Chutné a zdravé hráškové pyré zvládne podle všech pravidel uvařit každá hospodyňka. Jak a jak moc vařit suchý hrášek, aby se zachovaly všechny cenné prvky? Odborníci radili, jak správně vařit hrášek bez předmáčení.

Jak a jak dlouho vařit hrášek bez namáčení

Hrách je druh luštěniny, který se používá k přípravě polévek, kaší a pyré. Hrách má hustou strukturu, a proto vyžaduje dlouhou dobu vaření. Spoluautoři Kulinářské encyklopedie. Volume 6″ Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko říkají, že příprava goroshnitsa (kaše ze suchého hrachu na vodní bázi) z celých fazolí trvá 45–90 minut.

Jak dlouho vařit hráškové pyré

Proces vaření hrášku se urychlí, pokud jej nejprve namočíte do vody. Zrna jsou nasycena vlhkostí a rychleji se vaří ve vroucí vodě. V průměru trvá namáčení 10–12 hodin. Pokud vaříte suchý hrášek bez předběžného zpracování, hrachové pyré se připravuje na sporáku v hrnci:

  • celý hrášek – 2–2,5 hodiny;
  • drcené nebo poloviny – 1,5 hodiny.

Bez namáčení hrášek ani po delším vaření úplně nezměkne. Horká hmota se proto musí důkladně rozmačkat šťouchadlem nebo mixérem, aby pyré získalo jednotnou konzistenci.

Obecná doporučení pro vaření hrachového pyré

Hrachové pyré se uvaří rychleji bez namáčení a bude chutné, pokud budete dodržovat tato doporučení:

  1. Na vaření hrachového pyré zvolte drcený nebo půlený hrášek. Existují odrůdy hrachu pro rychlé vaření. To je uvedeno v pokynech na obalu.
  2. Ujistěte se, že cereálie jsou suché, bez vad nebo červích děr.
  3. Před vařením hrášek na 10 minut zalijte vroucí vodou s malým množstvím sody, sceďte a propláchněte tekoucí studenou vodou. Tímto postupem změkčíte skořápku zrn a urychlíte vaření hrášku na pyré.
  4. Sodu vložte do vroucí vody (0,5 lžičky na 2 litry vody) 10 minut po uvaření, aby hrášek rychle změkl. Dodržujte proporce, abyste nezkazili chuť pokrmu.
  5. Na konci vaření hrášek osolte, jak doporučuje autor knihy „Bakalářská kuchyně“ Arkady Spichka. Zachováte tak jemnou chuť hotového pokrmu.
  6. Po uvaření přidejte 2 polévkové lžíce do vody. l. zelenina nebo máslo pro urychlení procesu měknutí hrášku.
  7. Fazole vařte, dokud se voda zcela neodpaří. Kulinářský znalec William Pokhlebkin ve Velké encyklopedii kulinářského umění píše, že když jsou fazole uvařené a nevyvařila se všechna voda, nemůžete zvýšit teplo. Bílek se okamžitě srazí jako vejce natvrdo a hrášek okamžitě ztuhne.
  8. Přidejte 150 ml vroucí vody a pokračujte ve vaření, pokud se voda vyvařila a hrášek není uvařený. Nepřidávejte studenou vodu – zkazí chuť pyré.
ČTĚTE VÍCE
Jaké styly parků existují?

Jak uvařit hráškové pyré bez namáčení

Pokud vše uděláte správně, hrachové pyré bude kašovité a bude chutnat i bez namáčení.

Co potřebujete k výrobě hráškového pyré

Pro přípravu hrachového pyré v hrnci na sporáku podle klasického receptu bez namáčení zvolte instantní nebo drcená zrna. Chcete-li uvařit hráškové pyré, připravte si následující ingredience:

  • hrášek (půlený) – 300 g;
  • voda -2,5 l;
  • sůl – 1,5 lžičky;
  • rostlinný olej – 20 ml.

Na vaření si vezměte kuchyňské náčiní:

  • nerezová nebo hliníková pánev se silným dnem;
  • lžíce na míchání;
  • skimmer;
  • mixéru.

Pravidla pro přípravu hráškového pyré v hrnci

Připravte hráškové pyré krok za krokem:

  1. Vyberte zkažený hrášek a zbytky a dobře je opláchněte tekoucí vodou.
  2. Nasypte obilí do pánve se silným dnem.
  3. Naplňte čistou vodou tak, aby cereálie byly pokryty tekutinou 2 cm nad.
  4. Umístěte pánev na sporák a zapněte nízký oheň. Hrášek velmi pění, takže když pěna vystoupá, pootevřeme víko pánve.
  5. Odstraňte pěnu děrovanou lžící, ale nezavírejte víko úplně, aby mohla unikat pára.
  6. Do pánve nalijte rostlinný olej – hrášek se rychleji uvaří.
  7. Hrách míchejte zdola nahoru, protože těžká zrna se rychle přilepí na dno.
  8. Z uvařeného hrášku slijte zbylou vodu nebo ho nechte na sporáku s otevřeným víkem, aby se odpařil. Není potřeba zvyšovat intenzitu požáru.
  9. Hrachové pyré před dokončením vaření osolte a směs důkladně promíchejte.
  10. Sundejte pánev ze sporáku a hrášek ihned rozmačkejte v mixéru do kaše.

Hotové pyré dochutíme máslem nebo smetanou. Ozdobte bylinkami nebo sušeným ovocem a podávejte.

Jak vařit hráškové pyré v pomalém hrnci

Moderní kuchyňské přístroje vám pomohou rychle uvařit hrášek bez předmáčení. Díky vysoké teplotě a tlaku v misce multivarku nebo tlakového hrnce se hrášek rychleji uvaří a změní se na kaši.

Chcete-li připravit hráškové pyré v pomalém hrnci, postupujte takto:

  1. Do mísy vložte omytý hrášek (celý nebo rozdělený).
  2. Naplňte studenou vodou v poměru 1:2.
  3. Zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“ nebo „Porridge“ na 1,5–2 hodiny.
  4. 10 minut před koncem vaření otevřete poklici, hrášek osolte a přidejte 20 g zeleniny nebo másla.
  5. Hrách rozmačkejte v mixéru ihned po uvaření na kaši.
ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit sazenice z černé nohy?

Hrachová kaše obsahuje spoustu bílkovin a živin, chutné a výživné jídlo nahradí každou kaši. Dejte na rady zkušených kuchařů a připravte si zdravý pokrm kdykoliv. S doporučeními kuchařských es se hrášek rychle uvaří a zachová si všechny cenné látky.