Mléčné houby rostou v borových, smíšených a listnatých lesích. Nejběžnějším typem jsou jedlé mléčné houby. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, mají bílý nebo šedobílý klobouk a na dotek jsou sametové.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Hrudník je velmi dobrá jedlá houba. Houbaři tomu říkají „bílý“. Ovocné tělo je poměrně hustá želatinová nebo vláknitá hmota. Čepice je na dotek sametová, vlhká, hnědožluté barvy.
Na povrchu jsou k němu přilepené bílé, mléčné pláty. Časem se na něm může objevit mléčná šťáva. V mládí má prsa tvar trychtýře, později se stává kuželovitým, uprostřed vypouklým a blíže k okraji zploštělým.
Průměr klobouku je 4-25 cm.Dužina je masitá a bílá. Náklad má hořkou chuť a specifickou vůni. Rostou především na písčitých půdách pod borovicemi, smrky, méně často pod duby, břízami nebo javory. Vzhledově jsou mléčné houby velmi podobné mléčným houbám, ale ty se liší tím, že jsou vždy bílé barvy a mají nasládlou chuť.
druhy
Pravý mléč je tak nazýván, protože roste na stromě na hromadě a je snadno rozpoznatelný. Může být tmavý a bílý, ale má charakteristický silný zápach vlhkosti. Když dozraje, pak změní barvu: ztmavne. Jeho mycelium se nerozkládá. Roste v lese spolu s hříbky. Tenhle je ale od nich trochu jiný.
1- Housle (hmotnost plsti). 2- Namodralá mléčná houba.
Černá mléčná houba. Jeho klobouk je vždy tmavý, dokonce i černý. Další vlastností je tvar. Je také kulatý, s tuberkulami. A jeho nohy jsou dlouhé a tenké. Roste spíše ve velkých skupinách než po jednom. Říká se jí také nigella. Toto je nejběžnější houba v Rusku.
Často můžete vidět houby pepřového mléka. Tato houba je tvrdší než její protějšek. Je velmi hořká a kvůli tomu se sklízí jen zřídka.
Kromě pepře existují i další druhy. Například namodralé a žlučové. Ne každý ví, jak rozlišit houby pepřové, protože jsou velmi podobné. Buď opatrný.
Houby jsou pro člověka velmi důležité. Můžete z nich udělat polévku, smažit je na ohni, udělat kaviár nebo připravit přípravek na houbovou omáčku. Obsahují mnoho užitečných vitamínů, které jsou pro naše tělo tak potřebné. Houby je ale potřeba sbírat opatrně a vědět, které jsou jedlé a které ne.
1-Houba dubová 2-Pine šafránová mléčná čepice.
Kdy shromažďovat
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Zkušení houbaři vědí, že houby je nejlepší hledat za suchého slunečného počasí. Pokud po deštivém počasí nastane sucho a teplota vzduchu zůstane nad dvaceti stupni, můžete se s jistotou vydat na „tichý lov“.
Mléčné houby se sbírají jak v lese, tak na venkově. Chcete-li zjistit přítomnost houby, musíte se podívat na zem pod stromem, pokud jsou stopy lesních trosek, pak pod ní roste mléčná houba. Na zemi by také neměly být žádné pavučiny, suché listí nebo jehličí. Podívejte se od kmene stromu k okraji listí. Houby musí být suché a bez poškození a skvrn, jinak mohou být napadeny larvami komárů. Pokud houby rostou v blízkosti velkých stromů, je nutné je zkontrolovat, aby se nesbíraly v blízkosti pacienta.
Je lepší řezat velkým nožem a je lepší jej vybrat z nerezové oceli. Houby by neměly být červivé. Mohou být nepoživatelné. Po odběru musí být ihned zpracovány. Houby musíte opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit všechny listy a jiné nečistoty.
Nejlepší je před zpracováním je namočit do vody, nebo ještě lépe na hodinu do slané vody. Poté musí být houby důkladně omyty. Jsou namočené, aby se odstranila hořkost.
Bohužel není vždy možné určit, zda je houba jedlá nebo ne. I zkušený houbař je v šoku, když se v košíku najdou jedovaté exempláře.
Takové druhy většinou rostou ve velkých skupinách a vypadají krásně, jejich klobouky dokonce získávají krásnou barvu, často jsou jedlé, ale když je porovnáte s obyčejnými, budou světlejší a stonek bude tenký. Ale v každém případě, pokud takové houby sbíráte, buďte opatrní.
