Adjika připravená podle těchto receptů může být skladována ve sklepě, nejen v lednicích. Pokud ho děláte na uskladnění ve sklepě, můžete přidat ještě křen (je to silné antiseptikum). Do adjiky můžete přidat mrkev. A nemusíte přidávat ocet (který je v některých receptech); místo toho zvyšte množství pepře (pálivého, pokud ho máte rádi pálivější, a papriky, pokud ho máte rádi jemnější).

Pokud chcete hotové koření, podívejte se sem. Existují také oleje a octy.

Klasika Adjika

Skutečná adjika je pouze pepř, bez rajčat. K jeho přípravě potřebujete gumové rukavice – směs vám pálí ruce. Ne každý to může jíst. Jedná se však o klasický recept, a tak s ním začínáme. K přípravě skutečné pánské adjiky budete potřebovat:

1 kg červené chilli papričky
0,5 kg česneku
3/4 šálku soli, mletí č. 0
0,5 šálku směsi: koriandr, suneli chmel, semena kopru
gumové rukavice

Udělejme v receptu drobné úpravy, díky nimž bude adjika méně pálivá a vhodná ke konzumaci. Totiž většinu feferonky nahradíme sladkou paprikou – paprikou. Dejme tomu 800 g papriky a 200 g feferonky.

Lusky odřízneme stonky, vyklepeme semínka a rozdrtíme je v mixéru (pokud používáte mlýnek na maso, třikrát vynechejte). Totéž děláme s česnekem, vhodné je také nasekat semínka koriandru a kopru – a vše důkladně promíchat. Na závěr dosolíme – ideálně bychom měli získat homogenní pastovitou hmotu. Můžete přidat nasekané čerstvé bylinky – koriandr a kopr, ale v tomto případě barva adjika nebude tak jasná a atraktivní.

Koření, koření a koření pro adjiku jsou zde.

Adjika s rajčaty

Zde jsou možné různé možnosti.

Recept č. 1 – studený

3 kg rajčat
1 kg sladké papriky
0,5 kg česneku
150 g pálivé papriky
Sklenice soli 0,5
3 st. l. cukru

Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr a nechte přes noc. Ráno slijte přebytečnou tekutinu a dejte adjiku do sklenic a skladujte v lednici.

Recept č. 2 – horký

3 kg rajčat
2 kg sladké papriky
300 g česneku
150 g pálivé papriky
Sklenice cukru 0,5
0,5 šálku 9% octa
1 šálek slunečnicového oleje
0,5 hrnku soli (v tomto případě získáte VELMI slanou svačinku, kterou jíte po troškách; na známější verzi budete potřebovat mnohem méně soli, jen pár lžic – ochutnejte podle chuti)
400 g čerstvých bylinek – koriandr, kopr, celer
podle chuti – koriandr, suneli chmel, vlašské ořechy

Rajčata a papriky umelte na mlýnku na maso. Promícháme, přidáme olej a na mírném ohni hodinu za stálého míchání vaříme. Vychladíme, přidáme ocet, cukr, sůl, prolisovaný česnek. Zeleninu rozdrťte v mixéru. Vše důkladně promíchejte, nechte vařit – adjika je připravena.

Odstíny chuti takové adjiky jsou dosaženy různými dávkami přísad – koření a koření. Je také přípustné měnit poměry hlavních složek. Poslední recept často používá jablka, mrkev, křen a lilek.

Recept číslo 3:

Rozdrťte 2,5 kg rajčat, 500 gramů mrkve, 500 gramů kyselých jablek, 500 gramů papriky, přidejte 250 gramů rostlinného oleje. Vzniklou hmotu povařte

na mírném ohni po dobu 2 hodin. Přidejte 100 gramů nasekaného česneku, 1-2 lusky (podle velikosti a vaší chuti) feferonky bez zrníček, 250 gramů 9% octa, 2 lžíce soli, 100 gramů cukru. Vše důkladně promíchejte, přiveďte

k varu a horké dejte do sklenic. Srolovat.

