Jak usušený dřín skladovat?

Když víte, jak ušetřit dřín na zimu, můžete sobě a celé své rodině poskytnout užitečné vitamíny a minerály. Starověcí lidé jedli hlavně čerstvé bobule, a proto mohli podle vlastního pozorování určit, jak konzumace jednotlivých druhů produktů ovlivňuje pohodu. Jako lék používali dřín. Za tímto účelem byly použity nejen bobule, ale také kořeny, kůra, listy.

Hodnota a výhody dřínu

Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.

Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:

soli draslíku, vápníku, hořčíku;
pektin;
éterické oleje;
dusíkaté látky;
organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
obrovské množství vitamínu C.

Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.

Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:

zvyšuje hemoglobin;
normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
posiluje stěny krevních cév;
zlepšuje chuť k jídlu;
zlepšuje celkový krevní oběh;
normalizuje indikátory tlaku;
má choleretický účinek.

100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.

Doporučuje se přidat dřín do stravy při otocích těla, anémii, problémech s krevními cévami, ateroskleróze.

Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.

Mrazivý dřín

Při použití této metody jsou zachovány všechny výhody bobule. Před zmrazením je třeba všechny plody pečlivě vytřídit, vybrat poškozené a nahnilé. Po umytí studenou vodou a ujistěte se, že zcela vysušte.

Zmrazovat by se mělo pouze zralé ovoce.

Jakmile dřín dobře vyschne, můžete produkt zmrazit připravený k použití. Vhodnější by bylo rozložit plody na paletu nebo na jiné ploché formy v jedné vrstvě, po položení pergamenu nebo potravinářské fólie. Po chvíli, když jsou bobule zcela zmrazené, můžete je přenést do pohodlné nádoby pro kompaktní skladování v mrazničce. Mohou to být sáčky nebo krabice, které jsou hermeticky uzavřené, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a látky.

ČTĚTE VÍCE

Jak semena rovnoměrně rozmístit?

Vytvrzování dřínu

V této podobě lahůdka osloví dospělé a zejména děti. Když je sezóna čerstvých bobulí a ovoce pozadu, jistě se budou hodit sušené voňavé plody. Zachovají si chuť a vůni čerstvého dřínu, díky čemuž jsou bohatší a sladší. To je způsobeno nedostatkem tekutin.

Než uvaříte sušený dřín, musíte důkladně umýt 1 kilogram bobulí a odstranit z nich semena. Poté přidejte 100 g cukru. V této podobě by měly stát jeden den. Během této doby vyteče šťáva, kterou je třeba scedit. Poté, co se bobule nalijí horkým sirupem. Jeho teplota by měla být asi 80 ° C. Sirup se vaří ze stejného množství vody a cukru nebo z předem scezené šťávy.

Hotová tekutina spolu s bobulemi se nechá pět minut stát. Na konci času by měl být dřín vhozen do cedníku. Jakmile sirup odteče, můžeme plody sušit v troubě na pečicích plechách dvakrát po dobu 20 minut. S přestávkou na úplné vychladnutí bobulí. Přípustná teplota – 65-70 ° C.

Výroba pastilky

Pro tuto metodu je lepší zvolit přezrálé bobule. Po vykostění přerušíme 0,5 kg ovoce na pyré. Poté, co je nutné brousit přes jemné síto, odstranit tvrdé zbytky kůry. Během 15-20 minut odpařte přebytečnou vlhkost na velmi mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení. Ochlazená hmota by měla být položena na pergamen, namazaný rostlinným olejem, tloušťka 0,5 cm. Tato vrstva bude schnout na požadovanou konzistenci v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 150 ° C pomocí speciálního režimu foukání.

Po dokončení má pastilka z dřínu podobnou strukturu jako žvýkací bonbóny. Dá se nakrájet na porcované kostičky a posypat trochou škrobu, aby se snížila lepivost. Nebo srolujte do trubiček a poté vytvarujte porce. Často se tato pochoutka podává k masu. Pokud je to žádoucí, před kroucením se dovnitř vloží ořechovo-medová pasta. Získáte vynikající cukrářskou pochoutku.

Sušení dřínu

Tato metoda je méně nákladnou možností konzervace, pokud proces probíhá za pomoci slunce a vzduchu. Zbývá pouze pravidelně obracet tenkou vrstvu bobulí, které by měly být umístěny ve stínu. To vyžaduje dobré větrání. A po 5 dnech bude možné plody odstranit na místo trvalého skladování.

