Třešeň (lat. Cerasus) je sestrou třešně a mladší příbuznou švestky, jejího podrodu. Třešňové plody – šťavnaté červené bobule s peckou – se konzumují syrové, sušené i nakládané a vyrábí se z nich šťáva. Z botanického hlediska je správné nazývat třešně nikoli bobule, ale „pecoviny“, protože jsou to plody s jedinou peckou v tvrdé skořápce. Ruské slovo „třešeň“ se vrací ke společnému slovanskému základu visъn’a, ale existuje také verze o německém vypůjčení latinského viscum – „ptačí lepidlo“.

Kalorie 49 kcal
Bílkoviny 0,8g
Tuk 0,5g
Sacharidy 10,3g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Historie pěstování třešní sahá více než 2 tisíce let do minulosti. Prvními oblastmi jeho distribuce byla Čína, území moderního Turecka a Kavkazu. Archeologové také našli pecky třešní v lidských stanovištích ve Švýcarsku a Itálii.

Na Rusi začali první třešně pěstovat byzantští mniši v kyjevských klášterech v 11.–13. století. Postupem času se teplomilný strom dostal z Kyjeva do Vladimiru, kde zakořenil v chladnějším klimatu díky křížení jižních odrůd třešní a malých divokých, které rostly ve stepích a lesostepích Eurasie.

Na Rusi se potraviny skladovaly v takzvaných ledovcích – srubech zapuštěných pod zem a pokrytých drnem, které byly na jaře naplněny sněhem a ledem, aby se udržely nízké teploty. Tato technologie umožnila uchovat výrobky chladné až do podzimu. Technologie chlazení a mrazení se začaly rozvíjet v 18. století a v první čtvrtině 20. století se objevily technologie nám známé.

S příchodem takových technologických možností začala také průmyslová výroba mražených potravin, zejména třešní. Nyní se mražené třešně dodávají ve třech třídách: nejvyšší, první a druhý. Odrůdy se liší zralostí a celistvostí plodů a také přípustným podílem lepkavých bobulí.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy kompotů existují?

Rusko je jedním ze světových lídrů v produkci třešní. Všechny fáze nákupu produktů jsou realizovány v zemi – od pěstování až po zmrazení.

Výhody a ublížení

Třešňové plody jsou bohaté na vitamíny, minerály a organické kyseliny. Třešně obsahují mnoho pektinů a antioxidantů, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Konzumace třešní pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšuje látkovou výměnu, zklidňuje nervový systém, snižuje hladinu cukru, příznivě působí na stav srdce a cév.

Plody působí antibakteriálně a pomáhají zlepšovat imunitu. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin jsou třešně kontraindikovány v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Lidé náchylní k alergiím by měli jeho plody užívat opatrně.

Jak chutná třešeň?

Třešně mají nakyslou, sladkokyselou chuť.

Jak to je

Pro použití jako samostatné jídlo je nejlepší upřednostňovat čerstvé bobule, ačkoli rozmražené třešně jsou téměř stejně chutné a zdravé. Mražené bobule jsou skvělé pro přípravu pokrmů: bez pecek – na pečení, džem, sirupy; s kamenem – pro zdobení koktejlů a výrobu kompotů.

Jak a kolik skladovat

Čerstvé třešně skladujeme v lednici 1 týden, v mrazáku si plody uchovávají své vlastnosti 6–8 měsíců.

Zvědavá fakta

Je snadné zmrazit třešně pro dlouhodobé skladování doma a získáte produkt s méně ledem než v továrních baleních.

V balení mražených prémiových třešní by nemělo být více než 3% zlomků bobulí.

Chladicí stroj s kompresorem se objevil již v roce 1879. Umožnil získat asi 200 kilogramů ledu za hodinu.

Zmrazené třešně se široce používají při přípravě různých kulinářských pokrmů: knedlíky, koláče, kompoty. Je ale možné jíst mražené třešně syrové bez tepelné úpravy?

Třešně jsou samozřejmě zdravé, i mražené. Třešně mohou být také konzumovány syrové, které byly předtím rozmraženy, ale zmrazené bobule jsou v chuti výrazně horší než čerstvé třešně. A to je jeho hlavní nevýhoda.

Výhody a poškození zmrazených třešní

Při správném zmrazení třešně téměř neztrácejí své prospěšné vlastnosti, takže zmrazené bobule jsou velmi cenným produktem.

  • Obsahují vitamíny A, C, E, kyselinu listovou, dále vápník, draslík, fosfor, měď a mnoho dalších tělu prospěšných látek.
  • Čerstvé i mražené třešně se doporučují zejména při chudokrevnosti, ledvinových onemocněních, artróze, zácpě a také jako prevence kardiovaskulárních chorob.
  • Bobule mají také kontraindikace: třešně by neměli konzumovat lidé trpící gastritidou a peptickými vředy. Pokud máte cukrovku, bobule mohou být konzumovány pouze v malých množstvích.
  • Třešňové pecky obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou, proto při přípravě pokrmů ze zmrazených třešní je třeba bobule rozmrazit a odstranit pecky.
  • Třešňová šťáva má destruktivní účinek na zubní sklovinu, takže po konzumaci bobulí musíte vypláchnout ústa vodou.
ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejchutnější část vepřového korpusu?

Mohou těhotné ženy jíst mražené třešně?

