– Sádlo je bohaté na vitamíny A, E a D rozpustné v tucích a také na kyselinu arachidonovou, což je omega-6 nenasycený tuk a jedna z esenciálních mastných kyselin. Kyselina arachidonová pomáhá tělu bojovat s viry a bakteriemi. Dalším užitečným prvkem v sádle je selen, což je silný přírodní antioxidant. Kromě toho je sádlo bohaté na minerály (hliník, bór, bróm, železo, jód, draslík, vápník, křemík, fluor, hořčík, mangan, zinek, měď, sodík, síru, fosfor, chlor, chrom) a vitamíny (B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9, B12, B13, B15, C, N, RR a K).
Jaké jsou výhody sádla?
Zdroj vitaminu D. Vitamin D je nezbytný pro normální fungování organismu, pomáhá při vstřebávání vápníku, při tvorbě a regulaci hormonálních hladin. Vitamin D hraje zásadní roli ve zdraví kostí a někteří vědci se také domnívají, že je prevencí proti rakovině, kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce XNUMX. typu a Alzheimerově chorobě. Nedostatek tohoto vitaminu v těle může způsobit patologie reprodukčního systému, štítné žlázy a hypotyreózy. Strava, která tělu dodá dostatek vitaminu D, může předejít častým nachlazením, akutním respiračním virovým infekcím a chřipce.
Výhody pro srdce a krevní cévy. Kvůli přítomnosti cholesterolu v tuku se mnoho lidí mylně domnívá, že může škodit a vyvolat rozvoj aterosklerózy. Neměli byste se toho však bát, protože vepřové sádlo obsahuje jednosytnou karboxylovou kyselinu, která normalizuje metabolismus cholesterolu, což zase čistí cévy a činí je pružnějšími, pokud jsou dodržovány doporučené normy pro jeho spotřebu. Kyselina arachidonová obsažená v sádle se navíc podílí na syntéze prostaglandinů, které regulují průsvit krevních cév a srážlivost krve, a další kyselina obsažená v sádle, kyselina olejová, snižuje hladinu „špatných“ lipidů, které tvoří aterosklerotické pláty cévy. Díky přítomnosti omega-6 je vepřový tuk nezbytný pro zdraví srdečního svalu a buněčné tkáně, což je důležité pro zdraví mužů i žen.
Stabilizace hladiny cukru v krvi. Sádlo patří mezi tučná jídla, která v chladném období skvěle zasytí a dodá spoustu energie. Odborníci na výživu si již dlouho všimli, že sádlo díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů a nutričním vlastnostem snižuje chutě na sladké. Závěr: pokud budete pravidelně zařazovat do jídelníčku malé množství tuku, přirozeně se sníží potřeba sladkostí a jednoduchých sacharidů a to se příznivě projeví na hladině glukózy v těle.
Výhody pro ženy i muže
Sádlo je také zdrojem přírodního kolagenu, stavebního materiálu, který je nezbytný pro zdravé kosti, kůži, vlasy a nehty. Sádlo má díky obsahu selenu antioxidační vlastnosti, což pomáhá zpomalovat proces stárnutí v těle. Kromě toho přípravek zlepšuje imunitu, aktivuje metabolické procesy a dlouhodobě otupuje pocit hladu, takže konzumace sádla v malém množství může pomoci zbavit se nadváhy. Kyselina arachidonová aktivuje syntézu pohlavních hormonů, takže lékaři někdy doporučují dívkám s nízkým libidem nebo menstruačními nepravidelnostmi, aby do svého jídelníčku zařadily sádlo. Díky vitamínu A pomáhá sádlo chránit tělo těhotné ženy před různými infekcemi a vitamín D je prostě nezbytný pro dobrý vývoj kosterního systému nenarozeného dítěte.
Selen v sádle podporuje syntézu pohlavních hormonů, zajišťuje pevné zdraví mužů, dobrou potenci a dobrou kvalitu semenné tekutiny. Vepřový tuk má pozitivní vliv na prostatu, zvyšuje libido. Vepřové sádlo také předchází rizikům rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění jater, které jsou častější u mužů. Sádlo má také vysoký obsah bílkovin, což umožňuje rychle budovat svalovou hmotu. Předpokládá se, že tento produkt pomáhá při kocovině a také zpomaluje samotný proces intoxikace.
Komu se doporučuje jíst sádlo?
- Sádlo má choleretický účinek, který může být pomocníkem v boji proti onemocněním jater, ale před použitím byste se měli poradit se svým lékařem.
- Sádlo prospěje lidem s oslabeným imunitním systémem, zejména při sezónních onemocněních. Vepřové sádlo, zejména v kombinaci s česnekem, zlepšuje imunitu a vitalitu.
- Lékaři doporučují ženám konzumovat sádlo během kojení: sádlo díky vysokému obsahu kalorií a nasycených tuků podporuje lepší tvorbu mléka a nasycuje ho živinami, vitamíny D, A a E zvyšují imunitu matky a dítěte.
V jakých případech může sádlo ublížit?
