Čerstvá vejce se doporučuje uchovávat v chladničce v pevné nádobě a spotřebovat do měsíce od data uvedeného na obalu. Pokud zjistíte, že nemáte čas spotřebovat vejce včas, všimněte si několika způsobů, jak vejce zmrazit: oddělte syrové žloutky a bílky, celá syrová vejce a žloutky uvařené natvrdo. Předpokládá se, že vejce lze skladovat v mrazáku asi rok! Rozmražená syrová vejce a vařené žloutky prakticky neztrácejí chuť a lze je použít v různých pokrmech za předpokladu, že jsou pozorovány některé jemnosti .
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit vejce
Složení:
Pro počet porcí − +
- Kuřecí vejce – 10 ks.
- Cukr – 2 tsp
- Sol – 0.5 tsp.
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Nejpohodlnějším nádobím pro zmrazení a další skladování v mrazničce jsou plastové nádoby. Nyní je jich široká škála tvarů a velikostí. Abyste se nepletli, co a kde, označte nádoby: datum, druh vejce (bílek, žloutek, celé) a přísady do něj (cukr, sůl). Na výrobu jogurtů používám kelímkové nádoby, jsou malé – cca 150 ml, což odpovídá objemu 3 vajec, 5-6 žloutků, 4-5 bílků, tzn. Okamžitě můžete zabalit takové množství vaječné hmoty, které bude po rozmrazení zcela využito. Dobrým způsobem je zmrazit 3 polévkové lžíce. vaječná hmota ve formách na led – to přesně odpovídá jednomu vejci a hodí se pro odpočítání potřebného množství. Jak správně zamrazit vejce?
Krok 2
Prvním krokem je zkontrolovat každé vejce. K tomu ji rozbijte přes čistou misku, tzn. po každém vejci misku umyjte a osušte. Pokud není cítit zápach a nepřirozené zesvětlení, tak pokračujte dál, jinak zkažené vajíčko vyhoďte.
Krok 3
První cesta – zmrazení syrových žloutků. Po kontrole vajec oddělíme žloutky od bílků. K tomu použijte buď speciální zařízení – oddělovač vajec, do kterého nalijte již testované vejce. Nebo jednoduše vezměte žloutek do dlaně jemným lehkým pohybem a nechte bílek projít mezi prsty. Před a po této proceduře si samozřejmě musíte umýt ruce.
Krok 4
Žloutky musí být opatrně smíchány se solí nebo cukrem. To se provádí tak, aby po rozmrazení žloutky nezískaly zrnitou strukturu. Na 3 žloutky potřebujete 1 špetku soli nebo pár lžiček cukru. Přisolila jsem, protože rozmražené žloutky plánuji použít na slané křehké těsto, a když se rozhodnu udělat něco sladkého, neuškodí špetka soli. Z křehkého těsta můžete upéct například koláče nebo cukroví. Vložte žloutkovou směs do nádob, ale ne přímo pod víkem, ale ponechte 1-2 cm nahoře, protože Při zmrazení se hmota zvětší.
Krok 5
Druhá cesta. Proteiny si po rozmrazení dobře udrží svou konzistenci. Do hmoty tedy nemusíte přidávat nic navíc (ani sůl ani cukr), ale já přidala 3 lžičku na 1 bílky. cukru, později ho použiji buď na sladká těsta s bílky, nebo na tvarohové kastrolky, které je třeba získat z rozmražené bílkovinové hmoty a pusinky. Jemně vmícháme bílky, aby se netvořily vzduchové bubliny. Případně můžete bílky propasírovat přes cedník nebo síto. Nalijte proteinovou hmotu do nádob a také ne úplně nahoru.
Krok 6
Třetí cesta. Zmrazení syrového vejce kompletního se žloutkem a bílkem je podobné. Vyzkoušená vejce je potřeba opatrně smíchat, bez šlehání, s cukrem nebo solí a nalít směs do nádoby, bez přidávání 1-2 cm nahoru. Na 150 ml (nebo 3 vejce) potřebujete asi 1 polévkovou lžíci cukru. a jedna dobrá špetka soli. Po rozmrazení můžete z této vaječné hmoty připravit jakoukoli omeletu, použít ji na palačinkové těsto nebo jiné těsto, které obsahuje vejce.
Krok 7
Čtvrtý způsob. V některých rodinách jsou lidé, kteří nechtějí jíst žloutky, častěji jsou to malé děti, někdy i dospělí, kteří jsou na nízkokalorické nebo proteinové dietě. Aby v těchto případech žloutky nezmizely z tvrdého- vařená vejce, existuje jeden jednoduchý způsob, jak je zmrazit. Celé strmé žloutky musíte umístit do hrnce s vodou, rychle přivést k varu, odstranit z tepla a nechat 10 minut vařit.
Krok 8
Poté vložte žloutky do mrazicí nádoby. Natvrdo uvařené bílky se nedoporučuje zmrazovat, nezachovají si chuť ani texturu. Rozmražené tvrdé žloutky se skvěle hodí do náplní do koláčů, například s nasekanými bylinkami, a existují i varianty pro křehké těsto, které vyžaduje vařené žloutky. Třeba takové sušenky s vařeným žloutkem.
Krok 9
Takto vypadají mražené vaječné hmoty.
Krok 10
A to jsou vaječné výrobky po zmražení.
Krok 11
Vejce se doporučuje rozmrazovat v lednici, tzn. přenesení nádoby s nimi z mrazáku do chladničky. Takto vypadá hmota tří rozmražených vajec.
Krok 12
Tato jednoduchá jemná omeleta se z nich připravuje na pánvi, ale častěji používám mražená vejce do palačinkového těsta nebo na zakysanou smetanu. Nyní znáte všechny nuance, jak zmrazit vejce.
