Jaké hrušky si můžete koupit v obchodě, na jaké užitečné mikroelementy a vitamíny je ovoce bohaté, jak „přinutit“ zelenou hrušku, aby dozrála?
Jaké druhy hrušek existují?
V ruských obchodech se neprodává tolik odrůd hrušek. Nejběžnější a Rusy oblíbené jsou podlouhlé hrušky Conference a Concorde, oblíbené jsou také v Belgii a Nizozemsku; červené a zelené hrušky Anjou; jemná a aromatická odrůda klasického hruškovitého tvaru – Williams (v USA a Kanadě se nazývá Bartlett); malé, velmi měkké a sladké hrušky Forelle, pokryté růžovými „pihami“.
Odkud pocházejí hrušky do ruských obchodů?
Převážnou část hrušek na ruském trhu (85–90 %) tvoří dovážené produkty. V současné době se u nás hrušně pěstují ve velmi malých objemech, protože hrušňové sady často trpí mrazy a nemocemi, jako je plíseň, se kterou je při současném stupni rozvoje pěstitelských technologií velmi obtížné bojovat. V moskevské oblasti a dalších regionech střední části země se hrušky pěstují téměř výhradně na osobních pozemcích místních obyvatel. Hlavní průmyslové výsadby hrušek jsou na území Krasnodar a Stavropol, Kabardino-Balkarsko a Dagestán, ale i v těchto oblastech jsou stále extrémně malé. Chtěl bych doufat, že oteplování klimatu a rozvoj pěstitelských technologií umožní ruským producentům v blízké budoucnosti rozvinout vlastní produkci hrušek.
Irina Kozijová
Generální ředitel informační agentury “FruitNews”
– Hlavními dodavateli hrušek na ruský trh jsou v posledních letech Argentina, Jižní Afrika a Chile, dodávající hrušky na jaře, počínaje koncem března – začátkem dubna. Hrušky ze severní polokoule, které dostáváme na podzim a v zimě, nám podle dokumentů dodává Turecko, Bělorusko, Bosna a Hercegovina, Srbsko, ale ve skutečnosti se většina těchto plodů pěstuje v Belgii a Nizozemsku, dodává odkud jsou uzavřeny protisankcemi a dováženy do země s využitím „šedých“ dodavatelských schémat. Většina hrušek je dodávána na ruský Dálný východ z Číny.
Pokles příjmů ruských obyvatel a zavedení protisankcí, které hrušky kupujícím velmi prodražily, vedly k tomu, že spotřeba hrušek u nás od roku 2013 klesla téměř na polovinu. Zároveň, jak je uvedeno ve zprávě o stavu světového trhu s hruškami na portálu FruitNews.ru, Rusko zůstává největším světovým dovozcem tohoto ovoce.
Co dělat, když jste si v obchodě koupili zelené hrušky?
Hrušky jsou jedním z těch plodů, které se sbírají ze stromu nazelenalé, k jejich zrání dochází během skladování a přepravy. Hrušky se na pultech obchodů zpravidla prodávají nazelenalé a jejich dozrávání si musíte zorganizovat doma.
Vložte hrušku do papírového sáčku a nechte několik dní při pokojové teplotě.
Proces zrání můžete urychlit tím, že do stejného sáčku vložíte velmi zralý banán, jablko nebo hrušku, které uvolní etylen, který slouží jako katalyzátor zrání ovoce. Každý spotřebitel má samozřejmě jiné preference, pokud jde o chuť a strukturu ovoce, ale pokud máte rádi ty nejsladší šťavnaté hrušky s jemnou dužinou, bude nutné takové zrání zorganizovat doma.
Co se dá vařit z nezralých hrušek?
Pokud znáte odpověď na tuto otázku, napište ji do komentářů k tomuto materiálu!
Jak zjistit, zda je hruška zralá?
Zralost hrušky můžete určit podle toho, jak měkká. Je důležité, aby hruška dozrávala od jádra ke slupce, jakoby zevnitř ven, takže nejprve změkne krček u řapíku. Podle toho poznáte hrušku, která již začala dozrávat, tak, že vezmete ovoce do dlaně a palcem lehce zatlačíte na krk poblíž stonku plodu. Pokud při takovém tlaku dužnina hrušek povolí, znamená to, že ovoce je téměř úplně zralé a uvnitř změklo. Je třeba mít na paměti, že slupka zralé hrušky se stává velmi tenkou a snadno se poškodí, takže ovoce byste neměli příliš mačkat a jeho povrch by měl být chráněn před hřebíky, okraji obalových krabic a jinými ostrými nebo tvrdými předměty.