Kde rostou
Mléčné houby rostou hlavně v borových lesích, i když mohou růst i v blízkosti bříz, dubů a dokonce i ve smíšených lesích. Na rozdíl od bílých a šafránových mléčných hub rostou mléčné houby samostatně. Mléčné houby je nejlepší sbírat na podzim. Mohou se jíst buď solené nebo nakládané.
1 – pepřové mléko. 2-pergamenové mléko.
Jak rychle rostou
Mléčné houby rostou poměrně rychle – asi za dva měsíce, koncem července – začátkem srpna. Do této doby mléčná houba roste na povrchu půdy a její čepice se stává masitou a získává hnědý odstín.
Co se týče období růstu, záleží opravdu na počasí – čím je tepleji, tím rychleji se přirozeně mění půda.
Stojí za zmínku, že mléčné houby mají mnoho odrůd. Například jsou bílá, žlutá a černá. Bílou barvu znají lidé po staletí. Nejčastěji se používá k solení a nakládání. Žlutá má jemnější chuť a nevyžaduje dlouhodobé solení. Hřib černý má nepříjemný vzhled, proto není vhodný ke konzumaci.
Existuje legenda, podle které když člověk sní tuto houbu, onemocní a ztratí zrak. V dávných dobách se věřilo, že mléčné houby rostou výhradně v místech se zvýšenou radiací. Na základě moderního výzkumu ale vědci toto tvrzení vyvrátili.
Ale ve skutečnosti existuje několik druhů, které mohou růst v radiačních zónách.
Posklizňové zpracování
Mléčné houby jsou velmi chutné a zdravé houby, ale jejich sběr a vaření je umění. Rychle se však zhoršují. Pokud to nevyřešíte včas, budou plesnivé a bez chuti. Proto je potřeba je zpracovat, jakmile je nasbíráte. Nejprve je třeba je roztřídit a ty červivé dát do samostatné nádoby. Pak, pokud mají mléčné houby silný zápach, musíte je umýt.
Chcete-li to provést, namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili hořkost. Poté se houby znovu umyjí a nalijí se studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Poté se mléčné houby umístí do cedníku a zapálí. Vařte asi půl hodiny.
1-Japonská prsa. 2-Prsa jsou žlutá.
Umístěte do čistých sklenic a přidejte sůl, pepř, bobkový list a různé kořenící omáčky, které preferujete. Sklenice s houbami jsou umístěny na chladném místě. Po týdnu mohou být mléčné houby konzumovány, pokud jsou dobře solené. Pokud si z nich chcete udělat salát, určitě je namočte na 40 minut do slané vody a poté vodu slijte. V této podobě ji uvaříme v osolené vodě, přidáme máslo, nadrobno nasekané bylinky a dochutíme majonézou.
Co můžeš uvařit
Mléčné houby mají příjemnou a jemnou chuť, voní po čerstvých okurkách a lze z nich připravovat nálevy a džemy, polévky a mnoho dalších pokrmů.
Doba namáčení závisí na velikosti, obvykle od jedné do tří hodin.
Nejprve – ve studené vodě, pak – ve vroucí vodě. To se provádí za účelem kontroly, zda jsou v houbě nějací paraziti. Pokud jsou, pak je lepší nebrat mléčné houby. Poté musí být houby namočené ve slané vodě po dobu 2-3 dnů. Poté se mléčné houby musí umýt a znovu vařit. Měly by se také vařit několik hodin po odříznutí stonků hub. Po uvaření několikrát opláchněte ve studené vodě. Nyní je můžete začít solit.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Stonky mléčných hub lze použít k přípravě houbové polévky. Ale je lepší čepice marinovat nebo nakládat.
Pražení. Z mléčných hub můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které osloví všechny členy rodiny a hosty. Nejprve byste je měli dobře zmrazit, aby nezhořkli, poté je třeba je důkladně omýt. Poté je třeba vařit v osolené vodě po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Slijte vodu, osušte mléčné houby a smažte na rostlinném oleji. Poté mohou být podávány.
Houby můžete také marinovat. K tomu je třeba mléčné houby umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté jej musíte naplnit vodou a zapálit. Když se voda vaří, osolíme a okořeníme. Mléčné houby vařte 20 minut, poté by měly být odstraněny z ohně, houby vyjmuty a vývar scezen.
Poté musíte vzít smaltovanou pánev a vložit do ní houby. To vše zalijte houbovým vývarem, který se musí nejprve provařit, a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 40 minut. Na závěr můžeme přidat ocet. A poté mohou být houby považovány za hotové.
