Na jaře jsou pulty s ovocem a zeleninou na trzích, v obchodech a supermarketech v Itálii plné květin, svěžest: to je skutečná „změna sezóny“, kterou si začnete užívat.
Abyste zůstali fit a vydrželi ospalost a výkyvy nálad, potřebujete správnou kombinaci vitamínů a minerálů, které vám může poskytnout pouze sezónní ovoce!
Kolikrát jste se nechali zlákat stánky s exotickým ovocem na trhu? Kde jsou na konci dubna lesklé hrozny a první broskve? Dokážete vždy odolat pokušení? Pokud ano, udělali jste správnou věc a ušetřili spoustu peněz. Protože výběr a konzumace sezónního ovoce není jen rozmar nebo rada výživových poradců. Toto je zodpovědná volba.
Hrozny, které koupíte v prosinci, samozřejmě nejsou v Itálii zralé. Broskve možná prošly celým Středozemím, aby se dostaly na váš stůl. Pěstování ovoce mimo běžné rytmy přírody vyžaduje značné ekonomické úsilí, protože například jahody se musí pěstovat ve sklenících.
Rostliny, které tuto sezónu odpočívají, se bez chemických „pomocníků“ neobejdou. Když nakupujeme dovážené produkty, platíme z vlastní kapsy náklady na dopravu, palivo a chladírenské skladování, abychom pomohli udržet „čerstvost“. Výsledkem je zklamání v chuti, vůni a barvě. Pospěšme si tedy využít toho, co nám příroda tak velkoryse poskytuje.
Šetřeme své zdroje a jezme čerstvou zeleninu a ovoce.
Chřest
Čerstvý, plný antioxidantů, chřest je jednou z hlavních postav. Bohatý na vlákninu, vápník, fosfor, draslík a hořčík má zvláštní tvar a aroma. Obsahuje vitamíny A a B6. Bílé, tenké, zelené – koupené na trhu, sbírané v zemi.
Je důležité, aby chřest přivedený na stůl byl čerstvý a neztratil své nespočetné nutriční vlastnosti. Chřestové pokrmy: rizoto, omeleta, lasagne, různé svačiny, krémová polévka.
Fazole
Křupavé a chutné, lepší svačinku si nemůžete představit. Jaro v Itálii je nejlepší čas, kdy si fazole užít s kouskem Sýr Pecorino.
Luštěniny obsahují velké množství vitamínů skupiny B, vlákniny, železa a bílkovin a jsou indikovány při chudokrevnosti. S těstovinami, do salátu, do polévky, scapata (fazole, zelený hrášek, artyčoky) – vyberte si podle své chuti.
Artičoky
Artyčoky jsou jako většina zeleniny složeny především z vody a rostlinných vláken, které jsou prospěšné pro správnou činnost střev. Jsou významným zdrojem vzácných minerálních solí: sodíku, draslíku, fosforu a vápníku.
Artyčoky, když jsou velmi měkké, lze jíst syrové s máslem, citronem a mátou nebo vařené a ochucené máslem, solí a pepřem. V polévkách, s těstovinami, s měkkýši, v salátech atd.
jahody
Košíky s jahodami dají zapomenout na škodu i užitek, na pultě jsou tak voňavé a lákavé. Abyste však ochutnali opravdu lahodné jahody, budete si muset počkat až do konce dubna.
Ovoce je jedno z nejsladších, obsahuje velké množství vitamínu C, má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Mnoho receptů na dezerty obsahuje jahody jako náplň i jako ozdobu: jasně červené bobule přinášejí na stůl radost a dělají pokrmy chutnější.
S jahodami můžete dělat ovocné koláče, tiramisu (dezert) s ovocným krémem, pěnou a zmrzlinou, stejně jako ovocné saláty a sorbety (mražený dezert).
Některé alternativní recepty používají jahody pro sladkokyselá jídla: přidejte do rizoto nebo na jarní aperitiv se skleničkou průměrný (suché šumivé víno) při čekání na oběd.
