nebo spíše zamrzl. ale když to dáte na talíř, nemá to správný tvar. Samozřejmě se to nešíří. ale rozmazává se. Obecně platí, že jídlo není na stůl. JAK TO OBNOVIT. Je možné přidat želatinu a jak to udělat. jestli je želé maso již hotové.
Jen neříkejte, že dobré želé maso ztuhne bez želatiny. Jsem v prvním))) a moje první “sakra” je trochu hrudkovité)))))
Nejlepší odpověď
jak dlouho jsi vařila? vaříme alespoň 5 hodin, pak se přírodní želatina takříkajíc vyvaří z chrupavky. Když ho uvaříte málo, nic zlého se mu nestane. Pokud jste vařili hodně, bylo jen málo masa, vezměte pár balíčků želatiny, nařeďte ji v teplé vodě podle návodu, přidejte k masu na želé a vařte ještě půl hodiny. (na obalu mají napsáno, kolik připravených pokrmů balení obsahuje a kolik ml vody naředit).
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Vařeno asi 9 hodin. Maso bylo na 4 litrovou pánev: dvě vepřové kýty, 1 vepřové koleno (asi 1,5 kg) hovězí s kostí, také 1,5 kg. a 1 kuřecí stehno. Teoreticky by měl zhoustnout. tedy želatinové maso uvaříme spolu s želatinou. nejen přidat, ale i povařit.
Jiné odpovědi
Naplňte ji znovu. více želatiny! mnohem více!
vše dáme do hrnce, přivedeme k varu a přidáme želatinu předem namočenou v teplé vodě.
Z rosolovaného masa slijte všechen vývar, namočte želatinu, zahřejte do hladka a přidejte do vývaru, poté k rosolovanému masu. Určitě to zamrzí :).
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
a jak to vypustit. pokud není tak tekutý a obalený masem. Ale nemůžete to vařit přímo s masem. a v jakých poměrech se to děje.
Clara Umělá inteligence (130766) Roztavte, můžete dát na pár sekund do mikrovlnky, nebo do hrnce a zapálit, ale jen roztavit, víc ne :). Naučíte se, hlavní je touha.
Želatinu namočíme, rosolované maso prohřejeme, přidáme želatinu, zamícháme a necháme ztuhnout.
Tenhle není mražený, zřejmě jen vepřové.
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Ne. je tam také kuře a 1,5 kg hovězího masa (říkali, že je to speciálně na želé)
Můžete ji ohřát a přidat želatinu, ale pravděpodobně jste ji nevařili dlouho. Želé maso se vaří 3-4 hodiny.
A o palačinkách se říká – když už je třetí palačinka hrudkovitá – no a co s těmi palačinkami – dělejte hrudky!
Good luck!
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
díky, ne. Vařil jsem to velmi dlouho. asi 9 hodin. ale vzal to a nebyl vyroben. a bylo tam hodně masa. ze srdce))))
Osamělý vlkPro (589) před 9 lety
Přidejte do svých palačinek trochu škrobu) A budete mít ty nejúžasnější palačinky, ne hrudky)
Všechno vyjde. Asi tam bylo příliš mnoho vody. Ano, dobré želé maso zmrzne bez želatiny kvůli malému množství vody)). Přidejte želatinu. Maso na želé znovu prohřejeme a vlijeme želatinu. Hlavní je nepropadat panice a s úsměvem!
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
to jo!! Už hodinu se na něj usmívám jako na blázna :)))))
Přidejte želatinu, samozřejmě podle rady, ale to bych převařila
Vývar vařím na mírném ohni alespoň 10 hodin.
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Vařila jsem asi 9 hodin. kde je tenhle? něco vyhodit. Na nový už nemám čas. Potřebuji zachránit ten starý))))
Řídím se receptem své babičky. Vždy dělala vynikající želé maso. Ve vesnici o žádné želatině neměli ani ponětí a babiččino želé maso se dalo krájet nožem.
Jen jsi to nedovařil. Pokud tam jsou nožky, tak stejně ztvrdne – obsahuje přírodní želatinu. Babička vždycky říkala, že je třeba vařit, dokud se tekutina nezredukuje asi na polovinu. A poznáte to podle barvy: hotový výrobek by měl být téměř bílý, ne průhledný.
