Podle nové zprávy Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) lidé jako potravu konzumují více než 1900 druhů hmyzu.
Nejvíce ceněnými druhy jsou brouci, housenky, včely, vosy, mravenci, kobylky, sarančata a cvrčci. Odborníci FAO se domnívají, že hmyz může lidstvu přinést obrovské výhody. Téma pokračuje ve zprávě Artema Paščenka.
«2 miliardy nebo třetina světové populace již jí hmyz, protože má dobrou chuť a nutriční vlastnosti. Například v Kinshase v Demokratické republice Kongo prodávají na trhu housenky, v Mexiku kobylky a v Thajsku je obecně oblíbenou zábavou pojídání hmyzu. Mimochodem, i v Evropě se hmyz začal objevovat na jídelních lístcích restaurací“.
Tak vysvětluje jedna z autorek zprávy, ředitelka Divize hospodářské politiky v lesnictví FAO Eva Muller hlavní cíl studie – ukázat vhodnost využití hmyzu k jídlu a jeho užitečnost pro lidstvo jako celek.
Přesuňme se do Kamerunu. Obchod je čilý na centrálním trhu v Yaoundé. V závislosti na sezóně si zde můžete koupit kobylky, termity a další potraviny. Larvy nosatců jsou tento týden v prodeji. Na přepážce je velké množství zákazníků. Jeden z nich, Steve Abada, vysvětluje, proč sem přišel:
«Jím hmyz, protože je to výživné jídlo. Je to zdravé, protože hmyz neobsahuje mnoho tuku. Pokud budete jíst hmyz, nikdy neonemocníte“.
Steveova slova potvrzuje Eva Müller:
„Chceme říci – jezte více hmyzu, jeho zásoby jsou nevyčerpatelné, jsou dobrým zdrojem bílkovin a minerálů. Masová produkce hmyzu může přinést nejen zisky potravinářskému průmyslu, ale také socioekonomické výhody z pěstování hmyzu na malých farmách v rozvinutých a rozvojových zemích“.
Odborníci FAO píší, že mnoho hmyzu je bohaté na bílkoviny a zdravé tuky a má vysoký obsah vápníku, železa a zinku. Například obsah železa v hovězím mase je 6 mg na 100 g sušiny a v kobylce dosahuje 20 mg na 100 g.
Rolníci v Kamerunu to zřejmě vědí z první ruky. V období páření kobylky se ženy z vesnice Dzeng vydávají do lesů na jakýsi lov. Dnes Philomena Enama uvaří pro svou velkou rodinu k večeři kobylky a zítra vezme zbývající hmyz na trh, aby ho prodal:
«Hmyz je velmi dobrým pomocníkem v domácnosti. Když už na polích není úroda, sbíráme kobylky a vaříme je. A také prodáváme. Je to ziskové.”
Ženy používají prázdné plastové lahve ke sběru kobylky. Na vrcholu sezóny může být „úlovek“ až 4 lahve denně. Na trhu vám dají 15 eur. Eva Müllerová říká:
«Hmyz hraje důležitou roli v dobrých životních podmínkách domácností, ochraně životního prostředí a lidského zdraví. Ve srovnání se skotem nezpůsobují mnoho škod pro životní prostředí a ve srovnání s masem a rybami mají vysokou bílkovinnou a minerální hodnotu. A sběr a pěstování hmyzu může pomoci lidem vydělat více. I ti, kteří nemají půdu, mohou pěstovat kobylky a červy.“
Zpráva FAO uvádí, že hmyz spotřebuje pouhé 2 kg potravy na výrobu 1 kg hmyzího masa. Pro srovnání, na výrobu 1 kg hovězího masa potřebujete 8 kg krmiva. Hmyz lze navíc využít při kompostování odpadů, dokáže zúrodnit půdu živinami a eliminovat nepříjemné pachy.
«Hmyz není jen potravou, je opylovačem rostlin, zemědělské půdy a producentem medu. Používají se již při výrobě krmiva pro domácí zvířata a jako rybářská návnada. V mnoha zemích se hmyz používá v potravinářském, textilním a farmaceutickém průmyslu. Například v letech 2000 až 2006. produkce karmínového barviva, vyrobeného z košenilky, vzrostla 2,5krát kvůli zvýšené poptávce ze strany potravinářského průmyslu. Toto barvivo se nachází například v Campari nebo jahodovém jogurtu od Danone.“.
Ale ne všechno je tak růžové. V mnoha zemích je konzumace hmyzu ze zdravotních důvodů nezákonná. Vědci však uznávají, že hmyz je natolik biologicky odlišný od savců, že pravděpodobnost přenosu hmyzích chorob na člověka je příliš nízká. Stále neexistují jednotné normy v oblasti kvality a hygieny při produkci hmyzu nebo jeho bezpečném skladování.
A hlavně překážejí psychologické bariéry. Pokud ale odložíme zbytečné pokrytectví a připomeneme si, že lidé jsou masožraví i býložraví savci, tak proč jejich jídelníček nedoplnit sušenými cvrčky, vajíčky mravenců a larvami nosatců?
