Makrela je poměrně tučná a sytá ryba, a proto je ideální pro zimní menu. Obsahuje mnoho vitamínů, mikroprvků a také omega-3 polynenasycené kyseliny, které pomáhají tělu posilovat imunitní systém a optimalizovat metabolismus. Uzenou makrelu jistě mnozí vyzkoušeli, protože z nějakého důvodu není v jiných variacích tak oblíbená. Pokud to srovnáte s treskou, tak makrela má hutnější maso, které se téměř nikdy nerozpadá. Navíc má velmi málo kostí, takže jej lze bez obav zařadit do dětského jídelníčku. Chuť této nádherné ryby se nejvíce odhalí při vaření v troubě, a proto se s vámi dnes podělíme o pět zajímavých receptů.
pikantní makrela
Makrela samotná má výraznou chuť, kterou lze příznivě zvýraznit dobře zvoleným kořením. Vyzkoušejte tento recept na pikantní ryby.
Složení:
- makrela – 2 ks.
- kmín – 1 lžičky
- kari – 1 lžičky
- koriandr – 1 lžička
- sušené bylinky de Provence – 1 lžička
- česnek – 1 hlava
- cherry rajčata – 8 ks.
- citrony – 0,5 ks.
- černý pepř – podle chuti
- sůl podle chuti
- petržel – k podávání
Příprava:
- V samostatné misce smíchejte kmín, kari, koriandr, provensálské bylinky, sůl a pepř.
- Vykuchanou makrelu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Obě strany potřete výslednou směsí koření a dejte na 30 minut do lednice.
- Na každém jatečně upraveném těle ryby proveďte svislé řezy. Klademe na plech vyložený pečicím papírem.
- Na boky ryby naaranžujeme cherry rajčátka a hlavičku česneku rozkrojenou napůl.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C na grilu na nejvyšší stupeň 10 minut. Poté rybu otočte a pečte dalších 10 minut.
- Podáváme s kolečky citronu a ozdobíme lístky petrželky.
Makrela v asijském stylu
V čínské kuchyni je spousta jídel s makrelou, takže ji můžete bez obav kombinovat s různými asijskými omáčkami a kořením. Experimentujte s radostí!
Složení:
- filé z makrely – 3 ks.
- sójová omáčka – 6 polévkové lžíce. l.
- mletý zázvor – 1 lžičky
- citrony – 0,5 ks.
- sezam – 1 hrst
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- černý pepř – podle chuti
Příprava:
- Připravte rybí marinádu. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, šťávu z poloviny citronu, mletý zázvor, mletý černý pepř. Míchat. Sojová omáčka je dost slaná, takže není třeba přidávat sůl.
- Filet z makrely opláchněte, osušte a vložte do široké mísy. Rybu přelijte marinádou a dejte na 10 minut do lednice. Poté filet otočte a nechte dalších 10 minut odpočívat.
- Rybu posypte sezamovými semínky a důkladně promíchejte.
- Makrelu vložte do žáruvzdorné formy a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, dokud se neobjeví křupavá kůrka.
Makrela s jablky
Pro tuto mořskou rybu se hodí téměř všechno ovoce a zelenina. Při pečení v troubě si můžete dokonale pohrát na kontrastu kyselých jablek a sladké mrkve.
Složení:
- makrela – 2 ks.
- jablka – 3 ks
- velká mrkev – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- citrony – 0,5 ks.
- kopr – 1 snítka
- provensálské bylinky – 1 polévková lžíce. l.
- pepř – podle chuti
- sůl podle chuti
Příprava:
- Každou vykuchanou makrelu opláchněte a osušte. Posypte solí, pepřem a provensálskými bylinkami.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jablka nakrájejte na střední plátky. Jedno jablko může být na přání ponecháno celé.
- Do břicha každé ryby dejte pár plátků jablek, mrkev a veškerou nakrájenou cibuli. Pokapejte citronovou šťávou.
- Vložte rybu do pečícího sáčku. Mezi kousky ryby vložte zbývající kousky jablek a mrkve.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut. Poté sáček rozřízněte, zvyšte teplotu na 200 °C a položte na něj plech. Pečte dalších 10-15 minut dozlatova.
