Houby mají vlastnosti rostlin i zvířat. Proto jsou rozděleni do samostatného království. Živí se organickou hmotou, která se získává z půdy. K tomu houby vylučují speciální enzymy a následně absorbují hotové živiny.
Z hlediska nutriční hodnoty jsou houby někdy přirovnávány k masu. Ale mají také mnoho kontraindikací. Sputnik shromáždil všechny klady a zápory tohoto lesního daru a snažil se pochopit všechny nuance jeho použití.
Kdo by neměl jíst houby
Houby jsou bohaté na vitamíny, obsah bílkovin je srovnatelný s masem a obsahují mnoho mikroelementů. Ale odborníci na výživu stále nedoporučují příliš se s tímto produktem unést ani zcela zdravým lidem.
Houby marinované v „klasickém“ stylu © Sputnik / Lyudmila Yankovskaya
Houbová vláknina – chitin – je totiž pro lidské trávení příliš hrubá. Tato látka dodává buněčné membráně hub a hmyzích schránek tuhost, obsah lidského trávicího traktu ji nedokáže zcela rozložit. Proto se protein z hub nevyužívá tolik, jak bychom si přáli – lidské tělo je schopno vstřebat maximálně třetinu jeho obsahu.
Těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, se obecně nedoporučuje jíst houby v jakékoli formě – to je pro gastrointestinální trakt příliš traumatické. Je také lepší vyhnout se houbám pro ty, kteří mají gastritidu, peptické vředy, kolitidu, pankreatitidu, selhání ledvin a jater.
Existuje bezpečná dávka hub
Zdraví lidé nemohou sníst více než 150 gramů hub denně, říká kandidátka lékařských věd, nutriční terapeutka Elena Livantsová.
Specialista poznamenal, že kromě bílkovin jsou houby bohaté na vitamíny B a C, kyselinu nikotinovou a listovou, vápník, fosfor, draslík a železo. Příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, posilují kostní tkáň, působí na organismus antioxidačně, příznivě působí také na krvetvorbu.
© Sputnik / Olga Demenchuk
Houby navíc nemají prakticky žádný tuk a cholesterol, mohou je konzumovat obézní lidé. Sacharidy v nich jsou zastoupeny dietní vlákninou. Tato dieta může být prospěšná pro lidi s cukrovkou, protože snižuje hladinu glukózy v krvi.
Přítomnost selenu, vitaminu C a hlavně lektinových proteinů, které se dnes aktivně využívají v onkologii, poskytuje houbám protinádorovou aktivitu.
Jaké houby je nejlepší koupit?
Houby mají jedinečnou vlastnost absorbovat všechny škodlivé prvky, které se nacházejí v oblasti, kde rostou. Mohou obsahovat toxiny a těžké kovy. Nikdy byste je proto neměli sbírat v blízkosti dálnic. A ještě více – nakupování od lidí na cestách. Ostatně není známo, kde byly shromážděny.
Medové houby jsou považovány za bezpečnější než houby, které rostou v zemi © Sputnik / Kirill Kallinikov
Houby, které rostou na stromech, jako jsou medové houby, jsou považovány za bezpečnější než ty, které rostou v zemi. Živí se rozkladem dřeva a obsahují mnohem méně škodlivých látek.
Nejbezpečnější je konzumovat houby, které se pěstují na farmách a zemědělských farmách. Nejčastěji se jedná o hlívu ústřičnou a žampiony. Pokud si nemůžete odepřít potěšení z konzumace divokých hub, kupte si je až poté, co se ujistíte, že prošly radiační kontrolou.
Houby by se neměly jíst syrové. Nejšetrnější tepelnou úpravou je smažení bez oleje nebo grilování.
V jakém věku můžete jíst houby?
Mnozí pediatři jsou jednotní v tom, že se jedná o příliš těžké jídlo pro děti a je lepší odložit seznámení dítěte s dary lesa až do jeho 12 let.I když houby prošly radiační kontrolou, obsah toxinů v nich může být příliš vysoká.
Děti mají navíc stále nedokonalou produkci enzymu trehalázy, který štěpí sacharidy z hub.
Navzdory skutečnosti, že produkt, jako jsou žampiony, obsahuje mnoho vitamínů, mohou být tyto houby nebezpečné.
Nejprve ale o pozitivech. Houby obsahují železo, zinek, vápník, jód, fosfor, rubidium a cín a vitamíny B1, B2, B6, B12, D, E.
