Domovinou brambor je Latinská Amerika. Brambory byly poprvé objeveny před mnoha tisíci lety, když starověcí lidé hledali v zemi jedlé kořeny rostlin, mezi nimiž našli hlízy divokých brambor.
Indiáni používali i divoké brambory – v Jižní a Střední Americe bylo známo více než 150 druhů divokých brambor a mnoho způsobů jejich přípravy, z nichž nejpoužívanější bylo chuño – něco jako brambůrky vhodné k dlouhodobému skladování. Brambory byly mezi Indy tak oblíbeným pokrmem (potravinový produkt prostě nezbytný k přežití), že chuño dokonce vstoupilo do folklóru. V dalekých Andách stále existuje přísloví: “Sušené maso bez chuño je jako život bez lásky.” Brambory se díky svým nutričním vlastnostem a relativně snadné přípravě staly jednou ze základních potravin indiánů, kteří žili v Andách.
Je známo, že brambory byly poprvé pěstovány přibližně před 5 tisíci lety obyvateli povodí jezera Titicaca, které se nachází na hranici mezi Peru a Mali. Indiáni z Jižní Ameriky zbožňovali brambory a dokonce jim přinášeli lidské oběti. V jižním Ekvádoru bylo každý rok zabito 100 dětí na dožínkách na počest brambor!
Prvním Evropanem, který podrobně popsal brambory, byl španělský cestovatel Pedro Ceza de Leon, který napsal esej „Kronika Peru“ vydaný v roce 1553 ve městě Seville, kde podrobně popsal brambory jako rostlinu a jako plodinu. a uvedl příklad jeho správné přípravy jako potravinářského produktu. Cieza de Leon brambory nejen oficiálně popsal, ale v roce 1551 je také přivezl do Evropy (Španělsko).
Brambory se v Evropě neujaly hned – byly nesprávně vysazeny, často nevědomky sežraly vršky nebo nezralé hlízy, docházelo k hromadným otravám, které vedly k celým bramborovým nepokojům. Evropští vládci dělali vše pro to, aby na svých pozemcích rozšířili brambory. V nuceném sázení brambor byli zvláště krutí pruští králové Fridrich Veliký a Fridrich Vilém I., kteří v roce 1651 vydali zvláštní dekret, podle kterého se těm, kdo odmítli sázet brambory, měly uříznout nos a uši.
V roce 1565 přivezl obchodník s otroky Hawkins brambory do Irska a Skotska, ale obyvatelé těchto oblastí je rozhodně odmítali jíst a nazývali je „nebezpečnou potravinou“. Navíc věřili, že brambory, rostoucí z hlíz a ne z obilí, jsou ďábelským darem a způsobí mor.
Hlízy brambor přišly do Anglie v roce 1586 s admirálem Francisem Drakem, který nařídil, aby je vysadil na své zahradě na nejlepší půdě a pečlivě se o ně staral. Brambory vyrašily, rozkvetly a vybledly a na vrcholcích se objevily zelené bobule. Když je zahradník vyzkoušel, rozhořčil se: „Všechna moje práce byla marná,“ ukázal bobule majiteli a nařídil rostlinu zničit kořeny. Zahradník vytáhl keře a pod každým z nich našel tytéž hlízy, které zasadil, uvařil je, ochutnal a zvolal: “Jaká vzácná rostlina!” Od té doby brambory nejen sám pěstoval, ale pomáhal v tom i ostatním.
Zvláštní pozornost by měla být věnována historii brambor ve Francii. Brambory byly v této zemi známé již v roce 1600. Francouzi bramborám říkali „zemská jablka“. Tento název se nějakou dobu udržel v Rusku, kam se brambory dostaly v polovině 1748. století. Zpočátku nenašla hliněná jablka uznání ve Francii, stejně jako ve všech ostatních zemích. Francouzští lékaři tvrdili, že brambory jsou jedovaté. V roce XNUMX dokonce francouzský parlament zakázal pěstování brambor s odůvodněním, že by údajně mohly způsobit řadu nemocí včetně lepry. Brzy se však ve Francii našel muž, který brambory ocenil, jak si zaslouží. Tím byl pařížský agronom a lékárník Antoine Auguste Parmentier. Když byl válečným zajatcem v Německu, seznámil se tam s novou kulturou.
