Hlízy topinamburu obsahují vitamíny, železo a další užitečné mikroelementy. Dužnina obsahuje hodně vlákniny. Mnoho lidí pěstuje rostlinu poblíž svého domova nebo na venkově, ale každý ví, jak skladovat topinambur v zimě, takže nevykopávají hliněnou hrušku, protože se nebojí mrazu.

Ale pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla skladování, můžete produkt udržet čerstvý v zimě.

Kdy sbírat (vykopávat) topinambury na zimu

Na podzim není třeba se sklizní spěchat. Jeruzalémský artyčok se nebojí krátkodobých mrazů. Čím déle jsou hlízy v zemi, tím mají lepší chuť.

Od začátku září do konce října dochází v okopaninách k intenzivní akumulaci sacharidů a živin. Dva týdny před sklizní je třeba oříznout horní část rostliny a ponechat ne více než 20 cm od stonků.

Účelem tohoto postupu je stimulovat tvorbu silné slupky na ovoci. Vykopané kořenové plodiny nelze sušit na slunci, musí být naléhavě odeslány ke skladování nebo zpracování.

Jak skladovat hlízy topinamburu

Plody topinamburu jsou kořenovou zeleninou, technologie jejich skladování se liší od způsobu skladování brambor.

Pokud jednoduše nasypete hliněnou sklizeň hrušek do sklepa, vše se rychle zhorší. Aby plody nevyschly, měla by být vzdušná vlhkost asi 85 % a teplota pod +4 °C.

Existuje několik způsobů, jak zachovat léčivé vlastnosti a chuť kořenové zeleniny:

  • konzervace;
  • sušení;
  • zmrazení.

Jak uchovávat topinambur v lednici a mrazáku

Topinambur můžete uchovávat v lednici vedle jiných produktů po dobu 3 týdnů. Přihrádka na zeleninu je nejlepším místem pro skladování. Aby plody nevysychaly, jsou baleny.

Chcete-li to provést, použijte:

  • balík;
  • plastová nádoba s utěsněným víkem;
  • skleněná nádoba.

Jak zmrazit jeruzalémský artyčok

Zmrazené ovoce neztrácí svou nutriční hodnotu po dobu 3 měsíců.

Před odesláním do komory pro rychlé zmrazení jsou zpracovány. Kořenová zelenina se omyje a nožem se odstraní kůra. Malé vzorky se vloží do sáčků a celé se zmrazí.

Velké ovoce se nakrájí na kousky a nastrouhá. Umístěte na silikonový plech a vložte do oddílu pro rychlé zmrazování. Druhý den se nalijí do sáčků, kelímků na zakysanou smetanu, jednorázových a plastových nádob.

Jak skladovat topinambur ve sklepě

Ke skladování velkého množství hliněné hrušky žádná lednička nestačí. Část by měla být spuštěna do sklepa nebo suterénu u dachy. Zemina se z okopanin neodstraňuje, chrání ji před vysycháním.

Poradenství! Kořenová zelenina vydrží déle, pokud je pokrytá vrstvou parafínu.

Pro skladování jsou nutné krabice. Plody jsou do nich umístěny ve vrstvách, každá posypaná pískem nebo drobnými pilinami. Kontejnery jsou umístěny na hromadách ve sklepě. Plody se až do jara dobře skladují ve vrstvě písku.

ČTĚTE VÍCE
Jak dát dětské pyré ze zavařovací sklenice?

Jak skladovat sušený topinambur

Sušení umožňuje uchovat v kořenové zelenině celou řadu užitečných látek. Letní obyvatelé používají osvědčený recept.

Složení:

  • 1 kg kořenových plodin;
  • Xnumxl vody;
  • 1 lžička krystaly kyseliny citronové.