Dále je třeba je přenést do sklenice, naplnit připraveným solným roztokem a uzavřít víkem. Hotové mléčné houby by měly vychladnout. Během této doby nasají lák, takže je třeba dbát na to, aby se sklenice nepřeplnily.Po dni budete moci jíst. Jejich chuť je velmi neobvyklá, houby připomínají nakládané zelí nebo nakládané okurky. Hodí se k zakysané smetaně a česneku.
Lze je sušit nebo osolit. Houby se doporučuje sušit při teplotě 50-60 stupňů.
Mléčné houby osolíme tak, že je v tenké vrstvě položíme na plech vyložený pečicím papírem. Chuťově jsou lepší než mnohé houby. Obsahují mnoho tělu prospěšných látek, proto jsou výborným potravinářským produktem. Během solení získávají tmavou barvu, po které jsou skutečně chutné.
Je zde jasná gradace, kdy můžete v okolních lesích sbírat mléčné houby. Právě v těchto obdobích se pozoruje hromadné plodování a klidný lov zaručeně skončí bohatou úrodou. Tento článek přináší praktické rady, kdy sbírat mléčné houby, kde je to nejlepší a jak vybrat správné počasí.
Doufáme, že vám tipy pomohou naplánovat a provést tento víkend vpád do nejbližšího lesa. Nyní je doba, kdy můžete sbírat mléčné houby ve velkém množství s minimálním časem. Ale nezapomeňte, že existuje gradace druhů této houby a v každé sezóně pouze jedna nebo druhá odrůda aktivně plodí. Tyto informace vám pomohou rozpoznat a hledat houby v lese.
Sbírání hub je jednou z nejužitečnějších a nejvzrušujících činností, věnují se jí lidé všech věkových kategorií a profesí.
Každým rokem přibývá houbařů. Od pradávna byly houby v Rusku pomocníkem ve výživě, oblíbeným pokrmem bohatých i chudých vrstev obyvatelstva. S velkou zručností se houby sušily, nakládaly a připravovaly z nich do polévek, borščů a pečených koláčů. Tato dovednost se předávala z generace na generaci. Každý region Ruska měl své vlastní metody přípravy a zpracování, svá vlastní tajemství kulinářského mistrovství. Houby jako potravinářský výrobek v naší době neztratily svůj význam.
V jakém ročním období se bílé houby sklízejí?
Houbařský rok začíná v dubnu a končí koncem října. Musíte vědět, kdy je lepší sbírat mléčné houby, abyste měli k dispozici vysoce kvalitní suroviny pro zpracování a sklizeň. Houby je nejlepší sbírat brzy ráno. Za prvé, čím dříve se v lese ocitnete, tím je pravděpodobnější, že nepůjdete po stopách jiných houbařů. To je důležité zejména v hustě obydlených oblastech, v těch místech, kam o víkendech jezdí mnoho houbařů. Za druhé, pokud je léto, slunce nebude mít čas zahřát houby. V tomto případě je lze skladovat delší dobu. Houby vyhřívané sluncem, rozložené v silné vrstvě, se rychleji zhoršují – pokrývají se hlenem a vydávají nepříjemný zápach. Za slunečného počasí je vhodné zvolit trasu tak, aby vám slunce neoslepovalo oči, zrak je bez něj velmi namáhán. To je v borovém lese více cítit v 11-12 a v 15-16 hodin, zkuste zvolit takovou trasu, aby většinu času svítilo slunce zezadu nebo z boku (ne do očí). Pojďme zjistit, v jakém ročním období se sklízejí bílé mléčné houby a ve kterých měsících je lepší jít na jiné druhy těchto hub.
Červen: kdy je nejlepší sbírat mléčné houby
Červen je čas sběru prvních mléčných hub. Musíte přesně vědět, kdy je lepší sbírat mléčné houby v červnu, a je lepší to udělat brzy ráno nebo pozdě odpoledne. A když budete mít štěstí a bude teplé a deštivé počasí, na mechem porostlých pasekách tu a tam začnou vyhlížet:
- dubová houba
- kafr
- bohatý
- cítil
- červenohnědý
- peprný.
