Kukuřice je bohatá na draslík, hořčík, fosfor, vitamíny skupiny B a další stopové prvky [1]. Kromě užitečných vlastností mají čerstvé vařené klíčky také neuvěřitelnou chuť. RBC Life shromáždil jednoduché způsoby, jak vařit šťavnatou kukuřici doma.

  1. Jak vybrat kukuřici
  2. Způsoby přípravy

Jak vybrat kukuřici

Aby byla vařená kukuřice chutná, stačí ji správně uvařit, musíte nejprve najít mladé klasy. Při výběru věnujte pozornost zrnům. V mladé kukuřici mají světle žlutou nebo mléčnou barvu a dají se snadno rozdrtit. Listy by měly být jasně zelené a ne suché. Takové začátky po vaření se ukáží jako nejvíce šťavnaté a měkké.

Ale pokud má kukuřice jasně žlutá hustá zrna, která při lisování téměř nepouští šťávu, suché listy nebo vůbec žádné listy – to jsou staré začátky. Můžete si je koupit, ale mějte na paměti, že jejich vaření bude trvat mnohem déle.

Také se nevyplatí kupovat začátky, ve kterých jsou mezi zrny mezery nebo zrna nedorostla do konce. To může být známkou toho, že kukuřice je nezralá a byla sklizena předčasně [2].

Jak vařit kukuřici

Čistí se slupka od kukuřice před vařením nebo ne? Jednoznačně správná odpověď neexistuje. Existuje názor, že není nutné odstraňovat listy, protože urychlují přípravu začátku a zachovávají jemnější texturu zrn [3]. Experimentujte: vařte kukuřici se slupkou a bez ní a vyberte si způsob vaření, který se vám nejvíce líbí.

Na pánvi

Fotografie: Shutterstock

Kukuřice vařená na pánvi

  1. Vložte kukuřici (se slupkou nebo bez ní) do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela zakrývala klasy.
  2. Umístěte pánev na sporák a přiveďte vodu k varu. Poté snižte teplotu a baby kukuřici vařte asi 15 minut. Pokud je kukuřice stará, bude potřebovat více času – od 40 minut do 2 hodin. Chcete-li zkontrolovat stupeň propečení klasu, oddělte zrno vidličkou a ochutnejte.
  3. Po dokončení vaření nechte kukuřici 5 minut odpočinout. Klasy není třeba oplachovat ve studené vodě – zkazí se tím chuť zrn.
  4. Kukuřici potřete máslem a podle chuti osolte.

V mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob mikrovlnné kukuřice je položit neoloupaný klas na talíř a nastavit časovač na 4 minuty na vysokou úroveň. Poté nechte kukuřici 5 minut „odpočinout“ a můžete jíst [4].

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá Epipremnum aureus?

Fotografie: Shutterstock

  1. Pokud si nejste jisti, jak je vaše kukuřice mladá, je nejlepší ji dát do mikrovlnné trouby v sáčku nebo sáčku do trouby.
  2. Dovnitř vložte několik klasů a přidejte trochu vody.
  3. Zavažte pytel kukuřice a pak do něj propíchněte díru, aby mohla unikat pára.
  4. Sáček dejte do mikrovlnné trouby na vysoký výkon po dobu 5-6 minut.
  5. Vyjměte sáček z mikrovlnné trouby a nechte v něm kukuřici pár minut odpočívat.
  6. Kukuřici podávejte s oblíbeným kořením nebo máslem.

V troubě

Fotografie: Shutterstock

Kukuřice pečená v troubě

  1. Odstraňte listy a vlákna z kukuřice. Klasy opláchněte vodou a osušte bavlněnou utěrkou.
  2. Fólii nastříhejte na obdélníky.
  3. Zabalte jeden klas po druhém do fólie. V tuto chvíli můžete kukuřici potřít máslem, solí, případně přidat další koření, například italské bylinky.
  4. Troubu předehřejte na 180°C. Kukuřici zabalenou ve fólii položte na plech a vložte do trouby. Klasy pečte asi 30-50 minut. Krátce před vařením můžete alobal mírně otevřít, aby kukuřice zhnědla.
  5. Zatímco je kukuřice horká, můžete ji osolit, přidat máslo podle chuti nebo trochu tvrdého sýra na rozpuštění.

