Mnoho milovníků orientálních jídel až dosud nezná všechny rozdíly mezi sushi a rolkami. Podívejme se na to podrobněji.

co je to sushi?

Hlavní rozdíl mezi sushi a rolkami je ten, že k přípravě sushi se používá pouze vařená rýže a mořské plody. Výběr náplně se může lišit – od ryb po úhoře a krevety. Vizuálně je sushi podlouhlá hrudka rýže s mořskými plody. Někdy je tato kompozice zabalena do pruhu mořské řasy nori.

Přísně vzato, originální japonské sushi se liší od těch podávaných v restauracích v Rusku, Evropě a Americe. Původní sushi používá syrové ryby. To je důvod, proč autentické japonské sushi používá velké množství wasabi mezi základem a náplní, kvůli jeho silným antimikrobiálním vlastnostem. Zázvor se navíc u stolu vždy podává za stejným účelem.

Ve východní Asii, kde je poblíž oceán, připlouvají do přístavů každý den čerstvé plody moře. Je tam spousta vysoce kvalitních surovin. Daleko od moře je však získání čerstvých ryb požadované kvality, nemražených, extrémně drahé. Marinované mořské plody se stávají tou nejlepší volbou pro naše restaurace. Přitom sushi neztrácí na chuti a výhodách. Pro milovníky japonské kuchyně je to skvělá příležitost vychutnat si oblíbené sushi a rolky, i když se od autentické verze mírně liší a mají evropský šmrnc.

Co jsou to rohlíky?

Rohlíky, v japonštině známé jako makizushi, jsou válcovité kusy. Skládají se z rýže a dalších ingrediencí zabalených v plátech nori. Proces formování role zahrnuje umístění náplně do středu podle potřeby, přičemž zelenina včetně okurek a dokonce i ovoce je velmi oblíbená. Důležitým prvkem rolády je vrstva rýže a celá je zabalena do plátu nori.

Rohlíky nabízejí obrovské možnosti fantazie v procesu jejich přípravy. Mohou být studené i teplé, s různou zeleninou, rybami a dokonce i masem. Kolem rolády se často obaluje rýže a povrch je ozdoben rybou nebo úhořem pro bohatší chuť.

Na rozdíl od sushi, které se připravuje výhradně ručně, se k přípravě rohlíků používá bambusová podložka. Všechny komponenty jsou rozloženy postupně na podložku a výplň je umístěna na samém konci. Z podložky se pak opatrně sroluje dlouhý váleček, který se pak ostrým nožem krájí na jednotlivé válečky.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vařit květy oregana?

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti studují japonští mistři rolky léta, aby dosáhli nejvyšší dokonalosti. I po deseti letech dokonalé zručnosti se má za to, že šéfkuchař ještě nepřipravil to nejvelkolepější sushi a rohlíky.

Trocha historie

Historicky existuje v jejich domovině obrovská rozmanitost receptů. Tato jídla však přestala být výhradně tradičním japonským jídlem a získala si oblibu mezi obyvateli Ruska a Ameriky, což vedlo k ještě větší rozmanitosti receptů. Evropští kuchaři experimentují s vášní a přidávají své vlastní osobitosti. Obliba těchto jídel proto jen roste.

Například u těch nejběžnějších, jako je „Kalifornie“ a „Philadelphia“, je z jejich názvů zřejmé, že nepocházejí z Japonska. Jejich autoři se narodili daleko za hranicemi země vycházejícího slunce, na Západě. Japonci se zdráhají přijímat nové variace sushi a rolky objevující se po celém světě a snaží se zachovat tradice své země. Přiznávají však, že vynikající jsou i evropské verze sushi a rohlíků. “Je to vynikající!” – říkají mnozí z nich.

Objednejte si rohlíky a sushi s akční dodávkou

Zdálo by se, že sushi a rohlíky už dávno nejsou exotickými pokrmy. Můžete je vyzkoušet v japonských restauracích nebo si je dokonce uvařit sami doma, pokud opravdu chcete. V restauraci So-Ko Sushi si můžete objednat lahodné rohlíky a sushi s akční donáškou za nízkou cenu.