Kdy byste měli sbírat Chufu?

Přesto jsou zahradníci šťastní lidé. I při současném přebytku obchodů mají vždy čím překvapit náročné hosty. Třeba džem z nenáviděných pampelišek. Nebo fialový sladký bramborový koláč. Nebo dýňové chutney. Nebo chufa v různých kulinářských variantách. Právě jsme začali kopat. Osušíme, budou lahůdky. Tento článek je o chufa – jaký druh rostliny, kde roste, jak ji pěstovat v jakékoli oblasti a jak ji používat.

Kdo je to chufa?

Chufa (Cyperus esculentus), nebo jedlý, nebo mletá mandle patří do rozsáhlé rodiny ostřic, se kterou pěstitelé květin znají cyperus (palmové ostřice) v místnostech a dekorativní ostřice na zahradě. Mimochodem, samotná chufa je také docela schopná vydržet poměrně velkou dekorativní zátěž, můžete ji zvážit i v této funkci.

Rostlina je trvalka, ale v ruských podmínkách se pěstuje jako letnička. Zdá se, že nezimujeme. Letos zkusím zasadit pár uzlíků na podzim na suché místo (máme hodně vlhkou zimu) a uvidím, jak zimu přežijí.

Shora vypadá jako typická ostřice: četné úzké čárkovité listy na krátkých stoncích, rostlina se vyvíjí v hustém trsu. Výška může být jak 30, tak 90 cm, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Květinové výhonky se tvoří ve druhém roce, ale to je v tropech.

Nejzajímavější na Chufě je podzemí. Na tenkých oddencích, kterých je poměrně hodně, se tvoří malé, 1-2 cm dlouhé podlouhlé uzlíky, jsou to hliněné mandle. Někdy se jim říká tygří ořechy pro příčné pruhování. Na jedné rostlině je 600 a 800 uzlů a ve velmi dobrých podmínkách jich může být i tisíc.

Uzlíky mohou být v závislosti na odrůdě kulaté, vejčité a oválně protáhlé. Pěstujeme poslední z uvedených možností.

Pokud jde o obsah kalorií v plodině na jednotku plochy, chufa převyšuje všechny potravinářské plodiny pěstované v naší zemi, arašídy – 3krát.

Kde roste?

Čufa, která pochází ze Středomoří a severní Afriky, je plně stabilní v roční plodině i v mírném podnebí. Africké sklizně se samozřejmě očekávat nedají, ale v dobrém létě to ukazuje docela slušné výsledky. Uzlíky na kořenech se začnou tvořit asi měsíc po vyklíčení a v budoucnu se jen zvyšují co do počtu a hmotnosti.

Mimochodem, souběžně s informacemi o středomořském původu existují zmínky, že pro Severoameričany byla chufa po tisíce let hlavní potravinářskou plodinou (!) Zhruba jako rýže pro asijské národy.

Ve stejné době byla chufa nalezena také v egyptských pohřbech před 5 lety. Zdá se, že Afrika a Amerika se o první objev mletých mandlí ještě poperou.

Během našeho pobytu v Komsomolsku na Amuru jsme pěstovali mleté mandle. Léto je horké, i když krátké, slunce hodně, keře vyrostly do výšky půl metru, maximální počet uzlíků byl asi 400. To je při bezsemenném pěstování. Uzlíky pro sazenice je možné vysadit měsíc před výsadbou a po zahřátí půdy je přenést na zem, sklizeň bude znatelně větší. To znamená, že kontinentální oblasti jsou kvůli hojnosti slunce a tepla v létě docela vhodné pro pěstování chufa.

ČTĚTE VÍCE

Mohu zmrazit čerstvou rebarboru?

Střední pruh je také vhodný – období bez mrazu je delší, na otevřených slunných místech bude chufa vykazovat rekordní, ale docela prodejné plodiny. Možnost sazenice také zvýší počet uzlů.

Jak pěstovat chufu?

Největší problém je sehnat odrůdový sadební materiál. Prodáváme především nějakou neosobní čufu (takové také pěstujeme), odrůdové rostliny jsme ještě nenarazili. A chtěl bych to zkusit! Tato neosobní chufa však dobře roste ve všech oblastech a dává dobrou úrodu.

Podmínky pro její pěstování jsou nejjednodušší. Uzlíky se namočí 2-3 dny před výsadbou do teplé vody, voda se musí denně měnit. Můžete zasadit 2 ks. v šálcích s volnou zeminou pro sazenice a mírně zalévejte, pokud je země teplá a nehrozí mráz, okamžitě do zahrady do hloubky 5 cm, pár kusů ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Výhonky se obvykle objevují za dva týdny nebo o něco dříve.

