Je těžké najít moderního člověka, který nemá rád chuť brusinek. Tomu se však nelze divit. Koneckonců, tato bobule, která roste v bažinách v severních zeměpisných šířkách naší vlasti, byla také uctívána v dávných dobách. Brusinkový džus, brusinkový džus, brusinková omáčka a samotné brusinky – to vše bylo nutně přítomno ve stravě našich předků.
Ale nejen v Rusku byla tato bobule milována a uctívána. Takže například ve středověku ani jeden obchodník neopustil Rusko, aniž by se „až na vrchol“ nenaložil brusinkami. Ano, ano, ano, právě tato na první pohled nevýrazná bobule přinášela v těch dobách významné (ne-li jedny z nejvýznamnějších) výnosů do královské pokladny.
Láska k brusinkám přetrvává po celém světě dodnes. A proč? Myslíte si, že je to kvůli její nezvykle kyselé chuti? Nebo si snad myslíte, že kvůli tvaru bobulí, podobnému hlavě jeřábu? Ne ne a ještě jednou ne! Brusinky jsou ceněny po celém světě pro své jedinečné blahodárné vlastnosti. A teď o nich budeme mluvit, ale začněme možná složením této úžasné bobule. Proč je tedy brusinka tak užitečná, že ji tak vysoce oceňují všechny národy světa?
Co je v brusinkách?
Brusinka je mimořádná bobule. A to vše díky svému jedinečnému složení. Kromě kyseliny askorbové, která dodává této bobule jedinečnou kyselou chuť, obsahují brusinky i další vitamíny: PP, téměř celou skupinu B, vitamíny A a E a také vitamín K. Brusinky jsou také bohaté na minerální látky. Draslík, vápník, jód, měď, železo, mangan a hliník – to je neúplný seznam stopových prvků v něm obsažených.
Podobným chemickým složením se však může pochlubit téměř každý přírodní rostlinný produkt. Co je tedy jedinečného potom obsaženého v brusinkách? Jaké blahodárné vlastnosti brusinka obsahuje? Odpověď je jednoduchá – obrovské množství antioxidantů, organických kyselin (benzoová, jablečná, citrónová, glykolová, oleanolová, chinová, ursolová a další), flavonoidy, leukoanthokyany, katechiny, pektin a třísloviny!
Navíc každá z těchto látek není zodpovědná za jednu, ale za několik prospěšných vlastností brusinek, díky čemuž je toto bobule skutečně jedinečné. Ne nadarmo staří Římané nazývali brusinky „malé kuličky, které jsou nabité vitální energií“. Naši předkové bez váhání nazývali brusinky „omlazující bobule“. A víš, měl jsi naprostou pravdu!
Antioxidační vlastnosti brusinek prodlužují mládí!
Ženy vždy uctívaly brusinky více než muži. Možná je to způsobeno tím, že mnoho zástupců krásné poloviny lidstva intuitivně cítí produkty, které mohou zachovat jejich krásu a prodloužit jejich mládí? To je ale jedno. To hlavní, a to je výzkum vědců, potvrdil, že brusinky obsahují mnohem více antioxidantů než mnoho jiných produktů, které byly donedávna považovány za lídry v obsahu těchto látek:
• 100 g brusinek obsahuje 373 mg antioxidantů;
• 100 g hrušky – 317 mg;
• 100 g tmavých hroznů – 296 mg;
• 100 g jablka – 256 mg;
• 100 g třešní – 231 mg.
Ale právě antioxidanty jsou zodpovědné za zpomalení stárnutí buněk a zabránění zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi. Našli jsme tedy první odpověď na otázku, jak jsou brusinky prospěšné.