Jak správně vybírat a skladovat hrušky?
Stejně jako u jiného ovoce byste se měli vyvarovat hrušek, které mají poškozenou slupku, vnější poškození, důlky, hnědé skvrny nebo zápach po kvašení, plísni nebo hnilobě. Pokud je hruška v regálu obchodu příliš měkká, hrozí, že její slupka nevydrží a ovoce se cestou ke spotřebiteli poškodí. Organizace konečného zrání hrušek doma je proto nejoptimálnějším řešením. Pokud je třeba hrušku uchovat v aktuální fázi zralosti, je třeba ji umístit do lednice.
Barva hrušek závisí na slunci
Nevěnujte přílišnou pozornost barvě. Zajímavé je, že u většiny odrůd hrušní barva plodů signalizuje, kolik slunce během zrání dostalo, ale nezávisí na zralosti.
Výhody hrušky pro tělo
Jednou z nejčastějších otázek návštěvníků portálu rskrf.ru je, na jaké užitečné mikroelementy a vitamíny je toto sezónní ovoce bohaté? jaký to má přínos?
100 g hrušek obsahuje:
- Xnumx g vody,
- 0,4 g bílkovin,
- 0,3 g tuku,
- 10,3 g sacharidů,
- 2,8 g vlákna.
Hruška je bohatá na vitamín C, měď a vitamín K.
Vitamín C je ve vodě rozpustný vitamín, který:
- Chrání buňky před volnými radikály, působí jako antioxidant.
- Zlepšuje vstřebávání železa.
- Pomáhá obnovit zásoby vitamínu E.
- Nezbytný pro tvorbu kolagenu (důležitý strukturální protein).
- Nezbytný pro syntézu karnitinu.
- Podporuje přeměnu cholesterolu na žlučové kyseliny.
Vitamin K je vitamin rozpustný v tucích, který:
- Podporuje srážení krve.
- Působí jako kofaktor v metabolismu aminokyselin.
- Podílí se na přenosu signálu v kostní tkáni.
- Zabraňuje krvácení u kojenců (děti dostávají injekci vitaminu K brzy po narození).
- Hraje důležitou roli při redoxních reakcích a vychytávání volných radikálů.
- Reguluje geny spojené se syntézou proteinů atd.
Kolik hrušek můžete sníst denně?
Nagima Semčuková
odborník na výživu, člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu
– Neexistují žádná konkrétní doporučení pro počet hrušek za den. Podle doporučení WHO konzumace 400 g (5 porcí) zeleniny a ovoce denně pomáhá snižovat rizika různých onemocnění. Pokud mezi těmito 400 g budou 1-2 hrušky, jedině prospějete! Důležité pravidlo: čím pestřejší, nejméně zpracované celistvé potraviny jíme, tím lépe se máme. Nemusíte jíst jen jeden produkt (v našem případě hrušku). Čím pestřejší bude váš jídelníček, tím lépe.
Hrušně lze sklízet koncem července. Je lepší odstranit všechny plody najednou, abyste jim nedali příležitost přezrát a začít hnít. Mezi nevýhody letních odrůd patří krátkodobé skladování hrušek, které zůstávají čerstvé jen krátkou dobu.
Letní odrůdy jsou atraktivní, protože jako první v sezóně přinášejí úrodu voňavých, dlouho očekávaných plodů.
Chizhovskaya je pozdní letní, středně dozrávající odrůda, která se vyznačuje nízkým opadáváním ovoce, které lze po dlouhou dobu pevně držet na větvích. Při nulových teplotách si hrušky udrží chuť až 3–4 měsíce. Zkušení zahradníci zaznamenávají vysokou odolnost plodiny vůči nepříznivým klimatickým a povětrnostním podmínkám a velkému počtu chorob. Středně velké plody s tenkou slupkou jsou zelenožluté. Nažloutlá nebo krémová dužnina má polomastnou texturu se sotva znatelným zápachem.
Cathedral – letní odrůda se středně velkými plody, vhodná pro sklizeň vcelku, dozrává do druhé poloviny srpna. Odrůda, definovaná jako stolní, se doporučuje pro konzervování a výrobu sušeného ovoce. Hladká a jemná slupka hrušek, které mají správný tvar, má lesklý vzhled. Zralé hrušky mají žlutozelenou barvu, skladováním získávají světle žlutou barvu s rozptýleným červeným pálením. Šťavnatá dužina má střední hustotu a jemnozrnnou strukturu. Sladké a kyselé hrušky vydávají příjemnou lehkou vůni. Mezi výhody odrůdy patří dobrá mrazuvzdornost, raná plodnost a produktivita.