- Nejzarytějšími odpůrci sádla jsou vyznavači zásad zdravé výživy. Tvrdí, že tento produkt obsahuje příliš mnoho tuku, což může vést k obezitě a srdečním problémům. To však není pravda, protože tuky člověk potřebuje pro normální fungování těla a jejich nedostatek vede ke zdravotním a výživovým problémům. Jen je potřeba udržovat rovnováhu tuků, bílkovin a sacharidů a nepřekračovat doporučený denní příjem kalorií.
- Za zmínku stojí, že sádlo by se nemělo podrobovat silné tepelné úpravě, protože při smažení škvarků vznikají škodlivé karcinogeny (to se stává i u jiných tuků, i rostlinných).
- Další důležitý bod: pokud možno vybírejte lehce osolené druhy sádla, abyste nepřekročili denní příjem soli (asi 5 g denně pro dospělého).
- Z toho všeho můžeme usoudit, že samotné sádlo při umírněné konzumaci tělu neškodí, ale naopak může sloužit jako pomocník.
V jakých případech se doporučuje vzdát se sádla?
- Přes všechny výhody sádla existuje řada kontraindikací, u kterých lékaři důrazně doporučují se tomuto produktu vyhnout.
- V případě nedávného infarktu, mozkové mrtvice nebo jakéhokoli chirurgického zákroku je nutná konzultace s lékařem, protože ve většině případů zdraví zlepšující dieta vylučuje tuk z jídelníčku v období rehabilitace.
- Sádlo je také nutné zařazovat do jídelníčku opatrně při některých onemocněních trávicího traktu, např. žlučové kameny, totéž platí pro chronická onemocnění žaludku a slinivky břišní.
- Pokud se gastritida vyskytuje v akutní formě, měli byste se zcela vyhnout vepřovému tuku. Kolitida také vyžaduje úplnou abstinenci od sádla.
- U chronické zácpy doporučují lékaři na čas přestat jíst sádlo kvůli vysokému obsahu nenasycených tuků.
- U cholecystitidy odborníci také zakazují konzumaci sádla v jakémkoli množství, protože může vyvolat ostrou exacerbaci.
Kolik sádla můžete sníst, aniž byste si ublížili na těle?
V této věci nebyly provedeny žádné rozsáhlé studie, ale obecně se uznává, že doporučená denní dávka pro zdravého dospělého člověka je 15–20 g porce a sportovci a lidé s vysokou denní fyzickou aktivitou mohou sníst max. 40–50 g. Konzumaci sádla je lepší se vyhnout nebo jej konzumovat výhradně v první polovině dne, protože sádlo díky vysokému obsahu soli může způsobit otoky.
Skladovatelnost přímo závisí na splnění několika podmínek.
Skladovací teplota by neměla přesáhnout 10 °C, při vyšších teplotách sádlo rychle „stárne“, získá nažloutlý odstín a velmi nepříjemný zápach. Vystavení přímému slunečnímu záření nebo silnému umělému světlu zhorší kvalitu produktu.
Sádlo by mělo být pečlivě zabaleno, protože má tendenci absorbovat cizí pachy a ztrácí svou vlastní chuť. Pro balení můžete použít potravinářský polyetylen, pergamen nebo fólii. Pro delší skladování lze sádlo jednoduše zmrazit.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
V moderním světě stále více lidí věnuje pozornost svému zdraví a usiluje o zdravý životní styl. A jedním z důležitých aspektů zdravé výživy je výběr správných potravin. V tomto článku si povíme o sádle: je opravdu tak škodlivé, kdo by ho měl přidávat do jídelníčku a jak si ho v obchodě správně vybrat.
- Obsah kalorií a BJU sádla
- Výhody sádla
- Škodlivost sádla
- Lahodné pokrmy se sádlem
- Jak si vybrat sádlo
- Jak skladovat sádlo
- Populární dotazy
Obsah kalorií a BJU sádla
Sádlo je tučný produkt a jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. 100 g sádla obsahuje asi 800 kcal. Pokud se však konzumuje v rozumném množství, neměl by to být problém.
Fotografie Istockphoto.com/Uladzimir Zuyeu
Sádlo navíc obsahuje bílkoviny a tuky, které jsou pro tělo důležité. 100 g sádla obsahuje asi 2,4 g bílkovin a 90 g tuku. Bílkoviny jsou nezbytné pro růst a opravu tkání a tuky jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů a minerálů v těle.
Výhody sádla
Posiluje kosti, zuby a imunitní systém
Sádlo je zdrojem vitamínů A, D, E a K, které jsou nezbytné pro zdravou kůži, kosti, zuby a normální funkci imunitního systému.
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Sádlo obsahuje kyselinu linolovou, jednu ze zdravých mastných kyselin. Je nezbytný pro normální fungování těla, zejména zabraňuje vzniku usazenin cholesterolu na stěnách cév a snižuje riziko aterosklerózy.
Sádlo bylo dlouho považováno za nezdravou potravinu kvůli vysokému obsahu nasycených tuků. Nedávné studie se však od konceptu „špatných“ a „zdravých“ tuků vzdalují, protože takové dělení nesprávně zjednodušuje nutriční hodnotu produktu.
