Na Krymu začala kampaň na sklizeň broskví, informuje Ministerstvo zemědělství republiky. Farmáři nasbírali 34,5 tuny aromatického ovoce. Za rodiště broskví je považována Čína, ale jak vidíme, pro broskve je ideální Krym, jehož latinský název je Pr?nus p?rsica (doslova „perská švestka“). Co na toto ovoce říkají odborníci na výživu? Odborníci upozorňují, že působí močopudně, zabraňují zadržování vody. Broskve jsou navíc i přes svou dostatečnou sladkost nízkokalorické potraviny, takže je často najdeme na jídelníčku různých diet a postních dnů. Například broskvová dieta a Kempnerova dieta jsou založeny právě na konzumaci těchto šťavnatých plodů. Kalorický obsah broskve je 40 kcal na 100 g, nektarinka je 48 kcal na 100 g. Ploché broskve jsou o něco kaloričtější – ve 100 gramech čerstvého produktu je nejméně 60 kalorií. Není žádným překvapením, že toto ovoce je považováno za vynikající náhražku sladkých svačin po celý den. Posuďte sami: například stejné množství čokolády obsahuje asi 500 kalorií, čokoládová tyčinka obsahuje 250 kcal, 3-4 kousky. ořechové sušenky – nejméně 200 kcal. Přitom vzdát se sladkostí ve prospěch broskve není těžké. Navíc v žádném jiném ovoci to nebude možné
najít takový komplex životně důležitých kyselin: broskve obsahují valin, lysin, tryptofan a alanin. Tyto kyseliny si však lidské tělo a většina ostatních obratlovců nedokáže syntetizovat, pocházejí pouze z potravy.
MŮŽETE, POKUD JSTE OPATRNÍ DOSTATEK
Všechny druhy broskví jsou bohaté na esenciální minerály a mikroelementy (selen, draslík a fosfor), jejichž nedostatek lidé ve stravě tak často pociťují. Broskve jsou přirozeným zdrojem vitamínů C a B9 (kyselina listová), často doplněné ve formě tablet. Opět je ale důležité toto ovoce správně zařadit do jídelníčku. Broskve by se neměly konzumovat večer, kdy už tělo není připraveno vyrovnat se s těžko zpracovatelnými sacharidy. Šťavnaté ovoce se nedoporučuje jíst k hlavnímu jídlu. Spolu se sacharidy a mléčnými výrobky zvyšují fermentaci ve střevech. V tomto ohledu se nedoporučuje jíst broskve na noc. Je lepší začít den s tímto ovocem, sníst jednu nebo dvě broskve nebo nektarinky. Při obědě mohou nahradit dezert. Upozorňujeme, že nektarinky a broskve nejsou vhodné pro monodiety – tyto plody nemohou nahradit kompletní vyváženou stravu.
OD SEDMI POTÍŽÍ, ALE JE TAKY ŠKODA
Broskve jsou dobré pro zdraví očí díky obsahu beta-karotenu (provitaminu A) a také dvěma karotenoidům: luteinu a zeaxantinu. Polyfenoly, bioflavonoidy a kondenzované taniny přítomné v broskvích jsou látky, které pomáhají potlačovat růst hub Candida. Ženám pomáhá konzumace ovoce bohatého na vitamíny a antioxidanty v boji proti únavě a anémii v období hormonálních změn. Zlepšuje stav organismu v těhotenství a po porodu. Broskve jsou prospěšné pro muže díky vysokému obsahu zinku. Plody pomáhají normalizovat hladinu hormonů, stejně jako udržovat zdraví prostaty a předcházet jejím onemocněním. Hlavní gastroenteroložka na volné noze krymského ministerstva zdravotnictví Marina Levchenko upozorňuje na několik důležitých bodů: – Broskve mají antioxidační vlastnosti, které jsou nezbytné pro tělo k normalizaci krevního tlaku, stejně jako pro pacienty s rakovinou. Vzhledem k tomu, že broskve obsahují vysoký obsah iontů draslíku a hořčíku, jsou účinné při různých stresových situacích a křečovém syndromu. Broskve odstraní přebytečnou tekutinu. To znamená, že pro kardiovaskulární patologii je takový dezert samozřejmě dobrý. Broskve jsou nebezpečné pro pacienty s cukrovkou, protože značně zvyšují hladinu glukózy v krvi. Broskve jsou u této kategorie pacientů kontraindikovány. Podle odborníka jsou v posledních letech často pozorovány alergické reakce na ovoce. – Broskve musíme dětem podávat opatrně, aby nevyvolaly alergickou reakci. Kromě toho broskve rozhodně zvyšují kyselost žaludku. Proto jsou kontraindikovány u pacientů s gastritidou, vysokou kyselostí, peptickými vředy a chronickou pankreatitidou. Ale konzumace těchto plodů bohatých na vlákninu pomáhá při poruchách motility střev.
REFERENCE
Plody broskve jsou bohaté na vitamíny B, C, E, K, H a PP, draslík, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, fosfor, sodík a pektin. Broskev obsahuje organické kyseliny: vinnou, jablečnou, citrónovou. Rostlinné ceramidové sloučeniny obsažené v broskvích pomáhají pokožce spolehlivěji udržet vlhkost. To znamená, že lidé, kteří pravidelně jedí broskve, jsou lépe chráněni před předčasným stárnutím. Dá se s kukuřicí zhubnout >>
Nadýchané broskve jsou skutečným symbolem léta a najdete je na stáncích od května do září. Jako každé sezónní ovoce jsou broskve bohaté na vitamíny a užitečné prvky nezbytné pro lidské tělo. Kromě toho přináší výhody nejen ovoce, ale také kosti, ze kterých se získává olej s příjemnou vůní, nejasně připomínající vůni mandlí.