A za žádných okolností se nepokoušejte „oživit“ nedovařené želé maso pomocí mrazáku. Jedna moje kamarádka si ho nasadila, aby mohl mít svůj tvar 🙂 Zamrzl a hned se stal vývarem na stole 🙂
Jen dusíme na mírném ohni.
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Vařil jsem to asi 9 hodin. a vařte bez želatiny. už to nezmrzne. už tam nejsou žádné kosti. Proč by měl zmrznout?
Možná máte málo masa, ale hodně vody? Do pětilitrové pánve jsem dal čtyři vepřové kýty a další kus vepřového kolena s masem. Vařím deset hodin.
Všechno dokonale zamrzne!
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Měl jsem 4 vepřové stehýnka na 2litrovou pánev. 1 vepřová stopka s masem, 1.5 kg hovězího a kuřecího masa. Vařeno asi 9 hodin.
Irina Primorochka Umělá inteligence (221574) Faktem je, že nejvíce želatiny je v těchto prasečích stehýnkách s kopyty! a vezměte si alespoň tolik masa, kolik můžete. ale zima nebude!
SOLNYFKO ale jen ONGuru (2677) před 2 lety
Tvrdý. Takové maso se pak musí vyhodit nebo dát psům, protože pro tělo nemá žádnou hodnotu.
Irina Primorochka Umělá inteligence (221574) SOLNYFKO ale jen ON, můžeš jíst jak uznáš za vhodné, nikdo tě nenutí jíst tohle želé maso.
Vezmete a znovu rozpustíte (t.j. rozehřejete v kastrůlku), želatinu jako obvykle zředíte v teplé vodě, oba roztoky za stálého míchání spojíte a stejně jako poprvé nalijete do formiček. Ochlaďte na pokojovou teplotu. a dáme ztuhnout do lednice. Na rosolové maso si v budoucnu kupte kopyta od odrostlejších zvířat, mají více lepidla a vařte je na mírném ohni (jen sotva klokotání) alespoň 20 hodin. Z kostí pak vyteče více lepidla.
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Děkuji. Stejně jsem sotva klopýtal. Udělal jsem všechno, jak jsem se naučil, ale nezamrzlo to :(((((
Přidejte želatinu, jen ji připravte podle návodu.
Kupte si želatinu a nařeďte ji. Želatinu dejte do hrnce, přidejte želatinu, znovu provařte a nalijte na talíře.
Milá Evgeshko! Pokud je to vaše poprvé, jak říkáte, nechte želé maso v klidu a jezte ho jako polévku, lžičkou. Ať ti to zůstane
vzpomínka na to, jak jsi uvařil své první želé maso. A někdo starší tě naučí vařit. Zkuste to nejlepší a uspějete!
EvgeshkaOracle (67699) před 13 lety
Ne. Budu to resuscitovat))) není to tak tekuté, aby se to dalo jíst lžící. na stůl to prostě není úplně pevné.
Teď už vím. že stačí vzít víc nohou))) to je celé tajemství)))
převařit hrachovou polévku
Moje babička měla nejchutnější želé maso. Pamatuji si, že vždy kupovala 2 vepřové kýty a 1 hovězí a na množství masa vlastně nezáleží, všechny lepkavé látky jsou v kostech. Moje matka například obecně miluje téměř jednoho
“třepání”, jen trochu masa. A vždycky to dali přes noc vařit a ráno v 5 hodin děda vytřídil želé maso. Pamatuji si tu vůni ještě z dětství.
Sám ho také vařím ze stejných surovin, občas přidám i kuřecí maso. Vařím 6-7 hodin, víc ne. To zamrzí. Jo a vývar by se měl vyvařit.
Pokud jste plánovali připravit dokonalé želé maso vyhrabáním babiččina receptu ve starém sešitě, ale něco se pokazilo, prozradíme vám, jak želé oživit a jak želé zahustit bez želatiny.
Každá hospodyňka by se ráda pochlubila tím, že zvládla přípravu tak složitého pokrmu, jakým je rosolovité maso, a že zvládla recept své babičky.
Nicméně buďme upřímní – jen mražený vývar, který jste zahustili obrovským množstvím želatiny, čímž byl gumový, a pravé želé maso zdaleka není totéž.
