Růstové klíčky (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC. Thell.) – rostlina z rodu zelí z čeledi brukvovitých, zeleninová plodina. Odkazuje na typ kapusty. Růžičková kapusta je vynikající, chutná a nejvýživnější zeleninou z hlediska obsahu živin. Skutečnost, že se sklizeň růžičkové kapusty kryje s nejchudším obdobím roku (z hlediska sklizně), zvyšuje jejich význam.
Růžičková kapusta je na rozdíl od jiných druhů zelí dvouletá, cizosprašná rostlina. V prvním roce vytváří válcovitou silnou lodyhu vysokou 20-60 cm i více, s malými nebo středně velkými listy na tenkých řapících dlouhých 14-33 cm, s malým počtem malých laloků. Čepele listů jsou zelené nebo šedozelené, se slabým voskovým povlakem s pevnými hladkými nebo mírně zakřivenými okraji od plochých až po lžičkovité, 18-40 cm dlouhé, 18-32 cm široké.V listu se tvoří malé hlávky zelí paždí na vrcholu silně zkrácených lodyh. Na jedné rostlině se vytvoří 20-40 i více hlávek zelí.
Ve druhém roce života růžičkové kapusty rostlina kvete a vytváří semena. Květy jsou nažloutlé, shromážděné v kartáči, střední velikosti. Plodem je vícesemenný lusk. Semena jsou malá, 1,5-2 mm v průměru, kulovitého tvaru, s hladkým povrchem, tmavě hnědá. 1 g obsahuje 200-300 ks. semena Semena zůstávají životaschopná po dobu 5 let.
Růžičková kapusta neroste divoce. Jedná se o nejmladší z pěstovaných druhů zelí. Proslavil se až na začátku minulého století. Předkem růžičkové kapusty je zelí listová – Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., divoce rostoucí ve Středomoří, kde byla do pěstování zavedena ve starověku. Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii, odkud se rozšířila do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu jej nazval růžičkovou kapustou. V Rusku se objevil v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nerozšířil. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě, USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.
Růžičková kapusta obsahuje sušinu – 15,5-17,5%, cukr – 4,6-5,4%, škrob – 0,5%, vlákninu – 1,2-1,7%, hrubý protein – 3,5-5,5%. Potravinové orgány zelí obsahují vitamíny C, B2, B9, PP a karoten. Růžičková kapusta je bohatá na minerální soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, jódu a také řadu volných aminokyselin a enzymů. Spolu s významným množstvím vitamínů a minerálů obsahuje také kvalitní a lehce stravitelné bílkoviny. Složité biochemické složení zelí řadí mezi nenahraditelné potravinářské produkty a také cenný lék.
Růžičková kapusta se doporučuje jako dietní produkt pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Existují důkazy, že konzumace růžičkové kapusty stimuluje hojení ran. Šťáva pomáhá obnovit funkci slinivky břišní, což je velmi užitečné při cukrovce.
Jedí se malé hlávky zelí vytvořené z postranních pupenů v paždí listů. Mají vysoké nutriční vlastnosti. Vaří se, připravují se z nich saláty, polévky a mražené zeleninové směsi, dusí se, smaží. Z celých hlávek zelí se připravuje zelňačka, hlavní jídla a přílohy k masu, vaří se a dusí na másle, smaží se strouhankou do zlatova a podávají se smetanou nebo zakysanou smetanou. Originální tvar a velikost hlávek v kombinaci s atraktivní zelenou nebo fialovou barvou umožňují použití růžičkové kapusty ke zdobení svátečních pokrmů a její vysoké chuťové kvality k gurmánským gurmánským pokrmům. Dá se i sušit.
Agrotechnika
Růžičková kapusta se dokáže přizpůsobit klimatu a půdě, pokud je dostatek vláhy. Optimální výnosy se dosahují z hluboce obdělávaných písčitých a hlinitých půd s vysokým obsahem humusu. Pěstování na písčitých a těžkých jílovitých půdách je zakázáno. Růžičková kapusta potřebuje hluboké zpracování půdy, které se provádí na podzim: kopání před výsadbou vede ke ztrátě vlhkosti.
