Sušení kukuřice se zásadně liší od sušení jiných obilných plodin. Hlavním problémem je, že skořápka kukuřičného zrna je obzvláště hustá. Díky tomu se zpomaluje proces odpařování vnitřní vlhkosti. Během růstu se vlhkost dostává do zrna zárodkem a je distribuována nerovnoměrně. V souladu s tím bude během sušení také docházet k jeho odpařování nerovnoměrně. To způsobuje praskání zrna v důsledku nerovnoměrného smršťování.

V některých případech se sušení provádí na klasech. Nutno podotknout, že klasy obsahují více vlhkosti, ale také ji mnohem rychleji uvolňují. Ale vzhledem k tomu, že k odpařování opět dochází nerovnoměrně, jsou klasy ihned po vysušení ponechány v komoře. Během této doby se zbývající vlhkost rovnoměrně rozloží po zrnech. Pokud se zrna ihned po vysušení ochladí, objeví se praskliny, které zhorší prezentaci surovin.

Důležitá je také kvalita surovin. Velká zrna na klasu uvolňují vlhkost mnohem pomaleji. Proto, aby bylo dosaženo úrovně vlhkosti ne vyšší než 14 %, by měly být provedeny dva cykly sušení. Přestávka mezi sušením by měla být alespoň tři dny. Během této doby bude zbývající vlhkost rovnoměrně rozložena po zrnu. Po dokončení druhého sušícího cyklu je posouzena kvalita surovin a rozhodnuto o otázce uskladnění zrna na uskladnění nebo dosušení.

Při skladování mokrých surovin je zvláště důležité pečlivě sledovat její teplotu. Když teplota stoupne nad 30 stupňů, „dýchání“ hmoty se zvýší, ale její kvalita netrpí. Pokud teplota stoupne na 40 stupňů, začnou fermentační procesy. V takových podmínkách se houby rychle množí a dodávají zrnu nasládlou vůni. Následně teplota dále stoupá a začínají hnilobné procesy.

Požadavky na sušení kukuřičných zrn

Předně je třeba poznamenat, že zpracování nasbíraných surovin musí proběhnout do čtyř hodin. V tomto případě záleží na způsobu sušení. Pokud jsou použity šachtové sušárny, lze teplotu zvýšit až na 50 stupňů. Bubnové sušičky používají nastavení 55 stupňů. Při nehybném sušení je maximální teplota 35 stupňů.

Vyšší teploty jsou zakázány. To je vysvětleno následovně. Když teplota stoupne nad 60 stupňů, začnou oxidační procesy v tucích. Obsahují maximální množství vitamínů a dalších užitečných látek, pro které je tato kultura ceněna. Takové sušení je nevýhodné ve všech možných ohledech. Nejprve by měly být prezentovány výsledky výzkumu. Zvířata byla krmena surovinami, z nichž většinu tvořila kukuřice. Navíc při použití obilí sušeného za normálních podmínek byl přírůstek hmotnosti více než 700 gramů. Pokud bylo použito obilí, které bylo sušeno při teplotách nad 60 stupňů, přírůstek hmotnosti byl pouze 500 gramů. Navíc takové sušení také negativně ovlivňuje proces vstřebávání krmiva. Důležité také je, že při sušení při zvýšených teplotách se výrazně zvyšuje spotřeba energie. Jinými slovy, výše uvedené požadavky na teplotu jsou optimální.

ČTĚTE VÍCE
Kde se nedá vyvrtat studna na vodu?

Sušení kukuřice na semena vyžaduje nejvyšší teploty. Zároveň je důležité na zrna působit jemně. K tomu se teplota postupně zvyšuje a současně se snižuje stupeň odpařování. Během procesu sušení je důležité pečlivě sledovat stav zrna. Tento způsob samozřejmě zvyšuje náklady na sušení, ale kvalita konečného produktu zůstává na vysoké úrovni.Nejčastějším způsobem sušení je sušení zrn na klasu v komorových sušárnách. Současně se teplota udržuje v rozmezí 35-50 stupňů. Volba ukazatelů se určuje z vlhkosti sbíraných surovin. Současně jsou komory proplachovány paralelně a je udržován reverzní režim sušení. Tato metoda umožňuje sušit zrna rovnoměrně a snížit spotřebu energie.