Jsou to také látky, které pomáhají odstraňovat volné radikály z těla a předcházejí nejstrašnějším nemocem moderního lidstva: kardiovaskulárním onemocněním (včetně mrtvice a infarktu), infekcím a rakovině. Navíc v boji a prevenci toho druhého je brusinka skutečně nenahraditelná. K tomu vám mimochodem může pomoci i zázvor. Přečtěte si o výhodách zázvoru v článku „Příznivé vlastnosti zázvoru“
Příznivé vlastnosti brusinek pro onkologii
Není to tak dávno, co vědci zveřejnili výsledky studie o prospěšných vlastnostech brusinek na rakovinu. Ukázalo se, že leukoanthokyany obsažené v této bobuli působí protinádorově. A katechiny, kterých brusinky také obsahují obrovské množství, zvyšují účinek záření při léčbě zhoubných nádorů.
Kromě toho brusinky obsahují pektinové látky, které tvoří cheláty (nerozpustné sloučeniny) s radioaktivními a těžkými kovy. Brusinková šťáva tedy pomáhá detoxikovat tělo po ozařování a chemoterapii. A to je, jak vidíte, důležité pro uzdravení nebo dosažení remise u rakoviny.
Brusinky jsou také velmi dobrým preventivním opatřením těchto onemocnění. Výzkum vědců potvrzuje, že denní konzumace 2 sklenic brusinkového džusu snižuje pravděpodobnost zhoubných nádorů na desítkykrát. Ale nejen rakovině lze zabránit a dokonce ji vyléčit pomocí této kyselé bobule. Hlavní hodnota brusinek spočívá v jejich antibakteriálních vlastnostech. Těsně předtím, než začnete pravidelně jíst brusinky, se určitě poraďte se svým lékařem. Tito. u onemocnění gastrointestinálního traktu může být brusinkový džus zahrnut do zakázaných produktů.
Brusinka je přírodní antibiotikum
K čemu je ještě brusinka dobrá? Proanthokyanidin obsažený v brusinkách dělá z této bobule skutečný adsorbent pro různé bakterie a mikroby. Právě této látce, jak ukazují výsledky četných vědeckých studií, vděčí brusinky za své vysoké antimikrobiální a baktericidní vlastnosti.
Brusinky navíc obsahují vysoké množství vitamínu C, který je zodpovědný za posílení imunitního systému a zvýšení ochranných funkcí organismu. Brusinková šťáva má také antipyretické vlastnosti, díky čemuž je nepostradatelným pomocníkem v boji proti nachlazení. Brusinkový džus přitom dokáže porazit i chřipku, angínu, herpes a další nepříjemná onemocnění. Ale nezapomeňte, že brusinky nelze spařit vroucí vodou, okamžitě ztrácejí své prospěšné vlastnosti. 2-3 lžičky brusinek zalijte horkou vodou (asi 40-50 stupňů), rozdrťte a přidejte 1-2 lžičky. Miláček To je vše, kouzelný nápoj pro zdraví je připraven. Napij se a uzdrav se!
Kromě toho brusinky obsahují unikátní kyselinu ursolovou, která je svým složením a strukturou podobná některým hormonům lidského těla, které inhibují aseptický zánět. Brusinkový džus je proto dobrý nejen v boji proti infekčním onemocněním dýchacích cest, ale také jako prevence onemocnění ledvin, močového měchýře a střev způsobených různými bakteriemi.
Takže například výsledky studie amerických vědců o vlivu brusinek na salmonelu prostě šokovaly celý svět. Experimentátoři přidali brusinkový koncentrát k mletému hovězímu masu infikovanému patogenem salmonelózy a byli skutečně překvapeni, když se o několik dní později počet patogenních bakterií nejen nezvýšil, ale dokonce několikrát snížil. Dobré výsledky měly také brusinky, když jejich šťáva působila na Vibrio cholerae, Escherichia coli a různé kokální patogeny.
Kromě toho bylo zjištěno, že blahodárné vlastnosti brusinek spočívají nejen v léčbě a prevenci některých onemocnění, ale také ve zvýšení léčebných vlastností léků. Tak například brusinkový džus může několikrát zvýšit účinek užívání antibiotik na pyelonefritidu, gynekologická a urologická onemocnění.
