Zmrazování prodlužuje trvanlivost výrobků, ale nevhodné balení ji zkracuje. O výběru zeleniny pro zmrazení, jejich zpracování, trvanlivosti – v článku.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Nevhodné pro skladování v mrazáku:

  • listové saláty;
  • celer;
  • ovoce s vysokým obsahem vody (okurky, ředkvičky, ředkvičky);
  • brambory – zesládnou.

Syrové nebo vařené? Oba jsou zmrzlí. Brambory, mrkev a řepa jsou vhodné k vaření a následnému zmrazení. V tomto případě se plody používají k přípravě salátů a jsou nakrájeny před procedurou.

Ze syrové zeleniny vezměte:

  • Rajčata Obecně se zmrazují pouze odrůdy třešní, přičemž v nich zůstává několik vpichů. Jiné odrůdy se zbavují kůže zalitím vařící vodou. Poté nakrájíme na kolečka, plátky nebo kostky.
  • Bulharský pepř nakrájíme na dvě části a oloupeme.
  • Mrkev, řepa nakrájíme na kolečka, proužky nebo nastrouháme.
  • Bílé zelí kotleta.
  • Květák, brokolice rozřezat na kousky.
  • Cibule, zelená, petržel, kopr, bazalka umyté, nakrájené.
  • Kukuřice Vařte, zrna se oddělí.
  • dýně oloupeme vrchní vrstvu, dužinu nakrájíme na kostičky.
  • Zelený hrášek vezměte zralé a odstraňte lusky.
  • Cuketa a lilek nakrájíme na kostky. Ty druhé jsou vhodné na smažení.

Zmrazovací pravidla

  1. Před vložením do mrazničky je třeba ovoce umýt, oloupat a vysušit. Voda nabobtnalá zelenina se při zmrazení roztahuje a ztrácí chuť.
  2. Nejvýhodnější je skladovat potraviny po porcích, v briketách. Takový obal rozděluje potraviny na porce a kompaktně se vejde do mrazáku.
  3. Balení do vzduchotěsných sáčků dále prodlužuje trvanlivost zeleniny.
  4. Poznamenejte si den mrazu.

Rozmražené potraviny se nevrací zpět do mrazničky. Ztrácejí své vlastnosti. Zelenina by měla být zmražena při teplotě -18 °C nebo nižší. Tato metoda je považována za „šokovou“ a zachovává vitamíny.

Doba skladování

Chlad zpomaluje růst bakterií, ale zcela neodstraňuje procesy kažení. Trvanlivost je doba, po kterou si potraviny zachovají své vlastnosti, a to nejen zmrzlou skořápku.

  • Optimální doba je 3-4 měsíce.
  • Kukuřici, cuketu a dýni lze skladovat až 8 měsíců.
  • Rajčata, sladká paprika, chilli – 4 měsíce.

V průměru se zmrazená zelenina skladuje až rok při teplotě −18 °C.

Zatím žádné komentáře

Jak skladovat zeleninu zmrazenou? Podmínky a doby skladování potravin, výhody zmrazování, tipy. Která zelenina tomu podléhá?

ČTĚTE VÍCE
Jak správně prořezávat běžné maliny?

Autor: Union Polymer

Datum zveřejnění: 18.03.2020 10:30

Skladování mražené zeleniny – Sojuz-Polymer

Zmrazování prodlužuje trvanlivost výrobků, ale nevhodné balení ji zkracuje. O výběru zeleniny pro zmrazení, jejich zpracování, trvanlivosti – v článku.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Nevhodné pro skladování v mrazáku:

  • listové saláty;
  • celer;
  • ovoce s vysokým obsahem vody (okurky, ředkvičky, ředkvičky);
  • brambory – zesládnou.

Syrové nebo vařené? Oba jsou zmrzlí. Brambory, mrkev a řepa jsou vhodné k vaření a následnému zmrazení. V tomto případě se plody používají k přípravě salátů a jsou nakrájeny před procedurou.

Ze syrové zeleniny vezměte:

  • Rajčata Obecně se zmrazují pouze odrůdy třešní, přičemž v nich zůstává několik vpichů. Jiné odrůdy se zbavují kůže zalitím vařící vodou. Poté nakrájíme na kolečka, plátky nebo kostky.
  • Bulharský pepř nakrájíme na dvě části a oloupeme.
  • Mrkev, řepa nakrájíme na kolečka, proužky nebo nastrouháme.
  • Bílé zelí kotleta.
  • Květák, brokolice rozřezat na kousky.
  • Cibule, zelená, petržel, kopr, bazalka umyté, nakrájené.
  • Kukuřice Vařte, zrna se oddělí.
  • dýně oloupeme vrchní vrstvu, dužinu nakrájíme na kostičky.
  • Zelený hrášek vezměte zralé a odstraňte lusky.
  • Cuketa a lilek nakrájíme na kostky. Ty druhé jsou vhodné na smažení.
  1. Před vložením do mrazničky je třeba ovoce umýt, oloupat a vysušit. Voda nabobtnalá zelenina se při zmrazení roztahuje a ztrácí chuť.
  2. Nejvýhodnější je skladovat potraviny po porcích, v briketách. Takový obal rozděluje potraviny na porce a kompaktně se vejde do mrazáku.
  3. Balení do vzduchotěsných sáčků dále prodlužuje trvanlivost zeleniny.
  4. Poznamenejte si den mrazu.

Rozmražené potraviny se nevrací zpět do mrazničky. Ztrácejí své vlastnosti. Zelenina by měla být zmražena při teplotě -18 °C nebo nižší. Tato metoda je považována za „šokovou“ a zachovává vitamíny.

Chlad zpomaluje růst bakterií, ale zcela neodstraňuje procesy kažení. Trvanlivost je doba, po kterou si potraviny zachovají své vlastnosti, a to nejen zmrzlou skořápku.

  • Optimální doba je 3-4 měsíce.
  • Kukuřici, cuketu a dýni lze skladovat až 8 měsíců.
  • Rajčata, sladká paprika, chilli – 4 měsíce.

V průměru se zmrazená zelenina skladuje až rok při teplotě −18 °C.