Od 27. února do 15. dubna slaví pravoslavní křesťané půst. Na 48 dní se věřící vzdávají masa a mléčných výrobků, alkoholu a hlučných svátků.
„KP na Ukrajině“ již zveřejnilo recepty na postní polévky a nyní se podíváme na to, jaké kaše lze v postní době připravit.
Postní rizoto
- 2 litrů zeleninový vývar
- 2 hrnku rizoto rýže
- 100 g nepražených lískových ořechů
- 6 ks velké cibule
- 3 4-stroužky česneku
- olivový olej
- čerstvě strouhaný muškát
- uzená paprika
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Ořechy orestujte na pánvi nebo v troubě, poté oloupejte a nasekejte (ne příliš nadrobno).
Cibuli oloupeme, nakrájíme podélně na 6-8 kousků a poté tence napříč. Do hluboké pánve se silným dnem nalijte olivový olej (alespoň 6 lžic, možná trochu více) a mírně zahřejte.
Vložte cibuli do pánve, přidejte sůl a promíchejte. Cibuli vařte na vysoké teplotě první 2-3 minuty za častého míchání. Snižte teplotu na střední a vařte za míchání asi jednou za minutu, dokud není všechna cibule hnědá. Bude to trvat asi 25 minut.
Česnek oloupeme a nasekáme. Nalijte pár lžic oleje do pánve se silným dnem, přidejte česnek a na středním plameni zahřívejte 30 sekund. Přidejte rýži a promíchejte.
K rýži postupně přiléváme horký vývar (po 150 ml). Rýži stále mícháme a další porci vývaru zaléváme, až když se předchozí zcela vstřebá. Rýže se vaří asi 20 minut.
Do rizota přidejte posledních 70 ml vývaru spolu s karamelizovanou cibulí, pepřem a muškátovým oříškem podle chuti. Promícháme, stáhneme z ohně a necháme asi 3-5 minut odležet. Pokrm podáváme ochucený uzenou paprikou a lískovými oříšky.
Pohanka s dýní
- 2 šálky pohanky
- 400-500 g dýně
- 2 ks velké cibule
- Stroužky česneku 8-10
- 80 ml olivového oleje
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky kari
- 1/2 lžičky cukru
Pohanku zalijeme 4 hrnky vroucí vody, osolíme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi 20 minut.
Dýni, cibuli a česnek oloupeme. Dýni nakrájíme na kousky asi 2 cm, cibuli nakrájíme na drobná půlpečka, česnek podélně napůl.
Smíchejte rostlinný olej s 1/2 lžičky soli, cukrem, paprikou a kari. V této směsi dýni obalíme, přidáme cibuli a česnek, promícháme, zeleninu dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 15–25 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Kaši rozdělíme na porce, poklademe upečenou dýní, pokapeme olivovým olejem a podáváme.
Hráchová kaše
- 1 šálek suchého hrášku
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 1 kus velká cibule
- sůl
Hrášek omyjeme a namočíme na 10 hodin do horké vody.
Hrách sceďte v cedníku, vložte do rendlíku, zalijte čerstvou vodou (tak, aby pokryla hrášek). Přivedeme k varu, osolíme. snižte teplotu a vařte, dokud není hrášek zcela uvařený.
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji. Přidejte hrášek do pánve s cibulí. Míchejte a prohřívejte ještě asi 5 minut.
Kuskus s mrkví
- 350 g kuskusu
- 3 ks. snítky koriandru
- 2 lžíce balzamikového octa
- 4 stroužky česneku
- 500 г моркови
- 1 kus střední cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sůl a pepř
Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, cibuli na plátky.
Koriandr omyjte, osušte a rozdělte na malé větvičky.
Do mělké zapékací mísy dejte mrkev, cibuli a neoloupané stroužky česneku. Pokapeme rostlinným olejem a octem, pevně přikryjeme alobalem a vložíme na 220 minut do trouby vyhřáté na 15 stupňů.