Po návratu do vlasti vzal Parmentier s sebou pytel brambor. V Paříži uspořádal večeři, jejíž všechna jídla byla vyrobena z brambor. Pokrmy se připravovaly z hlíz. Večeře se zúčastnili významní královští hodnostáři a vědci. Oběd si všichni užili. Parmentierovi to ale nestačilo. Snažil se zajistit, aby brambory získaly uznání mezi lidmi. V roce 1771 Parmentier napsal: „Mezi nesčetným množstvím rostlin, které pokrývají zemský a vodní povrch zeměkoule, snad není žádná, která by si právem zasloužila pozornost dobrých občanů než brambory. Z velké části díky úsilí Parmentiera prohlásila pařížská lékařská fakulta v roce 1772 brambory za jedlé.
Brambory do Ruska přivezl Petr I., který na konci 1870. století poslal z Holandska do hlavního města pytel hlíz, aby je distribuoval do provincií k pěstování. Nádherná myšlenka Petra I. nebyla předurčena k tomu, aby se uskutečnila za jeho života. Jak ukazuje historie, Petrovy výnosy o rozšířeném pěstování „zemského jablka“ způsobily nepokoje, které donutily cara upustit od úplného „bramborování“, čímž lidem umožnily na půl století zapomenout na brambory. V Rusku špatná pověst této rostliny trvala dlouho. Trvale se mu říkalo „ďáblovo jablko“ kvůli jeho shodě s německým „kraft teufels“ (ďáblova síla). Rolníci ji odmítli pěstovat. Staří věřící, kterých bylo v Rusku mnoho, byli proti sázení a konzumaci brambor. Říkali tomu „ďáblovo jablko“, „ďáblův rožeň“ a „ovoce nevěstek“ a jejich kazatelé zakazovali svým spoluvěřícím pěstovat a jíst brambory. Konfrontace mezi starověrci byla dlouhá a tvrdohlavá. Ještě v roce XNUMX byly poblíž Moskvy vesnice, kde rolníci nesázeli brambory na svých polích.
Brambory začali zavádět až po sedmileté válce v letech 1756-1763, kdy vojáci prošli Polskem a Pruskem a na vlastní oči viděli, jak tam brambory rostou, vyzkoušeli je a přivezli zpět. Široká distribuce začala tím, že Senát v roce 1765, za vlády Kateřiny II., vydal zvláštní výnos a vydal „Pokyny pro pěstování a spotřebu hliněných jablek“. Na podzim téhož roku bylo zakoupeno a dodáno z Irska do Petrohradu 464 pudů a 33 liber brambor. Brambory byly umístěny do sudů a pečlivě přikryty slámou a na konci prosince byly odeslány po sáňkařské cestě do Moskvy, aby byly odtud distribuovány do provincií. Byl silný mráz. Do Moskvy dorazil konvoj s bramborami a úřady ho slavnostně přivítaly. Ukázalo se ale, že brambory byly po cestě téměř úplně zmrzlé. K přistání zůstalo jen pět čtyřek – asi 135 kilogramů. Následující rok byly konzervované brambory vysazeny v moskevské lékárnické zahradě a výsledná sklizeň byla odeslána do provincií. Kontrolu nad realizací této akce prováděli místní hejtmani. Nápad ale selhal – lidé tvrdošíjně odmítali pustit na svůj stůl cizí produkt.
Mladý důstojník Bolotov (A.T. Bolotov je první ruský vědecký agronom) se v těchto letech stal propagátorem brambor v Rusku. Poprvé ho ochutnal v roce 1757 u Königsbergu během sedmileté války. Bolotovovi se nové jídlo líbilo a do deníku si zapsal: „Tato zelenina pomáhá chlebu. Po návratu do své vlasti založil ve své vesnici Rusyatino v provincii Tula bramborovou plantáž. Publikuje řadu článků o bramborách a poté začíná vydávat vlastní časopis: „Ekonomický obchod“. Na stránkách časopisu publikuje řadu materiálů o bramborách, popisuje blahodárné vlastnosti brambor a navrhuje z nich vyrábět víno, uzení, dokonce i prášek. Vlastní také metodu výroby bramborového škrobu. První ruský pěstitel brambor v praxi zavedl, že před výsadbou lze hlízy rozřezat na několik kusů s očima. Andrei Timofeevich Bolotov byl první v Rusku, který začal pěstovat brambory na zahradě (a ne na květinových záhonech), a tím znamenal začátek masové distribuce „druhého chleba“ v Rusku. S lehkou rukou Andreje Timofeeviče u nás brambory zapustily kořeny.
