Maliny lze připravit na zimu bez přidání cukru, ve vlastní šťávě, ale takové přípravky nestojí moc dobře a je třeba je uchovávat v lednici. Tradiční malinová marmeláda se vyrábí s cukrem a přidává se ho poměrně hodně. Kolik cukru přesně musíte dát do malinového džemu, závisí na několika faktorech.
Co určuje množství cukru v malinovém džemu?
Množství cukru, které je třeba přidat do malinového džemu, se určuje s ohledem na následující faktory:
- doba tepelného zpracování. Pokud se marmeláda vaří dlouho, pak se dá dobře skladovat i s malým množstvím cukru. Takzvaný „studený džem“ nevyžaduje tepelné zpracování a bude vyžadovat více krystalového cukru;
- podmínky skladování. Pro uchování džemu v chladu můžete dát méně cukru než do lahůdky, jejíž sklenice budou mít pokojovou teplotu;
- přítomnost dalších komponentů. Pokud džem obsahuje složky, které zlepšují jeho konzervaci (například pektin), lze do něj přidat o něco méně cukru. Použití Zhelfixu umožňuje výrazně snížit množství tohoto produktu.
Množství cukru v džemu si můžete upravit podle svých gastronomických preferencí, ale v malých mezích (plus mínus 10-20 procent).
Optimální poměr cukru a malin v džemu
- Klasický malinový džem se připravuje ze stejného množství bobulí a cukru. Pokud chcete snížit množství cukru, pak na 1 kg malin můžete vzít 0,8-0,9 kg krystalového cukru. Pro získání hustého džemu mohou ti, kdo mají chuť na sladké, přijmout 1 kg cukru na 1,2 kg malin.
- Na pětiminutový džem je vhodné vzít o něco více cukru než na klasický džem: 1,2-1,25 kg krupicového cukru na 1 kg bobulí, ale někdy se používá poměr 1:1 nebo 1:1,5. Na „pět minut“ se nedoporučuje brát více bobulí než cukru.
- Použití “Zhelfix 1:1” vyžaduje použití stejného množství cukru a bobulí. „Zhelfix 2:1“ nebo „3:1“ vám umožňuje přijmout 2 až 3krát méně cukru než bobule.
- Malinový džem se připravuje bez vaření s použitím 1,5-2krát více cukru než bobule.
Přečtěte si více Kolik cukru obsahuje Coca-Cola: počítání ve lžících
Kombinace malin s jablky nebo jiným ovocem obsahujícím velké množství pektinu může také snížit množství cukru.
Klasický malinový džem
Složení (na 1,5 litr):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
- Maliny roztřiďte, odstraňte sepals, vložte do cedníku, omyjte ve sprše a nechte vytéct vodu. Bobule nasypte do varné mísy, přidejte cukr a nechte hodinu odležet, aby maliny pustily šťávu.
- Umístěte hrnec na sporák. Na mírném ohni přiveďte malinovou směs k varu a vařte 10 minut, přičemž sbírejte pěnu.
- Nechte bobulovou hmotu vychladnout téměř na pokojovou teplotu, znovu povařte a vařte 10 minut.
- Dezert vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.
Džem vyrobený podle tohoto receptu dobře stojí i při pokojové teplotě.
Malinový džem bez vaření
Složení (na 2 litr):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 1,75 kg.
- K připraveným malinám přidáme 1,5 kg cukru a dobře rozmačkáme. Nechte stát, dokud šťáva nezačne rozpouštět cukr, poté míchejte bobulovou hmotu, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Chcete-li smíchat maliny s cukrem, můžete použít mixér nebo mixér.
- Sterilizujte malé sklenice a naplňte je malinovou směsí, nechte asi 1,5 cm k okrajům.
- Do zavařovacích sklenic nasypeme zbylý cukr. Po zmrznutí vytvoří zátku, která zabrání přístupu kyslíku k malinám, takže je pravděpodobnější, že nezkysnou.
- Sklenice uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky a dejte do lednice.
Malinový džem připravený bez vaření lze skladovat pouze v lednici, i když obsahuje hodně cukru.
Pětiminutový malinový džem se Zhelfixem
Složení (na 1 litr):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 0,35 kg;
- “Zhelfix 3:1” – 1 sáček.
Přečtěte si více Malinový likér: recepty na ruský likér doma
- Omyté a osušené bobule dejte do varné nádoby a rozmačkejte, aby daly co nejvíce šťávy.
- Obsah sáčku Zhelfix smíchejte s 50 g cukru.
- Malinovou směs přivedeme k varu, přisypeme Zhelfix. Vařte několik minut, dokud se prášek nerozpustí.
- Přidejte zbývající cukr, vařte dezert 3 minuty, odstraňte z tepla.
Zbývá jen nalít džem do sterilizovaných sklenic a srolovat. I přes malé množství cukru v pamlsku se dá skladovat uvnitř, ale ne na teplém místě.
Pokud je malinový džem podle tohoto nebo jiného receptu vyroben bez semen, pak by se množství cukru mělo vypočítat na základě množství takto získané malinové šťávy: místo 1 kg bobulí musíte vzít 1 litr šťávy.
Malinový džem, jak lahodně to zní. Při jedné zmínce se vzpomínka vrací do teplých letních dnů podbarvených nepopsatelnou chutí a vůní sladkých, zralých bobulí. Obrázek můžete zrealizovat i v zimě, stačí udělat malinový džem. Kolik cukru do toho mám dát? Otázka je to mnohostranná a poměrně složitá, jeden má rád sladší, jiný drží dietu a minimalizuje množství sacharidů a třetí ze zdravotních důvodů nemůže mít cukr. Skvělá zpráva – pro každého existuje vhodný recept!
