Topinambur je nenáročná rostlina, která nevyžaduje zvláštní péči. Vše, co musíte udělat, je zasadit hlízy a čas od času navlhčit půdu. Je však důležité respektovat termíny sklizně, tzn. Budete potřebovat vědět, kdy jeruzalémský artyčok vykopat.
Doba sklizně – kdy vykopat topinambur
Jedním z hlavních rysů kořenové plodiny je skutečnost, že dokonale snáší zimní chlad v půdě. Nemrzne a nezhoršuje se ani při silných výkyvech teplot, pokud výsadbu předem posypete spadaným listím nebo suchou trávou.
Sklizeň se však často sklízí na podzim. V tomto případě je však lepší dokončit sběr před prvními mrazy a dešti, protože mohou výrazně zkomplikovat proces montáže.
Je také důležité vzít v úvahu, že kořenová plodina dostává největší množství živin v polovině podzimu, takže řez výhonků před listopadem se nedoporučuje. To negativně ovlivňuje chuť.
Vyplatí se začít sklízet koncem listopadu.
K tomu je třeba:
- Odřízněte stonky a nechte nejméně 20 cm výhonků;
- Nechte rostlinu takto několik týdnů, dokud zcela nedozraje;
- Kořenovou zeleninu vykopejte, část si nechte na jarní sklizeň.
Doporučuje se odstranit posledně jmenované dříve, než se půda na jaře zahřeje. Pokud na to nemáte čas, hlíza zakoření a znovu poroste.
Jak správně zasadit topinambur
Navzdory skutečnosti, že rostlina není nijak zvlášť náladová, při péči o ni stojí za to věnovat pozornost některým nuancím.
Mezi hlavní patří:
- Aby kořenová plodina produkovala dobrou sklizeň, doporučuje se připravit půdu na podzim. Chcete-li to provést, musíte oblast vykopat do hloubky bajonetu, odstranit kořeny plevele a aplikovat hnojivo;
- Výsadba okopanin by měla být provedena brzy na jaře při zahřátí půdy na 16-18 °C;
- Doba výsadby: první polovina dubna nebo začátek května;
- Pro výsadbu je lepší vybrat hlízy bez mechanického poškození nebo známek onemocnění. Je důležité si uvědomit, že kvalita sklizně přímo závisí na kvalitě osiva;
- Před přímou výsadbou záhonů je musíte znovu vykopat, uvolnit půdu a urovnat je;
- Rozteč řádků by měla být 70 cm;
- Hloubka otvoru pro hlízu je 15 cm, optimální vzdálenost mezi otvory je 30-50 cm.
Je důležité dodržovat tato pravidla kvůli jeho schopnosti dorůst až do výšky dvou a půl metru. Při péči je důležité pamatovat na to, že hlízy preferují půdy s dostatečnou propustností pro vodu a vzduch.
Recepty na přípravu na zimu, je možné zmrazit jeruzalémský artyčok
Existuje řada způsobů, jak sklízet kořenovou zeleninu na zimu. Mezi nejběžnější a nejčastěji používané patří následující.
Sušení
Před sušením se doporučuje topinambur důkladně očistit a omýt. Stojí za to vybrat dobré ovoce, které nemá žádné známky poškození.
Nakrájejte na malé tenké plátky, které je třeba rozložit v tenké vrstvě na talíř a umístit na čerstvý vzduch.
Je důležité, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
Zmrazení
K tomu je třeba hlízy umýt a nakrájet na malé kousky. Blanšírujte v mléce a tvarohové syrovátce po dobu 5-10 minut, poté nechte vychladnout a vložte do mrazáku.
Sušení trouby
Hlízy není potřeba hned řezat. Než začnete sušit, musíte je blanšírovat ve směsi vody a lžičky jedlé sody po dobu devíti minut.
Poté nechte vychladnout a nakrájejte na tenké plátky, poté je rozložte v tenké vrstvě a vložte do trouby předehřáté na + 60 C a sušte, dokud nejsou hotové.