Tím výhody nekončí. Žampiony také zlepšují paměť a aktivují mozkové funkce, mají antibakteriální a protinádorovou aktivitu, snižují riziko aterosklerózy a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Ale jsou tu i nevýhody. Houby mohou hromadit olovo, takže byste je měli kupovat pouze na důvěryhodných místech.
Existují také kategorie lidí, kteří by neměli jíst žampiony a mezi ně patří: děti do 7 let; lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy, pankreatitida, cholecystitida); se selháním jater a ledvin; těhotné a kojící ženy.
Objevují se i alergie na houby, takže i tito lidé by si měli dávat pozor.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
KATEGORIE STRÁNEK
Archiv čísel časopisů
| Pondělí | Út. | Oddat | Čt. | Pá. | So. | Slunce |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Houby od Iriny Ukhanové
Houby od Anatolije Tarasova
reference
- GIF portál Vjačeslava Stepanova
- Houby v Izraeli
- Houby regionu Kaluga, web V. Štěpánova
- Houby moskevské oblasti
- Houby regionu Novosibirsk
- Sibiřské houby
- Houby středního pásma
- Web houbařů Kuban „Místa hub“
- Webové stránky Lidie Sergeeva – LiKonsta
- Stránky mykologa a spisovatele M. Višněvského
- Webové stránky fotografa Sergeje Talanova
- Poems.ru
- Úžasný svět hub od Taťány Světlové
- Fórum “Planeta hub”
- Fórum webu GKO
- Fotogalerie fóra Mushroom World
- Katalog fotografií Iriny Ukhanové na GIF
- Umělec Alexander Dementyev
Poslední příspěvky
- Houby pomáhají posilovat imunitní systém
- Jak vařit pohankovou kaši s houbami: dva v jednom – hotová večeře za 5 minut
- Ve Smolensku prodávají „sběrnou houbu“ za 500 000 rublů
- Káčátko: Tato jarní královna lesa vám může způsobit ošklivou alergickou reakci
- V Pushkinogorském lese byly nalezeny „babiččiny uši“.
Nedávné komentáře
- KVEF na postu Ruské muzeum vás zve na „Houbovou árii“
- Ukhanova Irina k příspěvku Odkaz na skupinu VKontakte.
- Anatolii k příspěvku Odkaz na skupinu VKontakte.
- Alexey k příspěvku Odkaz na skupinu VKontakte.
- ooo k příspěvku Jak pěstovat houby na vlastním pozemku: užitečné životní hacky
záznamy
meta
Stránky webu
- Časopis – poštou
- Hádanky z deníku
- Kontakty
- Literární tvořivost
- Neznámé a vzácné houby
- PRODEJNÍ MÍSTA
- Fotogalerie
Návštěvy
RSS stránek
- Jak uvařit pohankovou kaši s houbami: dva v jednom – hotová večeře za 5 minut 24.03.2024
24. března 2024 Pohanková kaše je win-win varianta vydatné večeře Foto: Anatolij Prososov/Russian Look/Global Look Press Pohanková kaše nejčastěji funguje jako příloha. Pokud si ale chcete usnadnit přípravu večeře, můžete z ní udělat kompletní výživný a chutný pokrm. Přečíst více →
24. března 2024 Obyvatel okresu Zadneprovsky ve Smolensku prodává „exkluzivní“ produkt na oblíbeném inzertním webu. Podle prodejce je tato houba „jediným mistrovským dílem svého druhu na celém světě“. “Matka příroda vychovala tento jedinečný zázrak, nebyly použity žádné materiály a . Přečíst více →
24. března 2024 AUTHORtikhonov Skutečně vášniví houbaři dokážou najít svůj úlovek i pod sněhem, to je známá věc. Taková jarní procházka probouzejícím se lesem je něco úplně jiného. A nyní vyráží na cestu i o něco méně otužilí houbaři. Oni… Přečíst více →
24. března 2024 Sarcoscipha scarlet našel houbař v lese v Puškinogorské oblasti. To bylo hlášeno ve skupině „Rybolov na Chudskoye / Houby Pskov“ na sociální síti VKontakte. “Co s nimi děláš?” — zeptal se předplatitel houbaře s tím, že takové houby rostou. Číst dále →
24. března 2024 Výrobek je exportován do Vietnamu a Číny Od začátku roku 2024 bylo z regionu Kirov vyvezeno do Vietnamu a Číny 176 tun březové čagy, což je 6x více než ve stejném období roku 2023. Před rokem toto číslo… Přečíst více →
