Některá krmiva (například cereálie) obsahují hodně škrobu a málo stravitelné vlákniny, což zvyšuje riziko acidózy u krav. Aby se tomu zabránilo, měla by strava obsahovat zdroje energie, které se pomalu odbourávají v bachoru. Schůdnou možností jsou v tomto případě řepné řízky. Nejprve se pokusme zjistit, jakou má hodnotu a v jaké formě může být k dispozici drť pro krmení dobytka.
Řepné řízky jsou hlavním vedlejším produktem cukrovarnického průmyslu, obsahují 6–7,5 % sušiny, z toho 0,2–0,4 % cukru. Výtěžnost surové řepné řízky je 80–83 % hmotnosti zpracované řepy.
Dužnina má poměrně vysoký obsah vlákniny a zároveň se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou. Proto může vyvstat otázka, ke kterému krmivu patří – základnímu nebo koncentrovanému. V rámci celkové smíšené stravy však není klasifikace opravdu důležitá. Jde především o to, jakou roli hraje dužina ve spotřebě krmiva, pro bachor a nakonec v zásobování zvířete energií a živinami.
Dužina je potravina bohatá na energii. Vysoký obsah pektinu, hlavní složky řepných řízků, výrazně zvyšuje stravitelnost organické látky. I přes extrakci cukru zůstávají v dužině živiny, které jsou snadno stravitelné přežvýkavci. Tento typ krmiva je příznivý pro bachorovou mikroflóru: nízký obsah bílkovin a minerálů, poměrně bohatý na vápník, snadno silážní, obohacený o vlákninu, ale jemnou texturou, chutný a levný.
Rozlišují se následující druhy řepné dužiny:
- Čerstvé nelisované
- Čerstvě lisované
- Kyselý
- Konzervováno
- Sušené (granulované)
Každý druh buničiny má své výhody a nevýhody, které by měl farmář zvážit, než se rozhodne, kterou použít.
Čerstvá nelisovaná dužina
Obsahuje 90–93 % vody a 7–10 % sušiny, zejména bílkoviny 0,7 %, vlákninu 1,6 %, extraktivní látky bez dusíku (hemicelulóza a pektin) 4,4 % a popel 0,3 %. Koncentrace vitaminu C v něm je asi 19 mg/kg.
Tabulka 1 uvádí přibližné složení buničiny a její krmnou hodnotu v porovnání s ostatními krmivy.
Tabulka 1. Porovnání chemického složení různých druhů krmiv
Index
Řepné řízky
Luční seno
Pšeničná sláma
Oves
Bezdusíkové extrakty, % DM
Počet krmných jednotek na 1 kg
Krmná hodnota čerstvé, nelisované dužniny je nízká, ale z hlediska výživy sušinou zaujímá střední místo mezi lučním senem a ovsem. Téměř všechny živiny v řepě kromě cukru v ní zůstávají. Je třeba poznamenat, že vláknina dužiny se na rozdíl od vlákniny z jiných rostlinných krmiv (sláma, plevy, květní filmy) vyznačuje vysokou stravitelností. Tento typ buničiny je obtížné silážovat, protože má nízké procento sušiny.
Čerstvě lisovaná dužina
Jedná se o druh buničiny, která byla lisována v cukrovaru pomocí lisů a obsahuje v ukrajinských reáliích 10–17 % sušiny. V evropské praxi se za lisovanou buničinu považuje ta, která obsahuje minimálně 22-24 % sušiny. Takovou dužinu lze v budoucnu snadno a správně konzervovat díky menšímu množství vody, má menší ztráty při skladování a zvířata ji lépe sežerou. Dnes je na Ukrajině jen několik továren, které jsou schopny vyrábět lisovanou buničinu s 22 % sušiny z dopravníku.
Konzumenty lisované buničiny mohou být farmy umístěné v blízkosti cukrovaru. Čerstvě vylisovaná dužnina se obtížně přepravuje a vykládá, zvláště v zimě, kdy mrzne.
1 kg lisované buničiny obsahuje 0,16 podávacích jednotek, což je 1,6krát více než nelisované buničiny. V americkém systému hodnocení krmiv je lisované buničině připisováno 50 % strukturální účinnosti vojtěšky.