Ale až do druhé poloviny 19. století brambory, navzdory hrozivým vládním nařízením a snaze mnoha popularizátorů brambor, nezaujaly své právoplatné místo ve stravě lidí. Rychlému rozšíření brambor mezi široké masy obyvatelstva bránily i ty bajky, které o „hliněné hrušce psali horlivci staré víry, horliví odpůrci všeho nového“. Jedna z těchto bajek tvrdila, že první bramborový keř vyrostl na hrobě dcery bájného krále Mamerse, který byl za svého života, ale „na popud ďábla“, libertin. Proto každý, kdo sní toto „ďáblovo ovoce“, bude vystaven hříšným pokušením a půjde za to do pekla.
„Nejvyšší příkazy“ z let 1840 a 1842 znovu nařídily: 1) založit veřejné pěstírny brambor ve všech státem vlastněných vesnicích, aby bylo možné zásobovat rolníky semeny; 2) vydávat pokyny pro pěstování, skladování a spotřebu brambor; 3) odměňte majitele, kteří se vyznamenali v pěstování brambor, bonusy a dalšími oceněními.
Tato bramborová kampaň opět selhala, v nemalé míře proto, že vláda chtěla vyřešit tak důležitou otázku násilnými opatřeními. Na severu, na Uralu a v Povolží opakovaně propukly rolnické nepokoje způsobené nuceným zaváděním sadby brambor. Do dějin se zapsaly pod názvem „bramborové nepokoje“. Vojska byla poslána proti neozbrojeným rolníkům a potlačovala lidová povstání s výjimečnou krutostí. Selská povstání utrpěla všude porážky.
Po dlouhou dobu byl tuřín další základní potravinou pro obyčejné lidi v Rusku. Postupně ale zájem o brambory stoupal. Vládní a veřejné akce dělaly svou práci: oblast sázení brambor v Rusku se neustále rozšiřovala. Po zrušení nevolnictví v roce 1861 se plocha pro sázení brambor začala zvlášť rychle rozrůstat.
Vstup Ruska do éry kapitalistických vztahů znamenal rozvoj průmyslu, včetně odvětví zpracovávajícího hlízy. Nejprve se brambory používaly pouze k jídlu a jako krmivo pro hospodářská zvířata, poté se začaly používat ve škrobo-melasovém a lihovém průmyslu jako suroviny pro škrob, melasu a líh. Jeden po druhém se začaly budovat škrobárenské a lihovarské podniky.
Majitelé půdy, továrníci i jednotliví rolníci začali na svých polích pěstovat brambory. V roce 1865 činila plocha této plodiny 655 tisíc hektarů, v roce 1881 přesáhla 1,5 milionu hektarů. Od počátku 1900. století se produkce brambor každoročně zvyšuje. V roce 2,7 dosáhla rozloha 1913 a v roce 4,2 – XNUMX milionu hektarů.
V roce 1919 byla ve vesnici Korenevo u Moskvy vytvořena šlechtitelská stanice brambor. Současně probíhaly vědecké a šlechtitelské práce na bramborách. Ruští agronomové a šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd brambor. V prvních letech sovětské moci byla poblíž Moskvy vytvořena Šlechtitelská stanice brambor Korenev, na jejímž základě byl v roce 1930 založen Výzkumný ústav bramborářství. K pěstování brambor významně přispěli i vědci z All-Union Institute of Plant Growing v Leningradu.
Expedice N. I. Vavilova, S. V. Juzepčuka, S. M. Bukasova, P. M. Žukovského umožnily hluboce studovat kulturu brambor v jeho domovině (Jižní Amerika) a úspěšně využívat mnoho druhů planých i pěstovaných brambor. Po více než století a půl se bramborová kultura rozvíjela především v centrálních oblastech naší země. Na Dálném severu se brambory nepěstovaly, a tak se ve 20. letech začaly stěhovat na sever, kde lidé zeleninu nikdy neznali. Zásluhu na úspěšném vyřešení tohoto problému má agronom I. G. Eichfeld, který později působil jako prezident Akademie věd Estonské SSR. Profesor A.G.Lorch dosáhl velkých úspěchů v rozvoji pěstování brambor, za což mu byl udělen titul Hrdina socialistické práce.
V současnosti se brambory pěstují ve 130 zemích světa v nejrůznějších podmínkách: na pláních a horách, na černých a písčitých půdách, za polárním kruhem a v Africe. Brambory si získaly pevné a čestné místo na jídelním stole obyvatel všech částí světa. Připravují se z něj stovky jídel, jí se ráno, k obědu i večer. Brambory živí miliony lidí a jsou právem nazývány druhým chlebem lidstva.)))

ČTĚTE VÍCE
Kdy se brambory objevily v Evropě?