Historie vzhledu broskví ve výživě
Elixír dlouhověkosti, který uděluje nesmrtelnost – dříve byla broskev posvátným ovocem, kterému se připisovaly nejen užitečné vlastnosti. Dužina ovoce se používala k léčbě nemocí a olej z broskvových semen se používal při vaření.
První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.
První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.
| Smíšené listy salátu | 400 g |
| Mozzarella sýr | 150 g |
| Broskve | 2 kus. |
| Sušený vepřový balyk | 100 g |
| Olivový olej | 3 lžíce lžíce |
Listy salátu by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté natrhejte na servírovací talíř, ne příliš hrubě. Salát můžete okamžitě rozdělit na porce, pak byste si měli předem připravit servírovací talíře.
Mozzarella by se neměla krájet, snadno se odděluje na vlákna: měla by být umístěna na salát. Broskve nakrájíme na čtvrtky a položíme navrch. Do salátu vložíme celé plátky balyku a salát zalijeme olivovým olejem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Vrstva dort s broskvemi
20 minut volného času – a voňavý broskvový koláč je připraven. Jeho smetanová chuť osloví především děti.
| nakrájené broskve | 1,5 brýle |
| Tavený sýr | 60 g |
| Sour Cream | 0,5 brýle |
| Puffové pečivo | List 1 |
| Cukr | 3 lžíce lžíce |
Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo pečicím papírem a vyložte listové těsto vyválené do vrstvy 20×25. Při vyvalování je třeba udělat malé strany 2 cm na každé straně. Kůru pečte 20 minut dozlatova.
Poté, co je základ koláče připraven, musíte jej dostat z trouby a nezapomeňte jej vychladnout. Na smetanu smíchejte sýr, zakysanou smetanu a cukr. Těsto zakryjte směsí a navrch dejte nakrájené broskve.
Jak vybrat a uložit broskve
Při výběru broskví je třeba věnovat pozornost barvě slupky. Nemělo by být tmavé nebo naopak příliš matné. Pro měkkost je důležité ovoce ochutit. Nezralé plody mohou pokrm zkazit nebo poškodit zdraví.
Před konzumací broskve je třeba ji umýt. Je lepší to udělat pod teplou vodou a alespoň 1-2 minuty. Mimo sezónu se plody ošetřují speciálními prostředky, které umožňují delší skladování plodů. To je plus pro výrobce, ale mínus pro ty, kteří budou jíst broskve.
Po zakoupení lze ovoce skladovat při pokojové teplotě. Vložením broskví do lednice vydrží mnohem déle. Pro skladování volte raději papírové sáčky než plastové.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na oblíbené otázky odpovídá Olga Shestakova, praktikující dietoložka, gastroenteroložka, učitelka dietologie na petrohradské kosmetické škole „Ekol“ a nutriční specialistka AgroAudit OJSC na plný úvazek.
Kolik broskví můžete sníst za den?
Pokud jde o normu, zde jsme omezeni jak celkovým kalorickým obsahem stravy, tak obsahem takového typu jednoduchého cukru, jako je fruktóza, v broskvích. Absorpce fruktózy v lidském tenkém střevě je omezená. Většina z nás dokáže vstřebat asi 15 gramů čisté fruktózy denně (toto množství lze získat z 500-600 gramů sladkých broskví). Přebytečná fruktóza je naopak rychle absorbována bakteriemi žijícími v tlustém střevě a může způsobit problémy, jako je zvýšená tvorba plynu, nadýmání, nepříjemné pocity podél střev a také způsobit výrazné uvolnění stolice.
Stejně jako u jakéhokoli jiného jídla, které se konzumuje s přebytkem denních kalorií, nadbytek broskví ve stravě povede k nárůstu hmotnosti. Proto se doporučuje jejich omezení na osoby s obezitou a cukrovkou.
Kdy začíná sezóna broskví?
U nás a třeba v Turecku je sezona broskví jiná. Pokud mluvíme o sezóně ruských broskví, pak začíná koncem července – začátkem srpna. Plody broskví ze zahraničí začínají dozrávat v květnu a prodávají se až do konce léta.
Žádný produkt mimo sezónu se nedoporučuje zařadit do vaší stravy. Právě proto, že je velmi těžké posoudit jeho kvalitu. Existuje větší riziko vzniku alergické reakce, nepohodlí ze zažívání. A konkrétně o broskvoních – ty obsahují mimo sezónu méně vitamínů a minerálů.
Jsou konzervované broskve zdravé?
Jednak jsou podrobeny masivní tepelné úpravě – některé vitamíny jsou zničeny. Za druhé přidávají velké množství cukru, kterým se broskve konzervují. Často je ho ve složení produktu tolik, že nezískáme žádný užitek.
Pro různé diety, pro použití při pečení nebo zdobení pokrmů, se dobře hodí konzervované broskve. Ale jako náhrada za čerstvé ovoce nebo produkt bohatý na vitamíny by se o nich nemělo uvažovat. Je lepší dát přednost těm plodům, které jsou nyní v sezóně, než kupovat konzervované broskve.