Sušené plody cornelian nezpůsobují alergické reakce.

Existuje několik dalších způsobů, jak sušit dřín pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Poprvé je teplota nastavena na 50 °C a poté se zvýší na 70 °C. Sušení je mnohem rychlejší, ale jsou zde finanční náklady.

ČTĚTE VÍCE

Jakou vodou zalévat papriky?

Pro tuto metodu se obvykle volí zralé, ale ne měkké ovoce. Nejprve je musíte umýt. Dezinfikovat můžete přidáním trochy stolního octa nebo špetky sody do vody. Pokud je to žádoucí, kosti se odstraní nebo se suší jako celek.

Velkým přínosem sušeného dřínu bude pro imunitní systém. To je velmi důležité v chladném období, kdy útočí nachlazení a je potřeba si podepřít tělo. Fytoncidy přítomné ve složení bobulí mají antivirový a antibakteriální účinek.

Použití takových bobulí pomáhá v boji proti hubnutí. To je možné díky schopnosti dřínu urychlovat metabolické procesy v lidském těle.

Podzim je obdobím sklizně a skladování bobulí svídy (lat. Córnus). Rostou na vysokých keřích a dozrávají koncem léta a začátkem podzimu. Je těžké je splést – červené bobule mají podlouhlý oválný tvar. Dřín se konzumuje jak čerstvý, tak v různých pokrmech, svačinkách a úpravách. Z dřínu se připravují: kompoty, marmeláda, marshmallows, želé, cukroví, marmeláda, víno, likéry. Suší se, marinuje a suší.

Plody obsahují vitamíny A, B, C a PP, bohaté jsou také na hořčík, sodík, fosfor a železo. Ve výživě se dřín používá k léčbě metabolických poruch a je užitečný při anémii. Vysoká kyselost však může způsobit narušení gastrointestinálního traktu, proto je kontraindikována u lidí s gastritidou a peptickými vředy.

Čerstvé bobule vydrží v lednici až 12 dní.
Dřín posypaný cukrem lze na chladném místě skladovat až 6 měsíců.
Zmrazení prodlouží trvanlivost až na jeden rok.

Jak si vybrat zralý dřín

Nejlepší bobule k jídlu jsou zralé bobule svídy, jsou elastické a mají jasně červenou barvu. Měkké tmavě červené plody je třeba po utržení ihned použít k vaření, jsou přezrálé a nelze je dlouhodobě skladovat. I to je třeba vzít v úvahu při nákupu dřínu na trhu nebo v obchodě.

Jak skladovat dřín v lednici

Bobule by měly být pečlivě vytříděny a následně roztříděny na zralé červené a přezrálé tmavě vínové. Vezměte prosím na vědomí, že ani poměrně elastické bobule se neskladují dobře při pokojové teplotě, je lepší je okamžitě dát do chladničky.

Po sběru je trvanlivost bobulí svídy 10-12 dní při teplotě nepřesahující 5°C. Je třeba je umístit do plastové misky nebo sáčku s ventilací a umístit do lednice, do přihrádky na ovoce a zeleninu.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně zasadit pokojovou růži?

Skladováním získává dřín svou chuť, bobule zesládnou, tvoří se v nich fruktóza, která dodává ovoci příjemnou dochuť a zjemňuje jeho svíravost. Po 5-7 dnech začnou tmavnout, je to známka akumulace cukru.

Aby sklizené plody déle vydržely, musíte je umýt bezprostředně před vařením.

Jak skladovat dřín v mrazáku

Skladování dřínu v mrazáku při nízké teplotě vám umožní zachovat většinu vitamínu C, všechny stopové prvky a bohatou chuť. Zajímavé je, že zmrazení zlepšuje chuť bobulí. Poté jsou mnohem sladší.

Před zmrazením je třeba dříny pečlivě vytřídit, odstranit listy, větvičky, hmyz atd. Vybrané bobule je nutné omýt, usušit na ručníku při pokojové teplotě a poté v jedné vrstvě nasypat na tác. Musíte je zmrazit na 3 hodiny, poté zabalit do sáčků a skladovat při teplotě -18°C nebo nižší po dobu 1 roku.

