Zajímavá je praktická zkušenost s pěstováním hroznů na Uralu, kterou popsal Alexey Ivanovič Gusev. Myslíme si, že to pomůže všem nadšencům, kteří pěstují hrozny v Ruské zóně Non-Black Earth – zóně rizikového zemědělství. Jen nezapomeňte na podmínky každé konkrétní oblasti a odrůdy zónované pro každý region.
Letos na jaře uplynulo osm let, co jsem se seznámil s hrozny jako plodinou obecně, z toho šest let, co jsem se odvážil pěstovat je ve volné půdě. Během této doby jsem otestoval více než sto odrůd – každý rok jsem vysadil tucet nových odrůd a rok nebo dva po prvním plodu jsem dobrou polovinu nahradil novými odrůdami. Důvod takového střídání odrůd je naprosto banální – nejlepší je nepřítel dobra.
Nejprve jsem se rozhodl pořídit pouze ty nejmrazuvzdornější odrůdy (-32°C) a vždy velmi rané zrání (90-105 dní). Jsou to: odrůdy Shatilova, Sharova a další. Musíme však uznat, že kvalita bobulí těchto odrůd je přes všechny jejich přednosti vcelku průměrná. A odvážil jsem se pořídit odrůdy rané zrání (105-115 dní) a méně zimovzdorné (-21°C. -23°C), ale víceplodé a nesrovnatelně chutnější. Hned první zimování ukázala, že odrůdy čeledi Vostorg, Arcadia bílá a růžová, Alexa a další zimují pod sněhem o nic hůř než staré osvědčené velmi rané mrazuvzdorné odrůdy. Výborně dopadlo i zrání révy, tvorba ovocných pupenů, jejich dozrávání a konzervace v období zimování. Sklizeň dozrála do konce prvních deseti srpnových dnů a inspirován úspěchem jsem se rozhodl pro raně středně zrající odrůdy.
Faktem je, že pro období 2005-2006 byly nejplodnější (1200-2500 g) a největší bobule (15-25 g) dostupné právě odrůdy rané-střední (115-125 dní). Smůla začala – v mé sbírce se objevily takové vynikající odrůdy jako Nina, Monarch, Nizina, Talisman, FVR 7-9 a Kesha. Pro dozrávání těchto odrůd je nutná jarní stimulace (zalévání teplou vodou u kořene) a instalace filmového tunelu v polovině dubna, aby se keře rychle probudily a zahájilo jejich vegetační období. Tyto události urychlují dozrávání sklizně různého období zrání nejméně o dva týdny – na Uralu s našimi dlouhými srpnovými dešti je to důležité.
Obecně je dělení odrůd na rané a rané střední dosti libovolné. Zasaďte ranou odrůdu do stínu, přetížte ji sklizní (nechte všechny shluky, které se vytvořily na keři), přetížte ji výhonky (nechejte všechny výhonky, včetně slabých a přerostlých nevlastních dětí), „překrmte“ dusíkem a „ voda“ dostatek vody a zde máte ranou odrůdu, na které úroda do konce srpna sotva dozraje a réva bude mít v lepším případě 2-4 očka. Ale přistupujte k tomuto problému kreativně: ponechejte vaječníky na révě s mírným podtížením, pokud keř roste slabě, nebo jej mírně přetížte, abyste „zpomalili“ bujný. Hrozny zalévejte přiměřeně a pouze podle potřeby, na jaře v období intenzivního růstu výhonů a na začátku léta, když se bobule plní. Dusíkaté hnojivo používejte velmi opatrně a pouze na začátku sezóny a od jara do podzimu keř „krmte“ fosforo-draselným hnojivem (nejlépe považuji dřevěný popel) a sklizeň raně-střední odrůdy dozraje do polovině srpna. V každém případě nejpozději do posledních letních dnů, tzn. před mrazem a v době sklizně réva stihne dozrát o 8-10 oček.
Tento krátký exkurz do minulosti svého vztahu k révě vinné a prohlášení o načasování jejího zrání jsem si dovolil pouze za jediným účelem – předvídat budoucí požadavky, které slýchávám rok od roku: poraďte nám odrůdu, která je nejvíce zimovzdorný, nejranější a nejproduktivnější . A moje odpověď se také nemění: všechny odrůdy obsažené v mé sbírce rostou a plodí dobře na volné půdě. Váš výběr by měl být založen nejen na mých empiricky ověřených radách, ale také na skutečných okolnostech: umístění vašeho webu (je nížina nebo kopcovitý, jižní svah nebo severní), a co je nejdůležitější, na správném posouzení vašeho schopnosti. Například několik lidí, kteří dostali sazenice z mé farmy, si postavilo obrovské skleníky na hrozny a pěstuje v nich výstavní superhrozeny raně středních odrůd a soused na zahradě, sedmdesátiletý důchodce, dostává 300-400 gramů ze svých hroznů v otevřených hroznech a není o nic méně spokojený než ten první.