Způsoby sušení kukuřice

Sušení kukuřice lze provádět na různých sušičkách zrna. Nejprve se podíváme na důlní sušičky obilí.

Důlní sušičky

Model se skládá ze dvou hřídelí, které mají stejnou kapacitu. Jsou instalovány na platformě. Jinými slovy, takové sušičky jsou stacionární. Propagace surovin se provádí vlastní vahou. V tomto případě je horký vzduch přiváděn ve směru zdola nahoru. Poté se ochladí.

Důlní sušárny dokážou zpracovat až 16 tun surovin v jednom cyklu. Doba sušení přímo závisí na účelu, pro který se provádí. Pro výrobu potravinářských surovin je tedy produktivita 15 tun za hodinu. Ztráta vlhkosti nepřesahuje 6 %. Pokud je nutné získat obilí pro následnou výsadbu, pak ztráta vlhkosti je pouze tři procenta a produktivita se sníží na 8 tun za hodinu.

Je důležité zdůraznit, že obilí pro důlní sušičku obilí musí být nejprve zbaveno nečistot. V opačném případě se zvyšuje riziko požáru v dole.

Dopravní sušičky

Takové modely jsou nejziskovější. Jejich hlavní rozdíl je v tom, že suroviny nestagnují, jak se to děje v modelech dolů. Tím je eliminováno riziko samovznícení obilí. Kukuřice se suší rovnoměrně a tloušťku vrstvy, rychlost sušení a teplotu řídíte sami. Model je také vhodný v tom, že dodávka a vykládka surovin se provádí automaticky, což výrazně snižuje pracnost.

Vynikajícím příkladem dopravníkového modelu je sušička obilí KTSS-6, která se snadno instaluje a nevyžaduje přípravu základů. Funguje na téměř jakékoli palivo. Produktivita je 8 tun za hodinu, přičemž sušené suroviny se nemíchají s nově přijatými, což je obzvláště výhodné.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá hruška?

Recirkulační sušičky

Ve svém designu jsou podobné mým modelům, ale stále existují rozdíly. Suroviny jsou dodávány shora. Zde se pod vlivem horkého vzduchu okamžitě zahřeje, načež padá na dno dolu. Polovina sušeného zrna se skladuje. Druhá polovina je opět odeslána do dolu, kde je smíchána s čerstvým obilím. V důsledku výměny tepla se tyto suší před vstupem do sušičky. Poté, průchodem přes šachtu, se nakonec vysuší. Tato sušička obilí je vhodná pro získávání potravinářských surovin a její produktivita je 70 tun za hodinu.

Bubnové sušičky

Tyto modely se skládají z bubnu, chladicí komory a topeniště. Díky konstrukci bubnu se zrno neustále pohybuje ve spirále. To zajišťuje rovnoměrné sušení a eliminuje míchání suchých a mokrých surovin. Současně mají takové modely zpravidla kompaktní velikosti. Navíc nejsou určeny pro velké množství práce, takže se častěji používají na malých farmách.

Komorové sušárny

Tyto modely jsou také kompaktní. Princip fungování je následující. Suroviny se nalijí do komory o tloušťce nepřesahující 75 centimetrů. Silnější vrstva může způsobit nerovnoměrné schnutí. Dále jím prochází horký vzduch, který podporuje vysychání a odpařování přebytečné vlhkosti. Dále se na první vysušenou vrstvu nanese druhá vrstva kukuřičných zrn. Cyklus sušení se opakuje. Rychlost odpařování se zvyšuje díky neustálému míchání vrstev pomocí stávajících šneků.

Výběr způsobu sušení je určen pouze na základě nadcházejícího objemu práce. Každý model má své výhody a nevýhody, ale pokud je práce provedena správně, můžete dosáhnout vysoce kvalitních suchých surovin.

Jak sušit kukuřici, vlastnosti sušení kukuřice ve srovnání s jinými plodinami

Vlastnosti kukuřice ovlivňující proces sušení

  • Ve srovnání s jinými plodinami má kukuřice nízký výnos vlhkosti. Specifický povrch odpařování zrn kukuřice je poloviční než zrn pšenice – hustá slupka komplikuje proces odpařování.
  • Je třeba také poznamenat, že intenzita výměny vlhkosti mezi zrny různých odrůd kukuřice není stejná, protože závisí na velikosti zrn, jejich tvaru, fyzikální struktuře a chemickém složení.
  • Vezměme také v úvahu poměrně dlouhou sklizňovou sezónu této plodiny a příchod zásilek obilí u výtahů z různých polí a od různých farmářů. Konečným výsledkem je obvykle kukuřice různé kvality a obsahu vlhkosti.
ČTĚTE VÍCE
Jak sklízet vlašské ořechy?

