Mrkev je tím prospěšnější, čím déle zůstane na zahradě, protože právě v podzimních dnech se v ní intenzivně hromadí živiny a vitamíny. A přitom u všech okopanin, snad mrkve, více než u jiné zeleniny záleží na správné volbě doby sklizně, jak na velikosti a kvalitě sklizně, tak na bezpečnosti okopanin v zimě.
Abyste se rozhodli, zda je čas vyjmout mrkev nebo ji nechat v zemi dalších 10–15 dní, stačí vykopat jednu nebo dvě kořenové zeleniny ze země. Pokud je mrkev zarostlá malými kořínky, pak je čas, jinak se k ní hbití hlodavci dostanou dříve než my.
Brzy zrající mrkev se obvykle sklízejí selektivně podle potřeby. V tomto případě se nejprve vytrhnou větší kořenové plodiny, aby se zlepšily podmínky růstu pro sousední rostliny. V tomto případě je nutné okamžitě zaplnit všechny prázdné prostory po vytažené rostlině zeminou, abychom ochránili „sousedy“ v zahradním záhonu před mouchou mrkví.
Ale mnoho zahrádkářů odstraňuje předčasně dozrávající mrkev úplně najednou, aby uvolnilo místo pro opětovné setí jiné zeleniny. Po rané mrkvi se úspěšně pěstují fazole, hlávkový salát, květák, kedlubny a brokolice.
Populární moudrost říká: „Na Kornéliovi (24. září) kořen neroste v zemi, ale zamrzne. Člověk musí jednat v souladu s tímto znakem, tzn. Hlavní úrodu mrkve středních a pozdních odrůd sklízejte koncem září se zaměřením na povětrnostní podmínky.
Mrkev je mrazuvzdorná plodina a nejintenzivnějšího nárůstu výnosu (až 40–45 %) je dosahováno na konci srpna a září v období postupného snižování průměrné denní teploty. Tomu napomáhá rychlý odtok živin z listů do kořenů při teplotě 7–8°C. Biologická zralost okopanin nastává po ukončení intenzivního růstu, kdy dosáhnou tvaru a barvy typické pro danou odrůdu. Ale za nepříznivých podmínek, při velmi vysokých nebo nízkých teplotách v období tvorby okopanin nemusí nastat biologická zralost mrkve a pak je nutné sklízet okopaniny ve fázi technické zralosti.
Z různých důvodů je někdy nutné sklízet tuto zeleninu na místě v první polovině září, což vede k velkému nedostatku sklizně a produkci malých, nedozrálých okopanin, které pak rychle vadnou a špatně se skladují .
Chantenay Royal mrkev
Za nejpříznivější dobu pro sklizeň mrkve na našich pozemcích je třeba považovat konec září. Při sklizni v tuto dobu získáte maximální úrodu mrkve, která se bude dobře skladovat v zimě. Další delší oddalování sklizně nemá pozitivní vliv, protože pokud denní teplota vzduchu nestoupne nad 4–5°C, pak se prakticky zastaví odtok živin z listů ke kořenům a zelenina přestane růst. Okopaniny této plodiny v půdě snášejí krátkodobý pokles teploty na -3. -5°C, pokud jsou však vykopány ze země, nesnesou ani ty nejmírnější mrazíky.
Mrkev se sklízí pouze za příznivého počasí. Odrůdy s krátkými a polodlouhými okopaninami se snadno vytahují ze země ručně, ale při sklizni dlouhých okopanin se bez vidličky nebo lopaty neobejdete.
Zároveň nesmíme zapomínat, že mrkev je velmi citlivá na mechanické poškození. Proto při čištění, přepravě a skladování musíte pečlivě dodržovat obecně uznávaná pravidla: vyvarujte se nárazů, zlomení, poškrábání a jiného mechanického poškození, protože Kořeny taková poškození špatně hojí a právě přes ně pronikají patogeny hniloby.
Vršky nemůžete nechat dlouho nesestříhané, protože. listy, rychle odpařující vlhkost, způsobí vadnutí kořenových plodin, což výrazně sníží jejich odolnost vůči chorobám během skladování. Kořenovou zeleninu navíc není potřeba úplně vyklízet z půdy nebo ji omývat, protože to může urychlit rozvoj chorob. Nasbíranou mrkev se nedoporučuje uchovávat na zahrádce dlouho na hromadách, protože. Kořeny rychle vadnou a stávají se nevhodnými pro zimní skladování.
Jak odstranit vršky? Neodtrhávejte ji kroucením rukama, ale opatrně ji nakrájejte nožem. Pokud necháte malé řapíky, pak blíže k jarním vrcholům začnou růst na kořenových plodinách, což nejen sníží hmotnost mrkve, ale také výrazně zhorší její nutriční hodnotu. Kořenovou zeleninu proto nakrájejte nožem po linii spící oka, tzn. odřízněte horní část o 1-2 mm. V tomto případě vrcholy během skladování nevyklíčí.
Bezprostředně po oříznutí vrcholů je třeba kořenové plodiny odstranit pod přístřeškem a před umístěním do krabic je mírně větrat. Poté se sklizená plodina třídí, přičemž se odstraní nemocné, poškozené a měkké kořeny. Používají se okamžitě k jídlu nebo ke zpracování, aniž by je nechali na zimní uskladnění. Poté musí být mrkev vybraná pro zimní uskladnění po dobu 5–6 dnů uchovávána v temné a chladné místnosti, aby byla dobře ochlazena, a teprve poté, jakmile se ochladí, může být uložena ve sklepě.
Sklizeň mrkve musí být dokončena před nástupem chladného počasí, protože kořenové plodiny poškozené mrazem ztrácejí odolnost vůči patogenům. Během dočasného skladování jsou okopaniny pokryty vrstvou půdy 15-20 cm. Nemohou být pokryty slámou nebo vrcholy, protože po sklizni uvolňují hodně vlhkosti a zvlhčení slámy a vrcholů vytváří podmínky pro rozvoj nemocí.
Noviny „Ural Gardener“ č. 37, 2012
Foto: Rita Brilliantova