Odstraňte fólii a vařte ještě asi 15 minut.
Nakrájejte zbývající koriandr.
Připravte si kuskus. Přidejte nasekaný koriandr, sůl a pepř podle chuti a promíchejte.
Na talíř dáme kuskus, poklademe orestovanou zeleninou a přelijeme šťávou.
Bulgur s lilkem a houbami
- 250 g bulguru
- 200 g hlívy ústřičné
- 1 kus velký lilek
- 1 kus střední cukety
- 1 kus velké rajče
- 3 zelené cibule
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kari
- špetka mleté skořice
- špetka sušeného tymiánu
- špetka sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Z hlívy ústřičné odstraňte tuhé stonky.
Nakrájejte lilek, cuketu, rajčata a houby na velké plátky.
Nakrájejte česnek a nakrájejte zelenou cibuli na tenké kroužky.
Na pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej, přidejte kari a skořici a zahřívejte 1–2 minuty. Přidáme zeleninu, za stálého míchání orestujeme. Zeleninu ochutíme sušenými bylinkami.
Zeleninu dejte do hrnce nebo kastrůlku vhodné velikosti, přidejte bulgur, zalijte 500 ml vroucí vody, osolte, opepřete, promíchejte a vařte asi 15-20 minut na středním plameni.
Krupice
- 4-5 lžic krupice
- 2 šálky sójového mléka
- mletá skořice
Na džem:
- 1 kus malého citronu
- 100 g měkkých sladkokyselých sušených meruněk
- 1 kus velkého pomeranče (kůra a šťáva)
- med volitelný
Připravte džem: sušené meruňky nakrájejte nadrobno, zalijte pomerančovým džusem a nechte 20 minut působit. Citron nakrájíme na malé kousky, smícháme se sušenými meruňkami a pomerančovou kůrou. Rozemlejte mixérem na pastu. V případě potřeby přidejte med.
Mléko nalijte do hustého kastrůlku a na mírném ohni přiveďte k varu.
Za stálého míchání tenkým pramínkem přisypávejte krupici a vařte do zhoustnutí, asi 10-12 minut. Pár minut před vařením přidejte skořici.
Hotovou kaši dejte na talíře a podle potřeby dochuťte nerafinovaným ořechovým olejem. Podáváme s marmeládou ze sušených meruněk.
ovesná mouka
- Xnumx ovesné vločky
- 50 г изюма
- 2 malá sladkokyselá jablka
- 300 ml jablečné šťávy bez cukru
- 300 ml sójového mléka
- 1/2 lžičky mleté skořice
Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte jablečnou šťávu a mléko v hrnci a přiveďte k varu. Přidejte ovesné vločky a vařte za stálého míchání asi 5 minut.
Do kaše přidejte skořici, rozinky a jablka. Promícháme a na mírném ohni zahříváme asi 5 minut.
CO NEJÍST BĚHEM POSTU
- Není dovoleno konzumovat maso a jakékoliv masné výrobky včetně drůbeže, vajec, mléka a mléčných výrobků – máslo, zakysaná smetana, tvaroh, kefír, sýry, jogurty atd. Také byste neměli jíst pokrmy, které obsahují tyto produkty jako přísady, jako je majonéza.
- Ryby a rybí výrobky, stejně jako rostlinný olej, jsou povoleny pouze ve dnech bez přísného půstu.
- Zakázané jsou tučné sladkosti, čokoláda, pečivo a jakékoli rychlé občerstvení.
- Je zakázáno konzumovat alkohol.
CO MŮŽETE JÍST BĚHEM POSTU?
- řasy;
- korejské saláty;
- slunečnicová semena;
- matice;
- těstoviny, které neobsahují vejce;
- moučné výrobky vyrobené z mouky, vody a soli;
- chléb (bez mléka nebo vajec), nekvašený pita chléb, lupínky; omáčky (kečup, libová majonéza, adjika, sójová omáčka, rajčatový protlak);
- balsamico, jablečný, stolní ocet.