Červenec je obdobím, kdy sbírat černé mléčné houby
Červenec je nejteplejším letním měsícem. Houby, trpící spalujícím sluncem, zpomalují svůj růst a těší se na déšť, aby nabraly sílu a ukázaly se světu v celé své kráse. Právě v tomto období se sklízí žampiony mléčné, protože časté červencové deště jsou zárukou, že v lese bude velká úroda hub. V deštivém létě brzy ráno v nížinách a roklích můžete vidět mlhu plazící se po zemi. Tato atmosférická vlhkost je dobrou ochranou půdy před vysycháním a spolu s ní i mycelium, které plodí po celý měsíc, potěší houbaře množstvím hub jako:
Srpen – doba, kdy je lepší sbírat bílé mléčné houby
Srpen je pro houbaře nejúrodnějším měsícem. A to je právě doba, kdy je lepší sbírat bílé mléčné houby, protože letní vedra ubývají, noční mlhy jsou stále stabilnější a ranní rosa je hojnější. Na stromech se objevují první žluté listy a s nimi i mladé houby. V tuto chvíli sbíráme takové mléčné houby:
- žlutý
- černá
- bohatý
- dub
- kafr
- peprný
- cítil
- skutečný
- červenohnědý
- běžné
- šeřík šedý
- načechraný
- papilární
- aromatické
Září: jaký jiný měsíc sbírat mléčné houby
V září se les obléká do svého nejjasnějšího oblečení a připravuje se na poslední dovolenou v předvečer zimního chladu a bílého ticha. Letní bouřky vystřídají dlouhotrvající podzimní deště. Ve kterém jiném měsíci sbírat mléčné houby, když ne v září, na ně bohaté, je však pod silnou vrstvou spadaného listí stále obtížnější vidět lesklé klobouky hub. Když se v jeden z dnů babího léta vydáte do lesa, můžete v srpnu nasbírat dobrou úrodu hub, které plodí. Malé mrazy, které mohou začít na konci září, nebrání výskytu hub v podzimním lese, jako jsou:
- aromatické
- cítil
- dub
- načechraný
- šedofialová
- papilární
- zlatá žlutá
- bohatý
- kafr
- červenohnědý
- skutečný
- jemné
- běžné
- osika
- žlutý
- černá
Říjen: do jaké doby můžete sbírat mléčné houby
Říjen je tradičně považován za měsíc konce tichého lovu. Někde už je sníh. Život v lese postupně utichá, ale na to, aby houbaři odcházeli do důchodu a oddávali se vzpomínkám na trofeje uplynulého léta, je ještě příliš brzy. Ti nejotužilejší z nich budou za svou vytrvalost stonásobně odměněni, domů si přinesou plné košíky nejrůznějších hub. Neexistují žádná přísná pravidla, jak dlouho lze mléčné houby sklízet v blízkém lese, ale houby mohou pod vlivem chladu a sněžení náhle přestat růst. A tuto sezónu lze považovat za uzavřenou.
Lesy pro sběr mléčných hub
Pro úspěch je důležité znát lesy pro sběr mléčných hub – právě tyto informace umožňují zapáleným a zkušeným houbařům vrátit se vždy s bohatou úrodou.
Borovicový les i s malou příměsí jiných dřevin je na rozmanitost hub mnohem bohatší než čistý borový les. Pokud je v borovém lese příměs osiky a dubu, nalézají se houby bílé mléčné, černé mléčné houby a další druhy mléčných hub.
V čistých smrkových lesích se vyskytuje málo odrůd hub. Žluté mléčné houby se vyskytují ve vzrostlých smrkových lesích. Roste v malých skupinách na mechových, vlhkých místech na lesních pasekách, podél potoků a na svazích roklí.
V dubových lesích můžete najít hřiby mléčnice dubové a také hřiby pepřovníku, rostoucí ve velkých trsech i na velmi zastíněných místech.
Čisté osikové lesy bývají na houby chudé, ale mají i svůj charakteristický druh, osikové houby. Zde se můžete setkat s červenožlutou, někdy ve velkém množství, a hladce vyhlížející.
Smíšené listnaté lesy obsahují mnoho druhů hub. Malolisté lesy oplývají různými mléčnicemi, včetně hřibů mléčných, žlutých, černých a modrých.
Na rozmanitost hub jsou však bohaté především smíšené listnaté a jehličnaté lesy. V závislosti na skladbě dřevin a keřů s nimi můžete najít jakékoli houby rostoucí v symbióze. Pro skladbu hub jsou důležité především hlavní dřeviny a také stáří, hustota a vlhkost lesa. Ve vlhkých lesích s převahou břízy a osiky, s příměsí smrku, můžete očekávat hřiby černé a osikové.
Začínající houbař by si měl pamatovat, že většina hub má nejraději okraje, paseky, řídká místa prohřátá sluncem a jen velmi málo hub, jako jsou hřiby mléčné nebo duby, leze do houštin a na svahy roklí. Nezkušený houbař dokáže nasbírat košík nejrůznějších hub, aniž by šel daleko do lesa, ale musíte je dobře znát, abyste byli ve správný čas na správném místě a vyšli z lesa s plným košíkem. hříbků, šafránových mléčných hub nebo mléčných hub.