Žádný z druhů zelí není vhodný jako předplodina. Střídání plodin je bezpodmínečně nutné, tzn. na jednom místě se nedá pěstovat minimálně 4 roky. Růžičková kapusta se pěstuje po sklizni rané zeleniny. Mezi vhodné předchůdce patří špenát, hlávkový salát, raná ředkev a raný hrách.
Stejně jako ostatní druhy růžičkové kapusty vyžadují čerstvé organické hnojivo. Růžičková kapusta potřebuje vzhledem k dlouhé době vývoje velké množství živin, na druh hnojiva není vybíravá. Pokud je půdní reakce nižší než 6,5, doporučuje se provést vápnění, které se nejlépe provádí na podzim, a výsadbu na jaře. Draselná a fosforečná hnojiva se aplikují po sklizni předchozí plodiny při přípravě půdy. Potřebné množství dusíku, 20-30 g N/m2, se rozdělí na hlavní hnojivo a 3-4 krmení po 5 g N/m2.
Nejlepší je vypěstovat si růžičkovou kapustu sami. Vysévejte v dubnu na zahradní záhon ve volné půdě. Existuje přibližně 1 zrn na gram semen a může produkovat 300 vhodných rostlin. Pro získání silných mladých rostlin je potřeba zasít maximálně 100 g semen na m2.
Vhodná doba výsadby je od konce května do konce června. Pozdější výsadba dává menší výnos. Krmná plocha je podle odrůdy a načasování výsadby 50×50 cm nebo 60×60 cm Větší krmná plocha se používá při výsadbě koncem května, při pozdější výsadbě se zmenšuje. Ihned po výsadbě důkladně zalijte.
Po celou dobu vývoje je nutné neustále zalévat a kypřít půdu. Hlavní dodatečná potřeba vody je od začátku srpna do konce září. Při běžných srážkách jsou potřeba 3 zálivky, pokaždé 20-25 l/m2. Růžičková kapusta, stejně jako ostatní druhy zelí, patří mezi řádkové plodiny. Z toho vyplývá, že je třeba neustále dbát na kypření a větrání půdy.
U odrůd, které se sklízejí na podzim, lze doporučit odlamování vrcholků výhonků. Lámání se provádí do 15.-20. září. To zajišťuje lepší růst hlávek zelí v horní třetině rostliny. Při pozdější sklizni je tato metoda nevhodná, protože vrcholové hlavy začínají nahrazovat ořezané vrcholy, stávají se letargickými a nevhodnými ke konzumaci. Navíc rostlina nemá při nízkých teplotách potřebnou ochranu listů.
Opakovaná sklizeň je cestou k optimálním výsledkům. V závislosti na odrůdě a době výsadby začíná sklizeň koncem září – začátkem října. Obvykle se sbírají pouze spodní hlávky zelí, následná doba sklizně závisí na velikosti zbylých hlávek nebo jejich potřebě. Hlávky zelí musí být pevně uzavřeny. Přestože je růžičková kapusta mrazuvzdorná rostlina, sklizeň je nutné dokončit před mrazy pod -10°C.
Bez komentáře.
Buďte prvníkdo zanechá svůj komentář.
Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii. Poté se rozšířil do dalších evropských zemí: Francie, Německa a Holandska.
Vědecký popis tohoto zelí jako první podal Carl Linné. Pojmenoval ho po belgických zahradnících z Bruselu.
Růžičková kapusta se v Rusku objevila v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nerozšířila. Nyní se v zemi pěstuje hlavně v centrálních oblastech. Kromě toho se aktivně pěstuje v západní Evropě, USA a Kanadě.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota růžičkové kapusty
- Výhody růžičkové kapusty
- Škodlivost růžičkové kapusty
- Růžičková kapusta v medicíně
- Lahodné recepty s růžičkovou kapustou
- Jak vybírat a skladovat růžičkovou kapustu
Obsah kalorií a nutriční hodnota růžičkové kapusty
Růžičková kapusta obsahuje 33 kcal.
- bílkoviny – 4,8 g
- tuk – 0,3 g;
- sacharidy – 3,1.