Nedávno nás zajímalo, co by se stalo, kdyby člověk omylem spolkl švába. Pokud hmyz nebyl přenašečem žádné nebezpečné nemoci, pak se člověku samozřejmě nic strašného nestane. Navíc v Číně a některých dalších asijských zemích jsou švábi považováni za pochoutku. Jejich chovu se věnují dokonce celé farmy. Zdálo by se, proč jíst šváby a hmyz obecně, když je v Číně stále dost jídla? Samozřejmě je to tradice, která se vyvíjela stovky a možná tisíce let. Jíst hmyz má však podle vědců smysl nejen kvůli tradicím. Je dokonce možné, že se pro nás v budoucnu stanou zcela běžnými produkty, jako je maso zvířat nebo ryby. Proč ale řada odborníků na jejich konzumaci tak trvá?
Podle vědců je hmyz užitečný svým nutričním složením, a to nejen
Výhody hmyzu jako potravy
Mnoho lidí se cítí nepříjemně při pouhé myšlence na jedení hmyzu. Možná vás však překvapí, že asi dvě miliardy lidí na světě konzumují hmyz. Informuje o tom časopis Molecular Immunology. Kromě toho se hmyz nejí jen v Asii. Oblíbené jsou také v Africe a Jižní Americe.
Odborníci odhadují, že více než dvě miliardy lidí na Zemi konzumují hmyz jako potravu.
Pokud ještě nejste překvapeni, řekněme ještě víc – produkty s hmyzem jsou na pultech našich obchodů, takže je pravděpodobně jíte. Faktem je, že obilné produkty vždy obsahují určitý počet kusů hmyzu. Ale to není vše. Červené barvivo košenila je vyrobeno výhradně z rozdrcených brouků. Začátek je tedy již učiněn.
Jaké jsou výhody hmyzu
Podle Food Chemistry je hmyz bohatým zdrojem bílkovin, stejně jako vitamínů, minerálů a lipidů. A pokud je budeme konzumovat společně s chitinovým exoskeletem, mohou našemu tělu dodat i vlákninu.
Obsah bílkovin u hmyzu je vyšší než dokonce i u ryb, jako je tuňák, který je známý svým množstvím bílkovin. Tvoří 40 až 75 % celkové suché hmotnosti. U tuňáka je toto číslo 30 % au kuřecích prsou je to ještě méně – asi 21 %. Ale co je nejdůležitější, hmyzí proteiny jsou bohaté na pro lidské tělo prospěšné a důležité aminokyseliny, jejichž obsah se pohybuje od 46 do 96 %.
Hmyz je bohatý na bílkoviny, které jsou snadno stravitelné
Hojnost bílkovin ale neznamená jejich vysoký přínos pro tělo. Dalším důležitým parametrem je stravitelnost. V hmyzích proteinech se pohybuje od 77 % do 98 %. Co to znamená? Hmyz je lepším zdrojem bílkovin než tradiční potraviny, které denně jíme.
Jíst hmyz je nejen zdravé, ale také ziskové
Hmyz je obecně levný na krmení a chov, zabírá málo místa a rychle se rozmnožuje. Zná to každý, kdo se někdy v kuchyni setkal s Prusy. Neutrácíte vůbec žádné peníze za jejich krmení a chov, navíc se s nimi snažíte bojovat, ale oni budou i nadále pronikat do vaší kuchyně.
„Ve srovnání s konvenčními hospodářskými zvířaty obecně má hmyz vyšší účinnost konverze krmiva, tzn. potřebují méně potravy k produkci 1 kg biomasy a mají vyšší plodnost, například cvrček domácí naklade až 1500 vajíček za měsíc, říká Birgit Rumpold, Ph.D., výzkumnice z Technické univerzity v Berlíně.
Chov hmyzu navíc vyžaduje mnohem méně vody než chov zvířat nebo například rostlinných plodin. Voda, jak víme, je na Zemi stále vzácnější. Již dříve jsme vám řekli, že v důsledku vysychání řeky Colorado muselo letos mnoho států USA přestat zavlažovat svá pole. Stalo se tak poprvé v historii.
Chov hmyzu je výhodnější než chov zvířat nebo rostlin
Ale to není jediná výhoda chovu hmyzu jako potravy. Mohou pomoci při recyklaci biopotravinového odpadu. To znamená, že chov hmyzu je nejen nízkonákladový, ale může také snížit náklady a obecně vyřešit problém s likvidací potravinového odpadu. Hmyz také vypouští méně skleníkových plynů než zvířata a rostliny. Ty mimochodem často převyšují i krávy, pokud jde o emise skleníkových plynů, které jsou považovány za vážný zdroj metanu v atmosféře.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu YANDEX.ZEN, kde na vás čekají skutečně vzrušující a vzrušující materiály.
Který hmyz je nejvýnosnější a nejužitečnější?
Na Zemi existují miliony druhů hmyzu, přičemž více než 2000 druhů je považováno za jedlé. Ale který hmyz je nejvýnosnější a nejužitečnější? Hmyz musí být podle vědců odolný vůči nemocem, nenáročný, musí odolávat teplotním a jiným zátěžím, spotřebovávat málo vody a musí být nenáročný na pěstování. Takovým hmyzem je podle některých odborníků moucha černý lev.
Moucha černý lev je jedním z nejlepších druhů hmyzu.
Ale nespěchejte s obličejem. To neznamená, že vědci naznačují, že lidé jedí mouchy. Hmyz může být vynikající potravou pro hospodářská zvířata. A v budoucnu, kdo ví, snad nám hmyz už nebude způsobovat takové znechucení jako nyní. Vždyť jíme raky, krevety, kraby. Ale když se nad tím zamyslíte, proč jsou lepší než hmyz?