Recept číslo 4:

2 kg rajčat, 0,5 kg mrkve, 7 kusů papriky, 2 malé feferonky bez pecek, 3 kusy Antonovky.

Vše rozemlejte na mlýnku na maso, přidejte 100 gramů rostlinného oleje, 100 gramů granulovaného cukru, vařte 1 hodinu. 20 minut před koncem vaření přidejte 3 hlavy oloupaného česneku, 3 zarovnané lžíce soli, 100 gramů 9% octa. Za tepla uzavřete do sklenic.

ČTĚTE VÍCE
Jak získat semínka celeru?

Recept číslo 5:

paprika – 1 kg.
rajčata – 2,5 kg,
česnek – 250 gr.,
pálivá paprika – 250 gr.,
křen – 250 gr.,
sůl – 0,5 šálku,
cukr – 1 sklenice
ocet – 1 sklenice.

Vše umelte na mlýnku na maso (udělejte to ve velké míse), přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte. Pozor na koření! Komu se jak líbí? Výtěžnost hotového výrobku je přibližně třílitrové sklenice, přebytečnou tekutinu lze vypustit.

Recept číslo 6:

Ingredience na 2,5 litru hotové adjiky:

  1. Zralá červená rajčata 2,5 kg.
  2. Sladkokyselá jablka 500 g.
  3. Sladká paprika 500 g.
  4. Mrkev 500 gr.
  5. Kopr zelí 50 gr. (volitelný)
  6. Petržel 50 gr. (volitelný)
  7. Oloupaný česnek 120 gr.
  8. Červená feferonka 75 g.
  9. Rostlinný olej 250 g.
  10. Ocet 9% 2 polévkové lžíce.
  11. Černý pepř
  12. Sůl
  1. Jablka a papriky oloupeme, nakrájíme na plátky.
  2. Rajčata nakrájíme na 6 částí.
  3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky, které vložíme do mlýnku na maso.
  4. Všechny ingredience kromě petržele a kopru dejte přes mlýnek na maso.
  5. Přidejte rostlinný olej do rostlinné hmoty, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, černý pepř, sůl podle chuti.
  6. Výslednou hmotu nalijte do smaltovaného hrnce a vařte 2 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
  7. Ke konci vaření přidáme nadrobno nasekané bylinky.
  8. Nalijte Adjiku do sterilizovaných sklenic.
  9. Sterilizujte sklenice adjikou po dobu 20 minut.
  10. Sklenice uzavřete víčky (srolujte je).

Recept číslo 7 (adjika z pepře, bez rajčat):

  1. Sladká paprika 2 kg.
  2. Česnek 200 gr.
  3. Červená feferonka 150 gr.
  4. Sůl 2 polévkové lžíce.
  5. Cukr 8 lžíce
  6. Ocet 6% 300 ml.
  1. Veškerou zeleninu oloupeme a nasekáme na mlýnku na maso.
  2. Do vzniklé zeleninové hmoty přidejte sůl, cukr, ocet, vložte do sklenic a srolujte.

Recept číslo 8:

2,5 kg rajčat
2 kg pepře
1 kg mrkve
1 kg jablek odrůdy Antonovka nebo jiných s kyselou chutí
1 lžíce cukru
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce oloupaných stroužků česneku
1 lžičky soli
50 g octa
1-2 lusky feferonky

Veškerou zeleninu a ovoce oloupeme a umeleme na mlýnku na maso. Vše promíchejte ve velké míse, za občasného míchání vařte 1 hodinu. Česnek prolisujeme lisem, nebo nastrouháme na jemném struhadle. Poté přidáme česnek, máslo, cukr, sůl, dusíme dalších 5 minut, poté přidáme ocet a vypneme. Horkou adjiku vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a položte dnem vzhůru pod přikrývku, dokud nevychladne.