Jak sušit, s ohledem na tyto vlastnosti, aby se zachovalo přijaté zrno beze ztrát?

  1. Vlhké zrno zpracujte první 4 hodiny.

Hmota vlhkého zrna kukuřice vyžaduje speciální kontrolu a regulaci teplotního režimu. Při 30 °C se zvyšuje přirozené odpařování vlhkosti a při 38 °C začíná období kvašení, které zvyšuje riziko houbových chorob. Při dalším zvyšování teploty zrno tmavne a objevuje se charakteristická sladová vůně. Proto není vhodné, aby sklizená kukuřice ležela dlouho na hromadě (někdy počítáno na hodiny) a dlouho na slunci.

Vyhnete se tak přesušení nebo naopak nedosušení obilí s různou vlhkostí. V závislosti na objemu je vhodné mít 2–6 skladovacích zásobníků na dočasné naložení kukuřice k vytvoření dávek před sušením.

  1. Věnujte pozornost předběžnému čištění.

Při výběru čisticího stroje je důležité, aby efektivně pracoval s mokrým zrnem a měl aspirační sloupec. Nejvhodnější je separátor bubnového typu, například separátor KBS.

  1. Zajistěte rovnoměrné a jemné sušení.

Čím vyšší je počáteční obsah vlhkosti zrna, tím šetrnější by měl být proces sušení z hlediska teploty chladicí kapaliny a doby trvání.

Pokud rychlost procesu a teplota překročí doporučené hodnoty, kukuřičná zrna mohou prasknout a stát se nepoužitelnými. Ohřev kukuřičného zrna v pohyblivé vrstvě v šachtových sušárnách je povolen do 50 °C, teplota chladicí kapaliny není vyšší než 130 °C a 110 °C při sušení kukuřice pro zpracování a skladování.

Při vyšší teplotě sušení (více než 60 °C) dochází k oxidaci tuku, při které se rozpustí velké množství vitamínů a biologicky aktivních látek a následně se snižuje kvalita a nutriční hodnota zrna.

Rychlé ochlazení sušené vsázky zvyšuje riziko praskání. Pravděpodobnost lze snížit na minimální hodnoty udržováním nízké rychlosti sušení kukuřice (ne více než 10 % za hodinu) s následným chlazením ve větraných silech po dobu 2 až 4 dnů.

Automatizovaná sušička obilí, jako je sušička obilí Brice-Baker, je vybavena vysoce přesnými vlhkoměry pro vstupní a výstupní vlhkost. Budete znát úrovně vlhkosti na vstupu a budete moci nastavit přesné parametry sušení, čímž zajistíte optimální stav zrna na výstupu – stejnou vlhkost 14,5 %. Navíc takové senzory pomáhají šetřit peníze: přesným měřením vlhkosti zrna neplýtváte palivem navíc.

ČTĚTE VÍCE
Proč se říká špinavý jako prase?

Chcete-li zjistit cenu produktů nebo získat další informace, volejte +380 (50) 435 7697

Potřebujete více informací? Připravili jsme podrobné články:

  1. Udržujte obilí chladné! (přečíst článek).
  2. Nepřetržitý tok (přečíst článek)
  3. Sedmkrát připravit a jednou usušit aneb jak správně zpracovat a skladovat obilí s vysokou vlhkostí (přečtěte si článek).
  4. Otázky a odpovědi: Co potřebujete vědět o hřídelových sušičkách zrna (přečtěte si článek).
  5. Pozor, obilí! Několik užitečných tipů na ochranu (přečíst článek).
  6. Moderní silo VS podlahový sklad: kdo vyhraje bitvu technologií skladování obilí? (přečíst článek).
  7. Automatická sušička obilí: proč se vyplatí připlatit, výhody a funkce (přečtěte si článek).

Autor – Vladislav Perekhodko, vedoucí regionálního zastoupení KMZ Industries (Facebook, Linkedin)