Třešně jsou velmi užitečné pro nastávající maminky. Jeho plody obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální vývoj plodu. Bobule také posilují imunitní systém, tiší bolesti kloubů, dodávají elán a sílu, proto jsou třešně vítaným hostem na jídelníčku těhotných žen.

Samozřejmě je lepší jíst čerstvé, ale v zimních měsících můžete jíst i zmrazené bobule (po předběžném rozmrazení).

Je však třeba připomenout kontraindikace: třešně v těhotenství by neměly konzumovat ženy, které trpí žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy, stejně jako ty, které trpí průjmem. V žádném případě nejezte třešně s peckami, které obsahují jed.

Je možné mít mražené třešně, pokud máte cukrovku?

Třešně mají nízký glykemický index, pouze 22 jednotek. Bobule navíc obsahují antokyany – látky, které regulují hladinu cukru v krvi a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu.

Proto jsou třešně, čerstvé i mražené, velmi užitečné pro diabetiky 2. typu. Je však třeba připomenout, že jej lze konzumovat pouze v malém množství, ne více než 13 bobulí denně, a bez přidaného cukru.

Je možné mít mražené třešně na dietě?

Třešně jsou darem z nebes pro ty, kteří drží dietu. Má nízký obsah kalorií a také pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla. Diet na bázi třešní je poměrně hodně. Všechny jsou velmi účinné a umožňují zhubnout až 5 kilogramů za týden.

Malé množství bobulí lze jíst i večer bez obav, že způsobí nadváhu. Nejlepší je samozřejmě jíst čerstvé třešně během diety, ale v zimě je lze nahradit mraženými.

Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že bobule musí být zmrazeny bez přidání cukru.

Co vyrobit z mražených třešní

Mražené třešně jsou široce používány ve vaření. Připravuje se z něj široká škála náplní do pečiva, ale také džemy, zavařeniny, kompoty, želé, likéry a sladké omáčky.

Před vařením musí být bobule rozmraženy, umístěny do cedníku, aby vytekla veškerá tekutina a odstranila semena, pokud byly třešně zmrazeny v této formě.

1. Knedlíky s třešněmi

Na těsto budete potřebovat:

  • mouka – 250 g;
  • rostlinný olej – 2 st. l;
  • voda – 100 ml;
  • Sůl – špetka.
  • zmrazené třešně – 400 g;
  • škrob – 1 polévkové lžíce l.;
  • granulovaný cukr – 100
ČTĚTE VÍCE
Kdy je potřeba rostliny na zimu zakrýt?

Příprava:

Mouku je třeba prosít do velké mísy. Na skluzavce mouky musíte udělat díru, do které byste měli nalít teplou osolenou vodu a rostlinný olej. Nyní je potřeba zadělat těsto. Měl by být chladný a nelepivý. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Zatímco těsto „odpočívá“ v lednici, můžete udělat třešně. Bobule je třeba rozmrazit, šťávu vypustit a posypat škrobem.

Nyní můžete těsto vyjmout. Mělo by být vyloženo na pomoučněné ploše a rozváleno na tenko. Z těsta hrnkem vykrajujeme kolečka o průměru 7-8 cm, do středu každého kolečka položíme 2-3 třešně a posypeme je krystalovým cukrem. Nyní je potřeba okraje koleček dobře uštípnout, aby vznikly knedlíky.

Můžete je zmrazit a použít příště, nebo je můžete rovnou uvařit a podávat. K tomu je třeba vařit vodu, přidat do ní knedlíky a po vynoření vařit 7 minut. Hotové dejte na talíře a podávejte s máslem nebo zakysanou smetanou.

2. Mražený třešňový kompot

  • zmrazené třešně – 500 g;
  • filtrovaná voda – 3 l;
  • granulovaný cukr – 150 g;
  • šťáva z poloviny citronu.

příprava

Nejprve musíte nalít vodu do velkého hrnce a zapálit. Když se voda vaří, vlijte do ní šťávu z půlky citronu a snižte plamen. Poté do vody přidáme krystalový cukr a za stálého míchání vodu opět přivedeme k varu.

Nyní můžete třešně vložit do vroucí vody. Není nutné jej nejprve rozmrazovat.

Kompot by měl být přiveden k varu, vařit asi pět minut a odstranit z tepla. Před použitím by měl kompot sedět pod zavřeným víkem alespoň půl hodiny.

3. Třešňové želé

  • mražené vypeckované třešně – 300 g;
  • granulovaný cukr – 150 g;
  • želatina – 2 lžíce. l.;
  • vařená voda k rozpuštění želatiny – 2 šálky.

Příprava:

Želatinu je třeba nalít studenou vařenou vodou a nechat hodinu bobtnat. Zatímco želatina bobtná, musíte si připravit třešňový kompot.

Vložte zmrazené bobule do hrnce, přidejte cukr, přidejte malé množství vody a zapalte.

Tato směs se musí přivést k varu a vařit, dokud se cukr nerozpustí. Připravený kompot je třeba přecedit přes síto a bobule nechat stranou.

ČTĚTE VÍCE
Jak léčit nekrobakteriózu u krav?

Nabobtnalou želatinovou hmotu vložte do vodní lázně a udržujte tam, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Připravená želatina by měla být nalita do kompotu tenkým proudem, směs promíchejte a mírně vychladněte.

Do misek naskládejte třešně z kompotu a naplňte je připraveným želé.