Recept číslo 9:

5 kg. rajčata, 1 kg. mrkev, 1 kg. sladká paprika, 1 kg. jablka, 7 lusků feferonky, 250 g česneku, 0,5 l. slunečnicový olej, sůl.

Rajčata, mrkev, jablka, sladkou a pálivou papriku umeleme, promícháme a vaříme asi 2,5 hodiny. Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek, slunečnicový olej, sůl podle chuti a vařte dalších 10 minut. Hotovou adjiku přeneste do připravených sklenic a srolujte.

Velkou část tvoří kuchařské knihy v Labyrintu, nechybí ani pečivo a knihy o koření, omáčkách a koření. Podívejte se do sekcí: Pokrmy ze zeleniny, ovoce a hub a také Koření a omáčky. Mnoho knih není skladem, zaškrtnutím políčka zobrazíte pouze knihy, které jsou skladem.

Levná a velmi užitečná kniha v Ozone: Kuskus, kari, adjika a další jídla s kořením.
A také si prohlédněte knihy v sekci Omáčky a koření v Ozónu. Jsou tu prostě úžasné publikace!

Adjika v kyjevském stylu

5 kg zralých rajčat, 1 kg papriky, 1 kg jablek (čím kyselejší, tím lepší), 1 kg mrkve, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 200 g cukru, 400 g rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce červené feferonky (můžete dát 1 polévkovou lžíci. černá plus 1 polévková lžíce. červená).

ČTĚTE VÍCE
Jak rostou okurky ve dne?

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (je lepší rajčata nejprve oloupat nebo protáhnout odšťavňovačem). Aby se rajčata snadno loupala, zalijte je vařící vodou po dobu 3-5 minut. Dochutíme máslem, cukrem, solí, kořením. Poté vařte 2-3 hodiny do požadované konzistence. Hotovou adjiku horkou nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte a uzavřete. Připraveno!

gruzínská adjika

ADJIKA ČERVENÁ GRUZICKÁ, recept č. 1

1 kg suché pálivé papriky, 50-70 g semínek koriandru, 100 g khmelisuneli, trochu skořice (mleté), 200 g vlašských ořechů, 300-400 g hrubé soli, přibližně 300 g česneku.

Namočte horkou červenou papriku na 1 hodinu. Přidejte koriandr, suneli chmel, skořici, ořechy, česnek a sůl.

Projeďte 3-4krát mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Skladujte kdekoli, při jakékoli teplotě, nejlépe však v uzavřené nádobě, jinak vyschne. Adjika smíchaná se solí je dobrá na obalení kuřete nebo masa před smažením v troubě.

ADJIKA GEORGINSKAYA, recept č. 2

2 díly suneli chmele, 2 díly červené papriky, 1 díl česneku, 1 díl koriandru (mletá semínka koriandru), 1 díl kopru.

Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte k nim koření. Můžete přidat i jemně drcené ořechy. Směs posypte hrubozrnnou solí a zalijte vinným octem o síle 3–4 %, abyste získali vlhkou, hustou pastu, která se dobře hodí k dlouhodobému skladování v těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.

Lehce uvařené kuře se potře zevnitř i zvenčí touto adjikou a vloží do trouby, dokud se neuvaří.

ADJIKA GEORGINSKAYA, recept č. 3

Červenou papriku (celá směs by měla být více než polovina) protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte suchý koriandr, slunečnicový chmel a můžete přidat i imeretský šafrán. Pro lepší chuť jsou vhodné jemně mleté ​​vlašské ořechy, ale ne příliš mnoho. Podle chuti dosolíme. Přesné proporce zde nejsou příliš důležité. Při přípravě adjiky nezapomeňte nosit gumové rukavice.

arménská adjika

5 kg celých rajčat, 1 kg česneku, 500 g feferonky, sůl podle chuti.

Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidat sůl. Nechte ve smaltované misce 10-15 dní, aby adjika zkvasila, nezapomeňte ji denně míchat. Před přidáním česneku a pepře musíte rajčatovou šťávu osolit, jinak nebudete moci sůl ochutnat později.

