnosti ryb | od 3 dnů | Ryby, které se mají udit a sušit |
| Studený solný roztok | 10%-15% do vody | od 3 dnů | Pro ryby, které plánujete marinovat |
| Horký nálev | 15%-20% do vody | od 3 dnů | Pro plemena síhů a lososů |
Jak dát sůl na solení ryb
| Průměrná hmotnost ryb (kg) | Teplota vzduchu (t°C) | sůl (kg) | Doba solení (ve dnech) |
|---|---|---|---|
| 0,1-0,3 | 10-15 | 0,07 | 4-5 |
| 0,3-0,5 | 10-15 | 0,1 | 5 |
| 0,5-0,8 | 10-15 | 0,2 | 6 |
| 0,8-1,2 | 10-15 | 0,25 | 7 |
| 1,2-1,8 | 10-15 | 0,3 | 7 |
| 1,8-2,5 | 10-15 | 0,35 | 8 |
| 2,5-3,2 | 10-15 | 0,4 | 9 |
Odborníci doporučují používat tyto tabulky pro solení ryb. V průměru to vychází asi 150-250 gramů na 1 kilogram ryby.
Doufáme, že vám náš článek pomohl. Podpořte projekt a přidejte web do záložek webového prohlížeče. Navštivte náš článek, kolik mouky je ve sklenici, pomůže vám to při přípravě různých kulinářských receptů. Nezapomeňte sdílet odkazy se svými přáteli na sociálních sítích! Děkuji.
Viz také:
Solení ryb je jednoduchý proces, který někdy vyžaduje pouze sůl. To vám umožní uchovat užitečný produkt déle. Smažená ryba a rybí polévka dlouho nevydrží a uzení je pro běžného člověka příliš složitý proces.
Střih: Romanova Yu. M.
Slaná ryba je pochoutkou na každém svátečním stole. Jedná se o univerzální pokrm, který nenechá nikoho lhostejným a nevyžaduje tolik dovednosti, úsilí a času, jak se na první pohled zdá. Článek popisuje technologii správného solení ryb a poskytuje několik pozoruhodných receptů.
Jaké ryby vybrat?
Oblíbený je losos, růžový losos, treska jednoskvrnná, makrela, sleď nebo pstruh. Nejčastěji se dává přednost červeným rybám. Při výběru kvalitního produktu na solení je třeba věnovat pozornost následujícím faktorům – čerstvost (nemůžete koupit mraženou kostru, již nemá potřebnou chuť), přítomnost cizích pachů, elasticita při stlačení, průhledné oči a světlé žábry. Je důležité, abyste kupovali pouze celé ryby. V žádném případě by na rybách neměly být skvrny nebo žlutosti, zejména na žábrách nebo ploutvích – to naznačuje zatuchlost.
Požadované produkty
Sůl
Neměl by být jodovaný, pouze stolní nebo kamenný. Poté, co se jód dostane do kontaktu s masem ryby, začne se nenávratně kazit. Na velikosti soli záleží. Příliš jemné krystaly způsobí, že ryby budou nadměrně suché a tuhé, proto se doporučuje použít středně hrubé nebo hrubé mletí.
Množství soli pro ryby lze snadno vypočítat – 3 polévkové lžíce. l. sůl na 1 kg ryb. Přebytečné soli se nebojte, chuť to k horšímu neovlivní.
Koření
Výběr koření pro přípravu je široký – od černého pepře, hřebíčku, koriandru a bobkového listu až po exotické – skořici, muškátový oříšek, mletý zázvor nebo suché bylinky.
Cukr
Některé recepty vyžadují přidaný cukr. Díky tomu je chuť příjemnější a jemnější. Mělo by to být o polovinu méně než soli.
Pikantní nakládání
Jeden z nejběžnějších receptů. Nejdůležitější je, že ryba by neměla být těžší než 1 kg. Kromě toho budete potřebovat hlubokou misku, středně mletou sůl, bobkový list, kuličky pepře a koriandr. Můžete přidat nové koření.
- Po úplné přípravě se ryba položí na dno misky, je dobré, když první vrstvu tvoří velké ryby.
- Korpus posypeme solí, opepříme a přidáme bobkové listy. Opět vrstva ryby, pak vrstva koření a tak dále.
- Udělejte si lis na ryby a dejte ho alespoň na půl týdne do stínu a chladu.
- Na konci této doby ryby dobře opláchněte studenou vodou po dobu 60-90 minut. Vodu slijte a rybu položte na dobře savý povrch.
- Po několika hodinách je nasolená ryba připravena k jídlu.
Suché moření
U berana, cejna nebo plotice je suché solení považováno za tradiční. Je to velmi podobné pikantnímu nakládání, odlišují se pouze dobou zrání. Místo 3-4 dnů stačí 2-3 dny. Ryba se nasolí a zavěsí na sucho. Je důležité, aby na produkt nemohly přistávat mouchy. V opačném případě bude vaše zdraví ohroženo. Suché solené ryby jsou oblíbenou svačinkou pro pěnivé nápoje.
Solení červené ryby
V obchodě si samozřejmě můžete koupit solenou červenou rybu, ale její chuťové vlastnosti se velmi liší od produktu vlastního solení.
Pro vaření budete potřebovat:
- jakákoli červená ryba asi 1,2 kg;
- 2 Art. l soli;
- 1 Art. l cukru;
- mletý černý pepř;
- metrovou gázu.
- Rybu osušte a odstraňte kosti.
- Poté shromážděte koření (smíchejte sůl, cukr a pepř, promíchejte). Nepřidávejte bobkový list a česnek!
- Rozřezání rybího filé na dvě části je pohodlnější.
- Po přípravě misky k nasolení a překrytí gázou nalijte směs do poloviny jedné poloviny ryby a vetřete do masa.
- Kousek pokrytý kořením a solí položte na gázu a zabalte do 2-3 vrstev.
- Nakonec dejte misku přes noc do lednice.