Proč želé maso nezmrazí?
Špatně vybrané maso
Dužnina není nejlepší variantou masa pro dokonalé želé. V dužině nejsou žádné želírující látky, takže pokud nechcete nervózně vymýšlet, co dělat, když není želé maso zmrzlé, postarejte se hned o kosti.
Spousta vody
Voda by měla maso jen mírně zakrývat. Pokud máte pětilitrovou pánev, ve které je jen kilogram masa, budete muset i po pěti hodinách vaření přemýšlet, co dělat, když je v rosolovitém mase hodně vody a jak želé maso zahustit bez želatina.
Silný oheň
Želé maso by se nemělo vařit. Pánev se postaví na nejnižší teplotu, kterou váš sporák dokáže a maso ve vývaru se dusí a nevaří. V tomto případě se vývar nevyvaří a i po 4-5 hodinách vaření bude tekutina v rosolovitém mase téměř stejná, jakou jste nalili na začátku vaření.
Přidání vody
Je přísně zakázáno přidávat vodu do želé masa, protože ve skutečnosti zředíte vývar a snížíte koncentraci želírujících látek. Pokud se vám zdá, že je tekutiny málo, stáhněte oheň na minimum a přemýšlejte, jak želé maso zachránit, aniž by se objem tekutiny zvětšil.
Málo času na otužování
Želé maso je jídlo, které nemá rádo spěch. Želé se musí vařit alespoň 5-6 hodin, a aby správně připravené želé maso ztvrdlo, bude muset ještě alespoň 8 hodin odstát na chladném místě. Nejlepší je dát misku přes noc do lednice. Pokud jste připravili dokonalé želé maso, ztvrdne.
Málo želatiny
Pokud máte málo želatiny nebo žádnou a nevíte, jak zahustit želatiny bez želatiny, použijte k vaření pouze maso s kostí, nejlépe s hodně chrupavkami. Pokud maso na želé nezmrzlo, budete se muset podle koncentrace vývaru rozhodnout, kolik želatiny přidat.
Pokud i po noci v lednici vypadá vývar spíše jako polévka než jako ideální želé, hledání tipů, jak zahustit želatiny bez želatiny na internetu, už není váš příběh. Pokud nevíte, jak želé maso zachránit, přiveďte ho k varu a přidejte želatinu přesně podle pokynů na obalu. Želatina samozřejmě ovlivní chuť želé masa, ale pokrm nakonec ztvrdne.
Nedovařené želé maso
Mnoho hospodyněk pochybuje, zda lze želé maso uvařit druhý den. Ano můžeš. Pokud nemáte čas stát dlouho u sporáku, je lepší dát pánev s vývarem do lednice a dovařit až druhý den, až budete mít čas. Nedokončený vývar byste neměli nalévat do forem, protože je snazší ho dokončit druhý den, než přemýšlet o tom, jak zachránit želé, které neztuhne.
Jak strávit zmrazené želé maso
Pokud jste připravili příliš mnoho želé masa, které prostě nemá kdo rychle sníst, zamrazte ho. Prodloužíte trvanlivost výrobku, aniž byste zkazili jeho chuť. Je pravda, že ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak strávit zmrazené želé maso a bojí se experimentovat, nechápou, co se stane, když želé maso ohřejí.
Nic zlého se nestane. Želé maso lze zmrazit, ale mělo by být skladováno pouze v těsně uzavřené nádobě, aby vývar nezískal cizí zápach.
Ale jak strávit zmrazené želé maso, to je samostatný problém. Zmrazené želé maso by se mělo rozmrazit při pokojové teplotě, poté by mělo být přivedeno k varu, ale nemělo by se vařit. Pokud se mražené želé maso vaří, ztmavne. Navíc není třeba přidávat želatinu do želatinového masa, které jste zmrazili. Po přivedení rosolovitého masa k varu ho nalijte do formiček a dejte na 7-8 hodin do lednice. Podle chuti nikdy nepoznáte rozdíl mezi mraženým masem na želé a čerstvě uvařeným masem na želé.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Lečo recept na zimu: 4 nejlepší možnosti uchování
- 6 potravin, které se po tepelné úpravě stanou zdravějšími
- Jak vyrobit nadýchané jablečné lívanečky: sezónní recepty