Domácí kečup, rajčatový protlak – recepty

300 gramů cibule

1 lžička mletého pepře

Vařte, dokud není cibule hotová – získáte vynikající domácí kečup!

Rajčatový protlak na zimu

Ze sladké papriky vyjmeme jádřinec se semínky, nejlépe červenou, ale je možná i zelená nebo žlutá. Dále odřízněte konce z rajčatových „zadků“. Může být se semeny a slupkou, lze loupat. Vše procházíme mlýnkem na maso. Na 1 porci pepřového protlaku, nejlépe 2 porce rajčatového protlaku – vyjde to chutněji.

Nyní vše nalijte na pánev se širokým dnem a vařte od okamžiku varu 20 minut za téměř stálého míchání – kousky zeleniny jsou těžké, vždy mají tendenci klesnout na dno pánve a připálit se.

Vroucí zálivku nalijte do sterilních 0,5litrových sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru, aby se víčka zatáhla, a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Na základě tohoto dresinku si můžete v zimě připravit jakoukoli rajčatovou omáčku, kterou protřete přes sítko a dochutíte např. česnekem a strouhaným křenem nebo kořením na kečup. Nelze srovnávat s žádným, byť nejkvalitnějším, rajčatovým protlakem!

Salsa – mexické koření

Salsa je mexické koření podobné adjice.

450 g loupaných rajčat zbavených semínek, 1 cibule, 3 nasekané stroužky česneku, 1 nasekaný svazek koriandru, 2 feferonky, 1 zelená paprika, 2 polévkové lžíce. lžíce

Nakrájejte rajčata. Nakrájejte cibuli. Umístěte rajčata a cibuli do samostatné misky spolu s česnekem a koriandrem. Feferonku nakrájíme nadrobno. Smícháme s rajčaty. Zelenou papriku zbavte semínek a žilek, nasekejte nadrobno a smíchejte s rajčaty spolu s citronovou šťávou a solí.

ČTĚTE VÍCE
Jak zmírnit bolest ucha bez léků?

Před podáváním musíte připravené koření vychladit po dobu 30 minut.

  • Domácí přípravy na zimu
  • Přípravky z lilku na zimu
  • Pěstování rajčat v kbelících: přímo doma!
  • Přípravky – rajčatový protlak
  • Závěsná postel (recenze)
  • Koberec Vologda, bavlna
  • Pěstování okurek v sudech

Adjika je tradiční abcházská omáčka, která se hodí k masu, rybám a dalším pokrmům. Zpočátku se získával mletím feferonky se solí a bylinkami (koriandr, bazalka, kopr atd.). Dnes se k přípravě adjiky používají rajčata, česnek, paprika a mrkev. Originálnější recepty zahrnují v seznamu surovin lilek, cuketu a jablka.

K další konzervaci se používá ocet. Nejlepší je použít 9% ocet, který zlepšuje chuť pokrmu. Získává se zředěním octové esence. Tento ocet můžete koupit i hotový.

Zásady vaření

Chcete-li získat chutnou omáčku, musíte vzít v úvahu následující vlastnosti její přípravy:

  • hlavními složkami adjiky jsou rajčata, česnek a pepř;
  • pokud je omáčka připravena ze syrových produktů, pak si zachovává maximum živin;
  • pokrm bude pikantnější, pokud při použití feferonky neodstraníte semena;
  • díky mrkvi a jablkům se chuť pokrmu stává pikantnější;
  • Sůl, cukr a koření pomáhají upravit chuť omáčky;
  • pro zimní přípravy se doporučuje zeleninu tepelně upravit;
  • Použití octa umožňuje prodloužit trvanlivost omáčky.

Klasické vydání

Tradiční způsob přípravy této omáčky je také nejjednodušší. Výsledkem je neuvěřitelně pálivá omáčka.