Další prospěšné vlastnosti brusinek
Kromě všech výše uvedených lze zaznamenat i další prospěšné vlastnosti brusinek. Díky svému jedinečnému složení tato bobule snižuje krevní tlak při hypertenzi, pomáhá při léčbě kožních onemocnění, pomáhá zbavit se vrásek a má vysoké vlastnosti při hojení ran. To poslední ocení především lidé po operaci. Každodenní konzumace přírodní brusinkové šťávy po operaci podporuje rychlé hojení stehů a zabraňuje tvorbě srůstů.
Kromě toho mají brusinky posilující vlastnosti. Zvyšuje koncentraci, zlepšuje mozkovou činnost, zlepšuje náladu a odolává depresím. Brusinková šťáva také pomáhá překonat poruchy spánku a chrání dutinu ústní před kazem. Obecně, jak vidíte, brusinky mají mnoho prospěšných vlastností. Faktem ale je, že většina z nich se ztrácí kvůli nesprávnému skladování a konzumaci této nádherné bobule. Mimochodem, pokud máte deprese nebo se chcete zbavit stresu, přečtěte si článek „Jak se zbavit stresu“
Jak zachovat blahodárné vlastnosti brusinek?
Jediným způsobem, jak ztratit blahodárné vlastnosti brusinek, je vaření této bobule. Proto si pamatujte, že brusinkový džem je chutné, ale naprosto zbytečné jídlo. Nejspolehlivějším způsobem, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti brusinek, je hluboké zmrazení bobulí. Pokud je však vaše mraznička malá, můžete použít starou „staromódní“ metodu.
Pečlivě roztřiďte bobule a odstraňte všechny zkažené a rozmačkané ovoce. Poté zbylé brusinky nasypte do dřevěné nádoby (ideálně sudu), zalijte studenou vodou, přikryjte pokličkou a uložte na chladné a suché místo. Může být skladován libovolně dlouho, protože kyselina benzoová, kterou obsahuje, je přírodní konzervant. Pokud vám nevyhovují obě uvedené možnosti skladování, nezbývá než připravit brusinkovou šťávu, případně bobule rozdrtit s cukrem.
Jak vařit brusinkovou šťávu:
Bez ohledu na to, kolik brusinkové šťávy chcete připravit, je důležité si uvědomit, že výpočet hlavních složek se vždy provádí podle vzorce: 1 šálek bobulí = 1 litr vody. Změřte proto bobule skleničkami, poté je důkladně protřete dřevěnou špachtlí. Poté vymačkejte šťávu přes plátýnko a zbylé ovoce zalijte vodou a provařte.
Poté nápoj ochlaďte a přidejte brusinkovou šťávu a med podle chuti. Korkujte v lahvích a uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném tmavém místě. Věřte, že takový brusinkový džus bude nejen prospěšný, ale bude ho milovat každý ve vaší domácnosti, včetně malých dětí.
Jak drtit brusinky s cukrem:
Brusinky s cukrem se připravují podle následujícího vzorce: 1 kg brusinek = 2 kg krupicového cukru. Jahody po částech umelte a posypte je cukrem. Tato směs si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a lze ji v budoucnu použít jak k přípravě dezertů, tak ke stravování v přírodní podobě.
Mimochodem, při přípravě pyré z brusinek stejným způsobem jako brusinkový džus nemusíte bobule omývat, protože mytí poškozuje jeho skořápku a některé prospěšné vlastnosti se jednoduše smyjí vodou.
Nyní víte, jak zachovat prospěšné vlastnosti brusinek. To znamená, že s pomocí této bobule můžete zlepšit své zdraví po celý rok. Než se ale o tuto zásobárnu vitamínů, minerálů a živin začnete silně opírat, určitě se poraďte se svým lékařem. Bohužel, stejně jako mnoho jiných rostlinných potravin, ani brusinky nejsou pro každého. Buďte proto opatrní a neprovádějte samoléčbu!
Článek chráněn autorským právem a právy s ním souvisejícími. Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na webovou stránku žen sun-hands.ru!
S pozdravem Eva Terria.