Místo pro chufu by mělo být co nejvíce osvětlené, neblokující. To, že se jedná o ostřici, nemusí nutně znamenat mokrý porost. Půda je žádoucí kyprá. Na těžkých uzlinách se tvoří malé a nemotorné. Jinak je nenáročný, vyhovují mu mírně zásadité i mírně kyselé půdy.

Mleté mandle na běžné půdě nepotřebují přihnojovat, obecně reagují na dusík snížením počtu hlíz.

Tam, kde je málo slunce a půda se dlouho a špatně prohřívá, je lepší pěstovat chufu na vyvýšených záhonech nebo v hřebenech. V hřebenech budete muset párkrát odhrnout, země se drolí a kořeny jsou obnažené. Plodina i kořeny se nacházejí v hloubce 15-20 cm.

Jak v Komsomolsku na Amuru, tak nyní na Kubáně jsme pěstovali hliněné mandle na vyvýšených záhonech. V Kubáně – s mulčováním trávy. V letošní sezóně k batátu zasadili chufu, která svými stonky opletla vše kolem a mulčování se neosvědčilo. To však neovlivnilo výnos.

Zalévání je nutné pouze za suchého počasí, plevel uvnitř chufa nijak zvlášť nemine. Nepleteme to. Vystouplé – mulčované, v procesu růstu bylo kolem pohozeno více trávy. A nemusíte zalévat. Tato možnost je vhodná pro oblasti s horkým a slunečným létem, mulčování trávou zabraňuje zahřívání půdy. Severně od Voroněže je lepší pěstovat s hilling.

Hliněné mandle je vhodné vykopat co nejpozději. Nečekat na mrazy, ale blíž k nim, když tráva zežloutne. Takže hlízy budou hromadit více vonného oleje. Vykopeme keře a setřepeme je přes fólii, poté vybereme uzliny. Pro skladování musí být sušeny na vzduchu nebo při teplotě nepřesahující 40 ° C. Obvykle je sušíme na bateriích. Dobře skladováno na suchém a teplém místě v kartonových krabicích. Máme – spolu s batáty při teplotě 15-18°C, jejich nároky na skladování jsou podobné. Pokud je vrstva uzlíků v krabičce silná, je dobré je občas promíchat.

ČTĚTE VÍCE

Jak urychlit hnilobu pařezu?

No, smutné: o škůdcích. Lahodné uzliny milují všichni, kdo jedí brambory, tedy drátovci, medvědi a Chruščov. Malí červení mravenci vyžírají jádro nezralých uzlů.

Použití chufa při vaření

Pokud uvaříte mladé ořechy v osolené vodě, získáte něco podobného jako mladá vařená kukuřice, ale s vlastní chutí.

Nudle smažené bez oleje na pánvi, mleté v mlýnku na kávu, skvělá přísada kdekoli: do těsta (dodává nasládlou chuť a úžasnou mandlovou vůni), jako posyp jakýchkoli dezertů (podobné ořechovým posypům), do omáček, studené i teplé – dodává sofistikovanost chuti a vůni.

Pražené ořechy jsou chutné i samotné. Ale také kalorie – s tím je třeba počítat!

Horchata je sladké rostlinné mléko oblíbené ve Španělsku. Drcené čerstvé ořechy se nalijí vodou v poměru 1: 4, louhují se jeden den. Nálev se přefiltruje, hustý se protře sítem, smíchá se s nápojem, podle chuti se přidá cukr, nápoj se ochladí v lednici. Můžete přidat skořici a vanilku, ale nejprve vyzkoušejte originální chuť. Vřele doporučuji.

Chufa chalva je podle mého názoru chutnější než všechny ostatní. Rozdrťte sklenici pražených ořechů, smíchejte s 2/3 polévkové lžíce. smažená mouka a tři lžíce rostlinného oleje. Samostatně uvařte půl sklenice mléka se skořicí a vanilkou (na špičce nože), spojte se směsí mouky, másla a ořechů, důkladně promíchejte na mírném ohni, pevně rozložte do forem a vychladněte.

Převařené mleté uzliny jsou hodnými náhražkami kávy.

Chufa v lidovém léčitelství

Polštáře vycpané trávou a kořeny chufa pomáhají rychle usnout a tvrdě spát. Mimochodem, kořeny chufa voní, voní po kozlíku lékařském. Naše kočka však na vyhrabané keře nereagovala.