Klasická adjika s octem se připravuje takto:

  1. Feferonky (5 kg) by měly být umístěny na ručník a dobře vysušeny. Zelenina se umístí do stínu a udržuje se 3 dny.
  2. Sušené papriky je třeba očistit od stonků a semen a poté nakrájet na kousky. Při práci s výrobkem byste měli nosit rukavice, abyste se nepopálili.
  3. Dalším krokem je příprava koření. K tomu je třeba rozemlít 1 šálek koriandru. Je také nutné oloupat česnek (0,5 kg).
  4. Připravené komponenty se několikrát rolují přes mlýnek na maso.
  5. Do zeleninové hmoty se přidá sůl (1 kg) a ocet. Výsledná omáčka je připravena ke konzervování.

Pikantní adjika s pepřem

Omáčka je velmi pikantní a obsahuje dva druhy paprik: pálivá a paprika, stejně jako bylinky a česnek. Čerstvé bylinky udělají chuť pikantnější a vyhladí hořkost:

  1. Nejprve se připraví zelenina pro adjiku: 200 g petrželky a 100 g kopru. K vaření se používají pouze čerstvé bylinky, které je nutné nasekat.
  2. Zelení se umístí do nádoby mixéru a poté se nasekají.
  3. Paprika (0,5 kg) se nakrájí na kousky, odstraní semena a stonky. Poté se přidá k zeleni a výsledná směs se minutu drtí.
  4. Feferonky (4 ks) musí být zbaveny semínek. Česnek (0,2 kg) se také loupe. Poté se tyto složky přidají do nádoby se zbytkem hmoty, načež se zelenina ještě jednou rozdrtí v mixéru.
  5. Do výsledné omáčky přidejte sůl (1 polévková lžíce) a cukr (2 polévkové lžíce) a poté důkladně promíchejte.
  6. Před konzervováním se do adjiky přidá ocet (50 ml).

Adjika bez vaření

Můžete připravit lahodnou omáčku bez vaření pomocí následující technologie:

  1. Rajčata (6 kg) se nakrájí na kousky, odstraní se stonky. Výsledná hmota se umístí do hluboké misky a nechá se 1,5 hodiny. Poté se výsledná kapalina vypustí.
  2. Sladká paprika (2 kg) se oloupe a nakrájí na několik kusů. Totéž udělejte s chilli papričkami (8 ks).
  3. Česnek (600 g) se oloupe.
  4. Připravená zelenina se mele přes mlýnek na maso.
  5. Do hotové hmoty je třeba přidat cukr (2 polévkové lžíce), sůl (6 polévkových lžic) a ocet (10 polévkových lžic).
  6. Omáčka se promíchá a umístí do zavařovacích sklenic.

Jednoduchá adjika s vlašskými ořechy

Další verze omáčky zahrnuje použití vlašských ořechů kromě tradičních přísad:

  1. Červená feferonka (4 ks) se musí dobře umýt, odstranit semena a stopky.
  2. Poté se pepř mele pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.
  3. Česnek (4 kusy) je třeba oloupat, projít lisem na česnek a smíchat s pepřem.
  4. Jádra vlašských ořechů (1 kg) je třeba rozemlít a přidat do zeleninové směsi.
  5. Do výsledné hmoty se přidávají koření a bylinky: suneli chmel, koriandr, šafrán.
  6. Po promíchání přidejte do omáčky vinný ocet (2 lžíce).
  7. Hotový výrobek lze umístit do sklenic. Tato omáčka nevyžaduje tepelné ošetření, protože produkty obsažené v jejím složení jsou konzervační látky.
ČTĚTE VÍCE
Proč chceš nakládanou cibuli?

Adjika s mrkví a paprikou

Přidáním mrkve a papriky získá omáčka nasládlou chuť:

  1. Švestková rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody, aby se snadno odstranila slupka. Místo, kde je stopka připevněna, je vyříznuto.
  2. Poté si připravte feferonku (3 lusky) a červenou papriku (0,5 kg). Nezapomeňte odstranit stonky a semena.
  3. Poté je třeba připravit zbývající ingredience: oloupat cibuli, česnek a mrkev.
  4. Všechny připravené komponenty se melou v mixéru nebo mlýnku na maso.
  5. Velkou pánev vymažte olejem a vložte do ní zeleninovou směs.
  6. Adjika se umístí na mírný oheň a vaří se půl hodiny.
  7. Do hotového produktu přidejte ocet (1 šálek), sůl (4 polévkové lžíce) a cukr (1 šálek).
  8. Po uvaření se adjika umístí do sklenic.