Výhody růžičkové kapusty
Růžičková kapusta je cenným zdrojem živin. Je bohatý na vitamíny C, K, A, kyselinu listovou, draslík, hořčík, železo a další minerály.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Jeho pravidelná konzumace pomáhá posilovat imunitní systém, udržovat zdravé kosti a zuby, zlepšuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu.
pro ženy
Růžičková kapusta obsahuje také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před různými nemocemi, včetně rakoviny.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Růžičková kapusta se doporučuje zařadit do jídelníčku nastávajících maminek, protože přispívá k pohodlnému těhotenství.
Autor fotografie: Sanny11/www.istockphoto.com
pro muže
Prvky obsažené v tomto produktu pomáhají zvyšovat hladinu mužských hormonů, zejména testosteronu. To má příznivý vliv na funkci reprodukčního systému, zvyšuje sexuální touhu a snižuje riziko impotence.
Pro děti
Růžičková kapusta snižuje riziko vrozených vad u dětí. Navíc je nezbytný pro správný vývoj nervové soustavy.
Růžičková kapusta obsahuje vitamín C, quercetin, karotenoidy a flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti a pomáhají snižovat záněty v těle.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
To je důležité pro celkové zdraví organismu.
Škodlivost růžičkové kapusty
Ve vzácných případech může růžičková kapusta způsobit alergickou reakci.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Růžičková kapusta obsahuje enzym rafinózu, který může způsobit nadýmání a plynatost u lidí, kteří tento enzym netolerují.
Kvůli vysokému obsahu vitamínu K může být zelí nebezpečné pro lidi užívající antikoagulancia. Protože vitamín K podporuje srážení krve.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Růžičková kapusta v medicíně
V oblasti tradiční medicíny se používají odvary z růžičkové kapusty. Pomáhají posilovat imunitu a bojovat proti nachlazení.
Před použitím jakéhokoli produktu byste se měli poradit s odborníkem.
Na plicní onemocnění a astma
Nápoj ze šťávy z růžičkové kapusty (100 g), mrkve (50 g), celeru (40 g) a ředkvičky (40 g) usnadňuje dýchání při plicních potížích a bronchiálním astmatu.
Odvar pro srdce
Odvar z růžičkové kapusty je užitečný jako nápoj na posílení srdce. Pro jeho přípravu povařte 150 g tohoto produktu ve 450 ml vody, nechte asi 15 minut stát a přefiltrujte. Odvar můžete užívat jednou denně.
Lahodné recepty s růžičkovou kapustou
Růžičková kapusta se slaninou a jablky
Složení:
- slanina – 230 g;
- Růžičková kapusta – 700 g;
- zelená jablka – 1 kus;
- nasekaný čerstvý tymián;
- sůl podle chuti;
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.
Foto od PoppyB/www.istockphoto.com
Příprava:
- Zelí oloupeme a každou hlávku rozpůlíme. Slaninu nakrájíme nadrobno. Jablko oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
- V hrnci s vroucí osolenou vodou uvaříme zelí do měkka, asi 6 minut.
- Slaninu opékejte na pánvi na středním plameni 2–3 minuty. Přidejte jablka a vařte za stálého míchání další 2-3 minuty. Poté posypeme tymiánem a pepřem.
- Zelí scedíme, osušíme a dáme na pánev. Osolíme, opepříme, promícháme.
Růžičková kapusta v troubě
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g;
- olivový olej – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Příprava:
- Zelí pokapejte olivovým olejem a opepřete.
- Pečeme 25-30 minut při 220°C.
Jak vybírat a skladovat růžičkovou kapustu
Při výběru růžičkové kapusty byste měli dbát na čerstvost hlávek. Listy by měly být zelené a bez skvrn nebo poškození. Dobrá růžičková kapusta je pevná na dotek.
Zeleninu lze skladovat cca 2-3 měsíce v lednici při teplotách do 5°C. Dá se i zamrazit. Tím se prodlouží trvanlivost růžičkové kapusty na 12 měsíců.
Populární dotazy
Jaký je rozdíl mezi růžičkovou kapustou a bílým zelím
Liší se vzhledem. Růžičková kapusta je mnoho malých trsů a bílé zelí je jedna velká hlávka. Kromě toho je růžičková kapusta bohatší na vitamíny, jako je vitamín C, než jiné odrůdy zelí.
Dá se s růžičkovou kapustou zhubnout?
Růžičková kapusta se často používá při dietách, protože má nízký obsah kalorií, zasytí a má vysoký obsah bílkovin.
