Ořechy jsou cenné přírodní plody, které mají příjemnou chuť a jsou také velmi užitečné pro udržení normálního lidského zdraví. Pro získání maximálního množství všech cenných látek, které jsou v ořechách, je třeba je nejen správně sbírat a skladovat, ale také připravit ke skladování a před konzumací. Jednou z kritických fází je sušení. Dá se dělat různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení v troubě.

Proč potřebujete prát a sušit ořechy?

Ne každý chápe, proč by se s ořechy měly dělat další kroky, protože mnoho druhů je uloženo ve skořápkách. Ořechy musíte sušit a prát z následujících důvodů:

  • při sklizni a při přepravě a skladování se na povrchu ořechů hromadí prach a nečistoty, které se pak po oloupání dostanou do potravin;
  • Na povrchu slupky ořechu mohou být přítomna vajíčka různých parazitů, virů a bakterií, takže je musíte odstranit důkladným opláchnutím pod tekoucí vodou;
  • Ořechy se často při skladování ošetřují různými chemikáliemi proti hmyzím škůdcům, mytí pomůže eliminovat negativní dopad škodlivých látek na člověka;
  • Při skladování na vlhkém místě se na povrchu ořechů mohou vyvinout houby a plísně, které vážně poškozují zdraví, navíc vyvolávají hnilobu ovoce.

Rozhodně byste tedy neměli ignorovat pořadí všech procesů po sklizni nebo nákupu ořechů v obchodě. Navíc celý proces přípravy ke skladování nebo přípravy pokrmů s ořechy nezabere mnoho času.

Jak správně prát ořechy?

Chcete-li úkol dokončit co nejrychleji, musíte provést následující:

  • nasypte ořechy do cedníku;
  • umístěte nádobu pod tekoucí vodu;
  • Pravidelně otáčejte ořechy rukou, abyste zajistili, že jsou všechny plody důkladně umyté.

Nakonec můžete také opláchnout převařenou vodou, pokud voda z kohoutku v oblasti vašeho bydliště není nejlepší kvality, nebo opařit vařící vodou, abyste zajistili neutralizaci všech virů a bakterií, které se mohou na povrchu kůry nacházet. .

Jak sušit ořechy v troubě?

Po umytí, před vložením porce ovoce do trouby, by bylo dobré provést ještě jednu proceduru – vylákání. Díky tomuto kroku budou jádra chutnější, křehčí, slupka měkčí, nebude těžké ji otevřít ani bez speciálního nástroje.

K namáčení potřebujete:

  • vyberte nádobu vhodné velikosti tak, aby voda zcela pokryla celé množství ořechů;
  • připravte roztok přidáním 1 polévkové lžíce do vody. soda pro úplnou dezinfekci produktu;
  • nechte 20-30 minut;
  • vypusťte vodu;
  • Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou, pokud jste nepoužili pouze namáčecí vodu, ale roztok sody.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně pít řepný kvas?

Poté je můžete ihned začít sušit nebo dát do lednice. Trvanlivost ořechů v této formě v chladicí komoře není delší než 3 dny.

Postup přípravy ořechů v troubě krok za krokem vypadá takto:

  • osušte ořechy po umytí na ručníku;
  • zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů;
  • Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech;
  • Vložte plech s ořechy do trouby a postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů.

Doporučuje se odstranit matice po 3 hodinách. Během této doby je však nutné je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Současně se přísně nedoporučuje zvyšovat teplotu nad 60 stupňů, protože v tomto případě se plody jednoduše spálí.

Jaké další způsoby sušení lze doma použít?

Pokud je vaším bydlištěm soukromý dům a sušení ořechů se provádí v létě, pak je vynikající možností sušení pod širým nebem. Chcete-li to provést, stačí si vybrat slunné místo, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě na povrch a přikrýt jej přikrývkou nebo plastovým obalem. Ořechy musíte sušit alespoň 5 dní za relativně stabilního, teplého a slunečného počasí.

Pro milovníky moderních technologií je metoda mikrovlnného sušení jako stvořená. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

  • Nezapomeňte nejprve oloupat ořechy;
  • mít formu vhodné velikosti, která se hodí do mikrovlnné trouby a je vhodná pro použití v ní;
  • do misky vložte ořechy v 1 vrstvě;
  • nastavte režim ohřevu na 7-8 minut při výkonu 750 W.

Pro velké objemy se hodí speciální elektrická sušička ovoce a zeleniny. Můžete v něm sušit i ořechy. Chcete-li správně používat takový domácí spotřebič, musíte na každou úroveň umístit ořechy pouze v jedné vrstvě a nastavit teplotu na 25 stupňů. Úplné sušení bude v průměru trvat až 3 týdny, protože se provádí v několika přístupech po 5-6 hodinách.

Jak upéct ořechy?

Některá jídla nepoužívají syrové, ale pražené ořechy. V této podobě dodávají jídlu rafinovanou a neobvyklou, bohatší chuť a vůni. Pražit lze následující druhy ořechů:

  • řecký
  • lískový ořech;
  • arašídy;
  • makadamie;
  • cedr;
  • mandle.