Zimní hrušky
U zimních hrušek se načasování sklizně a konzumní zralost obvykle neshodují: to znamená, že doba sklizně je někdy výrazně před dobou konzumace hrušek zimních odrůd. Hrušky sklizené na podzim obvykle potřebují určitou dobu odležet, aby získaly svou charakteristickou chuť.
Zimní hrušky mají obzvláště jemnou sladkost a vysoký obsah živin a vitamínů.
Yanvarskaya je zimní odrůda vyznačující se nepříliš velkými plody, které mají široký hruškovitý tvar. Matná kůže je drsná. V době technické zralosti, která se shoduje s dobou sklizně, mají hrušky zelenou barvu, zředěnou červenohnědou skvrnou vyčnívající na straně plodu obrácené ke slunci. Po dosažení konzumní zralosti se plody stávají zelenožlutými s karmínovým pálením. Jejich hustá, zrnitá, světlá dužina je zvýrazněna světle zeleným nádechem. Šťavnaté hrušky mají příjemnou nasládlou chuť. Odrůda je známá svým poměrně vysokým výnosem, mrazuvzdorností a dlouhou trvanlivostí hrušek.
Chudesnitsa je zimní odrůda vyznačující se vysokou mrazuvzdorností a imunitou vůči infekcím a napadení škůdci. Hrušky jsou větší než průměr, zmenšují se, pokud je koruna příliš silná. Hladká, mastná slupka hrušek je pokryta tenkým voskovým povlakem. V době konzumní zralosti zelené plody s narůžovělými sudy zežloutnou a světle růžový ruměnec se rozjasní. Jemná, polomáslová dužina je šťavnatá, aniž by byla přehnaně svíravá; Sladkokyselé hrušky střední hustoty s malou zrnitostí mají příjemnou a jemnou vůni.
Pozdní hrušky
Definice pozdních hrušek zahrnuje podzimní a zimní odrůdy, které se v době sklizně nemohou pochlubit šťavnatou dužinou, která se rozpouští v ústech, a jedinečnou chutí. Během skladování, po dosažení konzumní zralosti, se však plody nasytí zvláštní chutí, probudí se v nich vůně a dužina se stane skutečnou delikatesou.
Plody pozdních odrůd, určené k dlouhodobému skladování, není nutné sbírat v období dešťů nebo mlhy: nejvhodnější dobou pro sklizeň bude suchý slunečný den.
Memory of Zhegalov je univerzální odrůda pozdního podzimu, která je právem považována za pýchu domácího výběru a vyznačuje se zimní odolností, produktivitou a pravidelností plodů. Plody mají nízkou opadavost, což umožňuje sklízet většinu sklizně. Velké lesklé hrušky jsou pokryty tenkou hladkou slupkou. V době plné zralosti se zelenožlutá barva ovoce nasytí sotva znatelnými načervenalými tóny. Bílá nebo krémová středně zrnitá dužnina potěší svou šťavnatostí. Chuť je osvěžující a tonizující, dokonale v souladu s příjemnou vůní hrušek.
Perun je pozdně podzimní odrůda Altajského výběru, speciálně vyšlechtěná s ohledem na drsné zimy na Sibiři a čestně splňující naděje chovatelů. Rysem odrůdy, který okamžitě přitahuje pozornost, je zřejmá asymetrie středně velkých plodů, které mají nestejné strany. Dužnina, která není naplněna šťávou v dostatečném množství, se vyznačuje určitou suchostí, která je plně kompenzována její olejnatostí a výraznou příjemnou vůní. Plody nejsou příliš husté, s jemnozrnnou dužninou a jemnou lesklou slupkou. Hrušky mají při sklizni zelenou barvu a v konečné zralosti získávají zlatožlutou barvu.
podzimní hrušky
Podzimní odrůdy mají období dosažení technické zralosti od začátku září do konce listopadu. Podzimní hrušky jsou zpravidla považovány za univerzální a používají se k výrobě sušeného ovoce, kandovaného ovoce, cukrovinek a džemů. Harmonickou chuť podzimních plodů doplňuje jejich vysoká přepravitelnost.