Vodná infuze kořenů, bylin a uzlíků chufa je součástí složení afrodiziak.

Čaj z mletých mandlových listů je imunostimulant a adaptogen, který může zlepšit mozkovou aktivitu.

Odvar z oddenků je dobrým lékem na bolesti zubů.

Infuze bylin na vodce (pevně naplňte sklenici, zalijte vodkou, uchovávejte na tmavém místě po dobu 7-10 dní) – adaptogen o nic horší než tinktura ženšenu. Užívá se samozřejmě po lžičkách a pouze ráno.

Další použití chufa

Pro rybolov se ořechy namočí na 2 dny, hodinu se vaří na mírném ohni a nechají se dva dny fermentovat. Na takovou návnadu jsou pozoruhodně chyceni zástupci plemene kapr.

ČTĚTE VÍCE

V čem se rozpouští vaječná skořápka?

Chufu lze pěstovat na záhonu, je lineární a monumentální, vypadá skvěle orámovaný petúniemi. A obecně je docela výhodné pěstovat hliněné mandle spolu s letními mandlemi: jak obdivovat, tak sklízet na podzim spolu s léčivými surovinami.

Z uzlíků se získává olej lisovaný za studena, krásný, zlatohnědý, užitečný nejen při vnitřní, ale i vnější konzumaci. Což mu zajistilo vysokou poptávku v kosmetologii a výrobě mýdla.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Nejlepší nový obsah webu
Populární články a diskuze
Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Top publikace
Nové a zajímavé odrůdy
Krásná krajinná řešení

Tato zahradní rostlina, neobvyklá pro mnoho našich letních obyvatel, k nám přišla ze severní Afriky. Byl nalezen v hrobkách egyptských faraonů a obecně se má za to, že právě chufa tvořila základ stravy lidských předků, kteří žili asi před 2 miliony let!

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 14 týdnů

Jaký druh kultury je tento neobvyklý, má z toho nějaký užitek a jaký, stojí za to dnes pěstovat chufu, a pokud ano, jak to udělat kompetentně.

Jaký druh rostliny je chufa

Mletá mandle, arašíd, tygří ořech, zuluský ořech, sladký kořen, hlíznatá tráva, přezimování, potrava syttle – jakmile se po celém světě nevolá chufu. Příjmení je nejblíže botanické pravdě, protože. tato bylinná trvalka nemá nic společného s pravým ořechovým. A má – Osokovým, do jejichž rodu ve skutečnosti patří rod Syt.

Jedná se o rostlinu s rovnými tenkými bylinnými stonky vysokými až 1 m, s četnými hustými hrozny úzkých tvrdých plochých listů širokých méně než centimetr, s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Rostlina je opylována větrem, drobné oboupohlavné květy se sbírají v květenstvích-deštnících. Ale když jste se zavázali pěstovat chufa, neuvidíte je – je zajímavé, že v mírném klimatu se chufa cítí velmi dobře, roste a vyvíjí se normálně, ale nedává květiny.

plantáž Chufa ve Valencii. Fotky Joanbanjo

Dostatečně dekorativní zeleň chufa, podobná ostřici, najde uplatnění v krajinářském designu, například při úpravě alpských kopců, mezí nebo cest, dá se krmit i hospodářskými zvířaty, ale hlavní důvod, proč člověk pěstuje toto plodinou po tisíce let jsou její malé jedlé podzemní uzlíky, které se ve velkém množství tvoří na tenkých výběžcích oddenku. Mají průměr 0,5-4 cm a hmotnost do 2 g, kulovitý nebo vejčitý tvar, s nahnědlým vrásčitým povrchem, hustou slupkou a bílou dužinou.

ČTĚTE VÍCE

Jak se rychle zbavit bolševníku?

Výhody a použití chufa

Užitečné vlastnosti chufy jsou především v jejích kulinářských přednostech. Arašídové hlízy jsou vysoce výživné a mají příjemnou sladkou chuť s ořechovou nádechem. Jsou bohaté na škroby, obsahují dostatek vitamínů (A, B, C a E), minerálních látek a mastných kyselin.

Chufa uzliny jsou téměř třikrát kalorické než arašídy, takže lidé s nadváhou by měli omezit jeho přítomnost ve stravě.