Poté necháme vychladnout a vložíme do skleněné nádoby, kterou je pak nutné těsně uzavřít. Pokud tak neučiníte, může se v sušičce objevit hmyz.
V některých případech se používají nejen kousky sušeného ovoce, ale také prášek z nich. Je důležité si uvědomit, že topinambur lze zmrazit pouze v mrazničce, protože v chladničce nevydrží déle než měsíc.
Jeruzalémský artyčok v lidovém léčitelství
Jako mnoho jiných rostlin našel uplatnění nejen ve vaření, jeho léčivé vlastnosti jsou hojně využívány v lidovém léčitelství.
- Nezbytnosti pro obecné zdraví – k tomu se doporučuje jíst 50 gramů hlíz každý den, bez přidání koření a loupání slupek půl hodiny před hlavním jídlem;
- Pro zvýšení obranyschopnosti imunitního systému si můžete připravit nápoj ze stonků a listů nasbíraných v období květu a sušených. 20 g zeleně je třeba nalít do jednoho litru vařené vody a nechat vařit. Filtrujte a pijte po celý den místo čaje;
- Diabetes mellitus – k tomu musíte sbírat stonky a květy rostliny, důkladně je omýt od prachu a nakrájet a připravit salát ochucený rostlinným olejem. Podle libosti můžete přidat další zeleninu;
- Při špatné funkci slinivky břišní, vysokém krevním tlaku nebo nízkém hemoglobinu se doporučuje pít odvary z hlíz. K přípravě je potřeba zalít pět hlíz litrem vody a na mírném ohni vařit do změknutí. Pijte jednu sklenici po celý den;
- Při systematických bolestech hlavy – doporučuje se plody nastrouhat, vylisovat dužinu a šťávu zředit v poměru 1/1 vodou. Ráno před snídaní vypijte několik lžic.
Navzdory své zdánlivé jednoduchosti má topinambur mnoho užitečných vlastností. Tuto kořenovou zeleninu nepodceňujte, při správném použití se z ní může stát nejen chutný, ale i zdravý pokrm.
Sklizeň a výsadba rostlin nevyžaduje zvláštní znalosti, ale neměli byste s nimi zacházet s nedbalostí.
Pokud dodržíte všechna pravidla výsadby, sklizně a skladování, okopanina potěší milovníky bohatou sklizní a příjemnou chutí.
Zveme vás ke shlédnutí zajímavého videa o pěstování topinamburu a jeho výhodách:
Komentáře
leru.mir St 04.07.2018 — 00:43
Je topinambur stejný tuřín nebo ne? pořád na to nemůžu přijít. Chystali jsme se zasadit tuto rostlinu, protože mé matce diagnostikovali cukr a zdá se, že plody topinamburu jej snižují.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Topinambur nám roste a celý ho vykopáváme a zároveň zahrabáváme. K přípravě vitamínových čajů v zimě ji používáme především buď čerstvou, nebo sušenou. Zmrazit jsem nezkoušel.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Topinambur je běžná kořenová rostlina. Byl přivezen ze Severní Ameriky, kde roste divoce. Hlízy topinamburu mají velké množství prospěšných vlastností, proto se často pěstují pro potravinářské účely. Abyste předešli potížím spojeným se sběrem a skladováním ovoce, měli byste vědět, kdy sklízet topinambur.
Popis jeruzalémského artyčoku
Je to vytrvalá rostlina s tenkými vysokými stonky. Výška dosahuje 3-4 metry. Představec je vysoce odolný a odolá i silnému větru.
lat. Helianthus tuberosus
Plody topinamburu jsou připojeny k oddenku. Jejich barva se liší od žluté po tmavě hnědou. Existují také červené hlízy. Doba zrání je asi 125 dní.
Topinambur kvete v srpnu. V tomto období se na stoncích objevují velké žluté květy, které vytvářejí podobnost se slunečnicemi. Zrání plodů začíná po odkvětu, v září. K plnému zrání tedy dochází v zimě.
Kořenová zelenina se konzumuje syrová nebo vařená. Syrové hlízy jsou sladké a mají ořechovou chuť. Při tepelné úpravě se chuťové vlastnosti mění. Jeruzalémský artyčok se stává podobným vařeným houbám.