Pro přípravu malin ve vlastní šťávě vybereme ty nejlepší bobule, omyjeme, dáme do čistých sklenic a přiklopíme vyvařenými víčky. Přípravky sterilujeme 15 minut od varu, dokud bobule nepustí dostatečné množství šťávy. Srolujte a skladujte pouze na chladném místě.
Příprava malin s minimálním množstvím cukru
Když se vám recept na maliny ve vlastní šťávě zdá téměř dokonalý, ale něco mu chybí, můžete ho osladit, stačí malinko. Kolik cukru v tomto případě potřebujete na maliny? Množství vypočítáme jako 1 polévkovou lžíci na každých 100 gramů malin. Připravené bobule naplníme požadovaným množstvím cukru, dáme do sklenic a připravíme úplně stejně jako předchozí verzi přípravy.
Kolik cukru potřebujete na maliny v klasických receptech?
Pokud je účelem přípravy malin dlouhodobé skladování a klasická chuť, používá se standardní poměr pro všechny druhy džemů. Kolik cukru bude v tomto případě potřeba na maliny? Na každý kilogram malin se přidává stejné množství cukru (1 kg). Ale co když bobule nebyly nasbírány na vlastní zahradě, ale byly zakoupeny ve sklenici na trhu a chybí váha na převážení? Kolik cukru potřebujete na litr malin? Vše závisí na velikosti bobulí a na tom, jak dlouho jsou v této nádobě uloženy. V závislosti na těchto faktorech budete potřebovat 500 až 700 gramů písku.
Jejich klasický malinový džem
Pro nejjednodušší malinový džem připravte bobule, vyberte zkažené, opláchněte je tekoucí vodou a nasypte do mísy. Přidejte poloviční množství cukru a dejte přes noc do lednice. Během této doby bobule dobře pustí šťávu.
Ráno plody přecedíme přes síto, do sirupu přidáme zbylý cukr a provaříme. Maliny naložte do tekutiny a vařte 30 minut za občasného míchání, aby se odstranila pěna (nejen tak, ale pro prodloužení možné doby skladování malin). Dále džem povařte, dokud není dostatečně hustý a kapka nalitá na talíř bude držet tvar a nerozteče se. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladném místě.
Čtěte také: Kvásek na malinové víno – tajemství přípravy přípravy bobulí
Nejrychlejší malinový džem
Pokud nemáte tolik času na přípravu a vaření džemu, můžete udělat rychlý pětiminutový džem. Existuje mnoho variací s poměry, kolik cukru je v tomto případě potřeba na 1 kg malin? Pro klasickou chuť a dlouhodobé skladování je vhodný standardní poměr 1:1.
Smíchejte bobule s cukrem v hluboké misce, rozemlejte hmotu mixérem a nalijte do smaltované pánve. Přiveďte k varu, sejměte pěnu a vařte přesně 5 minut. Čerstvě připravený džem nalijte do předem vysterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne. Potom maliny uložte na chladné místo.
Konzervované maliny bez pecek
Ve všech výše uvedených malinových receptech je pouze jedna nevýhoda – semena. Způsobují nepohodlí při jídle a často se stávají překážkou použití džemu jako omáčky nebo ozdoby na dort. Malinový džem se dá udělat i bez nich. Co to bude za přípravu? Chutné, jemné, rubínově červené a absolutně jednotné konzistence. Kolik cukru bude potřeba na kg malin k výrobě džemu bez pecek? Na každý kilogram bobulí musíte připravit 1,2 kg cukru.
Maliny vybereme z odpadků a bobulí nevhodné kvality, dobře je omyjeme a dáme do hrnce. Nalijte sklenici vody a nechte zahřívat na mírném ohni. Vařte čtvrt hodiny od okamžiku varu, aby bobule změkly. Džemový základ nechte 15 minut vychladnout a poté směs protřete přes síto, dokud se zcela neoddělí od semínek.
Vzniklou malinovou šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme potřebné množství cukru a na mírném ohni vaříme. Doba vaření je 1 hodina, během procesu se neustále sbírá pěna. Výsledný džem bude dostatečně tekutý, aby se z něj stalo skutečné domácí želé, můžete přidat cukroví.
Hotový džem stočíme do sterilizovaných sklenic, ochladíme pod přikrývkou a uložíme na chladné místo.
Hustá marmeláda na litr malin – kolik cukru potřebujete?
Hustý malinový džem je chutný a sytý, i když dražší. Kolik cukru je v tomto případě potřeba na kg malin? Chcete-li získat hustý, jasný a sladký dezert, budete potřebovat 1,5 kg cukru na každý kilogram bobulí.
Maliny vytřídíme, lepší je použít jen dobré, ne drcené bobule. Maliny omyjeme a osušíme na utěrce nebo v cedníku. Ve smaltované misce střídejte sklenici malin/sklenici cukru a dokončete pískem. Směs nechte 4 hodiny, aby pustila šťávu a bobule.
Výsledná malinová šťáva musí být scezena, přivedena k varu a vařena 15 minut do zhoustnutí. Maliny vložte do sirupu, přiveďte k varu a po sejmutí pěny vařte 15 minut. Jakmile džem dosáhne požadované tloušťky, nalijte ho do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě.
Kolik cukru je potřeba na litr malin k výrobě džemu? Odpověď na tuto otázku závisí na osobních preferencích chuti, schopnosti uchovávat produkt v chladu a zvoleném receptu.