Adjika s křenem

Pikantní adjika se získává přidáním křenu. Nejjednodušší recept kromě této složky zahrnuje rajčata a česnek. Použití sladké papriky pomůže dosáhnout pikantnější chuti. Tato adjika se připravuje pomocí následující technologie:

  1. Rajčata (2 kg) se oloupou a odstopkují. Chcete-li to provést, můžete je na několik minut vložit do vroucí vody.
  2. Papriky (2 kg) je třeba také oloupat a nakrájet na kousky.
  3. Česnek (2 hlavy) se loupe.
  4. Připravené komponenty procházejí mlýnkem na maso.
  5. Kořen křenu o hmotnosti do 0,3 kg se roluje samostatně. Abyste se vyhnuli slzení očí při práci, můžete na mlýnek na maso položit plastový sáček.
  6. Všechny složky se smíchají, přidá se ocet (1 sklenice), cukr (1 sklenice) a sůl (2 polévkové lžíce).
  7. Hotová omáčka se umístí do sterilizovaných sklenic.

Adjika s jablky

Pro přípravu adjiky zvolte kyselá jablka, která se hodí k rajčatům, sladké paprike a mrkvi. Kyselina přítomná v jablkách prodlouží trvanlivost adžiky.

Omáčku z jablek můžete připravit podle následujícího receptu:

  1. Rajčata (3 kg) odrůdy švestka se oloupou a nakrájí na kousky.
  2. Totéž udělejte s paprikou (1 kg), ze které musíte odstranit semena.
  3. Poté vezměte 3 lusky feferonky, ze kterých odstraňte stopky a semínka.
  4. Jablka (1 kg) zbavte slupky a semen.
  5. Všechny připravené komponenty je nutné rozdrtit ručně nebo pomocí mixéru.
  6. Mrkev (1 kg) se oloupe a nastrouhá.
  7. Zelenina se vloží do pánve a vaří se 45 minut.
  8. Do zeleninové hmoty přidejte cukr (1 šálek) a sůl (1/4 šálku).
  9. Adjiku vařte dalších 10 minut.
  10. Poté do zeleninové směsi nalijte 1 hrnek slunečnicového oleje a dále vařte 10 minut.
  11. Před zavařováním přidejte do omáčky ocet (1 šálek).

Adjika z cukety

Při použití cukety můžete získat jemnou omáčku s neobvyklou chutí:

  1. Pro domácí přípravy se vybírají mladé cukety, které ještě nevytvořily semena a hustou kůru. Pokud se používá zralá zelenina, musí se nejprve oloupat. Pro adjiku budete potřebovat 2 kg cukety.
  2. U rajčat (2 kg), červené (0,5 kg) a feferonky (3 ks) je třeba odstranit stopky a poté zeleninu nakrájet na velké kousky.
  3. Sladkou mrkev (0,5 kg) je třeba oloupat, příliš velkou zeleninu nakrájíme na několik kusů.
  4. Připravené komponenty se obrátí v mlýnku na maso a vloží se do smaltované misky.
  5. Zeleninová hmota se vaří na mírném ohni po dobu 45 minut.
  6. Před konzervováním přidejte do omáčky sůl (2 polévkové lžíce), cukr (1/2 šálku) a rostlinný olej (1 šálek).
ČTĚTE VÍCE
Je možné vysadit fialky venku?