Pro tyto účely je nejlepší použít pánev. Navíc si musíte vybrat nádobí s tenčími stěnami a ne tlustostěnnou litinu. Okamžitě můžete přemýšlet o tom, jaký olej bude použit na smažení. Může to být buď obyčejná slunečnice nebo olivová, mandlová nebo hroznová semena. Experimentováním s různými druhy můžete i u klasických jídel získat neobvyklý efekt a netriviální chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak zlepšit kvalitu mléka od krávy?

Pořadí akcí pro správné pražení ořechů:

  • zahřejte pánev s olejem;
  • nalijte ořechy dovnitř tak, aby zcela pokryly dno;
  • ztlumte oheň (silný plamen produkt rychle spálí);
  • Smažte jádra ořechů po dobu 5 minut a neustále je míchejte, aby se nepřipálily.

Existuje mnoho způsobů, jak využít ořechy ve své každodenní stravě. Proto se rozhodně musíte postarat o správné sušení produktu, aby nakonec přinesl jen výhody a potěšil příjemnou chutí.

Arašídová zrna jsou chutným a zdravým produktem. V čerstvém stavu obsahují velké množství vlhkosti a oleje, a proto se skladováním kazí. Chcete-li uchovat ořechy, musíte vědět, jak sami sušit arašídy a jaké metody použít. Nejjednodušší způsob je sušení na rozpálené pánvi. Můžete použít kuchyňské spotřebiče, které má hostitelka k dispozici. Elektrické domácí spotřebiče výrazně zjednoduší proces.

Výběr a příprava arašídů

Při nákupu arašídů v obchodě je důležité zhodnotit jejich kvalitu. Slupka by měla být silná, v lusku by měla být cítit tvrdá zrna. Kupte si velké, světlé lusky, které jsou bez skvrn a známek plísně. Šedivá barva značí nezralost nebo vysokou vlhkost.

Čerstvé arašídové keře jsou zavěšeny na sušení ve větraném prostoru po dobu dvou týdnů. Pokud se používají ke skladování zrn v luscích, jsou omyty a poté vysušeny. Správně připravené fazole se snadno suší a skladují.

Způsoby sušení arašídů

Při sušení doma používejte domácí spotřebiče:

  • multivarkář;
  • mikrovlnná trouba;
  • elektrická sušička;
  • trouba;
  • aerogrill.

Pojďme se blíže podívat na to, jak to udělat.

V troubě

Troubu si rozpálíme na 180 stupňů. Ořechy lze brát vyloupané i nevyloupané. Rozložte je na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby. Po 15 minutách zvyšte teplotu na 200 stupňů, předem rozmixujte arašídová zrna.

Počkejte 10-15 minut. Když uslyšíte praskání, proces sušení se chýlí ke konci. Troubu vypneme, ale neotvíráme. Po 15 minutách vyndejte plech s obilím a nechte zcela vychladnout.

Důležité. V přítomnosti velkého množství ořechů se jejich sušení provádí v několika fázích.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě je proces sušení velmi rychlý.

Provádíme následující akce:

  1. Fazole rozložte v jedné vrstvě na plochý talíř.
  2. Nastaví dobu vaření na 1 minutu a výkon na 800 wattů.
  3. Po vypnutí trouby vmícháme arašídy.
  4. Nastavte dobu sušení na 20 sekund. Po vypnutí ořechy promíchejte a zkontrolujte jejich připravenost.
  5. Proces se opakuje 4-5krát, dokud není úplně suchý.
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody čaje z květu slézu?

Vyloupané arašídy lze sušit v mikrovlnné troubě.

Na pánvi

K sušení se používá hluboká pánev se silným dnem. Vyloupané fazole je lepší sušit, suchá slupka se oloupe sama. Pánev se udržuje na mírném ohni po dobu 15 minut, poté se protřepe a drží po dobu 5 minut.Ořechy jsou hotové, pokud je jejich střed při zlomení zlatý.

Sušení na pánvi může být arašídy ve skořápce. Lusky předem omyjte, vložte do cedníku a nechte odtéct vodu. Vysušte do bodu, kdy lusk snadno praskne.

V multivariátu

Arašídy můžete také sušit v pomalém hrnci. K tomu použijte režim “Pečení”. Nalijte sklenici loupaných arašídů do pomalého hrnce. Sušení v tomto režimu trvá 30 minut. Tato metoda je vhodná, protože nevyžaduje pozorování. Signál oznámí svůj konec.

V elektrické sušičce

Proces sušení trvá 18-25 hodin. Je nutné sledovat stav ořechů, aby se nespálily, neustále míchejte. Sušička je na noc vypnutá.

Pozitivním aspektem této metody je, že lze současně sušit velký objem bobů.

Ohřívač

Arašídy můžete sušit umístěním talíře se zrnky na olejovou topnou baterii. Vhodné jsou i baterie ústředního topení. Proces sušení touto metodou bude zdlouhavý. Ořechy je potřeba míchat a hlídat, aby nezplesnivěly.

Aerogrill

Fritéza používá horký vzduch. Musíte zapnout zařízení po dobu 5 minut, poté určit stav fazolí a v případě potřeby pokračovat. Ve vzduchovém grilu se ořechy nepřipálí, ale mohou vyschnout, což sníží jejich kvalitu.