A mohu ilustrovat plodnost raných a středních odrůd ve volné půdě s evolucí stejného trsu odrůdy Nizina. První fotografie jasně ukazuje, že v hroznu není hrášek, všechny bobule jsou stejně velké a trs má dobrý vývojový potenciál. Na druhé fotografii je stejný trs na vrcholu svého vývoje – bobule získaly barvu, tvar a velikost charakteristickou pro odrůdu. Prezentovaný trs (420 g) vyrostl na dvouletém keři po první zimě a představoval první signální plod.
Na jaře letošního roku měl keř čtyři révy, z nichž pouze jedna, nejsilnější, zůstala k plodování. Celkem réva nesla tři květenství, dvě menší byla odstraněna. Hrozen dozrál a byl odstraněn z keře 25. srpna, plodová réva do této doby dorostla 1,5 metru, dozrála do jedné třetiny své délky a měla pět vyzrálých oček. Před mrazem však vinná réva stihne dozrát alespoň z poloviny, a to je již dost pro úspěšné zimování a plodování. Zbývající tři révy dorostly do konce srpna až do dvou metrů a také dozrály o třetinu.
Myslím, že výše uvedené je i odpovědí na poměrně často opakovanou otázku: je možné dovolit mladému keři plodit?
Dalším problémem, který se týká mnoha začínajících vinařů a nenachází mezi nimi pochopení, je řez hroznů. Nebudu se opakovat, jelikož jsem se v článku „HROZNY – VYŘEZÁVANÉ HROZNY“ k tomuto tématu velmi podrobně vyjádřil, podotýkám pouze, že mnoho vinařů chápe pojem „krátký řez“ doslova a révu řeže na tři nebo čtyři očka . I když je známo, že nejproduktivnější ovocné pupeny se nacházejí ve střední části révy, přesně v té části, která se odstraňuje při krátkém řezu. Odpověď je jednoduchá: révu seřízněte alespoň o 8 – 10 pupenů, a když se výhonky na jaře ulomí, jeden ponechte až na samé „hlavě“ keře (náhradní výhon, réva za ním s plodícími výhonky být odříznut na podzim) a 3-4 plodící výhonky v nejkrajnější části mladého rukávu. Zde je zkratka pro vás. Zbývající výhonky dostanou další výživu, což bude mít velmi dobrý vliv jak na náhradní výhon, tak na plodové výhonky, zejména proto, že se na nich vyvinou velké shluky.
A teď, i když existuje názor, že o chutích se nehádá, pojďme se stále hádat. Často slýchám: „Poraďte podle svého vkusu, kterou odrůdu koupit, věříme vám.“
– Dobře, tady je například odrůda muškátového oříšku.
– Ach! Ne ne! Jen ne muškát, dělají z něj víno.
Vážení soudruzi, pamatuje si někdo z vás chuť těch muškátových hroznů, které ležely na pultech za našeho dětství? Dá se s tím srovnat chuť toho, čemu vinaři říkají „silikon“, který nyní kupujeme svým dětem? Ne nadarmo se říká: abyste snědli dostatek hroznů, musíte sníst tři sta gramů muškátového oříšku nebo kilogram obyčejných hroznů.
A také o chuti, o „harmonické chuti“. Žádají vás, abyste vysvětlil, co to je. Dovolte mi citovat z knihy „Inteligentní vinice pro každého“ od N.I. Kurdyumová:
„Obsah cukru hroznové šťávy se měří v procentech a koncentrace kyselin se měří v gramech na litr. Pro zjednodušení to označme jako zlomek: 16/7 – tedy 16 % cukru a 7 g/l kyseliny. Pro vnímání chuti není důležitý obsah cukru a kyseliny, ale jejich poměr. Pokud se přiblíží 2/1, budou hrozny chutné bez ohledu na koncentraci šťávy. Například stolní hrozny s 12/6 jsou stejně chutné jako technické hrozny s 20/9 – takové chuti se říká příjemná, harmonická. Stolní odrůda s 12/4 je upřímně sladká a se 17/10 je kyselá! Pokud není dostatek cukru a kyselin, chuť bude plochá.“ Nemyslím si, že byste to řekl lépe.
Nyní na sazenice hroznů. Informuji ty, kteří požádali o zaslání sazenic poštou letos na podzim. „Školu“ začínám kopat, až když réva dozrává na sazenicích – časem je to v polovině října. Zároveň posílám sazenice a snažím se dostat do období bez mrazu.
