Listy čajovníku Camelliasinensis jsou úžasně všestranné. Evoluce jejich zpracování dosáhla úžasných možností, jejichž výsledky dnes umožňují milovníkům a znalcům po celém světě vychutnat si bohatost a rozmanitost tohoto fantastického nápoje. Právě zpracování určuje, zda bude čaj bílý, žlutý, zelený, tyrkysový (oolong), červený, černý nebo pu-erh. Pěstitelské podmínky (geografie, počasí a půda) také hrají důležitou roli v chuti různých čajů v každé z těchto kategorií. V současné době roste čajovník ve více než 64 zemích světa, existují tisíce odrůd čajů a pro nás nebylo snadné vybrat do tohoto článku několik druhů čajů, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Snažili jsme se zahrnout pouze ty nejpozoruhodnější jedinečné čaje, jejichž chuťový profil je natolik jedinečný, že by je měl vyzkoušet každý milovník čaje.
- Darjeeling (Slavný čaj, pocházející z hornaté oblasti severní Indie, je známý svou chutí muškátových hroznů, a proto se mu často říká „šampaňské čaje“.)
- Stříbrné jehly Bai Hao (Bílý čaj z provincie Fujian, vyrobený z načechraných listových pupenů (špiček). Po uvaření vůně odhalí tóny pražených ořechů a náznaky melounu.)
- Dračí studna (Longjing z jezera Xihu) Když je čaj suchý, snadno se pozná podle jeho dokonale plochých olivově zelených listů. Vůně Longjingu je velmi mnohostranná, bylinně-květinová a lehce kořenitá. Degustátoři najdou tóny ořechů, kaštanů, orchidejí a svěžích bylinných tónů. Dochuť čaje je dlouhá a svěží, trochu připomíná sladkou kukuřici.
- Zápas (Mezi foodblogery je mimořádně oblíbený japonský čaj v prášku, nejčastěji se matcha používá v nápojích (matcha latté) a při vaření. Čaj je nabitý antioxidanty a po rozmíchání v horké vodě tvoří bylinnou směs se sladkými, travnatými tóny. )
- Kravata Guan Yin (Polofermentovaný oolong, vyrobený z velkých listů. Srolované listy jsou vysušené pouze svrchu, uvnitř zůstávají čerstvé. Chuť oolongu je sladká, květinová, dlouhotrvající. Vůně má tóny orchidejí, lilií, šeříků a hyacintů .)
- AlishanGaba (Světlý zástupce Gabaulunů, jejichž výjimečnost spočívá ve zvýšeném obsahu kyseliny gama-aminomáselné (GABA), která podporuje zvýšenou mozkovou činnost a chrání nervový systém člověka. Tmavě zelené hrudky jednoho z nejlepších tchajwanských oolongů Alishan Gabauluns , při vaření se rozbalí, aby uvolnil nádherně květinový likér se sladkou, rostlinnou komplexností a krémovým závěrem. Oolongy lze louhovat vícekrát (čtyři nebo vícekrát) a s každým nálevem mohou vystoupit do popředí trochu jiné příchutě.)
- Big Red Robe (Da HongPao) (Tento čaj z Fujian je někdy nazýván králem čaje. Velké, tmavé, stočené listy tohoto slavného oolongu produkují několik nálevů, které vyzařují bohatou a komplexní chuť meruněk, švestek a broskví, stejně jako náznaky kakaa a melasy. stejně jako jemné květinové nebo pražené tóny.)
- Lapsang Souchong nebo ZhenShanXiaoZhong v překladu z čínštiny znamená malé keře z hory ZhenShan. Vyrábí se v provincii Fujian v horách Wuyi, kde se pěstuje slavný čaj Da HongPao. Docela pozoruhodný v tom, že to byl oblíbený čaj Winstona Churchilla a dodnes se dodává do anglického parlamentu. Tento typ „sladkého“ (bez kouřového aroma) Lapsang je prvotřídní čaj s jedinečnou sladkou vůní a jemnou, bohatou chutí, který obsahuje světlé tóny karamelu, sušené hrušky, skořicových květů, sušených švestek a sladkého zázvoru.
- Zlatý Yunnan (Čaj ze stejnojmenné provincie s vysokým obsahem zlatých poupat. Čaj obsahuje tóny rozinek, švestek, koření a javorového sirupu.)
- Puer (Doz pu-erh je továrna Menghai.)
