Je známo, že konzumace syrové cibule posiluje krevní cévy a snižuje krevní tlak. Z tohoto důvodu se této zelenině říká „ochrana tepen“. Věděli jste, že cibule může také snížit hladinu glukózy v krvi Odborníci WHO zjistili, že důvodem, proč mají Pákistánci nízké riziko vzniku cukrovky, je jejich láska k cibuli. Průzkum zjistil, že lidé v Pákistánu jedí alespoň dvě cibule denně. Je důležité si uvědomit, že cibule nesnižuje hladinu glukózy v krvi u zdravých lidí, ale pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u diabetiků. To vyvolává otázku: existuje rozdíl mezi bílou a červenou cibulí? Která cibule je zdravější? Pojďme na to Výhody cibule Cibule patří do čeledi liliovitých. Skládá se z listů, stonku a kořene. Část zeleniny, kterou obvykle jíme, je šupinatá část natě, tedy bulva nebo cibulová hlávka Cibule obsahuje velké množství užitečných látek. Kromě sacharidů, bílkovin, vitamínů rozpustných ve vodě a minerálních látek, jako je vápník, železo a selen, je tato zelenina bohatá i na živiny s unikátní biologickou aktivitou – sloučeniny síry, flavonoidy, steroidy, polysacharidy, prostaglandiny a další látky rostlinného původu. Díky těmto látkám má cibule vysokou nutriční hodnotu a velmi prospěšná pro zdraví. Má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, dokáže snižovat hladinu glukózy, tuku a cholesterolu v krvi a také dokáže zlepšit stav kardiovaskulárních chorob, cukrovky, rakoviny, osteoporózy, obezity a dalších nemocí.Cibule je ochráncem tepen, umí zabránit rozvoji rakoviny Výzkumy prokázaly, že mnoho složek obsažených v cibuli má ochranné funkce proti nádorům Selen může způsobit smrt nádorových buněk a potlačit růst nových nádorových buněk. Quercetin zvyšuje adhezi rakovinných buněk. Allylsulfidy blokují tvorbu a replikaci DNA v nádorových buňkách a účinně potlačují rozvoj rakoviny žaludku, jícnu a tlustého střeva. Flavonoidy zachycují volné radikály a inhibují růst rakovinných buněk v játrech a tlustém střevě. Zvýšená konzumace cibule také pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny, jako je rakovina žaludku, střev, jícnu a prostaty. Cibule byla nazývána „silnou kardiovaskulárními chorobami chránícími tepny. Prostaglandin A, obsažený v zelenině, rozšiřuje cévy, snižuje viskozitu krve a zabraňuje trombóze. Aminokyseliny, jako je cystein, methylcysteinsulfoxid a cykloalliin, mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Flavonoidy mají silnou antioxidační kapacitu a jsou také schopny ničit velké množství volných radikálů a snižovat škodlivé účinky volných radikálů na cévy.Takže mnoho živin, na které je cibule bohatá, chrání zdraví kardiovaskulárního systému před různými Kontraindikace pro konzumaci cibule: Vysoký obsah Dráždivé látky v syrové cibuli stimulují žaludeční sliznici a způsobují nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Syrová cibule se proto nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními vředy a dvanácterníkovými vředy.Syrová cibule dráždí žaludek, ale to neznamená, že uvařená nemá žádné kontraindikace. Po konzumaci cibule syrové i vařené se ve střevech a žaludku uvolní plyny způsobující nadýmání a bolesti, proto by tuto zeleninu neměli konzumovat lidé po operaci trávicího traktu.Kromě toho je nezbytná i cibule Vyhněte se pro lidi trpící alergiemi nebo svěděním kůže Žlutá, bílá, červená – která cibule je zdravější Odrůdy cibule lze rozdělit na červenou, žlutou a bílou podle barvy slupky cibule. Hlavní rozdíly jsou následující: Z hlediska živin je červená cibule bohatá na antokyany, vyšší je také obsah allicinu a kvercetinu. Žluté a bílé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem karotenu a vitamínu C. Chuť červené cibule je méně šťavnatá, ale štiplavější. Bílá cibule obsahuje více tekutiny a bude chutnat méně pikantně. Žlutá cibule má mírně nasládlou ostrou chuť Méně štiplavé odrůdy cibule – bílá a žlutá – jsou vhodné ke konzumaci syrové, červená cibule je lepší použít jako přísada při vaření Při nákupu cibule byste měli věnovat pozornost následujícím bodům : Nejprve se podívejte na vzhled luku. Slupka zeleniny by měla být suchá, bez poškození nebo hniloby, kořen by měl být suchý, bez nových pupenů.Za druhé můžete cibuli trochu rozmačkat v ruce, abyste cítili texturu. Čím tvrdší cibule, tím vyšší obsah tekutiny a čerstvější zelenina Proč mi slzí oči při krájení cibule? Při krájení se totiž cibulové buňky rozkládají a uvolňuje se aliináza, která reaguje s aminokyselinami za vzniku propanthiálního S-oxidu, který je těkavý a rozptyluje se do vzduchu. Tato látka při kontaktu s oční sliznicí dráždí volná nervová zakončení na rohovce, čímž dochází k uvolňování slzné tekutiny ze žláz.Pokud chcete krájet cibuli bez slz, vyzkoušejte následující metody: 1) Před řezáním , cibuli dáme na chvíli do lednice. Snížením teploty se zpomalí těkání propanethial S-oxidu.2) Cibuli nakrájíme a na chvíli namočíme do vody.