Škodlivost sádla
Nasycené tuky jsou spojovány se zvýšenou hladinou LDL (low-density lipoprotein) cholesterolu, který přispívá k rozvoji aterosklerózy.
Navíc zvýšená hladina LDL cholesterolu může přispívat k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Proto konzumace nadměrného množství sádla může zvýšit riziko takových onemocnění.
Sádlo je navíc vysoce kalorický produkt. Obsahuje značné množství kalorií, které při nadměrné konzumaci mohou vést k přibývání na váze a obezitě. Což také zvyšuje pravděpodobnost zdravotních problémů, včetně kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky II. typu a některých typů rakoviny.
Sádlo navíc obsahuje trans-tuky, i když v relativně malém množství. Je známo, že trans-tuky zvyšují LDL cholesterol a snižují HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) cholesterol, který je považován za „dobrý“. Pro udržení zdraví srdce se doporučuje vyhýbat se trans-tukům.
Lahodné pokrmy se sádlem
Teplý salát se slaninou a špenátem
Slanina je řez z vepřového boku s proužky tuku, čím více proužků a čím tenčí, tím chutnější pokrm.
Složení:
- slanina – 500 g;
- špenát – 300 g;
- cherry rajčata – 8-10 ks;
- olivový olej – 2-3 lžíce. l.;
- citronová šťáva – 2-3 lžičky.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Na kostičky nakrájenou slaninu opečte na pánvi dokřupava.
- Slaninu položte na papírovou utěrku nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Na stejné pánvi orestujte čerstvý špenát (po opláchnutí a osušení papírovou utěrkou), dokud nezmenší objem.
- Špenát promícháme se slaninou, cherry rajčátky a zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy. Připraveno!
Salát z pečených máslových dýní se sádlem
Složení:
- muškátová dýně – 300 g;
- rozpuštěné sádlo – 30-50 ml;
- Dijonská hořčice – 1-2 lžičky;
- vlašské ořechy – 30 g;
- jablečný ocet – podle chuti;
- zelení – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Dýni nakrájejte na kostičky a pečte v troubě na 200 stupňů, dokud nebude hotová – asi 20 minut.
- Smíchejte přepuštěné sádlo, jablečný ocet a dijonskou hořčici, abyste vytvořili pikantní dresink.
- Smíchejte dýni se směsí zeleniny, vlašských ořechů a dresinkem ze sádla, abyste vytvořili chutný salát.
Jak si vybrat sádlo
Sádlo může být vepřové, hovězí nebo jehněčí. Každý typ má své vlastní charakteristiky a vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při výběru.
Vepřové sádlo je snad nejběžnější pro výrobu sádla. Má vysoký obsah nasycených tuků, což z něj dělá jednu z nejchutnějších a nejchutnějších odrůd. I to je ale důvod k omezení jeho spotřeby.
Hovězí sádlo má ve srovnání se sádlem méně nasycených tuků.
Jehněčí maso má specifickou vůni a chuť, takže tento produkt není vhodný pro každého.
Barva sádla by měla být světlá, bílá nebo světle růžová, ale ne žlutá. Kůže je světlá a bez štětin. Zkontrolujte tloušťku tuku, měla by být 3-6 cm, pokud je to více, pravděpodobně bylo zvíře staré a tuk bude tuhý.
Někteří bezohlední prodejci zmrazují sádlo, aby skryli nepříjemný zápach (například zkažený produkt). Požádejte, abyste kousek uřízli a zkusili ho zahřát – vůně by neměla být kyselá.
Jak skladovat sádlo
Sádlo skladujeme nejlépe v lednici při teplotě 0, +4 °C. Sádlo se nedoporučuje skladovat při teplotách pod 0 °C, protože může zmrznout a ztratit svou strukturu a chuť.
Důležité je také sádlo zabalit do vzduchotěsných obalů, aby se zabránilo vnikání vzduchu a zachovala se jeho čerstvost. Sádlo skladujte v oddělených obalech, aby nedošlo k smíchání pachů a chutí s jinými produkty.
Populární dotazy
Je možné jíst sádlo každý den?
Přestože sádlo má své výhody, nedoporučuje se ho jíst každý den. Kvůli vysokému obsahu tuku může nadměrná konzumace vést k různým zdravotním problémům zmíněným dříve.
Co škodí víc: sádlo nebo máslo?
Debata o sádle a másle často vzniká při diskuzi o tucích ve stravě. Sádlo i máslo obsahují nasycený tuk, ale je ho více. Podle European Heart Association se doporučuje omezit množství obou potravin ve stravě právě kvůli jejich složení.
Fotografie Istockphoto.com/Daria Yakovleva
Jak sádlo ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi?
Vysoký obsah nasycených tuků v sádle zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Je však důležité zvážit celkovou stravu a další faktory životního stylu. Občasné přidání sádla do jídelníčku, vyvážená strava a mírné cvičení pomohou udržet zdravou hladinu cholesterolu.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
