Šťovík je zdravá bylinka s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohacuje chuť, ale také dává jedinečnou přirozenou kyselost. Jedna škoda: sezóna rychle končí, když si můžete nasbírat ze zahrádky trs čerstvého šťovíku. Proto navrhuji zmrazit šťovík různými způsoby, abych tak řekl, pro všechny příležitosti.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit šťovík
Složení:
Pro počet porcí − +
- Šťovík – 300 g
- Máslo – 1 polévková lžíce
- Voda – 50 g
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit šťovík
Recept na mrazivý šťovík s fotografiemi krok za krokem
Ať už zvolíme jakýkoli způsob zmrazování, musíme začít výběrem šťovíku. Je velmi obtížné najít svazek šťovíků, ve kterém by byl každý list dokonalý, obvykle jsou nerovné, s nejrůznějšími otvory, různých velikostí a tvarů. Ale to je dobře! To znamená, že šťovík rostl v přírodních podmínkách a produkt se ukázal jako nejpřirozenější. Připravíme si šťovík na zmrazení. Při jakékoli metodě musíme zeleninu důkladně omýt tekoucí studenou vodou a přitom vytřídit listy. Nyní musíte šťovík co nejvíce vysušit. Pouhé setřesení zelí nestačí, protože zmrazíme hodně přebytečné vody. Omytý šťovík dám do cedníku, který nechám nad miskou a nechám vodu trochu odkapat.
Krok 2
Pro kteroukoli ze tří metod musíme šťovík nasekat. A první otázka, která vyvstává: co dělat se stonky? Někteří tvrdí, že by měli být odříznuti a vyhozeni. Jiní říkají, že chuť stonků se neliší od listů, což znamená, že se mohou a měly by se jíst. Můžete se rozhodnout sami. Ale většinou používám jak listy, tak něžné stonky. Šťovík jsem nakrájel ne moc najemno. Nyní rozdělím všechnu zeleninu na tři stejné části.
Krok 3
První metoda zmrazení.
Zmrazit šťovík ve formě „klobásu“ je velmi pohodlné, rychlé a vůbec ne problémové. Nakrájenou zeleninu vložíme do plastového sáčku, vytvoříme „klobásu“ a sáček zabalíme. Hlavní věc je nezapomenout uvést štítek. Uplyne velmi málo času a bude pro vás obtížné zjistit, jaký druh zelené „klobásy“ je před vámi: cibule, kopr nebo šťovík. Takže důrazně doporučuji podepsat zmrazení. Jak vidíte, moje nálepka nemá přesné datum zmrazení, je uveden pouze měsíc. Mraženou zeleninu lze totiž skladovat velmi dlouho – asi rok – takže přesné datum není tak důležité. Připravený šťovík „klobása“ zbývá odeslat do mrazáku. Připraveno! Nyní, jakmile se rozhodnete uvařit polévku ze šťovíku nebo polévku ze šťovíku, budete mít čerstvé bylinky vždy po ruce.
Krok 4
Druhý způsob zmrazení. Můj oblíbený způsob, jak zmrazit zeleninu, je v porcovaných kostkách. Je to stejně rychlé a snadné. Vše, co potřebujeme, kromě již nasekaného šťovíku, jsou formičky na led (plastové nebo silikonové). Umístěte šťovík do buněk forem (pokud máte pocit, že je řez příliš velký, nakrájejte zeleninu dále). A abyste zelí změnili na kostku ledu, musíte přidat trochu vody. Vezmu čajovou lžičku a naliji vodu do každé buňky se zelení. Obvykle použijete asi 2 čajové lžičky vody na buňku. Formičky dejte do mrazáku. Zelené kostky tuhnou rychle, za pár hodin je můžete vyjmout z forem a nasypat do sáčku nebo nádoby. Tyto kostky šťovíku se vám budou hodit, pokud se rozhodnete udělat si šťovíkovou omáčku na řízky nebo upéct výborné domácí šťovíkové koláče.
Krok 5
Třetí způsob zmrazení. A nakonec nejsofistikovanější způsob – šťovíkovou zeleninu zmrazíme s máslem. Na závěr dostaneme skvostnou přípravu na omelety s bylinkami nebo na koláče s náplní ze šťovíku. Vše, co musíme udělat, je vyjmout máslo z lednice předem, mělo by být mírně rozpuštěné. V žádném případě ale nerozpouštějte máslo, čímž byste narušili strukturu produktu. V míse smícháme nakrájený šťovík a máslo. Výsledkem bude kašovitá hmota, která se velmi snadno roztírá do buněk ledových tácků. Formičky vložíme do mrazáku a po pár hodinách získáme chutný, přírodní a zdravý produkt. Podle příkladu druhé metody vyprázdníme formy kostek šťovíkového oleje a nalijeme je do samostatného sáčku nebo nádoby. Nezapomeňte své zmrazené přípravky označit!
Krok 6
Nyní víte, jak zmrazit šťovík na zimu. Když jsme jednou koupili pár trsů šťovíku, vyrobili jsme během 15 minut polotovary pro několik jídel. Mražení je nejen snadné, ale také pohodlné! Při vaření nemusíte šťovík vůbec rozmrazovat, ale můžete jej okamžitě použít a hodit do misky ve zmrazené formě. Při tepelné úpravě se mražený šťovík nebude nijak lišit od čerstvě natrhané zeleniny.