Lanýže jsou podzemní vačnatce, jejich plodnice rostou v hloubce až 30 cm.Lanýžů existuje asi 50 druhů, ale jen málo z nich je jedlých. Lanýže se dělí na bílé a černé. Italský název pro bílé lanýže je Tartufo bianco a latinský název je Tuber magnatum. Nejznámější a nejdražší italské bílé Next.
Sedano – Celer
Celer je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. Rostlina je bohatá na vitamíny, fosfor, draslík, vápník a mikroelementy. Celer se používá při onemocněních kardiovaskulárního, nervového a urogenitálního systému. Existuje několik druhů celeru: list, kořen, řapík. Listový celer je vzhledově podobný petrželi, ale je pikantnější. Kořenový celer má hustý kořen, který se přidává do polévek a salátů. Řapíkatý celer od společnosti Další.
Rukola – rukola
Rukola, neboli rukola (Eruca sativa L.) je jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých. Má výšku až 60 cm.Listy jsou lyrovitě zpeřené, květy žluté nebo bílé. Semena jsou v podlouhlých luscích. Rukola obsahuje alkaloidy a flavonoidy, které dodávají rostlině jasnou chuť a vůni. Rukola má diuretický, laktogenní, antibakteriální účinek, stimuluje gastrointestinální trakt. Dále .
Radicchio – čekanky
Radicchio, neboli radicchio (synonyma: červená endivie, červená endivie) je hlávka salátu s hořkou dochutí. V severních oblastech Itálie se pěstuje několik druhů čekanky: Radicchio variegato di Castelfranco [pestrá čekanka z Castelfranco] Má kompaktní jádro a světle zelené horní listy s fialovými skvrnami. Prodává se od prosince do dubna. Radicchio di Treviso rosso Další.
Pomodoro – rajče
Rajčata jsou nejoblíbenější a často se vyskytující zeleninou na italských stolech. Z rajčat se vyrábí omáčky na těstoviny, pizzu, saláty, předkrmy, přílohy, plněná a sušená. Na světě existuje více než 5000 odrůd této zeleniny. V Itálii se pěstují tyto odrůdy rajčat: San Marzano Dlouhá nebo vejčitá zelenina vhodná ke konzervování, sušení nebo More.
Finocchio – Fenykl
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare Mill.) je dvouletá nebo víceletá rostlina z čeledi Apiaceae. Fenykl pochází ze Středomoří. Nejbližšími příbuznými jsou kopr, anýz, kmín. Éterické oleje z fenyklu se používají v lékařství jako expektorans, projímadlo a také jako stimulátor tvorby mléka u kojících matek. Konzumují se stonky, listy a semena fenyklu. Dále .
Carciofo – artyčok
Artyčok je teplomilná zelenina bohatá na vitamíny, draslík a železo. Přípravky získané z artyčoku se používají k léčbě urolitiázy a cholelitiázy, hepatitidy, aterosklerózy, lupénky a ekzémů. V Itálii se pěstuje několik druhů artyčoků: Romanesco Velké velikosti, kulatého tvaru, bez trnů. Catanese Protáhlý tvar, bez ostnů. Violetto di Toscana Střední velikost, fialová Další.
Chřest – Chřest
Chřest lékařský (Asparagus officinalis) patří do čeledi liliovitých. Požírají podzemní nebo nadzemní výhonky vysoké 15-20 cm, které rostou na oddencích. Chřest je nízkokalorická zelenina (20-25 kcal na 100 g), bohatá na vitamíny C, B1, B2, PP, provitamín A. Chřest obsahuje asparagin, který má léčivé vlastnosti: příznivě působí na myokard, Pokračovat .
Arance – oranžová
V Itálii roste mnoho pomerančů, většina z nich na ostrově Sicílie. Dříve ruští kupci věděli v nejlepším případě o marockých a tureckých pomerančích, ale neměli tušení o odrůdách tohoto nádherného ovoce. Nyní si v Rusku můžete koupit mnoho odrůd pomerančů, ale ne každý zná jejich jména. Ale marně, protože Next.
