Konzervace je obtížný a časově náročný proces, protože musíte nejen pečlivě připravit pokrmy a přísady, ale také provést přípravu správně v souladu s technologií vaření.
Po odložení hotových sklenic na police nepolevujte a nemyslete si, že vaše práce skončila. I správně připravené potraviny se mohou zkazit a explodovat. Po určitou dobu je vhodné pravidelně nahlížet do spíže, protože včasná detekce vyboulených víček vám umožní ušetřit konzervované potraviny a recyklovat je, než se úplně zkazí.
Ale jak dlouho potřebujete sledovat obrobky? Jak dlouho obvykle trvá, než plechovky explodují?
Jak dlouho trvá, než sklenice explodují, pokud je technologie konzervace porušena?
Doba konzervačního bombardování do značné míry závisí na důvodech vedoucích ke znehodnocení surovin a také na teplotních podmínkách jejich skladování. Pokud je technologie vaření rozbitá, sklenice mohou explodovat hned druhý den nebo mohou stát týden, dva nebo více.
Při nedostatečné sterilizaci nebo špatném zpracování konzerv se začnou množit bakterie. Vylučují oxid uhličitý, který způsobuje otoky víček.
Aby se v nádobě nahromadilo dostatek oxidu uhličitého, potřebují mikrobi čas, takže k bombardování nedochází hned, ale minimálně po 5-7 dnech.
Druhý den po konzervaci sklenice obvykle explodují, když se k přípravě přípravků použijí nekvalitní produkty. Někdy nezkušené ženy v domácnosti používají k nakládání jodizovanou (mořskou) sůl nebo ocet s nízkou koncentrací.
Pokud se zelenina pěstuje na polích, může obsahovat dusičnany. Vaření nebo nakládání sice snižuje jejich množství, ale obecně chemikálie nepodporují dlouhodobé skladování potravin.
Jak dlouho trvá, než plechovka exploduje, pokud je skladována na teplém místě?
Mnohé ženy v domácnosti, které žijí ve velkých městech, jsou nuceny skladovat zásoby ve svých bytech. Na konci léta a na začátku podzimu je stále teplo, takže konzervace se nějakou dobu provádí při poměrně vysokých teplotách. Stejně jako v případě porušení technologie může plechovka, která je na teplém místě, explodovat asi týden po zkroucení. Pokud by stála do zimy, ale byla by umístěna v blízkosti horkého radiátoru, lze za pár měsíců očekávat bombardování.
Pokud si všimnete oteklého víčka, první věc, kterou byste měli udělat, je přesunout konzervu na chladné místo nebo ji dát do chladničky. Možná při nízkých teplotách se problém vyřeší sám.
Stává se, že banky po pár měsících explodují?
Jsou případy, kdy banky explodují i po šesti měsících. Takové situace jsou poměrně vzácné, ale docela možné, pokud se z nějakého důvodu bakterie, které se dostaly do nádoby, vyvíjely pomalu nebo začaly svou intenzivní činnost až po dlouhé době.
K tomu dochází například v případě, že konzervy byly ponechány delší dobu v chladu a poté byly přeneseny do teplých radiátorů.
Jak poznáte, že sklenice má vybuchnout?
Nejvýraznějším znakem toho, že plechovka má explodovat, je vypouklé víko. Pokud je konvexní, znamená to, že se v nádobě nahromadilo hodně oxidu uhličitého, který ji v blízké budoucnosti zcela odtrhne od hrdla. V některých případech se problém vyřeší pouhým přemístěním konzerv na chladnější místo, i když nejčastěji je možné zabránit zkažení potravin pouze opakovanou tepelnou úpravou.
Ve sklenicích s okurkami může zakalený solný roztok naznačovat hrozící bombardování. Někdy se zakalí vlivem kyseliny mléčné, což nevede k explozi, ale naznačuje, že v nádobě začal proces fermentace. V džemech nebo zeleninových pyré jsou vzduchové bubliny předzvěstí bombardování a v kompotech – ztmavnutí horní vrstvy ovoce nebo vzhled bílé pěny.