Jak jíte chufu? A to v syrovém stavu (například v salátech) a v tepelně zpracované formě přímo se slupkou – vařené, smažené atd. Pro snadné zpracování a změkčení husté slupky se uzlíky doporučuje před vařením na chvíli namočit do vody. V zemích, kde je spotřeba chufa v proudu, se mouka z drcených uzlin široce používá jako náhrada kávy a sladkých mandlí, jako přísady do cukrovinek (sladkosti, dorty, chalva, zmrzlina) a nápojů.

Nealkoholický nápoj vyrobený z mletých chufa uzlin, vody a cukru – horchata, obdoba „mandlového mléka“ – je ve Španělsku velmi oblíbený.

Zlatý olej s vůní mandlí z uzlíků chufa je také široce používán ve vaření a také v kosmetologii. Chemickým složením se blíží olivám, obsahuje hodně kyseliny olejové. Má příjemnou chuť, prakticky nežlukne a lze jej dlouho skladovat.

Jak vybrat správný olej na saláty, smažení a pečení

V regálech jsou vystaveny desítky druhů rostlinných olejů – jak se liší a co je nejužitečnější?

Chufa se používá i v lidovém léčitelství, i když oficiální farmakologie ji neuznává. Lidoví léčitelé doporučují používat syrové uzliny, drcený prášek chufa, jeho olej, alkoholové tinktury na jeho bázi, listový čaj jako prostředky proti nachlazení, imunoposilující, antioxidační, tonizující látky. A lidem s neklidným spánkem se také doporučuje vycpávat polštáře sušenou zelí chufa.

Chufa – přistání a péče

Ve velkém se tato, mnohými napůl zapomenutá rostlina pěstuje jen v několika zemích Středomoří a Afriky. I když u nás není tak horké slunečné klima, je také snadné pěstovat chufu v zahradách střední šířky – pouze jako letničku.

Rostlina není příliš náročná na složení půdy, ale jako většina zahradních plodin poroste lépe na úrodných, dosti lehkých a sypkých půdách. Vyberte si nejslunnější místo pro chufa na svém webu, ale nepřehánějte to se zaléváním – nadměrné zalévání je pro něj kontraindikováno, uzliny začnou hnít a „chytit“ plísňové infekce.

ČTĚTE VÍCE

Pro koho je německý ovčák vhodný?

Semínka chufa se většinou nepoužívají (i když je to možné), rostlina se množí největšími a nejzdravějšími uzlíky – stejně jako brambory. Vysazují se do půdy na jaře, obvykle v květnu, kdy se země zahřeje alespoň na 10-12°C – v řadách v rýhách do hloubky asi 5 cm. Vzdálenost mezi uzlíky ponechte asi 20 cm, mezi rýhami – nejméně 50 cm Pro lepší klíčení před výsadbou se uzliny uchovávají ve vodě po dobu 2-3 dnů a denně ji mění. Rostlina může být také pěstována v sazenicích.

Péče o chufu je jednoduchá – občasné zavlažování (v deštivém létě se bez nich vůbec neobejdete), odplevelení a pravidelné lehké kopání rostoucích keřů. Jako subkortex můžete jednou za 2-3 týdny použít organickou hmotu, například kašičku, zředěnou vodou v poměru 1:4.

Škůdci chufa jsou „standardní“ pro zahradní záhony – cvrčci, drátovci, mravenci. Doufáme, že už víte, jak s nimi zacházet.

Čufu lze sklízet, když její vrcholy zežloutnou – to se obvykle provádí koncem září – začátkem října, tehdy mají uzliny čas nashromáždit více škrobu a oleje. Mandle mletá je velmi produktivní rostlina – ze stovky seženete až 30–40 kg syrových uzlíků.

Chufa symbioty s bakteriemi fixujícími dusík, proto znatelně obohacuje zemi o dusík a zlepšuje její strukturu.

Hlízy chufa musíte vykopat za suchého počasí, udělejte to opatrně a pomozte si vidlemi. Vykopané uzlíky se setřou z půdy, omyjí se pod tekoucí vodou (například na kovovém pletivu), ručně se vyberou ze spleti oddenků a suší se přirozeně na vzduchu – to je samozřejmě časově dost náročné. Uzlíky připravené ke skladování a použití by měly pokožku zvrásnit.

Hlízy chufa se skladují jako hlízy brambor a za určitých podmínek (suchá místnost a teplota 10–16 °C) si sušené hlízy mohou uchovat svou chuť, nutriční hodnotu a klíčivost až 2–3 roky.

Pokud vás zajímá téma pěstování druhů a odrůd živných rostlin neobvyklých pro naše zeměpisné šířky, doporučujeme vám věnovat pozornost našim dalším materiálům na toto téma.