V současné době je známo 300 odrůd rostliny. V Rusku jsou velmi oblíbené odrůdy topinamburu, které rychle dozrávají.
Topinambur je vytrvalá rostlina, která produkuje kořenovou zeleninu, která se používá jako potravina.
Kdy začít sklízet topinambur?
Období sklizně není výrazně významným ukazatelem. To se vysvětluje skutečností, že kořenové plodiny dobře snášejí chlad a kolísání teploty. Mohou zůstat v půdě po dlouhou dobu, aniž by hnily. Období, kdy jeruzalémský artyčok sklízet, se proto může lišit.
Čištění se doporučuje provést koncem října nebo začátkem listopadu. Pokud však toto datum posunete dopředu, sklizeň to nijak výrazně neovlivní. Jeruzalémský artyčok je nutné vykopat před nástupem chladného počasí, abyste později nemuseli pracovat ve zmrzlé zemi.
Někteří zahradníci raději nechají topinambury na zimu. V takových případech se po dlouhou dobu skladuje v půdě a zachovává všechny užitečné látky a složky. Často se kořenová plodina vykopává podle potřeby. Část úrody se vyryje a zbytek se uloží do země, aby se zabránilo hnilobě.
Doporučený termín sběru topinamburu je tedy pozdní podzim, lze jej však kopat v zimě a na jaře.
Jak správně vykopat hlízy
Sklizeň je poměrně pracný proces. V dobré půdě rostou topinambury s velmi vysokými stonky, což může proces ztěžovat. Proto musíte nejprve odříznout stonky a ponechat 20-40 cm pro zajištění živin.
Pravidla pro kopání jeruzalémského artyčoku:
- Rostlina se ryje pomocí lopat (nedoporučuje se používat vidle v zmrzlé zemi)
- Topinambur se vykopává kolem stonku, ve vzdálenosti asi 30 cm
- Vykopaná rostlina se odstraní i s oddenkem
- Poškozené ovoce se doporučuje nechat v zemi jako dobití
- Při dodržení základních pravidel se snižuje riziko poškození jednotlivých hlíz. Je důležité si uvědomit, že největší plody rostou, pokud je topinambur ponechán na zimu. Pokud se tedy sklizeň provádí na jaře, měli byste být velmi opatrní, protože velikost jeruzalémského artyčoku může být působivá.
Sklizeň je pracný proces, který zahrnuje sklizeň stonků topinamburu a následné extrahování plodů ze země.
Sklizené skladování
Při správném pěstování a sklizni můžete z jednoho keře získat až 10 kg plodů. Proto vyvstává otázka, jak nejlépe skladovat topinambur, aby se zabránilo hnilobě.
Nedoporučuje se skladovat následujícími způsoby:
- V nádobách z chladničky
- V polyethylenové tkanině
- Ve sklepech spolu s ostatními plodinami
- V látkových sáčcích
Po sklizni se doporučuje plody dobře usušit. Každý by měl být nejprve zkontrolován, zda není poškozen. Jeruzalémský artyčok s defekty nelze skladovat se zdravými hlízami, protože to povede k začátku hniloby.
Sušení plodin na slunci je přísně zakázáno. Doporučuje se provádět postup v troubě při nízkých teplotách po dobu 2-3 hodin. Sušený topinambur lze skladovat v lednici. Abychom předešli obtížím spojeným se skladováním doma, je třeba ještě jednou zdůraznit, že optimální metodou je uložení do země.
Plody topinamburu se poměrně rychle kazí, proto je třeba je správně uskladnit nebo na zimu nechat v zemi.
Při sledování videa se dozvíte o pěstování topinamburu.
Topinambur je běžná rostlina, která produkuje výživné kořenové plody. Pěstování takové plodiny nezpůsobuje žádné potíže, ale často vyvstává otázka, kdy sbírat jeruzalémský artyčok. Sklizeň lze provádět od pozdního podzimu do poloviny jara.