Čerstvě lisovaná dužnina je levná na krmení, protože nemusíte utrácet peníze za konzervaci a nemusíte počítat se ztrátami při zavařování. Obvykle je však k dispozici nejdéle tři měsíce – v době, kdy se řepa zpracovává. Lisovaná dužina má velmi omezenou trvanlivost a měla by být zkrmována po 2-3 dnech.
Po extrakci cukru se lisovaná dužina skládá především ze sacharidů. Obsah zbytkového cukru je nejvýše 4–6 % v sušině. Je pozoruhodné, že i přes to je stravitelnost organické hmoty velmi vysoká. Organická hmota cukrové řepy je stravitelná z 89 %, lisované dužiny z 86 %, i když obsah vlákniny v sušině lisované dužiny vzrůstá z 5 % na 21 % v sušině – tedy čtyřnásobně. Důvodem je, že sacharidová frakce lisované dužiny sestává převážně z lehce stravitelných pektinů a hemicelulózy a pouze 5 % z téměř nestravitelného ligninu (viz schéma 1).
Schéma 1. Složení vlákninových a sacharidových frakcí různých krmiv
Zdroj: Steinhefel, 2006.
Pektiny jsou téměř úplně absorbovány, většina z nich se odbourává vlivem mikrobů v předžaludku. Lisovaná dužina je tedy jedinou potravinou, která má při obsahu vlákniny nad 20 % energetickou hodnotu 7,4 MJ LIDÉ, neboli 12 MJ OE na 1 kg sušiny. Pektiny jsou také zodpovědné za strukturu dužiny a její schopnost bobtnat. Při nesprávném skladování nebo příliš pomalém chlazení během silážování může u pektinů docházet k chemickému nebo enzymatickému rozkladu, což způsobuje změny ve struktuře dužiny, které jsou často doprovázeny žloutnutím hmoty. To znamená nejen ztrátu struktury, ale i snížení nutriční hodnoty krmiva.
Kyselá dužina
V kyselé dužině se snižuje stravitelnost suchých látek. Pokud v čerstvém je to 70 %, tak v kyselém je to jen 55 %.
Živiny v dužině (cukry, pektiny atd.) se rozkládají za vzniku organických kyselin, především mléčné, máselné a octové. Nejprve vzniká kyselina mléčná, která zlepšuje chuť dužiny, následně však s rozvojem nepříznivých mikrobiologických procesů vznikají kyseliny máselné a octové. V důsledku fermentace kyselinou máselnou získává řepné řízky zvláště nepříjemný zápach a zhoršuje se jejich chuť. Dlouhodobé skladování dužiny v jamách vede k výrazné ztrátě živin. Cenné krmné pevné látky se rozpouštějí a dostávají se do drenáže s dužinou vodou. Za pět měsíců skladování může kyselá dužina ztratit až 40 % sušiny, včetně veškerého cukru a téměř všech pektinových látek. Podle výzkumu amerických odborníků činila ztráta sušiny v řepných řízcích při šestiměsíčním skladování v jámách 65 % a její nutriční hodnota se zhoršila o 50 %.
Pro zvýšení trvanlivosti kyselé dužiny se v zahraničí praktikuje přidávání organického konzervantu na bázi kyseliny propionové. V Dánsku je čerstvá řepná dužina s obsahem sušiny 9 % ošetřena takovým konzervantem na hodnotu pH 3,8.
Silážní drť
Je to cenné krmivo pro krávy (viz tabulka 2). V porovnání se surovinou nedochází u tohoto druhu dužiny k téměř žádné ztrátě nutriční hodnoty. V dnešní době se drť silážuje především ve fóliových rukávcích nebo balících, méně často v silážních příkopech. Lisovaná dužnina s obsahem sušiny 20−24 % je při balení v rukávu skladovatelná po dobu 12 měsíců bez ztráty nutriční hodnoty. Buničina je balena do balíků, podobně jako buničina do rukávů, je skladována beze ztrát a lze ji také snadno přepravovat na velké vzdálenosti.
Tabulka 2. Porovnání krmné hodnoty silážované buničiny a kukuřičné siláže ve fázi voskové zralosti (s vidlemi) pro přežvýkavce
CB, %
Obsah živin,
g/kg sušiny
Stravitelnost,