Adjika z lilku

Adjika, která má neobvyklou chuť, se získává použitím lilku a rajčat:

  1. Zralá rajčata (2 kg) nakrájíme na kousky. Bulharský (1 kg) a feferonka (2 ks.) jsou zbaveny semen.
  2. Lilky jsou na několika místech propíchány vidličkou a poté vloženy do trouby na 25 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  3. Hotové lilky se oloupou a dužina se mele v mlýnku na maso.
  4. Papriky se melou v mixéru, poté se umístí do smaltované pánve a dusí, dokud se tekutina neodstraní.
  5. Poté se rajčata rozdrtí v mixéru, vloží do hrnce a vaří, dokud se tekutina nevyvaří.
  6. K celkové hmotě se přidají připravené lilky a zelenina se přivede k varu. Poté je třeba ztlumit oheň a dusit zeleninovou hmotu 10 minut.
  7. Ve fázi připravenosti přidejte česnek (2 hlavy), sůl (2 polévkové lžíce), cukr (1 polévková lžíce) a ocet (1 šálek).
  8. Hotový výrobek se na zimu uchovává ve sklenicích.

Voňavá adjika

Následující recept na adjiku s octem vám pomůže získat lahodnou omáčku se sladkokyselou chutí:

  1. Čerstvý koriandr (2 svazky), celer (1 svazek) a kopr (1 ​​svazek) je třeba dobře omýt, osušit a nakrájet nadrobno.
  2. Zelená paprika (0,6 kg) se nakrájí na kousky, odstraní semena a stonky. Totéž udělejte se zelenou feferonkou (1 ks).
  3. Jedno kyselé jablko je potřeba oloupat a vypeckovat.
  4. Zeleninu umelte v mixéru s přidáním česneku (6 stroužků).
  5. Výsledná hmota se přenese do samostatné nádoby, přidá se bylinky, sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce), rostlinný olej (3 polévkové lžíce) a ocet (2 polévkové lžíce).
  6. Zeleninová hmota se promíchá a nechá se 10 minut.
  7. Hotová omáčka se umístí do sterilizovaných sklenic.

Adjika ze zelených rajčat

Při použití jablek, zelených rajčat a mrkve získá omáčka sladkokyselou chuť. Můžete si ho připravit podle následujícího receptu:

  1. Zelená rajčata (4 kg) se nakrájí na kousky a odstraní stopky. Poté je třeba je zasypat solí a nechat 6 hodin. Během této doby ze zeleniny vyteče hořká šťáva.
  2. Pálivá paprika (0,2 kg) je zbavena semen a stopek. Podobné akce se provádějí s paprikou, z níž budete potřebovat 0,5 kg.
  3. Poté jsou jablka (4 ks) připravena pro adjiku. Nejlepší je zvolit sladké a kyselé odrůdy. Jablka se nakrájí na kousky, odstraní se kůra a semena.
  4. Dalším krokem je oloupání mrkve (3 ks) a česneku (0,3 kg).
  5. Připravená zelenina se obrací přes mlýnek na maso. Samostatně nakrájejte zelená rajčata.
  6. Do zeleninové směsi přidejte suneli chmel (50 g), sůl (150 g), rostlinný olej (1/2 šálku) a nechte 30 minut. Poté můžete do zeleninové směsi přidat rajčata.
  7. Výsledná hmota je umístěna na mírném ohni. Doba vaření je asi hodinu. Omáčku pravidelně míchejte.
  8. 2 minuty před připraveností přidejte do omáčky nasekané bylinky (kopr, petržel a bazalka podle chuti) a ocet (1 šálek).

Závěr

Adjika je oblíbený typ domácí přípravy. K jeho přípravě se používá pálivá a paprika, rajčata, mrkev a česnek. Při zavařování se do přípravků přidává ocet. Pro domácí přípravky se volí 9% stolní ocet. Koření a čerstvé bylinky pomáhají získat pikantnější chuť.

Lahodnou omáčku na zimu připravíte i bez vaření. Všechny prospěšné vlastnosti složek jsou tak zachovány. Pokud jsou produkty zpracovány, životnost adjika se zvyšuje.