Považujeme za nejúčinnější způsoby konzervace papriky dlouho po sklizni. Jsou snadné!
Papriky jakéhokoli druhu jsou zásobárnou vitamínů a živin. Dokážou také doplnit chuť široké škály pokrmů a dát jim nové tóny. Chcete je však používat při vaření nejen během aktivního zrání plodiny, ale také dlouho poté – k tomu je třeba ji připravit. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat papriky v různých podobách, aby byly na stole po mnoho měsíců.
Ve videu byla uvedena místa, kam můžete dát papriky
Vše o skladování paprik
Podmínky dlouhodobého skladování
Odrůda a stupeň zralosti
Pro zimní skladování paprik se nejlépe hodí středně a pozdní odrůdy. Mezi nimi jsou „California Miracle“, „Yellow Bell“, „Sweet Chocolate“, „Hercules“. Zrání zeleniny probíhá ve dvou fázích.
- Technická zralost. Je ideální pro uložení do zimy. Takové plody již získaly hmotu a dosáhly požadované velikosti, ale stále zůstávají zelené a nedozrály až do konce.
- Botanická zralost. Když zelenina získá jasnou barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu (červená, žlutá, oranžová, nahnědlá), znamená to, že je skutečně zralá. Samozřejmě se bude skladovat méně, ne déle než 2 měsíce, pokud budou splněny všechny podmínky.
Trénink
Plody je nutné z keřů opatrně odstřihnout ostrými zahradnickými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Poté omyjte, i když existují doporučení použít vlhký hadřík nebo ubrousek místo přímého vystavení vodě. Před důkladnou výsadbou můžete exempláře položit na povrch na chladném místě s nízkou vlhkostí a dát jim týden. Ty, které se do týdne alespoň trochu zhorší, se odstraní a neuloží se k dlouhodobému skladování. Stopka zbývající zeleniny se odřízne.
Teplota a vlhkost
V místnosti pro skladování paprik botanické zralosti by měla být teplota 0-3 stupně. Při nižších úrovních ztrácejí vitamíny a při vyšších úrovních je pravděpodobnější, že se začnou zhoršovat. Méně zralé vzorky lze skladovat při 8-10 stupních. Optimální vlhkost je 50-70%. Navíc, pokud je místnost nevětraná (například uzavřený sklep), je důležité zachovat horní lištu. Nezapomeňte skrýt zeleninu před přímým slunečním zářením. A pokud se slunce dostane do místnosti, zakryjte záložku.
Způsoby a místa skladování
Kde skladovat papriky je nejdůležitější otázkou při organizaci dlouhodobého skladování zeleniny. To určuje, jak dlouho a v jakém stavu budou zachovány. Podívejme se na možná umístění.
Ve sklepě
Těch poměrně nízkých teplot, o kterých jsme hovořili výše, lze nejsnáze dosáhnout ve sklepě, suterénu nebo chladírně v soukromém domě. Podle vašich konkrétních podmínek vybírejte technicky nebo botanicky zralé plody. Přesná trvanlivost je velmi individuální a závisí jak na vnějších faktorech, tak na odrůdě a úpravě zeleniny. 1,5 měsíce je téměř zaručená doba a v některých případech vydrží paprika až 3 měsíce.
Optimálním obalem jsou dřevěné krabice. Jsou pohodlné a dobře propouštějí vzduch – to je důležité. Dno krabice by mělo být vyloženo obyčejným, pergamenovým nebo novinovým papírem. Pak můžete buď jednoduše položit ovoce ve 2-3 vrstvách, nebo použít jednu z níže uvedených metod. Lze použít i kartonové krabice, papírové a proutěné koše.