- Makrelu podáváme posypanou nasekaným koprem.
Makrela s houbami
Všem milovníkům hub se určitě bude líbit, jak se makrela snoubí s jemnou smetanovou chutí žampionů.
Složení:
- makrela – 3 ks.
- žampiony – 300 g
- cherry rajčata – 8 ks.
- rajčata – 2 ks.
- citrony – 1 ks.
- sušená bazalka – 0,5 lžičky
- sušený tymián – 0,5 lžičky
- sušený rozmarýn – 0,5 lžičky
- sušený česnek – 0,5 lžičky
- červená cibule – 1 ks.
- olivový olej – 1 lžíce l.
- Máslo – 30 g
- zakysaná smetana – 50 g
- zelené podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- sůl podle chuti
Příprava:
- Vykuchané ryby opláchneme, osušíme, potřeme solí, pepřem, bazalkou, tymiánem, rozmarýnem, sušeným česnekem. Pokapejte olivovým olejem, pokapejte šťávou z půlky citronu a nechte 30 minut marinovat.
- Houby nakrájejte na polovinu.
- Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme houby. Osolte, opepřete a opékejte asi 20 minut na středním plameni.
- Červenou cibuli nakrájíme nahrubo. Druhou polovinu citronu a velká rajčata nakrájejte na půlkroužky. Třešeň rozkrojte napůl.
- Na každém jatečně upraveném těle ryby udělejte svislé řezy, vložte do nich plátky citronu a rajčat.
- Smažené houby smícháme se zakysanou smetanou.
- Do pekáče dáme houby, červenou cibuli, makrely a půlky třešní.
- Pečeme v troubě na 190°C asi 35-40 minut. Doba trvání se bude lišit v závislosti na velikosti ryb. Dobrou chuť!
Plněná makrela
Neobvyklý nápad na nádivku do ryb! Žádné obiloviny, sýr nebo houby, pouze zelenina a zelenina. Dobrý recept na vegetariánské menu.
Složení:
- makrela – 1 ks.
- pórek – 0,5 ks
- zelená paprika – 1 ks.
- koriandr – 1 svazek
- kopr – 1 svazek
- sušený tymián – 1 špetka
- olivový olej – 2 lžíce l.
- citrony – 0,5 ks.
- červená paprika – podle chuti
- sůl podle chuti
- brambory – 3 ks.
- Máslo – 20 g
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř – podle chuti
Příprava:
- Papriku a pórek nakrájíme na tenké proužky.
- Smažte na pánvi s 1 polévkovou lžící. l. olivový olej do změknutí.
- Koriandr a kopr nasekáme nadrobno.
- V misce smícháme orestovaný pórek, papriku a bylinky. Trochu osolte, opepřete, přidejte tymián a trochu citronové šťávy. Míchat.
- Vykuchanou makrelu opláchneme, osušíme a potřeme solí a červenou paprikou. Pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
- Korpus naplňte bylinkami a položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečeme na 190°C asi 25 minut.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na poloviny. Vaříme v osolené vodě do měkka.
- Pečenou rybu podáváme s bramborami ochucenými černým pepřem a máslem.
Mořské ryby jsou velmi zdravé, proto je nezapomeňte alespoň jednou týdně zařadit do svého jídelníčku. Ať je váš jídelníček výživný a pestrý!
Vaření ryb na grilu: 20 receptů z „Jezte doma“
Až půjdete na piknik, zásobte se novými nápady a recepty. Rybí pokrmy pomohou zředit obvyklou masovou nabídku. V tomto případě můžete použít
Rybí menu od Julie Vysotské: 15 originálních receptů
„Na ryby máme smůlu: většina naší země se nachází ve vnitrozemí kontinentu a moře jsou podél jeho okrajů a ryby se dostávají do středního pásma daleko od
Bohatý úlovek: průvodce ruskými rybami
Jak ukazuje praxe, ryby v našem denním menu nejsou tak běžné, jak by měly být. A je to úplně marné, protože tento produkt ano
