Považujeme za nejúčinnější způsoby konzervace papriky dlouho po sklizni. Jsou snadné!

Papriky jakéhokoli druhu jsou zásobárnou vitamínů a živin. Dokážou také doplnit chuť široké škály pokrmů a dát jim nové tóny. Chcete je však používat při vaření nejen během aktivního zrání plodiny, ale také dlouho poté – k tomu je třeba ji připravit. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat papriky v různých podobách, aby byly na stole po mnoho měsíců.

Ve videu byla uvedena místa, kam můžete dát papriky

Vše o skladování paprik

Podmínky dlouhodobého skladování

Odrůda a stupeň zralosti

Pro zimní skladování paprik se nejlépe hodí středně a pozdní odrůdy. Mezi nimi jsou „California Miracle“, „Yellow Bell“, „Sweet Chocolate“, „Hercules“. Zrání zeleniny probíhá ve dvou fázích.

  1. Technická zralost. Je ideální pro uložení do zimy. Takové plody již získaly hmotu a dosáhly požadované velikosti, ale stále zůstávají zelené a nedozrály až do konce.
  2. Botanická zralost. Když zelenina získá jasnou barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu (červená, žlutá, oranžová, nahnědlá), znamená to, že je skutečně zralá. Samozřejmě se bude skladovat méně, ne déle než 2 měsíce, pokud budou splněny všechny podmínky.

Trénink

Plody je nutné z keřů opatrně odstřihnout ostrými zahradnickými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Poté omyjte, i když existují doporučení použít vlhký hadřík nebo ubrousek místo přímého vystavení vodě. Před důkladnou výsadbou můžete exempláře položit na povrch na chladném místě s nízkou vlhkostí a dát jim týden. Ty, které se do týdne alespoň trochu zhorší, se odstraní a neuloží se k dlouhodobému skladování. Stopka zbývající zeleniny se odřízne.

Teplota a vlhkost

V místnosti pro skladování paprik botanické zralosti by měla být teplota 0-3 stupně. Při nižších úrovních ztrácejí vitamíny a při vyšších úrovních je pravděpodobnější, že se začnou zhoršovat. Méně zralé vzorky lze skladovat při 8-10 stupních. Optimální vlhkost je 50-70%. Navíc, pokud je místnost nevětraná (například uzavřený sklep), je důležité zachovat horní lištu. Nezapomeňte skrýt zeleninu před přímým slunečním zářením. A pokud se slunce dostane do místnosti, zakryjte záložku.

ČTĚTE VÍCE
Jak kombinovat tapety a závěsy?

Způsoby a místa skladování

Kde skladovat papriky je nejdůležitější otázkou při organizaci dlouhodobého skladování zeleniny. To určuje, jak dlouho a v jakém stavu budou zachovány. Podívejme se na možná umístění.

Ve sklepě

Těch poměrně nízkých teplot, o kterých jsme hovořili výše, lze nejsnáze dosáhnout ve sklepě, suterénu nebo chladírně v soukromém domě. Podle vašich konkrétních podmínek vybírejte technicky nebo botanicky zralé plody. Přesná trvanlivost je velmi individuální a závisí jak na vnějších faktorech, tak na odrůdě a úpravě zeleniny. 1,5 měsíce je téměř zaručená doba a v některých případech vydrží paprika až 3 měsíce.

Optimálním obalem jsou dřevěné krabice. Jsou pohodlné a dobře propouštějí vzduch – to je důležité. Dno krabice by mělo být vyloženo obyčejným, pergamenovým nebo novinovým papírem. Pak můžete buď jednoduše položit ovoce ve 2-3 vrstvách, nebo použít jednu z níže uvedených metod. Lze použít i kartonové krabice, papírové a proutěné koše.