Dřín můžete zamrazit i nastrouhaný s cukrem. Chcete-li to provést, vyberte zralé a přezrálé celé bobule, odstraňte semena a rozdrťte je na pyré v poměru 1: 0.5, 1 díl dužiny 0.5 dílu cukru nebo prášku. Hotový produkt vložte do porcovaných plastových tácků a zmrazte. Uchovávejte v mrazáku při teplotě -18°C nebo nižší po dobu až 6 měsíců.

Jak uchovat dřín na zimu

Existuje několik dalších skvělých způsobů, jak nejlépe skladovat dřín bez chlazení:

sušení;
sušení;
přesypání cukrem;
mletí s cukrem.

Sušení bobulí

K sušení se vybírají i zralé, elastické bobule bez známek přezrálosti. Kost je ponechána, je užitečná pro trávení, protože obsahuje fytoncidy a vlákninu. Postup, jak správně sušit bobule, je následující:

Omyté ovoce vysušte při pokojové teplotě;
rozložte pečicí papír na plech;
umístěte bobule do jedné vrstvy;
sušte na suchém, dobře vyzkoušeném místě;
Bobule by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.

Je lepší je vzít do domu v noci a pak je zase uhasit. Během procesu sušení je třeba dřín pravidelně promíchávat, aby rovnoměrně vyschl. Když se bobule stanou elastickými a vrásčitými, je třeba je nalít do dřevěné krabice nebo zabalit do plátěných sáčků.

Usušený dřín skladujte na suchém místě při teplotě nepřevyšující pokojovou teplotu. Doba skladování v této formě je až 1 rok.

ČTĚTE VÍCE

Jak ořech působí na muže?

Sušení

Sušený dřín se připravuje takto:

Vytřiďte zralé bobule, umyjte a osušte na ručníku;
vložte do mísy a navrch posypte cukrem;
nechte 1 den při pokojové teplotě, aby pustily šťávu;
sirup sceďte, lze jej použít jako zálivku nebo přivést k varu a uzavřít do sklenice.

Propasírované bobule svídy zalijeme sirupem z vody a cukru (poměr 1:1), poté zahřejeme bez přivedení k varu a necháme 10 minut odstát. Ovoce sceďte, položte na plech s pečicím papírem a vložte na 70 minut do trouby vyhřáté na 20 °C, poté vychladněte. Opět vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 70°C. Vychladlý dřín vložte do skleněné nádoby a pevně přišroubujte víko. Skladujte na suchém a tmavém místě při teplotě nepřesahující pokojovou teplotu po dobu až 1 roku.

Mletí s cukrem

Prospěšné vlastnosti dřínu můžete zachovat také mletím s cukrem:

třídit zralé bobule bez známek kažení;
omyjte, osušte a odstraňte jámu;
postupujte z poměru 2 dílů cukru nebo prášku na 1 díl bobulí;
rozemlejte na pyré v mixéru nebo mlýnku na maso;
Hotový produkt vložte do suchých sterilních skleněných nádob a uzavřete víčky.

Uchovávejte v chladničce na horní polici po dobu až 1 roku.

Posypat cukrem

A nejzdravější způsob, jak mít plody svídy doma čerstvé a chutné, je posypat bobule cukrem a odnést je na suché a chladné místo. Za tímto účelem zakryjte vybranou skladovací nádobu (nejlépe potravinářskou plastovou krabičku) pergamenem, nasypte na dno cukr a poté ji po vrstvách posypte dřínem. Místo, kde se bobule v této formě skladují, by mělo být chladné a suché s nízkou vlhkostí:

spodní police chladničky;
sklep;
suterén;
zasklený balkon v zimě;
plastový sklep v zemi.

Doba, po kterou lze dřín skladovat čerstvý v cukru, je až 6 měsíců při minimální vzdušné vlhkosti.

Jiné způsoby skladování dřínu

Zimní přípravky z dřínu jsou velmi chutné: džem, marmeláda, džemy nebo dřín marshmallow. K tomu se bobule podle receptury vaří s cukrovým sirupem ve vlastní šťávě.

Přidávají se také do kompotů, obzvláště chutný se ukazuje dřínovo-jablečný nápoj, má jasnou barvu a sladkokyselou chuť.

Použití dřínu při výrobě různých alkoholických nápojů je všeobecně známé. Likéry a víno, likéry a tinktury vyrobené z koláče, aromatických bobulí jsou na Kavkaze velmi běžné.

ČTĚTE VÍCE

Jak rychle roste javor stříbrný?