Příprava:

  1. Plody se namočí a omyjí, přičemž zbytky nečistot se odstraní kartáčem. Do nádoby se nalije voda a v ní se rozpustí krystaly kyseliny. Plody hliněné hrušky se oloupou a ponoří do okyselené vody.
  2. Oloupaná kořenová zelenina se nakrájí na tenké proužky, nejprve se položí na ručník a poté se přenese na plech pokrytý pergamenem. Trouba se vyhřeje na teplotu 100 °C, vloží se do ní plechy na pečení.
  3. Během sušení mírně otevřete dvířka trouby. Proces pokračuje několik hodin. Lupínky pravidelně otáčejte a dávejte pozor, aby se nespálily. Sušený topinambur se po úplném vychladnutí nasype do skladovacích nádob (dózy, nádoby).

K poznámce! Trvanlivost sušené hliněné hrušky je jeden rok. Z 1 kg surovin se získá 150 g hotového výrobku.

Použití sušeného topinamburu:

  • Udělat čaj;
  • přidává se do zeleninových pokrmů;
  • jíst jako hranolky.

Jak skladovat topinambur na zimu v bytě?

Zdravá zelenina se používá jako surovina pro domácí přípravy. Kořenová plodina se kombinuje s jinou zeleninou, ovocem a kořením.

Salát

Z topinamburu se připravuje chutný a zdravý salát na zimu.

Složení:

  • 1 kg mleté ​​hrušky;
  • Xnumx mrkev;
  • 1 velký citron

Příprava:

  1. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
  2. Citron se omyje mýdlem a nastrouhá spolu s kůrou na hrubém struhadle.
  3. Zeleninu a citronovou šťávu smícháme s dužinou, podle chuti osolíme a dáme do sterilizovaných sklenic. Před válcováním se pasterizují alespoň 30 minut.

Jam

Jako dezert se vyrábí džem z topinamburu a dýňové dužiny. Může být skladován doma v lednici nebo umístěn ve sklepě.

Složení:

  • 1 kg dýňové dužiny;
  • 1 kg topinambur;
  • 1 sklenici cukru;
  • 1 středně velký citron.

Příprava:

  1. Plody a dužina dýně jsou nakrájeny na kousky. Nastrouhejte citron. Suroviny přendejte do hrnce, přidejte cukr a promíchejte.
  2. Když zelenina dá šťávu, postavte pánev na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.
  3. Džem se horký nalije do sterilních nádob, přikryje se víčky a umístí se na jeden den pod kožich.
ČTĚTE VÍCE
Která odrůda rakytníku je samosprašná?

Příznivci pikantních jídel si zamilují recept na marinovaný topinambur s pepřem.

Marináda s pepřem

Složení marinády:

  • 900 g plodů jeruzalémského artyčoku;
  • chilli pepř;
  • ½ polévkové lžíce. hořčičná semínka;
  • 2 lžíce cukr;
  • sklenice octa 5%;
  • 1 citron;
  • 1½ lžičky sůl.

Předkrm připravte v následujícím pořadí:

  1. Plody namočíme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na 10 mm plátky.
  2. Nádoba o objemu 1 litr se umyje a sterilizuje.
  3. Plátky topinamburu vložíme do připravené nádoby ve vrstvách, každou posypeme hořčičným semínkem a na dno položíme feferonku.
  4. Z vody, kůry, koření připravíme marinádu a na úplný závěr přidáme ocet.
  5. Vroucí solanka se nalije do sklenice a sterilizuje se 10 minut.
  6. Sklenice s nakládaným topinamburem se zašroubuje a po vychladnutí se vloží do chladničky nebo se spustí do sklepa.

Závěr

Jeruzalémské artyčoky, které vyrostly přes léto na chatě, je třeba vykopat na podzim. Pomocí kteréhokoli z popsaných způsobů skladování výrobek zakonzervujete a budete jej moci přidávat do pokrmů při vaření v zimě.

Prospěšné látky obsažené v plodech hrušně hliněné podpoří imunitní systém, ochrání před nachlazením a vláknina zlepší funkci střev.