Zelená pohanka drží rekord v obsahu vitamínů B mezi ostatními obilovinami. Má zajímavou chuť, která se hodí k různým pokrmům. Food.ru vám řekne, co vařit se zelenou pohankou a kam ji přidat.
Jaké jsou výhody zelené pohanky?
Prospěšné vlastnosti zelené pohanky jsou vysvětleny způsobem její výroby. Není smažený, takže si zachová všechny cenné látky a vitamíny. Je rostlinným zdrojem bílkovin (12,6 g) a komplexních sacharidů (62 g), které jsou lehce stravitelné a zasytí organismus. Navíc 100 g obsahuje pouze 295 kcal, proto je tento produkt vhodný pro dietní výživu.
Zelená pohanka je zdrojem vitamínů a mikroelementů. Obsahuje vitamín E, PP, vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek a železo. Zelené klíčky pohanky posilují kardiovaskulární systém, odstraňují toxiny, snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Jak jíst zelenou pohanku
Zelenou pohanku lze stejně jako běžnou pohanku uvařit, ale nejzdravější je ji naklíčit. V této podobě si zachovává všechny prospěšné látky a přirozenou chuť. Naklíčenou pohanku lze přidávat do salátů, polévek, müsli a také z ní vyrábět chléb a PP dezerty. Právě ve své naklíčené formě odhaluje jemnou chuť, která se liší od hnědé pohanky.
Klíčit pohanku je snadné:
Vezměte 200 g suché zelené pohanky a důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou.
Vložte zrna do hluboké keramické nebo skleněné misky a zalijte vodou v poměru 2:1.
Přikryjte ručníkem nebo gázou a nechte 1,5-2 hodiny. Je důležité nechat vzduch, aby zrna mohla dýchat.
Vodu slijte a pohanku znovu propláchněte. V této fázi se již může jíst nebo dále klíčit.
Nechte klíčit 18-20 hodin. Během této doby nezapomeňte zrna 2-3krát opláchnout a jemně protřepat.
Když mají zrna malé ocasy, můžete jíst pohanku.
Nejzdravější a nejchutnější jsou první klíčky dlouhé 1-2 mm. Uchovávejte je v chladničce ne déle než 5 dní, myjte je jednou denně.
Aby se klíčky objevily, musíte udržovat optimální vlhkost a vymývat hlen. Jinak zkysnou a rozhodně nevyklíčí.
Zelená pohanka: PP recepty
Pokrmy vyrobené ze zelené pohanky jsou relevantní nejen pro dietu PP. Cereálie má jemnou, jemnou chuť, která se liší od obvyklé pohankové kaše. Tato superpotravina zpestří váš jídelníček, posílí váš organismus a obohatí ho o živiny.
Zelený chléb z pohanky a prosa
K upečení zdravého a chutného chleba nemusíte mít pekárnu. Na tento recept také nepotřebujete kvásek a kvásek, místo toho použijte zelenou pohanku, jáhly, lněnou mouku a vodu.
Namočte cereálie do samostatných misek na 5-7 hodin tak, aby je zakryly o 1,5 cm.Lněná semínka rozemlejte, přidejte vodu a nechte 15 minut působit. Vodu z jáhel a pohanky slijeme, rozšleháme mixérem, přidáme len a koření.
Hotovou směs nalijte do obdélníkové silikonové formy a pečte 1-1,5 hodiny.
Zelený pohankový tvaroh
Chuťově zajímavá alternativa klasického tvarohu. Dá se připravit z namáčené pohanky nebo naklíčených zrn. Díky tomu bude tvaroh ještě zdravější a šťavnatější.
Další možností je přidat do smoothie naklíčenou pohanku. Bude chutnat jako tvaroh, jeho odstíny lze změnit ovocem a bobulemi.
Vezměte banán, hrst bobulí, špenát a zelenou pohanku. Výrobky rozšlehejte mixérem, přidejte 150 ml mandlového nebo kokosového mléka. Znovu prošlehejte a nalijte do skleněné sklenice. Toto smoothie je ideální na snídani nebo jako svačinu.
Салаты
Pohankové klíčky lze přidat do jakéhokoli salátu. Skvěle se hodí k zelenině, listové zelenině, okurce a avokádu. Lze je použít jako základ salátu nebo přidat k jiným surovinám. V prvním případě vezměte 150–200 g, ve druhém postačí hrst. Nabízíme několik receptů, ve kterých zelená pohanka doplní chuť.
Salát s avokádem a bylinkami
Rukola, bazalka a hlávkový salát jsou vitamínovou vzpruhou v jednom pokrmu. Chuť listové zeleniny prozradí cherry rajčata a křepelčí vejce, pikantnost dodává hořčičný dresink. Vyberte si jakoukoli zeleninu, ozdobte jídlo ořechy a zelenou pohankou. Budou dotvářet chuť.
Řecká se sezamovými semínky
Pohankové klíčky jsou skvělé i do řeckého salátu. Jejich jemná chuť zvýrazní křehkost fety a hořkost oliv. Zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme fetu, olivy a hrst zelené pohanky. Pokapejte olivovým olejem, sójovou omáčkou a ozdobte sezamovými semínky.
Pro bohatší chuť opražte sezamová semínka.
Salát z červené řepy, špenátu a hrušek
Odvážná kombinace a jasná chuť otevírají ve známých produktech něco nového. Bylinný špenát podtrhuje sladkost a zázvor dodává aromatické koření. Hodí se sem i křupavé pohankové klíčky, které přidejte do salátu spolu s dýňovými semínky a mandlemi.
Salát s pomerančem a avokádem
Všechno na tomto salátu je dobré: jasná barva, vyvážená chuť a samozřejmě výživa.
Nakrájejte avokádo, čínské zelí, celer a pomeranč. Ingredience smíchejte v hlubokém talíři spolu s mátou a zelenými pohankovými klíčky. Přidejte pepř, sůl a olivový olej. Před podáváním ozdobíme vlašskými ořechy a chia semínky.
