Rozmanitost nádherného světa jedlých ryb dokáže ohromit i toho nejnáročnějšího gurmána. Mezi lahodnými zástupci vodního světa jsou neuvěřitelně velké i velmi malé odrůdy. Hodnotu produktu totiž neurčuje jen velikost, ale také jedinečnost jednotlivých exemplářů, náročnost přípravy, užitečnost nebo neobvyklá chuť.
Náklady na takové exkluzivní druhy často lámou všechny rekordy. Existují však milovníci, kteří jsou ochotni za rybí pochoutku zaplatit jmění. Které ryby tedy patří mezi čestnou desítku nejdražších na planetě?
Létající ryby
Tento úžasný obyvatel Tichého a Atlantského oceánu se snadno vznese nad hladinu vln, dosahuje rychlosti až 60 km/h a na jeden skok urazí několik set metrů.
Žádný znalec lahodného jídla neodmítne vyzkoušet rybí pták. Jeho maso má totiž překvapivě příjemnou, hutnou konzistenci a neuvěřitelnou chuť s nečekanými smetanovými tóny. Velmi zdravé je i složení rybího filé, které obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, hodně fosforu a vápníku. Na létajících rybách je však nejcennější její kaviár, který se v japonské kuchyni používá nejčastěji. Pochoutka se obvykle přidává do salátů, rohlíků a sushi. Cena vzácného produktu začíná od 100 $/kg.
Kaluga (nebo kolushka)
Tento zástupce čeledi jeseterovitých patří mezi sladkovodní ryby a žije v povodí řeky Amur. Není to tak dávno, co byla kaluga považována za cennou komerční rybu, dosahující délky až 5,6 m a hmotnosti kolem 1 tuny.
Maso Kaluga má vynikající, bohatou chuť a také vysoký obsah bílkovin a vitamínů. Při přípravě filé z této ryby není potřeba prakticky žádné koření a často se jí čerstvé. Náklady na 1 kg masa přesahují $ 350. Koluška je také zdrojem cenného kaviáru velmi vzácné odrůdy.
Přečtěte si více Z čeho se vyrábí vanilin: srovnání přírodního produktu a syntetizovaného aroma
Ryba Fugu
Tato nebezpečná pochoutka se odlišuje od všech ostatních obyvatel hlubokého moře a vytváří kolem ní zvláštní auru rizika a tajemství. Ve skutečnosti “fugu” není jméno ryby. Tak se jmenuje unikátní japonský pokrm, který se připravuje z určitých druhů ryb z čeledi pufferfish. Nejčastěji skončí na stole těch, kteří si rádi lechtají nervy. hnědý skalní zub, jehož maso obsahuje smrtící toxin. Koncentrace jedu je při přípravě pokrmu snížena na hodnoty bezpečné pro zdraví.
Samotná ryba žije v dostatečném množství ve vodách Tichého oceánu a nepatří mezi ohrožené druhy. Náročnost její přípravy se však promítá do ceny, a proto taková extrémní pochoutka stojí cca 500 $/kg.
Zlatá rybka
Někomu by nevadilo pošeptat této akvarijní krásce jedno nebo dvě drahocenná přání. Pragmatičtí jedinci však tento zázrak přírody občas požírají. Pro přípravu použijte typ tzv riukin, který se nachází ve vodách obklopujících jihokorejský ostrov Cheyu. Náklady na tyto zlaté šperky mohou dosáhnout 1,5 tisíc dolarů.
Albín Beluga
Mezi jesetery je mnoho ohrožených druhů a do tohoto smutného seznamu patří i beluga. Jedineční jsou především sněhobílí členové rodiny. Mohou žít až 100 let a mají působivé rozměry, přibývají na hmotnosti až 1,5 tuny. Beluga je považována za druhou největší kostnatou rybu, hned za měsíčníkem.
Ryby jsou klasifikovány jako sladkovodní obyvatelé pouze podmíněně, protože vstupují do řek pouze za účelem tření a tráví hlavní část svého života ve slaných vodách Kaspického, Černého a Azovského moře. Navzdory svým působivým rozměrům je ryba velmi aktivní, a když teplota vody klesne, upadne do zimního spánku.
Zvláště cenný je kaviár albino beluga, který se vyznačuje bílo-zlatým odstínem, poměrně velkou velikostí vajec (až 2,5 mm v průměru) a jemnou ořechovou chutí. Jeho cena začíná od 18,5 tisíce dolarů za kg.
Přečtěte si více Nejdražší sýry na světě: top 10 – připravte křupky a řekněte sýr
ruský jeseter
Tato jedinečná ryba z čeledi jeseterovitých je v současné době na pokraji vyhynutí, a proto je zařazena do Červené knihy. Žije v Kaspickém, Azovském a Černém moři a vstupuje do sladkovodních řek, aby se rozmnožil. Jeseter je dlouhověká ryba, protože jeho věk může být 50 let. Délka ryby často dosahuje 2 m a hmotnost se pohybuje od 15 do 80 kg.
Chutné, šťavnaté a jemné maso této ryby je velmi ceněné, částečně připomíná drůbež. Jeho cena může přesáhnout 300 $/kg. Ještě dražší je však kaviár z jesetera, který je z hlediska chuti na druhém místě po beluze. Jeho kilogram se v závislosti na odrůdě odhaduje na více než 1,5 tisíc dolarů.
Ryby tuňáků
Tuňák není vůbec ojedinělou rybou, neboť je rozšířen ve vodách Atlantského, Tichého a Indického oceánu. Jednotlivé exempláře však dokážou překvapit i zkušeného rybáře, dosahující délky 4 m a hmotnosti až 1 tuny. Tato ryba má vynikající hydrodynamiku a je schopna plavat vysokou rychlostí a překročit celý Atlantik za pouhý měsíc.
Maso tuňáka je často nazýváno „mořským telecím“ pro svou charakteristickou chuť a sytou tmavě červenou barvu. Cení se také pro naprostou absenci sacharidů. Některé exkluzivní exempláře této ryby mohou být extrémně drahé. Například tuňák o hmotnosti přes 2 tuny byl zakoupen za cenu 5,6 tisíc $/kg.
Tuňák obecný
Tento cenný komerční druh a druhý největší zástupce rodu tuňáků může dosáhnout délky 3 m a hmotnosti 450 kg. Vzhledem k rozsahu rybolovu je však jeho populace ve velmi zranitelném postavení. A to vše kvůli neuvěřitelně chutnému masu, jehož specifické vlastnosti jsou gurmány vysoce ceněny.
Přečtěte si více Nejdražší koňak na světě: ceny jsou skutečně nebetyčné
Maso tuňáka obecného má neobvyklou smetanovou chuť a je bezpečné i v čerstvém stavu. Tuňák obecný je navíc velmi zdravý, obsahuje totiž prvky jako chrom, jód a kobalt. Je známo, že na Novém Zélandu se tuňák obecný o hmotnosti 410 kg prodával za cenu 4,8 tisíc $/kg.
žralok tygří
Ne nadarmo je tento jedinečný a jediný zástupce chrupavčitých ryb považován za nejdražší na světě. Průměrná délka dravce je 4,5 m a jeho hmotnost je asi 500 kg. Žralok se vyskytuje u pobřeží Indie a Austrálie, Severní a Jižní Ameriky.
Jedinečné charakteristické rysy masa jsou jeho hořko-kyselá chuť, originální vůně a jemná textura. Co ale labužníci nejvíce oceňují, jsou žraločí játra. Nejdražší zástupce třídy byl zakoupen za cenu 21,5 tisíc $/kg.