A také o sazeničkách – případy prodeje sazenic pod mým jménem na různých spontánních veletrzích zemědělských produktů byly stále častější. Prodejci se představují jako moji příbuzní a prodávají sazenice spolu s černobílými fotokopiemi referenčních materiálů, kterými vždy své sazenice doprovázím. Rád bych vás informoval, že mé materiály jsou tištěny barevně s barevným zvýrazněním důležitých míst a je k nim nutně uvedeno mé telefonní číslo pro zpětnou vazbu. Prohlašuji, že já ani moji zástupci neobchodovali a nehodlám obchodovat na ulici. Pokud v budoucnu takové falešné příbuzné uvidíte, zkuste mi před nimi zavolat na uvedené telefonní číslo, abych si ujasnil jejich pověření, myslím, že jejich okamžitá reakce vás pobaví. Jedním slovem, jak se nyní říká: pozor na padělky a pro sazenice se obraťte přímo na výrobce.
V létě dozrává v zahradách a lesích jižního Uralu mnoho různých bobulí. Jak a v jakém čase by se měly sbírat?
Sběr lesních plodů, zahradních i lesních, nelze provést ihned po zalévání nebo dešti: mokré ovoce se špatně skladuje a rychle hnije. Pokud neplánujete bobule hned sníst nebo zpracovat, měli byste se snažit, aby byly celé. Popraskané nebo přezrálé plody netrhejte a jako nádoby používejte palety s hloubkou maximálně 20 centimetrů, aby horní vrstvy plodiny nerozdrtily spodní.
Zimolez
Od poloviny června jsou jednotlivé odrůdy za příznivého počasí dostupné o týden dříve. Zimolez dozrává v několika průchodech, zralé bobule rychle opadávají, proto se doporučuje nanést černý film pod keře – plodina se tak neznečistí a nebude pro ptáky tak nápadná.
Jahody
Voňavé lesní plody lze sbírat na slunných loukách již v polovině června. Měli byste si pospíšit – sezóna trvá jen pár týdnů.
jahody
Bobule, která je často zaměňována s jahodami, dozrává o něco později – v červenci. Můžete se s ním setkat téměř v celé Čeljabinské oblasti. Zralé bobule mají zelené skvrny, ale to nijak neovlivňuje chuť.
Třešeň
Bobule dozrávají začátkem července. Ale pokud je léto chladné nebo je rostlina ve stínu, musíte počkat na úplné zrání – to je snadné pochopit podle bohaté vínové barvy. Lesní třešně jsou menší a kyselejší než zahradní, dozrávají v červenci na dobře osvětlených místech, v březových a borových lesích.
Irga
Konec června – začátek července. Již natrhané bobule dozrávají během skladování, proto se nedoporučuje sbírat přezrálé.
malina
V polovině července pozdní odrůdy plodí v srpnu. Lesní maliny dobře rostou na vypálených plochách, pasekách a na okrajích roklí.
Angrešt
Черника
Bobule, která je velmi prospěšná pro zrak, roste především v jehličnatých lesích a v podhůří. Dá se sbírat již v polovině července.
Rybíz
Polovina července se spoustou slunečných dnů – o něco dříve. Pokud keře různých druhů plodí na pozemku současně, pak je třeba nejprve nasbírat černý rybíz – červený tak rychle neopadává a může počkat.
peckovice
Malé červené bobule se obvykle sbírají „do společnosti“ s malinami nebo třešněmi v červenci až srpnu. Roste téměř v každém lese, nejvíce však v lesích.
Chokeberry
Polovina srpna – září. „Arónie“ se sbírá nůžkami, plody se odříznou a teprve potom se z nich odstraní bobule.
Hrozny
Na jižním Uralu, v závislosti na počtu slunečných dnů, hrozny dozrávají koncem srpna – září.
ostružina
Bobule, tvarem podobná malinám, dozrává později – do září. Najdete ho podél břehů řeky Ural, na slunných místech a na okrajích lesů.
Lingonberry
Často malé, husté brusinky lze nalézt vedle borůvek v jehličnatých lesích v okolí Zlatoustu a Miass. Dozrává však později – koncem srpna a září.
Borůvky
Plody si můžete nasbírat do Taganay nebo do oblasti kolem Satky, dozrávají blíže k září. Při sběru se musíte ujistit, že listy divokého rozmarýnu rostoucího poblíž nespadají do koše – to může způsobit silnou bolest hlavy.
Cranberry
Bobule bažin se sklízejí v září až říjnu, i když mohou přežít až do mrazů. Brusinka v Čeljabinské oblasti není tak rozšířená jako na severu, ale najdeme ji v okolí Iremelu a v oblasti Satka.
Viz též:
- Mini zahradní postel na balkoně. Jak pěstovat ovoce a zeleninu doma →
- Pod červenou lampou. Jak zabránit natahování sazenic →
- Jak pěstovat houby v zemi? →
