Jak správně ohřát hotové svařené víno?

Svařené víno dokáže proměnit každý zamračený den ve svátek. Když se chcete zahřát a zvednout náladu, šálek tohoto aromatického nápoje je přesně to, co potřebujete.

Původ

Recepty na nápoje podobné svařenému vínu byly známy již ve starém Římě. Víno se tehdy neohřívalo, ale pouze míchalo s kořením. Horké víno s kořením se začalo konzumovat ve středověku ve střední a severní Evropě. Evropské svařené víno bylo připraveno z Bordeaux a zázvorové rostliny galangalu. Postupem času se svařené víno stalo tradičním nápojem pro Rakousko, Německo, Českou republiku a Švýcarsko.

V ruštině je slovo „svařené víno“ odvozeno z německého „glühender Wein“, což znamená „hořící víno“.

Klasický recept

Výroba svařeného vína je zajímavá a vzrušující činnost. Receptů na tento nápoj jsou desítky – od červeného a bílého vína, hroznové šťávy, s přídavkem citrusové kůry, sušeného ovoce, smetany a ořechů.

Neexistuje jediný „správný“ recept na svařené víno, existuje pouze několik doporučení, podle kterých si můžete nezávisle připravit nápoj podle svého vkusu.

Složení

Jako základ pro svařené víno se nejlépe hodí suchá a polosuchá vína. Koňak lze přidat do mladých vín, aby jim dodal „ušlechtilejší“ odstín. Hřebíček a skořice dodávají nápoji jeho charakteristické aroma. To jsou požadované složky svařeného vína, podle chuti se přidávají další koření.

Svařené víno téměř vždy obsahuje citronovou kůru, zázvor a med. Chcete-li přidat pikantnost, můžete přidat černé a nové koření, kardamom a bobkový list. Rozinky, ořechy a jablka dodávají zajímavé chuťové tóny.

Na svařené víno se používá nemleté koření, jinak bude nápoj zakalený. Klasický podíl koření na jednu láhev vína:

6-7 hřebíčků,
skořicová tyčinka
kůra z 1/2 pomeranče,
1/8 muškátového oříšku,
5-6 hrášku nového koření,
100 ml koňaku.

Nebojte se při vaření experimentovat – chutí svařeného vína je tolik, kolik je milovníků tohoto nápoje.

Jak se připravit

Svařené víno lze připravit dvěma způsoby – s vodou a bez vody. Základním pravidlem je zabránit varu vína, mělo by se zahřát na 70-80 stupňů.

Při prvním způsobu se v samostatné nádobě vaří 100-200 ml vody na litr vína. Koření se několik minut vaří ve vodě, poté se přidá med nebo cukr a poté víno.

ČTĚTE VÍCE

Proč se jim říká ohnivé kotlety?

Podle druhého způsobu se víno spolu s cukrem a kořením zahřeje ve smaltované nádobě na požadovanou teplotu za stálého míchání. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte nápoj louhovat 40-50 minut.

Hotové svařené víno se filtruje přes sítko.

Porce

Svařené víno se podává v hrncích nebo vysokých sklenicích ze silného skla. Sklenici lze ozdobit plátkem pomerančové kůry, tyčinkou skořice nebo anýzovou hvězdičkou.

V Německu se k tomuto nápoji tradičně podává grilované vepřové maso nebo klobásy, ke svařenému vínu se hodí i sýry a jednohubky.

Mezi dezerty, které se ke svařenému vínu hodí, patří ovoce, ořechy, zázvorové sušenky, jablečná šarlotka nebo štrúdl.

Hotové svařené víno v láhvi

Pokud si svařené víno neumíte vyrobit sami, můžete si zakoupit hotový nápoj, například „Svařené víno“ z Mezirepublikového vinařství.

Láhev připraveného svařeného vína je nejlepší ohřát na požadovanou teplotu ve vodní lázni. K tomu budete potřebovat poměrně vysoký kastrol a keramický talířek. Na pánev položte podšálek, navrch položte láhev a nalijte vodu alespoň do 2/3 výšky láhve. Vše se topí dohromady na plynovém nebo elektrickém sporáku na 70-80 C°.

Podobné nápoje

V Evropě existuje několik nápojů podobných svařenému vínu. Glög je svým složením velmi podobný svařenému vínu, ale často se připravuje nealkoholické – z hroznové, jablečné nebo rybízové šťávy. Glög je populární zejména ve Švédsku.

Grog je anglický horký nápoj vyrobený z rumu s přídavkem citronové šťávy, skořice, zázvoru a hřebíčku, někdy s přídavkem medu nebo cukru.

Ve Skotsku v chladném období pijí vaječný likér – nápoj na bázi vína, whisky nebo likéru s přídavkem mléka, syrových slepičích vajec a koření.

Ruský „analog“ svařeného vína je sbiten, připravený z vody, medu a bylinek. Tradiční koření na sbiten je zázvor, šalvěj, bobkový list, třezalka a kapie.

Víno ke svařenému vínu

Pokud se rozhodnete dopřát si svařené víno, můžete si k němu vybrat to pravé víno nebo si zakoupit hotové víno od firmy Direktiva. Všechny nápoje z katalogu je možné objednat s rozvozem domů.

Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“

Která země se ukázala jako nejvíce popíjející (alespoň vína) vám prozradíme v tomto článku.

ČTĚTE VÍCE

Která švestka se nazývá švestka?

Malaga je známé dezertní víno ze stejnojmenné provincie ve Španělsku. Může být dvojího druhu: přirozeně polosladký o síle 13 % a zpevněný o síle 16 %. Důležité je, že výroba Malagy je omezena na region: lze ji vyrábět pouze v oblasti stejnojmenného města. Vyrábí se, jak víte, ne ve velmi velkých objemech.

Abychom porozuměli vínu, je dobré vědět, jaké chutě jsou obvykle zvýrazněny. V článku si popíšeme dle našeho názoru nejpodrobnější a nejužitečnější klasifikaci, která vám velmi pomůže při příštím ochutnávání (nebo jen pití) vína.