Kukuřice byla do Evropy přivezena ze slunného Mexika v 16. století. Evropští gurmáni nemohli odolat této vynikající pochoutce: chutná, šťavnatá, sladká a křehká kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech královské rodiny a chudých. Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřici, z nichž všechny jsou jednoduché. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti přípravy šťavnaté plodiny. V tomto případě je úspěch zaručen!

Jak si vybrat dobré klasy

  • Pro začátek věnujte pozornost skutečnosti, že kukuřice je dobře ukryta v přírodních listech, jejichž barva je důležitým ukazatelem. Nás zajímá zelená barva, ale těm žlutým je lepší se vyhnout. Oloupané klasy byste neměli brát vůbec; taková kukuřice se rychle kazí, někdy bez čekání na fázi vaření.
  • Měkká, mléčně žlutá zrna bez plísní, skvrn nebo lysin by měla být snadno oddělena od klasu. Jasně žlutá a tvrdá zrna bývají po uvaření tuhá a bez chuti.
  • Vlákna by měla být elastická, suchost a žlutý odstín znamenají, že kukuřice je stará. Potřebujeme světle zelená vlákna.
ČTĚTE VÍCE
Jakým přírodním způsobem hnojit rajčata?

Správné vaření kukuřice

Připravili jsme pro vás osvědčený návod, se kterým šťavnatou kukuřici určitě získáte. Budete potřebovat mladé klasy, velký kastrol a pár litrů vody.

  • Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a přiveďte k varu.
  • Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stopku, pokud existuje. Vložte klasy do vroucí vody.
  • Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte nejdéle 20 minut a přezrálou alespoň 2 hodiny. Během procesu vaření můžete odebrat vzorek – pokud je zrno měkké, chutné a sladké, kukuřice je hotová.
  • Nejlepší je vařit klasy v neosolené vodě, protože sůl dělá zrna tuhá. Před podáváním je lepší přidat koření.
  • Kukuřici posypte solí, případně přidejte máslo a královské jídlo může začít.

Jak péct kukuřici v troubě

Další způsob, jak připravit šťavnatou kukuřici. Budete potřebovat samotné klasy, oblíbené koření a olivový olej. Mezi pomocné položky – fólie.

  • Kukuřičné klasy oloupeme a připravíme si vhodné kousky alobalu.
  • Umístěte jeden kus po druhém do středu, přidejte sůl a přidejte své oblíbené koření. Vhodné jsou provensálské bylinky, paprika, sůl a pepř.
  • Navrch pokapejte olivovým olejem. Kukuřici dobře zabalte do fólie.
  • Kousky položte na plech a pečte 30 minut při 190 °C. Pokud je kukuřice tvrdá, bude to trvat déle.
  • Kukuřice je připravena! Doporučujeme podávat s citronovou šťávou nebo bylinkami a česnekem, propasírované lisem.

Jiné způsoby vaření kukuřice

Pro ty, kteří rádi experimentují, existují i ​​jiné způsoby vaření kukuřice. Vyzkoušejte ty, které se vám hodí, a podělte se s námi o výsledek!

Ve dvoulůžkovém kotli. Nádobu naplňte vodou, rošt namažte máslem, přidejte kukuřici a vařte 40 minut s pevně uzavřeným víkem.

V mikrovlnné troubě. Namočte klasy na 1 hodinu do studené vody, poté je vložte do plastového sáčku, přidejte několik polévkových lžic vody, pevně zavažte a vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Kukuřici ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 15 minut ve speciální misce.

V multivariátu. Nalijte vodu do multivarku na maximální úroveň, položte klasy, zakryjte je odstraněnými čistými listy a nastavte příslušný režim. Za 20 minut je šťavnatá, pikantní a úžasně křehká kukuřice hotová!

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli zasadit lilek na Sibiři?

Ve vzduchovém grilu. Klasy zabalte do alobalu, vložte do fritézy a pečte při 210 °C 35 minut.

Kukuřici lze grilovat, připravit z ní lahodné saláty, popcorn, tortilla chipsy, polentu, kukuřičný chléb nebo přidat do polévek, pizzy, náplní do koláčů a zeleninových dušených pokrmů.

V Mexiku se pěstuje obrovské množství odrůd kukuřice – bílá, červená, modrá a dokonce i černá. I žlutá nám stačí, pokud se ji naučíme správně a vkusně vařit!